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The Lynne's MealtimesⅡ

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タグ:常備菜 ( 43 ) タグの人気記事

今の時期の常備菜

先週から実家の母が腰からくる神経痛で足が思うように動けないらしく、
いろいろ不自由をしているようなので
日曜日の午後はいくつかお惣菜を作ってお届け(黒猫さんで)。

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覚書
・レンコンきんぴら
・鯛の力煮
・ほうれん草茹でたの
・かぼちゃ甘煮・鰯の梅煮
・ひじきの煮物
・なすの炊いたん(撮影出来ず)

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あとは自分家用にも作り置きを。




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・グリンピース翡翠煮
・蛇腹きゅうり
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・メバルの煮付け
・紫大根酢漬け






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力煮は私のおばあちゃんがいつも作ってくれたんだけど、
知多半島の漁師常備菜なんかな?



ほんまはエソで作ってたと思うんだけど、小骨が半端なくて
取り除くのが大変だったそうです。

ちょうど新鮮な鯛のアラを発見したのでそちらで作ったら・・・





こちらも半端ない小骨が待ち受けていた(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
(作り始めてから気づいた事実)
(数えながら取ったら200超えたし)





いわゆるでんぶのようなものなんだけど、
おばあちゃんは力煮専用にしてる鉄鍋で作っていたので
私は中華鍋でひたすら弱火で炒りつけ、1時間半ほどかかって出来上がり。


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うーん、懐かしい味( *´艸`)


でもやっぱあのおばあちゃんの味にはかなわないなぁ(*´σー`)

by Lynne2 | 2019-06-08 06:16 | Comments(2)

お弁当一週間

ご飯弁当を一挙に投稿(ノ∀)ノ

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お初のヤングコーンに興奮した弁当(笑)
メインは回鍋肉風。あとはいろいろ。
(奥は旦那さん朝ごはん)


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パセリメンチカツメイン。



この時のメンチカツは冷蔵庫と相談して、
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豚小間と1束(と言ってもめちゃいっぱい)60円だったパセリと新玉ねぎいりで、
パン粉はパンの端っこ寄せ集め。


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自家製ソースをシミシミにさせたのをお弁当に入れてます。
シミシミは食べる係の希望です-∀-


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茗荷寿司弁当。
甘酢漬けの茗荷で握りずし。インスタのフォロワー様のレシピ。
ミル貝みたいでかわい~(σ´∀`)σ


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オニオンリングのドーナツ風ちくわ天


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Nadiaに掲載されてるきゃらきゃらさんのレシピ。


食べる係さんが好きな竹輪の磯部揚げなんだけど、
作り手としてはなんか飽きたなぁと思って(笑)検索したら
めちゃめちゃインパクト大!
インパクトファクター40やわ(サイエンスか)

この時のメインは豚のカレー炒め煮なんやけど、
どこにあるんかわからへんやん ̄▽ ̄;

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土曜日。母、もう疲れてんねん。写真にないけど
息子の弁当も作らなあかんかったから(部活練習試合)
自家製冷凍食品でなんとかやり過ごした弁当。
(メンチ、ソーセージパテ、枝豆)

はい、今週もご苦労さん私*´ω`*

by Lynne2 | 2019-06-02 06:48 | Comments(0)

初夏のおいしい

先日の講習会で習ったパン生地をちょいちょいアレンジして夏野菜フォカッチャ。


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ポーリッシュ法で仕込むこちらの生地
講習会のランチで出されたのですがすっごく美味しくて( *´艸`)




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私はホップ種でポーリッシュを仕込み、
粉は家にあったものテキトーなものを合わせて(;´∀`)




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私が作ってるので(一番ネック 笑)全く別物だけど、
いろいろな夏野菜とチーズやハム、ソーセージを乗っけたら
それなりに美味しくなって褒められました-∀-イェイ








ちょうどいい頃合いの山椒の実、いる?”とお友達からラインが。
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いるいるいるいる!うれしー!!と頂いた山椒の実。


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下処理して佃煮にしてちりめん山椒を作りました。



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この時期ならではの初夏の美味しいもの
ご飯のお供はもちろん、私は冷奴やサラダにかけて食べるのが大好き( *´艸`)

by Lynne2 | 2019-05-29 08:25 | Comments(2)

復習と土曜日の朝



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レッスンでは5本だったけど、今回は10本(゚∀゚)
(写ってないのが3本あるけど)


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お味の方は教室の時のとほぼ再現できたーヽ(゚∀゚)ノ
家族からも好評で息子は
"やっぱこれ、うまいね"
と嬉しい言葉*´∀`*


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飾りチョコ作るの面倒で(くるんとしたやつ)パールチョコ散らしたら
ステキくない-ω-;

