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The Lynne's MealtimesⅡ

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ミル・ガトーレッスン Opera

先日のミル・ガトーレッスンは Opera。

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パーツが多く、集中力を必要とされるスイーツですが、
仕上がったときの爽快感はフルマラソンを
完走したときのよう
(走ったことないけど )


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フルマラソンの後は
先生の極上ヘブンリースイーツでお茶の時間ヽ(゚∀゚)ノ

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ピンクのオペラ・フランボワーズが
想像を遥かに超えた美味しさで。


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来年のレッスンにならないかなぁ*´ω`*



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お家に帰ってカットしたシーンはまた後日〜。


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by Lynne2 | 2020-01-27 06:52 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン マカロンケーキ

今月のミル・ガトーレッスンでマカロンケーキを作りました*´∀`*

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ローストしたアーモンドプードルとシナモンがより一層
クリスマスらしさを盛り立てる香り。

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心躍るとーっても可愛いマカロンケーキにおばちゃんの乙女心も復活( *´艸`)

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上から見てもかわい~*´∀`*




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マカロンの間にはクリームチーズ のクリームと
ラズベリーのパートドフリュイ。



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レッスン時の先生のおやつタイムは
それはそれは毎度ステキマックス・゚・(ノ∀`)・゚・。







毎回なのですが、作っておしまいではなく、
理論的な知識、考察、展開など学ぶことが本当に多く、
今後のお菓子づくりの基盤をいつも作らせていただいてます('-'*)



なのに最近失敗が多いのはなぜ?(꒪▽꒪;)
(砂糖入れ忘れるとか 爆)




スイスメレンゲで作るマカロン。さっそく練習してます-∀-
(んなことやってないで早よ年賀状作れよ)



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by Lynne2 | 2019-12-26 05:38 | Comments(0)

スタイリッシュなおもてなしクリスマスレッスン




先日はインスタのお友達の投稿を見てずーーーーっとあこがれていた
内田屋薫子先生の教室、スタイリッシュなおもてなしクリスマスレッスンへ
お伺いしました*´∀`*

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ひゃーーー!!!あの夢の世界が目の前に(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ




今回はシュガークラフトを学び、
薫子先生のコーディネートされたクリスマステーブルで
綱淵玲子先生のお料理をレシピを伺いながらいただくスタイル。


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”おうちにあるもので簡単に作れるおもてなし料理を考案しました”
と温かく包み込むような笑顔で話す玲ちゃん(゚∀゚)


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・・・玉ねぎのブラマンジェにキャビアやカニが添えてあったり
マドレーヌのケークサレにはロックフォールをディップしていただいたり。





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マッシュルームのスープにフォアグラがセンターにあったり


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牛フィレステーキには超難しくて絶対覚えられない
特製ソースが添えられてました。
(うちの冷蔵庫に存在したことのない方々ばかりですが(꒪ ꒪))



クリスマスだからちょっと今回は特別ねと微笑みながら
夢を見るような空間とおもてなしお料理に感動しながら
夢の時間( *´艸`)

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・・・家に帰って冷蔵庫に入ってる大根の炊いたんみて
現実に戻った(꒪ ꒪)
(大根には大根のうまさがある)



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by Lynne2 | 2019-12-13 06:54 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン 栗のケイク

先日のミル・ガトーレッスンは栗のケイク。


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ケイクの中には先生の極上栗の渋皮煮がびっしり入ってますΦωΦ




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めちゃめちゃ贅沢でしょ* ̄m ̄
切った断面から思わずうわっ!!とハイテンションになる
でっかい渋皮煮がドヤ顔で現れます(≧∇≦)


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おやつタイム栗尽くし。先生作の栗のケイク、栗のベークドチーズケーキ( *´艸`)



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甘栗のマフィン。パートドフリュイはハロウィンカラーで*´ω`*




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そしておうちでも作りました。





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同じサイズの方がないからレシピの倍量で仕込んで3本焼成。
2本は10月誕生日の母達に('-'*)


1本は我が家用。
ラム酒をたっぷり染み込ませて熟成させてから頂きました* ̄m ̄

by Lynne2 | 2019-10-23 06:08 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン バナナケーキとオートミールクッキー

先週水曜日はミル・ガトーレッスン。

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バナナケーキとオートミールクッキーでした(´▽`*)
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今回のポイントは重曹(BS)の話。
ベーキングパウダー(BP)との違いや使い分けなど
あやふやだったことを一気にクリアー(/・ω・)/


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そのほか、今回使った食材のこともいろいろ教えていただき、
勉強になりました(*´ω`*)


ふわっと軽やかなバナナケーキとザクザク食感なオートミールクッキー。


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そしておやつの時間にはまた違うタイプのバターケーキや

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フルーツジュレとこれまたなんちゅう贅沢なん!な
ラインナップ(*´艸`*)



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秋らしい空気になったので焼き菓子系もいろいろ作っていきたいなぁ(´ω`*)

by Lynne2 | 2019-09-19 05:19 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン サマーショートケーキ

