The Lynne's MealtimesⅡ

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2+2=3がおいしい

昨日のお弁当。
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・タマサラサンド
・サラダサンド(バター粒マスタード、レタス、チェダーチーズ、
胡瓜、トマト、キャロットラペ、ハム)

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レタス系の高騰が続く中、もりもりふさふさなリーフレタスが
198円!!!
以前なら普通なんだけど、なんだかすごく安い気がして即かごの中へ。
大盤振る舞いなレタスサンドにしました(σ´∀`)σ



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屋根付き食パンを早く消費したかったから-∀-;





コーヒー生地にマロングラッセとワイン漬けクランベリーを織り込んで。
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コーヒーミニローフブレッド


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成形にしばし迷いが(苦笑)


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珈琲とマロンのコラボが好きで、
マロンとベリー(カシスとかラズベリーとか)のコラボも好きで、

珈琲とマロンとクランベリー合わせたらいいんじゃない?と思って合わせてみたら
それはそれはうまかったです(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

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by Lynne2 | 2018-02-07 05:47 | Comments(0)

節分

昨日は節分でしたね





・゜゜・。\(´∀`●)鬼はぁ~そと!(○´∀`)/・゜゜・。福はぁ~うち!




ってやってたのはいつまでだったか。
今じゃ子供達、節分の存在すら忘れてるわ。
るーくんなんか幼稚園の頃は赤塚不二夫が書いたような鬼のお面を
付けただけで大泣きしてたくせに(´-`)
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午前中はバタバタしてたんで帰ってきてから速攻で
全粒粉入り甘くないクレープ焼いて(寝かすの3分 笑)
冷蔵庫にあった残りもん巻いて”即席恵方巻”(ノ∀)ノ
(ベビーリーフ、チーズ、ハニー粒マスタードチキン、サフランライス)
誰も恵方を向かずべらべらしゃべりながらサルサソースつけて食っておりました-∀-



ってか、これが恵方巻の代わりだとも気付いてないし
(残りもんだとは気づいている)
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ルヴァンリキッド、ホップ種仕込みのパン・ド・ミ
とてもシンプルな配合だけどふんわり、柔らか。
それほど引きがなく食べやすい食パン('-'*)


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たくさん作ったミートソースとモッツァレラチーズを乗っけてトースト。
家族の朝食に´ω`*






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ゆるゆるとろとろあんこ乗っけ。
あんこ中毒患者(ワタシ)の朝食に-∀-ヒヒッ



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by Lynne2 | 2018-02-04 08:19 | Comments(0)

耳だけ食パン

昨日のお弁当。
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・鯵フライ
・卵焼き
・きんぴらごぼう
・竹輪と野菜のおでん風に
・蓮根甘酢漬け
・プチトマト
・豆ごはん


野菜が高騰してるけど、
グリンピースや芹やタラの芽など春を感じるお野菜も
出てきてるね( *´艸`)




ミニミニホップス。
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キタノカオリが切れちゃったからゆめちからで。
そしたら何か全く別もんになりました。
もちもち食感。
嫌じゃないけどキタノカオリの方が好きかも。


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ちなみに好みにミニホップスはあまり生地で作ったもの。



メインはこちら(σ´∀`)σ





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旦那さんからのリクエスト。
”耳だけ食パン”





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”食パンの端っことかじゃなく、パンのミミだけって作れないの?”
とまたしても難問を吹っかけてくる旦那さん。



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なのでロール天板に広げて




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他の天板で蓋。




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これを横にスライスすればパンのミミだけ食パンの出来上がり(ノ∀)ノ




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オイシックスさんから届いたkit Oisixのメニューと
自家製パンチェッタのカルボナーラに添えて耳だけパンを出したら、
旦那さも子供達も大うけうけ。


どうやら定番になるようです ̄▽ ̄;

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by Lynne2 | 2018-01-30 07:57 | Comments(2)

生地量の調整。

自分レシピの角食。
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坊主気味-∀-;