やっぱ最後まで手を抜いたらあかんね
(正〇丸、転がってるみたいやん)


グラッサージュかけもだいぶ慣れてきたから
また近いうちに作りたいな♪
違うフレーバーでも作ってみよー(゚∀゚)







土曜日の朝のキッチン。
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旦那さんの朝食準備して、
子供たちのお弁当作って。


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野菜の炊いたん、小松菜のおひたし、しめじおかか、
鶏皮どて煮なおかずに会津若松の納豆、おすまし。
全て常備菜。


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麻婆、オムレツ、ソーセージ、ピーマンソテー、プチトマト乗っけ弁当。

母、週末は休業日。
でも臨時オープン。
つうことで、土曜日は手抜きね(日曜日もね)。


by Lynne2 | 2019-05-20 05:36 | Comments(0)

ドライハーブで鰯のコンフィ

【レシピブログの「おなじみのさわやかハーブ あなたはどれがお好み?」レシピモニター参加中】


入梅鰯って知ってます?(゚∀゚)


梅雨時期になると、脂がのって美味しくなる季節というところから、
季語の「梅雨」を付けられた旬の鰯(いわし)という意味で
「梅雨いわし」と呼ばれているんです
(コピペ)

鰯だけじゃなく、アジやサバなどの青魚が美味しい季節なんですよね( *´艸`)



ってことで、イワシのコンフィで作ったパスタ(σ´∀`)σ
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この時の鰯が15円/100g。
恐ろしく安いでしょ?ヽ(゚∀゚)ノ

だって、A5等級松阪牛シャトーブリアン100g 8,640円(税込)もするのよ!
(対象にならんわ)



鰯が安いときにコンフィにしておくとすっごく便利♪
今回は鰯のコンフィのレシピをご紹介(σ´∀`)σ

=初夏の常備菜、イワシのドライハーブコンフィ=

【材料】(作りやすい量)
・鰯  10尾ぐらい
・塩 適宜

・オリーブオイル  ひたひたになる量
・にんにく  1片
・GABANバジル 小匙1/4
・GABANオレガノ 小匙1/4
・GABANタイム 小匙1/4



【作り方】
1.鰯は手開きで頭を落とし、内臓を取り、水洗いして
キッチンペーパーで水気をよくふき取り、全体に塩をして10分ほど
キッチンペーパーの上に置いておく。

2.深めの琺瑯容器に重ならないように1の鰯を並べ、
半分に切ったニンニク、ドライハーブを乗せ、
オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
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3.アルミホイルで押ぶたをし、弱火で15分ほど煮る。

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4.火からおろし、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
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こちらは鰯をグリルでさっと焼き、コンフィのオイルとプチトマトを炒めにしながら乳化させ、
ペペロンチーノ風な料理法で作った鰯のコンフィパスタ。
ルッコラと合わせ、仕上げにレモン汁をきゅっと絞っていただきます。



シャトーブリアンに負けないおいしさだから(꒪▽꒪)
(それは個人の判断だろ)



by Lynne2 | 2019-05-17 06:17 | Comments(0)

休みのお昼ご飯

春休み、全国のお母さんが頭を悩ませるものベスト3は・・・




1.昼飯
2.昼ごはん
3.ランチ



ではないかと(꒪▽꒪)
(勝手な予測)



食べ盛り、食い盛り、腹減り盛りな子供がいると(だから全部一緒やって)
とにかく量・質・パンチが必要!


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お勧めなのがこちらのレシピ本です。


でも!!!


食べ盛りの子たちはきっと好きになるはず(꒪▽꒪)
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こちらのレシピ本も上手に使えば本当に美味しいお勧めなんですよ。
激悪飯に後は汁物とサラダを付けるとか。


運動をいっぱいさせるとか。





・・・



又は食べ多分、母が仕事行ってる間に部屋の全掃除と新聞取りと
買い物と洗濯物をたたませるとか。
(それ、アンタや)




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こちらは激辛肉みそに温泉卵とねぎをパラパラ。
美味しくないわけがない(σ´∀`)σ


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そうそう、いい感じ。じゃあちょこっと上に上げて。





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あ、いいねぇ。じゃあ次はすくって・・・




”・・・あのぉ、そろそろ食べたいんだけど(꒪ ꒪)”
by娘


あ、ごめんごめん、どうぞ召し上がってくださいと言って
撮影終了しました-∀-;






by Lynne2 | 2019-04-02 05:23 | Comments(2)

苺チェック

以前ギリシャヨーグルトのアントルメを作った時の残りは
グラス仕立てに*´∀`*


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アントルメに飾ろうと思ってたお花、すっかり忘れてキッチンに置いてあった-∀-;


