The Lynne's MealtimesⅡ

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いつぞやのパン達

昨日のお弁当。
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・48種の濃い野菜チキンライス
・チーズオムレツ
・サラダ(レタス、ポテサラ、パプリカらぺ、プチトマト)

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チーズ流出* ̄m ̄




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こちらは目玉焼き乗っけバージョン。
あー、黄身を決壊したい(やめて)







いつぞやのカンパ。
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暗っ


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冷凍庫掃除で栗の甘露煮、鹿の子を使い切りたくて70%ぐらい入れたよ-∀-


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セントルプルマン。



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週末2斤焼いとくと安心な一品



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夕食に合わせて焼いたバゲット。

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TypeER、ルヴァンリキッド7%、サフ0.4%、加水80%


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高さがいまいちだけど、クラストとクラムのバランスが
なかなかいいんでないってなバゲット。

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暗っ(笑)
アクアパッツァのスープにしたしながら食べたら激ウマ~(*´艸`)

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by Lynne2 | 2018-04-18 07:44 | Comments(0)

これが本当のズボラぱん

昨日のお弁当
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・スイスチャード塩昆布おにぎり
・照り焼きチキン
・卵焼き
・ポテサラ
・プチトマト
・型抜き人参







いつものカンパ
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いつものカンパ=材料のベーカーズ%、粉の種類、温度、湿度、が決まっている

・・・わけじゃなく、その時の気分で
”ルヴァンリキッド使い切りたいから全部入れちゃえ―(ノ∀)ノ”
”あ、準強入れすぎた(*´σー`)エヘヘ”
”全粒粉したい(σ´∀`)σ”
”ライ麦ろーヽ(゚∀゚)ノ ”


・・・とその時の気分なカンパ=いつものいい加減カンパ(꒪▽꒪)



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だからクープも



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気泡もめちゃズボラ-∀-;








でもでもでも、これだけはぶれない!!!o(・`д・´。)











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必ずあんこ(オプション苺)乗っけて食べること( ̄m ̄* )ウフッ♪


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by Lynne2 | 2018-04-12 07:36 | Comments(2)

酵母の初夏?

仕事行く前に仕込んで帰って来たら発酵終了。
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ホップ種、ルヴァンリキッド(サフ成し)、TypeER、加水78%。
気温が高くなって酵母たちは絶好調。
もうちょい減らした方がいいかも。

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めちゃねじれまくってますな( ̄▽ ̄;)


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気泡はこんな感じで




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こんな感じ。


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こちらはりーちゃんの朝ごはん。
チキンサンドと具沢山スープ。
バゲットに打ち粉ふりすぎて
口の周り粉いっぱいつけて食べてた。
ごめんごめん(*´ω`*)ゞ


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by Lynne2 | 2018-04-07 06:27 | Comments(0)

イースター

昨日はイースター(゚∀゚)
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イースターと言えばホットクロスバンズ(σ´∀`)σ
(うさぎ、アヒル、卵、ひよこなんかもね)


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レシピはちえさんのブリオッシュ生地を参考に、
ホップ種、ルヴァンリキッド仕込み。
ゴールデンレーズン、クランベリー、自家製セミドライパイナップル、カレンツ入り。


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以前住んでたとこの近所のスーパーでは年中ホットクロスバンズが売ってて、
結構好きだったんよね。
そして必ずこのクロスをぴろろと取って食べてたっけ-∀-;

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この生地、ふんわりしっとりおいし~(*´艸`)
家族にもとっても好評で。





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りーちゃん”これ、すごくおいしいね。カロリー高いでしょ”
高カロリーっておいしいもんね(๑´ڡ`๑)







・・・高いよ(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2018-04-02 06:57 | Comments(0)

青のりってやつは

焼きそばの麺が一袋余ってたから・・・


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焼きそばパン(゚∀゚)



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ほんまは横に切り込みいれた方が具材はたくさん入るんだけど
真上からぱっかんするのが焼きそばパン。


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青のりぶしゃー。
歯にも唇にも青のりくっつけそう* ̄m ̄

青のりが1枚ピロっとついてるだけでなんであんなにも
存在感あるん?(笑)


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ホップ種、ルヴァンリキッド、サフも入れて。
粉はTypeER。



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by Lynne2 | 2018-04-01 08:53 | Comments(0)

クイジナート捏ね

ワイン漬けクランベリーカンパ。


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全貌撮るのすっかり忘れてカット。
(インスタで動画は載せてたんだけど)







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ルヴァンリキッド10%(サフなし)、
タイプER、春恋全粒粉15%、国産ライ麦15%、
加水78%。



あんこさんが推奨されてるクイジナート捏ねで
仕込んでみたんだけど、まー、なんて楽なの∑(゚Д゚)




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クランベリー導入後の捏ねもハンドミキサー。
いい感じに満遍なく、そしてさほど潰れず
洗うのも楽チンだし、早く使えば良かったー(*´ω`*)ゞ
買ってしばらく怖くて温存してたんよね(笑)


様子を見ながらクイジナート捏ねも一つの手段に
していきます( *´艸`)