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中種法、ホップ種使用。

いつもより生地量を少なめに。
この時はやたらと2次発酵に時間がかかった。
生地温度は低くなかったんだけど
発酵力が弱かったのか、やっぱり生地量が少なかったからなのか(-ω-;)ウーン


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土曜日、子供らはそれぞれ模試とか試験とかで学校だったんで
お弁当持ち。



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ワサマヨにベビーリーフ、ちょっと分厚目に切ったストックの叉焼を乗っけて。



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パンチェッタとか叉焼は定期的に作ってストックしときます。
過去の自分、えらいわ~(*´σー`)エヘヘ
って褒めるアイテムw




この日は旦那さんも仕事だったんだけど
土、日に仕事行くときはお弁当を持って行きません。

平日は昼休憩が決まってるからその時間にお昼を食べるそうなんですが、
週末は時間が決まってないから
”お弁当、いつ食べよう、いつ食べよう(・・;)”
と朝からそわそわしてしまうのだとか
(下手すると行ってすぐ食べてしまいそう 爆)

ってなわけで仕事にならんので、持って行かないそうです(꒪▽꒪)


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by Lynne2 | 2018-01-22 06:21 | Comments(0)

山食としわぱん

昨日は土曜講座ゆえ弁当持ちなりーちゃん。
リクエストは麺系と温かいもの。

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ナポリタン。
前日になんちゃってパンチェッタを仕込んで。

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スープはいろいろ野菜のポタージュ。
目玉焼きが綺麗な形にできたー╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !



山食焼成
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マイレシピをポーリッシュ法で。

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真ん中がちょっぴり浮き足立ってるけどまずまずな釜伸び♪


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同じ配合でも仕込み方で
食感、味、香りまで変わってくる(*´ω`*)



・・・




ってほどの違いはわからんけど劣化速度は
全然ちがーう(ノ´∀`)ノ


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この山食で作ったサンドが昨日のお弁当(*´ω`*)


あまり生地はお尻パン
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高加水ゆえ撮影後すぐシワシワになったけど
これが翌日めちゃうまかったです。
来年は白パンじゃなくて尻パンじゃなくてしわぱんが来るよ。
(流行らないよ)






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by Lynne2 | 2017-12-17 06:23 | Comments(0)

角食

昨日のお弁当。

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・ミックスサンド
パン→タマサラ→トマト→両面バタ塗ったパン→レタス→ハム→マヨ→パン

目指すは昭和喫茶店に出てきそうなオールドファッションミックスサンド。
アボカドなんてまだ存在してなかった古き時代-∀-

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サニーレタスにしたのは失敗(꒪ ꒪)
昭和ならまるっこいレタスにするべきでした┏○ペコ








↑こちらは山食で作ったんだけど
↓こちらは別の日に焼いた角食

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ホイロをもうちょい待つべきでした。急いでたもんでf(´-`;)


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あれこれ焼きたいし食べたいけど
食パンが一番好きかも´ω`*


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贅沢にクルミ入りカマンベールを鬼乗せしてバルトースト。



そして

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パクチー鬼乗せ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ



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手前は自家製ピーナッツバター
奥は両親のニュージーランド土産のマヌカハニー


・・・




そりゃもちろんあんこ乗っけて食べてるよ、ワタシ。
でもあまりにもフォトジェじゃなかったので自粛f(´-`;)




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by Lynne2 | 2017-12-15 05:59 | Comments(0)

レーズン食パン

一度ポーリッシュ法を試したいなぁと思い、
いろいろ調べてたら・・・




私。2,3年ほど前にポーリッシュ法にはまってたことが判明。
すっかり忘れてた(꒪▽꒪;)ヤバー


ポーリッシュ法仕込みでレーズン食パン焼成。

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3年ほど前にトラスパレンテ行ってポーリッシュ法に目覚めたんだよね。
あの頃はセントル行ってスドウ行ってヴィロン行ってトラスパレンテ行って・・・。

なんか若かったわね、私。
今じゃ昨日のことだって記憶が不確か(よぼっ)


