The Lynne's MealtimesⅡ

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夏を乗り切れ!スタミナレシピ

昨日のお弁当。



・・・の前に、

一昨日、仕事から帰ってきてから焼成したイングリッシュマフィン。
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ホップ種、ルヴァンリキッド使用。
生クリーム入り。


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キタノカオリ80%春恋全粒粉20%


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ふわほやなので気を付けて持たないとすぐ跡がつく´∀`*


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と~~ても軽い食感で
そうそう、こういうタイプが好きなんよねってニヤける(・∀・)ニヤニヤ




・・・



後ろから神楽木が音をハグするの見て
そうそう、こういうタイプが好きなんよねってニヤけるように(・∀・)ニヤニヤ
(なんのはなしー)




そしてこのパンで翌日(昨日)のお弁当(σ´∀`)σ


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・メキシカンサンド
・ハニ味噌大葉肉天サンド




【レシピブログの「手軽でおいしいスタミナ料理」レシピモニター参加中】

梅雨が明けるとあの極悪酷暑がやってくるのに備えて
手軽で美味しいスタミナつくほんま簡単なレシピをご紹介♪


=スタミナばっちり☆彡メキシカンイングリッシュマフィンサンド=


【材料】(イングリッシュマフィン2~3個分)
・ソーセージ  3本
・紫玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ)  小さめのもの1/4個分
・トマト  小さめのもの1個
・アボカド  1個分
・シュレッドチーズ  ひとつかみ
・GABANあらびきガーリック  お好み量
・GABANあらびきチリペパー  お好み量
・クミンパウダー  お好み量
・ライム(なければレモン)  小匙1/2
・塩  適宜
・胡椒  適宜
 
・イングリッシュマフィン  2~3個
・レタス  適宜





【作り方】
1.ソーセージを適当な大きさに切って油を敷かずにフライパンで軽く炒める。
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そこへGABANあらびきガーリックとGABANあらびきチリペパーを
お好み量ふりかける。
(ガーリックの匂いが気になる方は控えめに)




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2.みじん切りにしてみずにさらし、ペーパータオルなどで水気を取った玉ねぎ、
1㎝角に切ったトマトやアボカドをボウルに入れ、粗熱が取れた1を加え、ライムを絞る。



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3.シュレッドチーズ、クミンパウダーを加えて軽く混ぜ合わせる。




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レタス、3を半分にスライスしたイングリッシュマフィンに乗せてサンドする。



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乗せるときはぽろぽろ落ちてちょっと大変かもしれませんが、
サンドした後ラップをして数時間立つと
チーズが接着効果を発揮し、
ぽろぽろこぼさずに食べることが出来ます。






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ちなみにその1、奥はハニ味噌大葉挟み肉天と大葉、キャロットラペ。


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ちなみにその2、うちで最盛期を迎えてる苺。



・・・と言っても1日2個ぐらいしかなってないけど-∀-;



スタミナ料理レシピ



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by Lynne2 | 2018-06-14 04:34 | Comments(0)

チャバタ生地なフォカッチャと餓えてたピッツァ

昨日のお弁当。
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・ハニ味噌チキン
・ゆでとうもろこし
・夏野菜の焼きマリネ
・しめじと竹輪とお揚げのおかか煮
・枝豆


ハニ味噌チキンはお友達レシピ。
アツアツでも冷めてもおいしいこちらのチキンは
モテモテおかず~(*´艸`)








ルヴァンリキッド仕込みのフォカッチャ。
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メゾンカイザーレシピで、生地自体はチャバタ。
自家製トマトソース、モッツァレラチーズ、自家製パンチェッタ、
ベランダのバジル、パルメジャーノレッジャーノ(σ´∀`)σ

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粉はキタノカオリ。
このフォカッチャが超おいしいーーーっ!!!


