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The Lynne's MealtimesⅡ

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タグ:自家製酵母 ( 204 ) タグの人気記事

チキンサンド

カンパーニュを焼いてクラッカーチーズチキンサンド



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粉はE65 とキタノカオリT85。

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やっぱキタノカオリT85はさいこうやわ~~~(¯﹃¯*)
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加水は72%ぐらい。


自家製マヨにレリッシュを合わせたタルタルソースをたっぷりと。

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卵チーズサンドもね。


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去年、アメリカの某チェーン店ではチキンサンドがうますぎて
殺人事件が起こったとか。




怖いっΣ(゚Д゚)





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by Lynne2 | 2020-01-28 05:33 | Comments(0)

マイパネトーネ

マイレシピでパネトーネ。


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よーぐるとるゔぁん仕込み。

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今のところほぼこちらで確定。



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ラム酒漬けレーズン、ホワイトラム漬けクランベリー、
自家製オレンジピール入り。
こちらはマイレシピより若干増やした(覚書)。



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いつもは粗熱を取る際に金串を使ってて、
でも安定性が悪くてよく落っことしてたんだけど、
チョッカラッ(韓国の箸)を使ったら安定感良し!╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

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これからはチョッカラッにしよーヽ(゚∀゚)ノ
(完全に使い方違う )


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でもすっかり自作のパネトーネに慣れてしまったので、
これが果たしてパネトーネと言っていいのか分からんくなってるのが本音で(´・ω・)

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プロのパネトーネを食べたくなったけど今の時期、
もう見かけないから今年のクリスマスシーズンまで
待たなあかんかなぁ?(11ヶ月先)

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by Lynne2 | 2020-01-26 06:25 | Comments(2)

カンパーニュ

カンパーニュ。

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いつもなら準強力粉に全粒粉とライ麦粉をブレンドするんだけど、
材料を合わせてる時はなぜか頭の中バゲットになってて
準強力粉なE 65のみで仕込んでました。



使った自家製酵母がよーぐるとるゔぁんなので、
此方はいろんな粉を使ってるから
全くの純正じゃないけどね(笑)



バヌトンから出したらべろ〜んとひしゃげたので
しまったっ!と思いながらもクープを入れたら
さらにどべ〜と広がってもはや軟体動物。



ええい、焼いてまえっ!(ノ゚∀゚)ノとオーブンへ。



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結果、軟体動物にしては膨らんでほっε-(´∀`; )(笑)



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翌朝カットすると思いの外、穴だらけ。


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お弁当用サンドにしたかったので想定外(笑)


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そして自己満足級な香りと味わいで小脇でガッツ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !
そんなカンパで作ったサンドはまたいつか。






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by Lynne2 | 2020-01-20 06:18 | Comments(0)

角るんです

 アルミ箔で下側を覆ったふんわり柔らかな角食に
チーズで堤防を作って真中へ卵割ってトースト。



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パンの底面は程よくカリッと、でもクラムはふんわりのままで。



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とろっとろな黄身とチーズが絡まりファービュラス。



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卵ってどんな高級食材よりも
魅了すると思う(*´艸`)










・・・


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それにしてもここんところずっとこんな角食ばっかりで(꒪ ꒪)



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ホワイトラインが何だったか思い出せない今日この頃_(┐「ε:)



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by Lynne2 | 2020-01-13 05:57 | Comments(2)

忘却の彼方バゲット

どうやら12月20日当たりに焼いたと思われるバゲット


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E65、キタノカオリT85、よーぐるとるヴぁん仕込みで加水は74%ぐらい。



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ほんとはもっと薄皮でばりっじゅわってなバゲットを焼きたいんだけど



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そんなバゲット焼けたことなくて何をどうしていいのやら┐(´д`)┌










こちらのバゲットは一体どんな粉でどんな酵母でどんな気持ちで(ぇ
焼いたか全く覚えてないわ(꒪ ꒪)


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でも・・・



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たこと一緒に写ってるから
きっとたこのことしか考えてなかったのかも~┐(´∀`)┌






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by Lynne2 | 2020-01-09 05:42 | Comments(0)

マルチシリアルドッグサンド

メリクリイブ♪(゚∀゚)



そして差し迫る年末(꒪ ꒪)


大掃除は鼻っからやる気ナシ‐ω-
年賀状はきっとそのうち。
御節の用意は気が向けば。





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そんな私とは正反対にこのおっさん図は今年もよく働いたね-∀-


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鶏肉とマッシュルームのコンフィサンド


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アボカドとトマトのエスニックマリネサンド




パンはマルチシリアルホットドッグ
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ヨーグルトるヴぁん仕込みだったかな?