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by Lynne2 | 2018-03-28 05:23 | Comments(0)

木の葉カンパと牛さんアイス

昨日のお弁当
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・フライドチキン
・鯖のトマトソースパスタ
・卵焼き
・ポテサラ
・桜大根


強から春休みなのでお弁当投稿はしばしお休み。
お弁当自体はほぼ毎日作るけどね。


・・・見せ弁は作らんけどね(꒪ ꒪)





カンパーニュ。
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ちえさんのレシピを参考にしてるけど
粉はうちにあるもの寄せ集めだし、
酵母はルヴァンリキッドとホップ種だし、
じっくりゆっくり寝かせて焼くはずが
ことのほか育っちゃって早く焼け焼け状態だから焼いちゃった(ノ∀)ノ


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このはくーぷ、かわいいね( *´艸`)
粉量は本の半分です。






ファミマで超人気な”たべる牧場ミルク”
・・・をアレンジするのがちょいと前に流行ってて、
なんだか今更もういいかと思いながらも
冷凍庫で大切に温存してた(矛盾)
牛さんアイス(我が家での呼び方)でアレンジを♪


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安定のイチゴアレンジ。



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このアイス、かわいいだけじゃなくて
美味しいんよね。
ダッツみたいな濃厚なやつじゃなくて
口の中ふわっと溶けてミルキーさが心地いいおいしさ。


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萌えっ






じゃあ次のアレンジも行ってみよー(σ´∀`)σ


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ブラッドオレンジバージョン。

果肉をもりもり乗せ、
ブラッドオレンジチップをトッピング♪



…したら、な、なんだか怖い(((((((( ;゚Д゚))))))))ガクガクブルブル




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ブラッドオレンジチップの
ブラッド感が半端なくて・・・こわい(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2018-03-23 05:56 | Comments(2)

紫人参

昨日のお弁当。
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・カボチャサラダ(クランベリー入り)、パセリ
・レタス、ハーブ鶏ハム、キャロットラペ、マヨ(自家)、粒マスタード(自家)




前日に紫人参入りの山食を焼成。

日曜日の午前中は買い出しに出かけるから、それを見越して
タイムスケジュールを組んでたのよ。


そしたらるー君が忘れもんをして。

どうしてもそれがないとあかんくて。


それを家に取りに来てまた送って。
その後やっと買い物に行って。




・・・・・




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超過発酵!!!
るーのアホンダラーーーー!!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!








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紫人参ってすっごくきれいに発色するんよね。
ホップ種、とルヴァンリキッドが入ってるから余計きれいなんかも(酸性故)


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オレンジカラーがよく映える( *´艸`)
(はろうぃんちっくだけど)


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マヨ塗ったったところなんかほんのりピンクに。


パンはさほど過発酵さは感じず、
それよりも紫人参の甘みがしっかり出てて
ふんわりほんわりしっとり柔らか。




絶対リベンジするー!!!!ヽ(`Д´#)ノ ルーノアホンダラーーー!!!!!

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by Lynne2 | 2018-03-13 07:41 | Comments(0)

ちえさんの新刊

昨日のお弁当。
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・海老天(ぶぶあられ)
・野菜天ぷら(カボチャ、蓮根)
・ブロッコリー
・プチトマト
・塩鮭
・型抜き人参

昨日からまたりーちゃんもお弁当。
途端にカラフルになっちゃうね´∀`
りーちゃんの友達の視線を気にしちゃうからね
(自意識過剰)
(ってか早弁してるから誰も見てへんし)





豆乳ロール・パンを焼成。
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参考にしたのはこちら。
白パン風にしてみました´ω`*


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裏は焼き色ついてるよ(゚∀゚)



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ドライイーストなしでゆっくりゆっくり自家製酵母で発酵させるレシピ。
もっちりしっとりふんわり~(*´艸`)


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待望の新刊。
いろいろと作りたいレシピが満載です( *´艸`)


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作りたてのデコポンマーマレードを付けて。

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柑橘系の中で一番好きなデコポン。


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うんま~~~≧▽≦




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by Lynne2 | 2018-03-09 06:37 | Comments(0)

隠蔽

カシスといちごのスコップムース。

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カシスと苺のコラボ、大好き~(*´艸`)




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いちごをカシスピューレでマリネしたものをボトムに敷き、
いちごシロップを少し含んだカシスピューレでムースとジュレを。



それが・・・
トップにジュレを流しいれたときに手が滑って
使ってたヘラがど真ん中に突き刺さったー!Σ( ̄□ ̄|||)






・・・なのでせとかで隠ぺい工作(꒪▽꒪)





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たくさん作ったけど家族も大好きであっという間に完売。

スコップスイーツはついたくさん食べてしまうのがいいんだか悪いんだか-∀-;






いつものカンパ

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いつもと同じ配合・・・ではなく、いつもと同じように
適当な配合(ノ∀)ノ


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だから出来上がりもブレブレなわけで。




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タイプER、北海道全粒粉、ライ麦、ルヴァンリキッド、レーズン液種、加水ゆるゆる(笑)

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by Lynne2 | 2018-02-26 05:27 | Comments(0)