と、大好評でした-∀-



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飲むサラダというコンセプトのTANTOと一緒に
朝食。

いかにもPRな写真(爆)







こちらは同じ生地でピッツァ。
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夕食用です。
ピッツァと言えば週末の我が家の定番お昼ご飯だったけど、
子供らが大きくなって、週末お昼の時間に家族がそろうことはほぼゼロ。
なのですっかりピッツァを作る機会が減ってもたんです。

ならば夕食にしよーと作ってたら
”キャーーー!!!今日は何のパーティー?!♡▽♡”とりーちゃん。
(ほかにイタリアンチックなラインナップだったのね)

以前はそれほどピッツァを食べなかったるーくんは
この超ドデカピッツァのほぼ半分消費。





ピッツァに餓えてたのね、君たち-∀-;

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by Lynne2 | 2018-06-13 08:23 | Comments(0)

ちょっと遅れて母の日プレ

土曜日はりーちゃん学校行事だったので、
朝仕込んで帰ってきてから焼成したこちら↓


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シナレズココナッツ豆乳プレッツェルベーグル(ノ∀)ノ




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見た目グロい(笑)


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早く使いたい豆乳がありまして。

簡単に仕込めてその日に焼きあがる自家製酵母のパンが焼きたくて。

あんま面倒なことしたないからプレッツェルベーグルにすることにして。

プレッツェルベーグルと言えばココナッツオイルが私には定番で。

なんか無性にラムレーズンが食べたくて。

そしたらシナモンの匂いが嗅ぎたくて。

プレッツェルは苛性ソーダにつける方が好きで。







・・・ってなわけで出来上がった何ともごちゃごちゃしたプレべー-∀-;
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でもおいしかったよ(゚∀゚)




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いろいろと諸事情があって先日りーちゃんからちょっと遅れてもらった
母の日プレゼントの鉢植え。

”切り花にしたとき、インスタ映えするお花を選んだの”
とかわいらしい薔薇とマーガレット。
ありがとね~*´∀`*人

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by Lynne2 | 2018-05-21 08:21 | Comments(2)

イケイケ過ぎた酵母たち

昨日のお弁当。
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・新玉桜えび三つ葉のかき揚げ
・紅鮭
・ナムル3種(豆もやし、ピーマン、人参)
・黒豆


豆もやし→塩、ごま油、コチュッカル、お砂糖少し
ピーマン→塩、ごま油、胡麻
人参→塩、砂糖、ごま油

ニンニクはお弁当なのでナシ。
ナムル作っとくといろいろ使える~(σ´∀`)σ





昨日投稿したリュスティック(レーズン液種、ルヴァンリキッド)が美味しかったので、
今度は黒ごまリュスティックを仕込み(ホップ種、ルヴァンリキッド)
仕事へ。

お昼に一度うちに帰って来たら・・・
やばいーーー!!!Σ( ̄□ ̄|||)
な状態に。



仕事戻らへんでパン焼こかなぁ思ったけど
さすがにそれでは給料ドロボーになるので
冷蔵庫の奥の方に入れて仕事へ戻りました。


・・・


今考えたら職場のオーブンで焼けばよかった(꒪ ꒪)←給料ドロボー


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仕事から帰ってから即成形。







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そして焼成。




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とりあえず食べれそうなものになってよかった-∀-;







翌朝の朝食に。
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残念なクラムΩ\ζ°)チーン





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ロースハムとブロシェットの残りをサンド。
パン生地に黒ごま入れると
発酵状態がどうであれ、旨い(ノ∀)ノ

ごまかすってこのことよねー*´∀`*



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by Lynne2 | 2018-05-18 07:26 | Comments(0)

イケイケな酵母たち

昨日のお弁当。
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・チキンブロシェット
・ミネストローネパスタ
・ブロッコリー
・パセリライス


ブロシェット=串焼き
いろんなレシピがあって、要はくしに刺してればなんでもブロシェット。

焼き鳥だってブロシェット(σ´∀`)σ







みたらし団子は多分違う(꒪ ꒪)








仕事に行く前に仕込んで帰ってくるといい感じに発酵。
夕方焼成したリュスティック

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タイプER、レーズン液種、ルヴァンリキッド、加水88%ぐらい(液種含)



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翌朝の朝食用に。
今の時期は自家製酵母にとっては絶好調なようで、
サフ無しでも全然OK。
油断するととんでもないことになる-∀-
(とんでもないことになってたのは明日のブログにでも)



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これにトマトジュースつけてりーちゃんの朝食に。
テスト週間、がんばれー!(ノ∀)ノ


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by Lynne2 | 2018-05-17 07:13 | Comments(0)

マヌカハニー

昨日のお弁当。
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・塩鮭
・鶏肉とナスピーマンの甘辛
・卵焼き
・ポテサラ
・蛇腹胡瓜
・プチトマト




