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The Lynne's MealtimesⅡ

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ミル・ガトーレッスン バナナケーキとオートミールクッキー

先週水曜日はミル・ガトーレッスン。

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バナナケーキとオートミールクッキーでした(´▽`*)
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今回のポイントは重曹(BS)の話。
ベーキングパウダー(BP)との違いや使い分けなど
あやふやだったことを一気にクリアー(/・ω・)/


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そのほか、今回使った食材のこともいろいろ教えていただき、
勉強になりました(*´ω`*)


ふわっと軽やかなバナナケーキとザクザク食感なオートミールクッキー。


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そしておやつの時間にはまた違うタイプのバターケーキや

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フルーツジュレとこれまたなんちゅう贅沢なん!な
ラインナップ(*´艸`*)



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秋らしい空気になったので焼き菓子系もいろいろ作っていきたいなぁ(´ω`*)

by Lynne2 | 2019-09-19 05:19 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン サマーショートケーキ

お盆明けに受講したミル・ガトーレッスンは
サマーショートケーキでした(´▽`*)

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メロンたっぷし
(…メロン_| ̄|○ )←超絶苦手





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一般的なジェノワーズとは違った配合・作り方なんだけど、
ある意味ジェノワーズを知るうえで原点に戻ったようなレシピで、
これからアレンジなんかを考えるうえでも
とても大切な基本となる学びがたくさんありました(´艸`*)




お茶の時間にはこれ食べたかったのーーー!!!!と生徒さん皆様が
声を大にして言ったタルトタタン。

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今の時期にタルトタタンが食べれる幸せときたら~(≧∇≦)


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ジェノワーズはとっても軽やかですっとクリームとともに
口の中へ。
このクリームが私の大の苦手な
純正生クリームで作るシャンティではなく
果てしなく軽くて、あっさり、でもミルキー。
これは夏だけではなく年中使いたいな♪

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(´-`).。oO(それにしても毎回お茶の時間がすごすぎる)



by Lynne2 | 2019-08-28 06:00 | Comments(0)

ミルガトーレッスン 基本のロールケーキ

先日はミル・ガトーレッスンで基本のロールケーキを習いました*´ω`*



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いろんな配合、手法のロールケーキを焼いてきましたが
(レシピ本、教室、マイレシピなど含め)
今一度全てを削ぎ落とした超シンプルな生地を
きちんと理解したくて受講。





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メレンゲの状態、それぞれの生地におけるメレンゲの役割、
それによって状態を変えたり混ぜ方を変えたり。


こういうことをきちんと把握しておくことは本当に大事('-'*)
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これから作っていく上でとても参考になる指針を学ばせて頂きました*´ω`*



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お茶の時間では今回作ったタイプとそこから派生された生地の食べ比べ。
副材料を入れることでどういう効果がもたらされるのかが
とてもよくわかるー(゚∀゚)

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早く復習しなくちゃねーŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
(その気あるの?)



by Lynne2 | 2019-07-24 05:55 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン ピニャコラーダ

今月のミル・ガトーレッスンは
ピニャコラーダ(σ´∀`)σ


ご存知かもしれませんが、ピニャコラーダとは
“ラムをベースに、パイナップルジュースとココナッツミルクを砕いた氷と
一緒にシェイクしたカクテル。黄白色の色合いで甘みが強いのが特徴”
(コピペ)

女子が好きそうなカクテルです(゚∀゚)




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そんなカクテルをイメージして先生が考案したオリジナルプティガトー*´ω`*

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海外パティシエさんがよくやってるグレーズの技法を練習。
全部で5本作るんだけど最初のはほんまひどくて(;´∀`)
5本目でようやくコツがつかめた!と思ったけど終了(笑)



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これまた家族にめちゃくちゃ好評で。
息子からは”めっちゃうまい!!おかわりないの?”
と言われたので
”ナイ!”
と即答。



・・・5本あって家族は4人。
故に一人1本。






・・・






(´-`).。oO(もちろん母は2本)




こちらはレッスンでのお茶の時間♪
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はぁ、幸せ~*´∀`*


by Lynne2 | 2019-05-12 06:31 | Comments(2)

まだまだあります、投稿ネタ

なんかめちゃためてるわ(゚∀゚;)



10日ほど前、ミル・ガトーレッスンで習ったバナナとラズベリーのエクレア


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なんとなく苦手意識の高いシュー生地。
先生が”簡単に作れて使い勝手がいいですよね”と言う言葉と
抑えるべきポイントを聞くと、苦手意識も薄らいたような*´ω`*




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いろいろバリエーションも楽しめそうだし、かっこいいし、





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なんといっても美味しいから早く復習しよー╭( ・ㅂ・)و ̑̑






こちらは1週間ほど前の夕食。
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バターチキンカレーとエビカレー。





