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The Lynne's MealtimesⅡ

lynne2.exblog.jp

タグ:自家製酵母 ( 167 ) タグの人気記事

冷やしあんぱん

ふわふわしっとりフニャフニャ(笑)白パン。



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いろいろ配合を試作しつつ、とあるものを目指して。



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とあるものとは・・・八天堂のように冷やして食べる生あんぱん!
以前職場で八天堂生あんぱん。


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冷蔵パンなのにパン生地が劣化を感じることなく
ふんわりしっとりしていることに驚き。

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原材料とかみてちょい試してみようと試作。


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ビジュアルは違うけど、リファリーヌを振った白パンを焼き、
本家の生あんこを真似て自家製抹茶あんに
生クリームを混ぜたものを4個に注入。



そのうち2個を一晩冷蔵庫で冷やし、翌日実食。


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一応、生地の劣化はそんなに感じないかな?


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娘からは大好評




残り2個は冷凍庫へ。
こちらは本家のように冷蔵庫で解凍。
そして実食。

結果は・・・









後日(まだ冷凍庫)

by Lynne2 | 2019-06-25 07:47 | Comments(0)

ちぎりドッグパン

ヘビロテしすぎてるあんこさんレシピのドッグパンを
ちぎりパンにしてサンドにしたとある日のお弁当
(長いってば)
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レーズン酵母、キタノカオリ、グリストミル。


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前日夕食準備と並行して焼成。


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翌朝、ちぎってぴろろろに萌えてから


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実食。うんまー( *´艸`)




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更にちぎって、



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サンド2種。

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食べてもサンドしてもお弁当に入れても
萌えが止まらんちぎりパンでした*´ω`


by Lynne2 | 2019-06-22 09:13 | Comments(0)

お届けパン2種

ちょい久々にお届けパン用のパン。

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カフェココナッツコニャックレーズンベーグル。
呪文かw


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レーズン元種使用。


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ココナッツミルクパウダー、ココナッツオイル入りの生地に
カリカリココナッツを巻き込んでこれでもかなココナッツ感* ̄m ̄



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生食パン


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またしてもやってもたかくかくカックン(꒪▽꒪)


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継ぎたてホップス使ったらとんでもなくパワフルで


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押し付けられた友達が頭にぶつけて
怪我しないことを祈るばかり(爆)



by Lynne2 | 2019-06-18 08:50 | Comments(4)

ぴろろろろ

ちぎりパンを焼きました。
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生地に生クリームを入れた生ちぎりパン、
生食パンのちぎりバージョン。





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日曜日の夜に焼きあがり。




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月曜日の朝にちぎり、



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ぴろろろ~~~~~~








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楽しむ* ̄m ̄



ホップ種仕込み、粉はキタノカオリ使用。
この手のパンを焼くときはホップ種の威力の見せ所な気がします。




とろける美味しさで
カロリーは裏切らない-∀-


by Lynne2 | 2019-06-17 07:06 | Comments(0)

三角サンドイッチ

この前、豚ハム作ったら旦那さんが

”これでサンドイッチが食べたい。久しぶりにパンのみみをカット三角のやつ”





えー、パンのみみカットしたらそのパンのみみ、
ちゃんと食べてくれるの?( ー̀εー́ )と聞くと



”朝ごはんに出して”と
言うので承諾(笑)



だってサンドイッチでパンのみみカットすると
マヨとか具材の切れ端がつくからパン粉にできないんだよね。





なのでまずはサンドイッチにしやすいよう、カクカクの食パン焼成。
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カクカク超えてかっつんかっつんだけどね(꒪▽꒪)
(また見極め失敗こいた図)







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そして具材はオーソドックスにタマサラだけのものとレタス、ハム、チーズ。


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みみをカットして三角カット。うーん、崩れる3秒前(笑)




そしたら旦那さんがこれ見て
”さらに小さくカットして。その大きさだとパン生地が耐えられない。
小さい方がしなりが少なくなって食べやすい”

ええーい、なんてうるさいやつだ!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!