とあるサイトで書かれてたんだけど、
旦那さんが奥さんの作ってくれたお弁当を職場でこっそり捨ててる人がいるとか。

なんてもったいない!!!!(# ゚Д゚)


・・・と思うものの、その理由を読むとわからくもないなぁと思うものも。
(ここでは割愛)


ふと心配になってこのきじのことを旦那さんに言うと、
”そんなことはしないけど、一つだけお弁当で気になることがある。
人参が型で抜いてるのが入ってるじゃん。
あれが蓋の裏側にくっついてるとイラっと来る”


つうことで撮影後、蝶々(人参)は奥の方に突っ込んどいた(ノ∀)ノ

これで夫婦円満( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \(違っ)










市毛理シェフのレシピを参考にちみつパン。
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イーストの代わりにホップ種とルヴァンリキッド使用。
そしてレシピではクープを何本かいれるんだけど
こちらの型に入れて焼きました('-'*)
これ、ほんま便利(σ´∀`)σ


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フォークで模様を付けたけど、
フォークによってはかわいくない(右上2つ)ことが判った(笑)




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今回使ったはちみつはマヌカハニー。
両親がニュージーランドのお土産でくれたもの。
(買ってきてって頼んだんだけど 笑)

るー君がいろいろとアレルギーのある子で、
マヌカハニーをコンスタントに摂取してると緩和されるとかされんとか。
試しに摂取させたいと思ってたけど高いし(-ω-;)
つうことで頼んだんだけど(こらっ)、るーにたべさせたら
”俺これムリ(꒪ ꒪)”
まさかの拒否。


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でもパンに入れこんじゃえば判るまい-∀-ヒヒッ



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焼いてしばらくたったこちらの画像はちとシワってるけど
焼きたてや、焼き直すと皮はパリッ中はほわっと蜂蜜の甘さ。
おいし~(*´艸`)



朝食にるー君になんも言わずに出したら






”俺、ご飯食べたかったんだけど”



・・・奴はご飯派だった(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2018-05-10 06:16 | Comments(0)

クローネになりたかったパンとGW中のおやつ。

ラム酒漬けマルチシリアルクローネ
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1月ごろにtairapanさんがすんごくツボをつくクローネを焼いておられて、
”どうやって作ってるのー?!いつも美味しいパンばかり焼いてずるいわよ。
ちょっと教えなさいよ!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!”
と脅してレシピを聞き出した


・・・・わけではなく、もしご迷惑でなければと
慎ましく控えめにお願いしたところ、とても親切に
教えてくださいました。
(どっちがほんまでしょう?)


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元レシピは伊原シェフです。tairapanさん流にアレンジしておられるのを
更にアレンジして少し卵黄を入れました。

めっちゃ中途半端に余ってるのがそこにあったから(爆)
ホップ種とルヴァンリキッド使用。
これが想像してたのよりも、もーーーっと美味しくてびっくり(゚д゚)!






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ギリシャヨーグルトと自家製マーマレードとのコラボがこれまた美味しくて(*ノ∀`*)









でもね・・・




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tairapnaさんみたいにドーナツホールになれなかったんだけど(꒪ ꒪)






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ぐりぐり教えてもらったように穴開けたんだけどなぁ(꒪ ꒪)
ビキニの合間から見えるおへそのようです(爆)







こちらはGW中の家族用に作ったおやつ。
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ココアとアールグレイのディアマン('-'*)




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取っておいた缶カンに入れたらジャストサイズ(*´σー`)





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毎年GWは陶器市に行くんだけど今回は行けずに基本お家でゴロゴロウィーク_(┐「ε:)(←GW)
なので好きな作家さんの作品をあれこれ出してきて写真撮って自己満足-∀-

陶器市に行くとついつい買ってしまいますが、
今持っているものをずっとずっと大切に使っていく。
これからはそう言う気持ちでいたいと思います('-'*)








・・・・・






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(今度の秋の陶器市は行くぞー!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!)

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by Lynne2 | 2018-05-07 08:00 | Comments(2)

ゆっくりのんびり

数日前のお弁当。


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・カツサンド
・オレンジといちごのフルーツサンド

これぞ作り手の楽しみだけを考えて作ったフルーツサンド。
こんなん絶対食べにくいやん、めちゃ嫌やわ。




・・・と思ったら好評だった-∀-;アレ?