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(´-`).。oO(ピンクのお花乗っけたらお雛さんスイーツになる)


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ちっこい苺に出会うとスイーツに飾りたくてしょうがない( *´艸`)



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産直やスーパー行くとまずは苺チェックするのはこの時期ならでは* ̄m ̄






こちらもこの時期産直でかなりの確率で買うのが


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菜の花*´ω`*

すこーしだけお花が咲いてるのを買います。
咲きすぎてるのは古いと思うけど
ちょこっと黄色いお花が見える方が嬉しいから(σ´∀`)σ



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あれやこれや作りたいと思いながらも
結局作るのは出汁びたし。
お出汁に少しのみりんと白醤油を入れ、わさびを溶いたところに
茹でた菜の花を漬け込み、冷蔵庫で冷やします。



・・・



一人で1束食べちゃう(꒪▽꒪)







by Lynne2 | 2019-02-27 07:38 | Comments(0)

スペアリブのビール焼きからラーメンへ

昨日は投稿したつもりが最後の”投稿ポチッとな”を
忘れてたようです。





やばいな、私(¯―¯٥)




もしよろしければ昨日の分も投稿してますのでご覧ください┏○))ペコ







-------------



我が家のど定番ラーメン、”スペアリブのビール焼きからラーメンへ”


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このラーメンにたどり着くにはちょっと手間が*´ω`*





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まずはスペアリブに醤油、みりん、生姜すりおろし、にんにく、
そしてビールをぶっかけてオーブンで焼き、涼しいとこで放置。



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脂を取り除き、グリルで軽く温めて夕飯の一品に('-'*)



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後日つけ汁を鍋に入れ、混合節のだし汁や煮干しのだし汁を入れ、
味を整えてラーメンスープに。

焼豚を仕込んだときは煮卵、自分で味付けしたメンマなども用意して
醤油ラーメンに。
又は今回のように具材はシンプルに、ネギと青梗菜そして
スペアリブをドカンと乗っけて、スペアリブラーメン(ノ∀)ノ





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スープはあっさりだけど旨味とコクが半端ない!!!めちゃめちゃ旨!!!

娘にとってはこのスペアリブが”懐かしい味”なんだとか。
そしてラーメンと言えばこれ。


物心ついた頃から食べてたもんね。
以上、我が家のラーメンでした(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


by Lynne2 | 2019-02-22 05:24 | Comments(0)

おいしい春を感じましょう

週末の朝ごはん。
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土曜日、ここにしてはかなり雪が降りました。
でも家族には春を感じてもらおうとせりご飯を( *´艸`)


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子供の頃、せりと言えば買ってくるものではなく、
家の裏の川沿いに田んぼから流れてくる用水路があって、
その周りにわさわさ生えてたんです。

古き良き時代、せりやヨモギなどそこら辺から採ってきたものでした*´ω`*





・・・



因みに2歳の頃、その川に私は落ちて奇跡的に助かって
新聞に載って、有名人になりました(꒪▽꒪)(2,3日間だけね)



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某料理番組で土井善晴さんが
”食事の時に春を感じてください”と言いながらせりご飯を紹介されてて。

いつも土井さんの言葉には五感で美味しさを愛しむ大切さを
しみじみと感じさせられます( *´艸`)






2月なので味噌の仕込みを。


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2月じゃなくても仕込むけどね-∀-*
(味噌がないと震える)


味噌汁が好きで好きで。
ちなみに私の味噌汁お椀は上の写真の2.5倍(爆)

かつ、おかわりもする(꒪▽꒪)



by Lynne2 | 2019-02-11 08:12 | Comments(0)

置きランチ、置きメシ

週末の家族の置きランチ(私は出かけるため家族に置いとく昼ごはん)。
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ハンバーガーヽ(゚∀゚)ノ


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下からレタス、ハンバーグ(作り置き)、チェダーチーズ、
特製ソース、アボカド、紫玉ねぎ、そしておっさん(笑)


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おっさんの戦い(爆)


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バンズはいつもの全粒粉入りのやつ。
ハンバーガーにはあんまリッチじゃない素朴なバンズが合うよね*´ω`*




こちらは賄いごはん的な置きメシ。
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炊き込み韓国風ごはん

牛肉のビール甘辛煮があったので、キムチも併せて
炊き込みごはんを作り、
残ってた数種類のナムルを全部合わせてトッピング。

最後においしい生卵を乗せて出来上がり(σ´∀`)σ

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さぁ、お好きにお食べ(*‘∀‘)


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ちょっとタマゴ広げてからませて



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そこでストップ!手も息も止めて!!
(お好きに食べさせてもらえない)



一通り撮影出来たので私は出かけました(笑)







by Lynne2 | 2018-12-19 06:22 | Comments(2)