The Lynne's MealtimesⅡ

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ミル・ガトーレッスン 栗のティラミス

水曜日はミル・ガトーレッスンへ。


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お茶をしに* ̄m ̄



栗のふんだんに使ったティラミスのレッスンでした(σ´∀`)σ

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(自宅にて撮影)


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蒸した栗を荒くペーストにしたのがたっぷり。
渋皮煮もアクセントに( *´艸`)



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とっても軽やかな食感、でも栗を存分に楽しめる味わい。






ところで、
”ティラミス”って
”私を元気づけて♪”

っていう意味だとはよく聞くけど
実は

”元気づけて♪”






って言うよりも












”ねぇ。・・・元気づけて、あはん♡” @夜のシチュエーション




な意味みたいです(꒪▽꒪)

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by Lynne2 | 2018-10-27 08:22 | Comments(2)

ミル・ガトーレッスン 南瓜のレアチーズケーキ

先週はミル・ガトーレッスンへ



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おやつを食べに行きました(違っ)




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でも毎回こんなにも素敵でおいしい先生お手製おやつを頂いたら
レッスンよりこちらメインにしたいと思う生徒は私だけじゃないはず*´ω`*
(アンタだけやろ)




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(一緒に受講された生徒さん)
この日は南瓜のレアチーズケーキ。
ハロウィンスイーツにしたいな(σ´∀`)σ



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家に持って帰って撮影。



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ざくざく食感とまったり食感が楽しめるおいしいレアチケーキ( *´艸`)



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ちょいと課題も残ってしまったので
近いうちに確かめたいです('-'*)




・・・とりあえずたまり始めてる宿題をなんとかせにゃ-ω-;

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by Lynne2 | 2018-09-16 07:13 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン モンテリマール風シャルロット

8月のミル・ガトーレッスンは、



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モンテリマール風シャルロット( *´艸`)


モンテリマール・・・フランス、ローヌ=アルプ地方の町で、
そこで有名なのがヌガーモンテリマール。
ヌガーモンテリマールとはなんや?ってな話になると長いので割愛しますが
とにかくそんな感じのムース(笑)


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生まれて初めてドレンチェリーが必要と思ったかも-∀-
(だって不〇いんだもん)






そして毎度のことながら楽しみなのは、
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葡萄のタルトに、



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栗のティラミス。

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マカデミアナッツのアイスを添えた先生のスペシャルスイーツと
美味しいコーヒーでお茶の時間。
レッスンせんでもお茶の時間だけでもええわ~て思ってまうほど
ステキに美味しいスイーツたち* ̄m ̄


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もちろん、レッスンもまじめに受けてるよーヽ(゚∀゚)ノ



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ボトムからビスキュイ、あんずのムース、ビスキュイ、
モンテリマールムース、ナパージュ。
このコラボを考えた先生、ほんま天才やと思う。
ほわっと軽やかなモンテリマールムースにきゅっと甘酸っぱい
あんずのムース。沢山のドライフルーツとナッツが華やかさと美味しさを演出。
気持ちはフランスです(*´艸`)
(ここは茨城だけど)

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by Lynne2 | 2018-09-01 07:32 | Comments(0)

ロティオランレッスン(20180720)

先週金曜日はロティオランレッスン(σ´∀`)σ


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東海シリーズ・・・ってわけじゃないけど、
八丁味噌を使った味噌パンと三河みりんを使ったみりん食パン


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これの面白いのが八丁味噌の味を出したいから使ったわけではなく、
みりんの味を出したいから使ったわけじゃないという
堀田先生ならではのへそ曲がりアイデア-∀-;


この日もいつものごとく脳みそ爆発&打ちのめされて
凹んで帰ってきましたil||li _| ̄|○ il||l
(なのに次回の予定を入れてくるMさ 爆)



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持ち帰りのみりん食パンは翌朝焼成('-'*)


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ヨーグルトに付け込んだドライマンゴーとラムレーズンを入れた・・・んだけど
なかなか現れないのはなぜ(꒪ ꒪)



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あ、出てきた出てきた。




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パイナップルジャムをたんまり乗っけて。
これ、ほんま旨い( *´艸`)





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by Lynne2 | 2018-07-23 06:16 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン ブルーベリーチーズムース

昨日のお弁当。
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・赤魚の煮つけ
・竹輪紫蘇天
・卵焼き
・江戸崎かぼちゃの煮物
・とうもろこし
・茗荷の甘酢漬け
・プチトマト