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バタチキはいわゆるバタチキ(笑)




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エビはココナッツ系。



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ライタ。これは旦那さん用。
私のはどんぶり(爆)←好きすぎて

by Lynne2 | 2019-04-19 07:03 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン ベリーのレイヤーケーキ

先日のミル・ガトーレッスン


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ベリーのレイヤーケーキ( *´艸`)


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ココアスポンジケーキを薄くスライスして
ゼラチン入りベリークリームの層が織りなす
春のレイヤーケーキです*´∀`*


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チョコの飾りもデコレーションされてて
華やかなアントルメ。
女子力満載、思わずキュンキュン(*ノωノ)キャー










・・・しないけどね(꒪ ꒪)
(とっくの昔に枯れ果てた私の女子力)




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でもでも







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この断面見ればテンションマックス(*'∀'人)









ちなみに今回のお茶タイムは、

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オーブン焼きたてほやほやフレトー、ベリーのアイス、
パイナップルババロア、ガトーバスク。


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テンション超マックスーーーーーー!!!!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2019-03-20 07:35 | Comments(0)

ミルガトーレッスン フレジェ

先週はミルガトーレッスンへ(σ´∀`)σ



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フレジェ


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正当なフレジェと言えばカスタードクリームにバターをたっぷり入れた
”クレーム・ムースリーヌ”が一般的。
でも私の位にはもはや重すぎる_:(´ཀ`」∠):_


でもミル・ガトーではとても軽やかで
口どけのいいクリームに仕上がるよう、試行錯誤されているので
ほんっとーーーに美味しく頂けるんです( *´艸`)


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フレジェは苺の断面が萌える* ̄m ̄



おやつタイムは♪

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アップルタルト、月餅、ラムチョコボール、ルビーチョコのチェリーボンボン

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うひひっ




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うひひひひひひっ* ̄m ̄

by Lynne2 | 2019-02-18 08:01 | Comments(4)

ミル・ガトーレッスン アンナトルテ風チョコレートケーキ

先週はミルガトーレッスンの日。

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アンナトルテ風チョコレートケーキ


デメルと言えばザッハトルテを思い浮かべるかと思いますが、
アンナトルテも看板商品。
本家では丸ですが、ミル・ガトー風にアレンジされた
様相になっています('-'*)


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全貌(歪んでるのは気にしないで)


ミルクチョコやオレンジ、ヘーゼルナッツのプラリネペーストなどを使った
複雑な層を織りなすこちらのケーキ。
そしてすべてが合わさると口の中は
そりゃもうヘブンリー( *´艸`)



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ヘブンリーな断面* ̄m ̄





そしてそしてこちらも超ヘブン。
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先生のお菓子でお茶の時間♪
手前がベリーのレイヤーケーキ。

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奥がガトーバスク。
どちらも3月のレッスンメニュー。


来月も楽しみでならない―(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2019-02-04 08:32 | Comments(2)

ミル・ガトーレッスン ダークフルーツケーキ

先々週の話になりますが、
ミル・ガトーレッスンでクリスマスにピッタリな
ダークフルーツケーキを作りました(σ´∀`)σ


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ダークフルーツケーキ



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ダークフルーツケーキ?(꒪ ꒪)

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これは豚まんです(꒪▽꒪)
(当たり前やん)

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先生の作る豚まんはまさに横浜中華街師範仕込みの
点心職人級です。めちゃウマー* ̄m ̄
そしてもちろんスイーツも極上≧m≦




あ、ちゃんとフルーツケーキ作ったよ(σ´∀`)σ

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先生が1カ月ほど前にマイヤーズラムとレミーマルタンで漬けこんだ
ドライフルーツがたっぷり入ってます( *´艸`)


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シロップをたっぷりしみこませ、


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ラップをぴっちりして封じ込め。


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すぐに食べるよりも数日置いた方が味が落ち着くとのことで
3日後解禁することにしました。

そのことについてはまた明日。


by Lynne2 | 2018-12-18 04:54 | Comments(2)

ミル・ガトーレッスン 栗のティラミス

水曜日はミル・ガトーレッスンへ。


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お茶をしに* ̄m ̄



栗のふんだんに使ったティラミスのレッスンでした(σ´∀`)σ

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(自宅にて撮影)


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蒸した栗を荒くペーストにしたのがたっぷり。
渋皮煮もアクセントに( *´艸`)



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とっても軽やかな食感、でも栗を存分に楽しめる味わい。






ところで、
”ティラミス”って
”私を元気づけて♪”

っていう意味だとはよく聞くけど
実は

”元気づけて♪”






って言うよりも












”ねぇ。・・・元気づけて、あはん♡” @夜のシチュエーション




な意味みたいです(꒪▽꒪)

by Lynne2 | 2018-10-27 08:22 | Comments(2)