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ラム酒漬けレーズン50%ちょい。




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ふんわり柔らかな感覚にちょっと期待(゚∀゚)



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これ、いいじゃん!!!ヽ(゚∀゚)ノ
それなりに窯伸びしてるし、詰んまり感がないし 、
卵なしなのにレーズンに生地が負けてないし。

またポーリッシュ法にはまりそー(ノ∀)ノ
(と思っても昨日のことはすっかり忘れるお年頃)

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by Lynne2 | 2017-11-26 05:50 | Comments(0)

スキュアー

月曜日のお弁当。
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・カマンベールチーズ、プルドポーク、サラダ菜、プチトマ
・ポテサラ、蓮根素揚げ、パセリ

この時の山食
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過発酵だなぁと思ったら底がうきうきしちゃった-∀-;





【レシピブログの「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」レシピモニター参加中】


定番おかず”ポークチャップ”も串刺しにすると
目先が変わるしつまみやすくてワインのお供にもぴったり♪
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しかもお求めやすい豚肉で作るから
うひひひひ


=ピリ辛スキュアーポークチャップ=


【材料】(4人分)
・豚もも薄切り 300g
・塩、胡椒  適宜
・片栗粉  大匙2
・サラダ油 大匙1.5

ソース
・ケチャップ  大匙2
・中濃ソース  大匙1
・GABANカイエンペパー<パウダー>  4振り

・GABANイタリアンパセリ  お好み量


【作り方】

1.豚肉に塩コショウをまんべんなくる振り、片栗粉もふりかけ
端からくるくると丸めて串にさしていく。
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こんな感じ。



2.ソースを混ぜ合わせておく。
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辛いのがお好きな方は増やしても。


3.フライパンに油を入れて熱し、1を入れてこんがり両面焼く。
2のソースを入れ、肉をひっくり返しながら全体にからめる。


4.器に盛り、イタリアンパセリを振りかける。

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子供にも間違いなくうけるおかずです♪






おうちバル料理レシピ

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by Lynne2 | 2017-11-22 07:05 | Comments(0)

ミニ山サンド

金曜日のお弁当。
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この日はりーちゃんだけ。
・ハム、パセリ、カボチャサラダ
・サラダ菜、煮込み豚、キャロットラペ
・ラフランス、ブリーチーズ、カレンズ


ちなみにこの日、旦那さんは出張先で
立ち食い蕎麦だったそうな。(ザ・サラリーマン)

私、立ち食い蕎麦って未経験(。-∀-)
(そもそも立ち食い〇〇ってしたことない)




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中種、ホップ種仕込み、かなりリッチなミニ山食(*´-`)



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ホップ種で中種を仕込んで仕事に行ったんだけど、
予想よりも発酵してなくて焼き上がりがだいぶ遅くなった(;´・ω・)


今年、寒くなるの早くない?(-ω-;)




翌朝、手割り


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ふわふわしっとり。
さんくすカロリーヽ(´ー`)




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by Lynne2 | 2017-11-19 06:41 | Comments(0)

ムンクPartⅡ

木曜日のお弁当。
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クリスマスを意識してラッピング('-'*)
・タマサラ
・照りチキ、キャロットラペ、キュウリ、サラダ菜
この照りチキレシピはこちらから


美味しいパンを生み出す神は
最高の食べ方を提案してくださいます( *´艸`)



パンはこちらを焼成。
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マイレシピ考案中のトーストブロード


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加水率100%高加水食パン


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全粒粉入り。


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かなり好みに焼けたと思う*´ω`


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これにジューシーな照り焼きチキンを乗っけて。



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( ゚∀゚)フハハ八八ノヽノヽノヽノ ....な厚みのチキン










・・・








もちろんこの食パンにも紆余曲折があったわけで。




最初に試した時はこちら。
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ワンローフで焼いたんだけど





あっちゅうまに・・・・





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自立できんくなるほどケービングしてしまい(;Д;)ギャー!!!




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ムンク(꒪ ꒪)




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by Lynne2 | 2017-11-18 05:40 | Comments(0)