これ以上触ると崩壊するのでラップで包んでからカット。
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確かにこのサイズの方が食べやすそう(´・ω・`)






そしてお約束通りに朝ごはんはパンのみみの山


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(笑)



”パンが美味しいから美味しいよ”
と言いながら旦那さんは食べてたけど、子供達にも出したら
めちゃめちゃ微妙な顔してた-∀-
(そりゃそうだ)








by Lynne2 | 2019-06-15 07:53 | Comments(0)

1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ その2

ボーソー米油のおすすめレシピで前回はおすすめ揚げ物を紹介しましたが、
今回はこちら(σ´∀`)σ


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新玉ねぎドレッシング



玉ねぎドレッシングは、もうみなさんご自身のレシピで作っておられる
ことと思いますのでレシピアップするのもどうしようかと思いましたが、
玉ドレに限らず、ドレッシングにぜひ米油をお勧めしたいんです。

野菜の持つ美味しさをより一層引き出してくれますよ~*´∀`*


=サラダが美味しくなる新玉ねぎドレッシング=

【材料】(作りやすい量)
・新玉ねぎ  小1個
・ボーソー米油  60ml
・酢(千鳥酢がお勧め)  60ml
・塩 小匙1/4
・ピンクペッパー  適宜


【作り方】
1.新玉ねぎは摩り下ろすか、フードプロセッサーでピューレにする。
2.保存便に1と他の材料を入れ、よく降ってから使う。
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黒コショウでもいいのですが、清涼感のあるピンクペッパーは
これからの季節におすすめです。

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新玉ねぎが出ている時期に超おすすめなドレッシングですよ~♪









柔らかなパンが続き、ハードなパンが恋しくなったので
ガツンっとしたバゲット焼成。

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今回のバゲットはレーズン元種仕込み。


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基本、食パンとバゲットを交互に焼いて食べられれば幸せな私。




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そして自分好みの甘さと緩さなあんこがあればもう何もいらない





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・・・ことはないけどそんぐらい愛してる(笑)




元種に含まれる全粒粉が心地よい香りと旨味をもたらしてくれてるなぁと
一人陶酔しながらあんこタルティーヌを楽しみました* ̄m ̄

by Lynne2 | 2019-06-14 07:03 | Comments(0)

コニャック漬けのレーズン食パン

突然押し寄せてくるレーズンパン症候群。


”れ、れ、れ、レーズンの入ったパンが食べたいーщ(゚д゚щ)クレー”

私の場合、定期的にやってきます´ω`*


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そうそう、これこれ~( *´艸`)



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ホップ種で中種仕込み。本捏ねで少しホップ種追加。
レーズン入りだとあまり釜伸びしないけど、さすがホップ種、パワーあるー(ノ∀)ノ





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前後左右段違いにも程があるけど(꒪ ꒪)




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粉はキタノカオリ、レーズンはコニャック漬け。



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美味しくできて満足〜( *´艸`)


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(もちろん顔をうずめてから食べた)




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私はこのまま食べるのが好きだけど、旦那さんは厚切りトーストにバター乗せて。







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メルティング( ̄m ̄*)

by Lynne2 | 2019-06-10 05:48 | Comments(0)

旨いにはわけがある

先日焼いたフォカッチャでお弁当サンド。


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フォカッチャは割田シェフのレシピを参考に。


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パート・フェルメンテの代わりにレーズン元種使用、
粉はMKTD、オリーブオイルはアルチェネロ 。




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具材は自家製豚ハム



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もりもり野菜もね~。






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そしてホットドッグ風。



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娘からお昼にラインが。
"ハイカロリーパンめっちゃおいしい!!”


このフォカッチャのおいしさはカロリーと引き換え* ̄m ̄




by Lynne2 | 2019-06-09 12:06 | Comments(2)

週末の癒し

土曜日に焼いた2斤プルマン。


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ホップ種、レーズン元種、キタノカオリ。



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食パンはやっぱり大きく焼いた方が美味しい( *´艸`)


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ホワイトラインに萌え、



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食パン断面、しなり具合に萌える(*´д`*)ハァ~


by Lynne2 | 2019-06-05 06:58 | Comments(0)

ワンローフ

ワンローフ山食。

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レーズン元種とホップ種、キタノカオリ使用。


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今の時期、自家製酵母だけでも朝4時ぐらいに仕込めば
昼には焼けちゃう(゚∀゚)





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本当は冷蔵庫に移して温度調節するべきなんだろうけど、
自家製酵母放任主義なのでノンストレスに
好き勝手にしなさいと放置(爆)


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結構伸びやかに焼きあがり、ふんわり柔らかとても食べやすい食感( *´艸`)


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もう少し加水増やしてもいいかな(´・ω・)


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レーズン元種の仕込みに使う全粒粉がしっかり
水和されてるせいか心地よいアクセントになっている(゚д゚)(。_。)ウンうん









(´-`).。oO(なーんてわかったようなことを)

by Lynne2 | 2019-06-03 05:40 | Comments(2)