お友達から江戸崎かぼちゃを頂いたので
ただいま南瓜祭り開催中(ノ∀)ノ
(私の中で)


江戸崎かぼちゃ・・・かぼちゃの超ブランドで(゚∀゚)
たとえば
”夕張メロン”
とか
”神戸ビーフ”
とか
”但馬牛”
みたいに農林水産物や食品を国が地域ブランドとして保護する
「地理的表示保護制度(GI)」に登録されてます。
(ってさっき知った)

とにかくね、江戸崎かぼちゃは



”高い”




故に買ったことなくて-∀-;

貴重なカボチャ、昨日のメインはかぼちゃの煮物です* ̄m ̄






水曜日はミル・ガトーレッスンでブルーベリーチーズムースでした。
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かわいー!!!(≧∇≦)



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ボトムはブルーベリージャムを塗ったケーキフラン。
ふんわり軽やかなにチーズムースの中にも
飾りにもブルーベリーが満載!
イタメレをかわいく絞ってバーナーで焼き色を付けてます( *´艸`)



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レッスン後はお茶の時間。


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毎回先生の美味しいスイーツが食べられるから
やめられない~(これが目的)



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お家でカット。

ブルーベリー好きなの私と旦那さんだけなので
うひひひひだったのに
今年から娘はブルーベリーが好きになったらしい






(꒪ ꒪)チッ

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by Lynne2 | 2018-06-30 07:56 | Comments(0)

ロティオランレッスン 4月

先週火曜日、久しぶりのロティオランレッスンへ(σ´∀`)σ
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びっくりしたのが、前回からすでに1年以上たってたこと(゚д゚)!

予約とってたけどいけなくなっちゃったり、
先生の出張が入ったり、
変更したらさらに出張になってしまわれたり。


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この日教えていただいたのは酒種チョコバナナブレッドと
メランジェ チェリートマト・アーモンド

堀田先生のレッスンは、パンの作り方を習うというより
何故そう言う作り方をするのか、何を目的としているのか、
どういう現象が起こるがゆえにどんなパンが焼きあがるのか、
何が何してどれがどうすればあれがああなってなにがなんだかわからんわーーーっ!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!



って頭の中爆発しますが、
今回も堀田先生の洗礼をたっぷりと受け、
凹みまくり、パンも凹み、
そして気持ちよかったです* ̄m ̄←ドS

今回はやたらめったらと自家製酵母を使うのではなく、
何のためにその自家製酵母を使うのかと言った
適材適所的なことを学ぶことが出来て今後パンを作る上で
非常に参考になるお話しでした( *´艸`)


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あ~おいし(´~`)モグモグ(↑堀田先生作)



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生徒作。(私のはどれでしょう-∀-)



その日の夕食に作っておいたボルシチ。
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いろんな野菜ととろとろ牛筋がたまらなくおいしいボルシチで( *´艸`)

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我が家の大人気メニューです*´∀`*





持ち帰り生地で作った
メランジェ チェリートマト・アーモンド
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教室のような細い型がないので
ミニパウンド型で。


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このパンの2次発酵についてはかなり衝撃的かも。



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チェリートマトのメランジェって美味し~♪



先生の動画配信、コッタさんで2週連続行っていましたね。
とってもゆっくりと分かりやすく丁寧に教えてくださっている
とても勉強になる動画ですので、もし見逃した方は
いつでも見れますよ~*´ω`*



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by Lynne2 | 2018-04-23 07:55 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン4月 白いロールケーキ

先週はミル・ガトーレッスンへ。


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白いロールケーキ(教室で撮影)

白いロールケーキ生地はいわゆるロールケーキの
生地とは作り方も配合も違ってて。
白いロールケーキ生地ならではの作り方、コツ、
ポイントを教えていただきました('-'*)


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(うちで撮影)
持って帰ってくる間にちょいとひしゃげたね-∀-;






こちらはレッスンで先生がデモで作って下さったロールケーキで
ティータイムヽ(゚∀゚)ノ
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カフェクレームブリュレとオレンジのタルトと一緒に( *´艸`)



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あー、やっぱり先生のとは雲泥の差(꒪ ꒪;)
清く正しく美しい白いロールケーキになるように精進しよー。



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卵白貯金、始めます-∀-





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by Lynne2 | 2018-04-15 06:29 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン2月 抹茶のレイヤーケーキ

昨日のお弁当。
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・ハンバーグ(ハタケシメジソース)
・目玉焼き
・紫人参ソテー
・カボチャサラダ
・ソーセージ
・プチトマト
・型抜き人参