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こちらはサバのコンフィサンド。
国産レモンが出回ると鯖サンドシーズン。
レモンがめちゃいい仕事しています( *´艸`)



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by Lynne2 | 2019-12-24 06:45 | Comments(0)

美味しい記念日

夕食に作ったローストポークがとても良い感じに出来て、
それを食べた旦那さんが”サンドにあうね、このローストポーク”つうんで 
パネトーネ用に起こしたよーぐるとるゔぁんでカンパーニュを焼いてサンド弁当。


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キタノカオリT85の香りがほんっとーに秀逸で
自分のカンパがめちゃいい感じじゃない?って錯覚してしまう(-∀-)ニヤ

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スーハ―したくなる粉の香り( *´艸`)



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「この味がいいね」と君が言ったから12月10日はローストポーク記念日
(なんか字余り過ぎる)

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リボンキャロットと紫玉ねぎ甘酢漬け

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そしてトマト♪





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甘い系は作り立ての洋梨ジャムにマンジャリ。
こちらは超娘好み~♪


・・・

「この味がいいね」と君が言ったから年がら年中チョコ記念日
(´-`).。oO(しっくりきた)


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by Lynne2 | 2019-12-20 05:49 | Comments(2)

和シュトーレン

和シュトーレンを作りました。

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何年か前も作ったことあるんだけど今回も黒豆や栗や
お友達から頂いた和のシリアルなど和の素材で作っています。


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洋酒漬けドライフルーツ で作るシュトーレンのように
日持ちはしないので早く食べなきゃいけないシュトーレン。




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右のお包みはオーソドックスなシュトーレン。
こちらはまた後日~。


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by Lynne2 | 2019-12-18 05:19 | Comments(0)

あんこのベーカーズ%

粒あんと栗の甘露煮を巻き巻きした抹茶パン。



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先日、デパートに行ったとき見かけたトミーズのあん食パン。
旦那さんがそれを手に持って
”すごく重い。あんこずっしりだね。今度これ作って”



えー?!こんなずっしりなの食べる?途中で飽きちゃうよ?
責任とって食べれる?と聞くと”うん”と。




でもそのまま作るのは何となく面白くなかったので
こちらのバージョンに。




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・・・旦那さんはあのあん食パンがよかったようで、
こちらは私が責任もって食べることに(꒪ ꒪)

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・・・なると思ったら案外子供たちに受けてすぐ消費されました♪



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ところでトミーズのあん食パンって粉に対してあんこはどんぐらい巻いてるんでしょうね?
1つが900グラムちょいぐらいのようで、一応1.5斤とされてるけど(´・ω・)




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by Lynne2 | 2019-12-16 07:55 | Comments(0)

キタノカオリT85

久しぶりのカンパーニュ。
酵母はホップ種とよーぐるとるヴぁん。
粉はE65とキタノカオリT85。



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カンパの出来はほんまお粗末だけど
キタノカオリT85のガツンと押し寄せてくる香りに
思わずわ~~~~~♡と陶酔


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今回はE65を75%、T85を25%にしたけど
もったいないからもう少し減らそうかなぁ。

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・・・ってことしてると賞味期限やばくなるんよね(古米ならず古麦)





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翌日のサンド弁当はオーソドックスな卵サラダと
”食べたらハンバーグ”な肉の煮込み。

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”食べたら”は牛肉&豚肉をじゅわっと焼いて
ハンバーグ作るときのソースでちょっと煮込み。
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成形なし、ミンチじゃなくて牛小間と豚小間。
でも味はハンバーグだよ((´∀`))




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by Lynne2 | 2019-12-10 06:59 | Comments(0)