お盆明けに受講したミル・ガトーレッスンは
サマーショートケーキでした(´▽`*)

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メロンたっぷし
(…メロン_| ̄|○ )←超絶苦手





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一般的なジェノワーズとは違った配合・作り方なんだけど、
ある意味ジェノワーズを知るうえで原点に戻ったようなレシピで、
これからアレンジなんかを考えるうえでも
とても大切な基本となる学びがたくさんありました(´艸`*)




お茶の時間にはこれ食べたかったのーーー!!!!と生徒さん皆様が
声を大にして言ったタルトタタン。

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今の時期にタルトタタンが食べれる幸せときたら~(≧∇≦)


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ジェノワーズはとっても軽やかですっとクリームとともに
口の中へ。
このクリームが私の大の苦手な
純正生クリームで作るシャンティではなく
果てしなく軽くて、あっさり、でもミルキー。
これは夏だけではなく年中使いたいな♪

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(´-`).。oO(それにしても毎回お茶の時間がすごすぎる)



by Lynne2 | 2019-08-28 06:00 | Comments(0)

ミルガトーレッスン 基本のロールケーキ

先日はミル・ガトーレッスンで基本のロールケーキを習いました*´ω`*



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いろんな配合、手法のロールケーキを焼いてきましたが
(レシピ本、教室、マイレシピなど含め)
今一度全てを削ぎ落とした超シンプルな生地を
きちんと理解したくて受講。





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メレンゲの状態、それぞれの生地におけるメレンゲの役割、
それによって状態を変えたり混ぜ方を変えたり。


こういうことをきちんと把握しておくことは本当に大事('-'*)
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これから作っていく上でとても参考になる指針を学ばせて頂きました*´ω`*



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お茶の時間では今回作ったタイプとそこから派生された生地の食べ比べ。
副材料を入れることでどういう効果がもたらされるのかが
とてもよくわかるー(゚∀゚)

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早く復習しなくちゃねーŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
(その気あるの?)



by Lynne2 | 2019-07-24 05:55 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン ピニャコラーダ

今月のミル・ガトーレッスンは
ピニャコラーダ(σ´∀`)σ


ご存知かもしれませんが、ピニャコラーダとは
“ラムをベースに、パイナップルジュースとココナッツミルクを砕いた氷と
一緒にシェイクしたカクテル。黄白色の色合いで甘みが強いのが特徴”
(コピペ)

女子が好きそうなカクテルです(゚∀゚)




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そんなカクテルをイメージして先生が考案したオリジナルプティガトー*´ω`*

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海外パティシエさんがよくやってるグレーズの技法を練習。
全部で5本作るんだけど最初のはほんまひどくて(;´∀`)
5本目でようやくコツがつかめた!と思ったけど終了(笑)



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これまた家族にめちゃくちゃ好評で。
息子からは”めっちゃうまい!!おかわりないの?”
と言われたので
”ナイ!”
と即答。



・・・5本あって家族は4人。
故に一人1本。






・・・






(´-`).。oO(もちろん母は2本)




こちらはレッスンでのお茶の時間♪
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はぁ、幸せ~*´∀`*


by Lynne2 | 2019-05-12 06:31 | Comments(2)

まだまだあります、投稿ネタ

なんかめちゃためてるわ(゚∀゚;)



10日ほど前、ミル・ガトーレッスンで習ったバナナとラズベリーのエクレア


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なんとなく苦手意識の高いシュー生地。
先生が”簡単に作れて使い勝手がいいですよね”と言う言葉と
抑えるべきポイントを聞くと、苦手意識も薄らいたような*´ω`*




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いろいろバリエーションも楽しめそうだし、かっこいいし、





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なんといっても美味しいから早く復習しよー╭( ・ㅂ・)و ̑̑






こちらは1週間ほど前の夕食。
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バターチキンカレーとエビカレー。





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バタチキはいわゆるバタチキ(笑)




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エビはココナッツ系。



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ライタ。これは旦那さん用。
私のはどんぶり(爆)←好きすぎて

by Lynne2 | 2019-04-19 07:03 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン ベリーのレイヤーケーキ

先日のミル・ガトーレッスン


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ベリーのレイヤーケーキ( *´艸`)


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ココアスポンジケーキを薄くスライスして
ゼラチン入りベリークリームの層が織りなす
春のレイヤーケーキです*´∀`*


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チョコの飾りもデコレーションされてて
華やかなアントルメ。
女子力満載、思わずキュンキュン(*ノωノ)キャー










・・・しないけどね(꒪ ꒪)
(とっくの昔に枯れ果てた私の女子力)




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でもでも







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この断面見ればテンションマックス(*'∀'人)









ちなみに今回のお茶タイムは、

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オーブン焼きたてほやほやフレトー、ベリーのアイス、
パイナップルババロア、ガトーバスク。


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テンション超マックスーーーーーー!!!!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2019-03-20 07:35 | Comments(0)