火曜日はミル・ガトーレッスンでした(σ´∀`)σ

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抹茶のレイヤーケーキ


6層になったババロア&ムースケーキ。
今回、いつもにまして深くな出来になった故
トップのナパージュに思いっ切り反射させて
ごまかしております(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ




こちらは先生作でお茶の時間。
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美しく均一に6層が折り重なっております( *´艸`)
下から抹茶ジェノワーズ、
抹茶もっちりババロア、
ココアジェノワーズ、
チョコムース、
抹茶ジェノワーズ
抹茶もっちりババロア、
ナパージュ




他には月餅や先月習ったザッハトルテの
ホワイトチョコバージョンも(σ´∀`)σ



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この”抹茶もっちりババロア”は普通のババロアとちがって
もっちり濃厚!でもくどいわけではなく、
この6層をうまく包み込む役割を
になっているんです。美味しー!!(≧∇≦)





これが家族にも大好評で、
18㎝長さのアントルメを持って帰ったんだけど
(反射でごまかした写真ね)
子供たちは”おかわり!”を連呼。


かろうじて一切れだけ残して翌日自然光で撮影。
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不徳の致すところであり、反省点いっぱいなこちら。
早く復習しなきゃね´ω`*

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by Lynne2 | 2018-02-23 07:50 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン1月 ザッハトルテ

昨日のお弁当。
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・紫蘇巻きちく天
・南瓜天ぷら
・塩鯖
・ミートソースフリッジ
・卵焼き
・プチトマト
・うさぎさん




水曜日はミル・ガトーレッスンでザッハトルテを習いました。


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いきなりお茶の時間(笑)
先生のザッハトルテの美しさったらそれはそれは素晴らしいんです(*´艸`)


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ザッハトルテ特有のシャリっとした糖衣


子供の頃、父が出張先のお土産で買ってきた
木箱に入ったチョコレートケーキ。
”チョコレート”をまとったケーキだと思って食べたら






ザ・砂糖!!!Σ( ̄□ ̄|||)



今以上に甘いもので苦手なものが多かったので
非常にショックでした。


そう言えば同じころ、どっかの出張で父が買ってきたチーズ。
それもたしか木箱に入ってて。
そしてそれを開けると・・・




ザ・納豆臭(@ ̄□ ̄@;)!!



それは冷蔵庫全ての食材を飲み込んでしまうような
驚異の納豆臭を放つチーズでした。
確か母と兄はパンに乗っけてトーストしておいしいと食べてたんだけど
焼くことでさらに破壊力を持つ納豆チーズに
打ちのめされた遠い日の思い出( *´艸`)
(別に素敵な思い出じゃない



で、話を戻して
(納豆ににおいも消してね)





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先生のレシピはあのじゃりじゃり糖衣ではなく、
シャリっとした、糖衣の食感を残しながらも
お砂糖の量をぐっと控えた
全体にとても軽やかな美味しいザッハトルテに感動*´∀`*
シーズン中に作った信山丸と言う種類の杏のジャムがこのケーキの
アクセントになってて
全く重さを感じさせず美味しくいただきました( *´艸`)






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遠目でこちらは私作のぶちゃいくザッハトルテもどき-∀-;
シンプルな材料なだけにいろいろドツボにはまってしまいそうな
難関がいっぱい。

でも大変奥深い勉強になったので
感覚を忘れないうちに復習したいな。

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by Lynne2 | 2018-02-02 07:40 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン12月 パリブレスト

ほぼ月一で通ってるミル・ガトーレッスン。
今月はパリブレスト( *´艸`)
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クリスマス仕立てに*´∀`*


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見えへんけどキャラメルクリームとプラリネクリームの2層に( *´艸`)


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プチシューにもクリームを詰めて(σ´∀`)σ



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本体をちょっと冷蔵庫で休ませてる間、
私たちの先生の美味しいスイーツとお茶でティータイム(≧∇≦)



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本来はバターたっぷりのクリームだけど
先生が日本人向けに軽やかで食べやすい
でも苦みを聞かせた大人なクリームを考案してくださったので
すんごくすんごくおいしいです。
どんぐらい美味しいかって
生徒さんの中ではこの1台一人で食べるって言ってたぐらい
(直径16センチほどあります)

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お持ち帰りした日は家族ばらばらだったので
翌日頂きました。


その様子はまた明日にでも*´ω`*



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by Lynne2 | 2017-12-18 05:36 | Comments(0)