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ルヴァンリキッドとホップ種の見た目ハードだけど結構リッチなパン。
木村シェフのレシピを参考に('-'*)





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ゆっくりじっくり発酵なので今の私のペースにはある意味あってる*´ω`*





同じ生地でこちらはチョコチップヴィエノワ
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使った型はこちら。

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こんなチョコまみれな生地でも、
油脂まったく塗らずにきれいに型からはがれる優れもの╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

もう一回り大きいサイズもあったらいいのに(´・ω・)


どうせならタルトリングサイズも
あったらいいのに(´・ω・)


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by Lynne2 | 2018-05-05 05:54 | Comments(2)

無水苺酵母

昨日のお弁当。
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・豚肉と玉ねぎの芋焼酎煮
・卵焼き
・ナスのピリ辛
・揚げと野菜の炊いたん
・蛇腹胡瓜

焼酎と豚肉はとっても相性いいですよ~(*ノ∀`*)







以前、いつもお世話になっている苺農園さんに
番重にどっさりとはね出しいちごを頂いたことがあって。

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ちょっとばかしだけ、


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無水酵母を起こしました。





何日か経って・・・


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ぶはぶはに。



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おりもたっぷりヽ(゚∀゚)ノ




この後、冷蔵庫で保管してたらもっとすんごいことになってた-∀-;





そしてこの苺酵母、種にした苺も全部使って、






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ミニパン・ブリエ

レシピはもちろんあんこさん。
レシピでは1つの分量を3つに分割してミニサイズに*´∀`*


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ミニと言ってもテーブルロールの倍以上はあるけどね。






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このサイズだとボトムが生焼けっぽくなる心配が全くなくて
いいかも~(*´艸`)

苺の香りが口の中にぶはーーーっと広がり、
ふわふわほわほわ食感がたまらなく美味しー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


”ジャムを乗せて食べたい”と旦那さん。

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”苺ジャムがよく合う”と美味しそうに食べてました。
苺なパンに追い苺、そりゃうまいよね´∀`







・・・









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・・・あんこの方がうまいと思う(꒪ ꒪)



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by Lynne2 | 2018-04-25 07:57 | Comments(2)

ロティオランレッスン 4月

先週火曜日、久しぶりのロティオランレッスンへ(σ´∀`)σ
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びっくりしたのが、前回からすでに1年以上たってたこと(゚д゚)!

予約とってたけどいけなくなっちゃったり、
先生の出張が入ったり、
変更したらさらに出張になってしまわれたり。


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この日教えていただいたのは酒種チョコバナナブレッドと
メランジェ チェリートマト・アーモンド

堀田先生のレッスンは、パンの作り方を習うというより
何故そう言う作り方をするのか、何を目的としているのか、
どういう現象が起こるがゆえにどんなパンが焼きあがるのか、
何が何してどれがどうすればあれがああなってなにがなんだかわからんわーーーっ!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!



って頭の中爆発しますが、
今回も堀田先生の洗礼をたっぷりと受け、
凹みまくり、パンも凹み、
そして気持ちよかったです* ̄m ̄←ドS

今回はやたらめったらと自家製酵母を使うのではなく、
何のためにその自家製酵母を使うのかと言った
適材適所的なことを学ぶことが出来て今後パンを作る上で
非常に参考になるお話しでした( *´艸`)


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あ~おいし(´~`)モグモグ(↑堀田先生作)



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生徒作。(私のはどれでしょう-∀-)



その日の夕食に作っておいたボルシチ。
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いろんな野菜ととろとろ牛筋がたまらなくおいしいボルシチで( *´艸`)

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我が家の大人気メニューです*´∀`*





持ち帰り生地で作った
メランジェ チェリートマト・アーモンド
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教室のような細い型がないので
ミニパウンド型で。


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このパンの2次発酵についてはかなり衝撃的かも。



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チェリートマトのメランジェって美味し~♪



先生の動画配信、コッタさんで2週連続行っていましたね。
とってもゆっくりと分かりやすく丁寧に教えてくださっている
とても勉強になる動画ですので、もし見逃した方は
いつでも見れますよ~*´ω`*



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by Lynne2 | 2018-04-23 07:55 | Comments(0)