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The Lynne's MealtimesⅡ

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タグ:常備菜 ( 30 ) タグの人気記事

復習と土曜日の朝



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レッスンでは5本だったけど、今回は10本(゚∀゚)
(写ってないのが3本あるけど)


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お味の方は教室の時のとほぼ再現できたーヽ(゚∀゚)ノ
家族からも好評で息子は
"やっぱこれ、うまいね"
と嬉しい言葉*´∀`*


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飾りチョコ作るの面倒で(くるんとしたやつ)パールチョコ散らしたら
ステキくない-ω-;

やっぱ最後まで手を抜いたらあかんね
(正〇丸、転がってるみたいやん)


グラッサージュかけもだいぶ慣れてきたから
また近いうちに作りたいな♪
違うフレーバーでも作ってみよー(゚∀゚)







土曜日の朝のキッチン。
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旦那さんの朝食準備して、
子供たちのお弁当作って。


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野菜の炊いたん、小松菜のおひたし、しめじおかか、
鶏皮どて煮なおかずに会津若松の納豆、おすまし。
全て常備菜。


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麻婆、オムレツ、ソーセージ、ピーマンソテー、プチトマト乗っけ弁当。

母、週末は休業日。
でも臨時オープン。
つうことで、土曜日は手抜きね(日曜日もね)。


by Lynne2 | 2019-05-20 05:36 | Comments(0)

ドライハーブで鰯のコンフィ

【レシピブログの「おなじみのさわやかハーブ あなたはどれがお好み?」レシピモニター参加中】


入梅鰯って知ってます?(゚∀゚)


梅雨時期になると、脂がのって美味しくなる季節というところから、
季語の「梅雨」を付けられた旬の鰯(いわし)という意味で
「梅雨いわし」と呼ばれているんです
(コピペ)

鰯だけじゃなく、アジやサバなどの青魚が美味しい季節なんですよね( *´艸`)



ってことで、イワシのコンフィで作ったパスタ(σ´∀`)σ
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この時の鰯が15円/100g。
恐ろしく安いでしょ?ヽ(゚∀゚)ノ

だって、A5等級松阪牛シャトーブリアン100g 8,640円(税込)もするのよ!
(対象にならんわ)



鰯が安いときにコンフィにしておくとすっごく便利♪
今回は鰯のコンフィのレシピをご紹介(σ´∀`)σ

=初夏の常備菜、イワシのドライハーブコンフィ=

【材料】(作りやすい量)
・鰯  10尾ぐらい
・塩 適宜

・オリーブオイル  ひたひたになる量
・にんにく  1片
・GABANバジル 小匙1/4
・GABANオレガノ 小匙1/4
・GABANタイム 小匙1/4



【作り方】
1.鰯は手開きで頭を落とし、内臓を取り、水洗いして
キッチンペーパーで水気をよくふき取り、全体に塩をして10分ほど
キッチンペーパーの上に置いておく。

2.深めの琺瑯容器に重ならないように1の鰯を並べ、
半分に切ったニンニク、ドライハーブを乗せ、
オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
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3.アルミホイルで押ぶたをし、弱火で15分ほど煮る。

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4.火からおろし、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
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こちらは鰯をグリルでさっと焼き、コンフィのオイルとプチトマトを炒めにしながら乳化させ、
ペペロンチーノ風な料理法で作った鰯のコンフィパスタ。
ルッコラと合わせ、仕上げにレモン汁をきゅっと絞っていただきます。



シャトーブリアンに負けないおいしさだから(꒪▽꒪)
(それは個人の判断だろ)



by Lynne2 | 2019-05-17 06:17 | Comments(0)

休みのお昼ご飯

春休み、全国のお母さんが頭を悩ませるものベスト3は・・・




1.昼飯
2.昼ごはん
3.ランチ



ではないかと(꒪▽꒪)
(勝手な予測)



食べ盛り、食い盛り、腹減り盛りな子供がいると(だから全部一緒やって)
とにかく量・質・パンチが必要!


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お勧めなのがこちらのレシピ本です。


でも!!!


食べ盛りの子たちはきっと好きになるはず(꒪▽꒪)
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こちらのレシピ本も上手に使えば本当に美味しいお勧めなんですよ。
激悪飯に後は汁物とサラダを付けるとか。


運動をいっぱいさせるとか。





・・・



又は食べ多分、母が仕事行ってる間に部屋の全掃除と新聞取りと
買い物と洗濯物をたたませるとか。
(それ、アンタや)




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こちらは激辛肉みそに温泉卵とねぎをパラパラ。
美味しくないわけがない(σ´∀`)σ


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そうそう、いい感じ。じゃあちょこっと上に上げて。





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あ、いいねぇ。じゃあ次はすくって・・・




”・・・あのぉ、そろそろ食べたいんだけど(꒪ ꒪)”
by娘


あ、ごめんごめん、どうぞ召し上がってくださいと言って
撮影終了しました-∀-;






by Lynne2 | 2019-04-02 05:23 | Comments(2)

苺チェック

以前ギリシャヨーグルトのアントルメを作った時の残りは
グラス仕立てに*´∀`*


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アントルメに飾ろうと思ってたお花、すっかり忘れてキッチンに置いてあった-∀-;


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(´-`).。oO(ピンクのお花乗っけたらお雛さんスイーツになる)


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ちっこい苺に出会うとスイーツに飾りたくてしょうがない( *´艸`)



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産直やスーパー行くとまずは苺チェックするのはこの時期ならでは* ̄m ̄






こちらもこの時期産直でかなりの確率で買うのが


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菜の花*´ω`*

すこーしだけお花が咲いてるのを買います。
咲きすぎてるのは古いと思うけど
ちょこっと黄色いお花が見える方が嬉しいから(σ´∀`)σ



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あれやこれや作りたいと思いながらも
結局作るのは出汁びたし。
お出汁に少しのみりんと白醤油を入れ、わさびを溶いたところに
茹でた菜の花を漬け込み、冷蔵庫で冷やします。



・・・



一人で1束食べちゃう(꒪▽꒪)







by Lynne2 | 2019-02-27 07:38 | Comments(0)

スペアリブのビール焼きからラーメンへ

昨日は投稿したつもりが最後の”投稿ポチッとな”を
忘れてたようです。





やばいな、私(¯―¯٥)




もしよろしければ昨日の分も投稿してますのでご覧ください┏○))ペコ







-------------



我が家のど定番ラーメン、”スペアリブのビール焼きからラーメンへ”


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このラーメンにたどり着くにはちょっと手間が*´ω`*





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まずはスペアリブに醤油、みりん、生姜すりおろし、にんにく、
そしてビールをぶっかけてオーブンで焼き、涼しいとこで放置。



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脂を取り除き、グリルで軽く温めて夕飯の一品に('-'*)



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後日つけ汁を鍋に入れ、混合節のだし汁や煮干しのだし汁を入れ、
味を整えてラーメンスープに。

焼豚を仕込んだときは煮卵、自分で味付けしたメンマなども用意して
醤油ラーメンに。
又は今回のように具材はシンプルに、ネギと青梗菜そして
スペアリブをドカンと乗っけて、スペアリブラーメン(ノ∀)ノ





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スープはあっさりだけど旨味とコクが半端ない!!!めちゃめちゃ旨!!!

娘にとってはこのスペアリブが”懐かしい味”なんだとか。
そしてラーメンと言えばこれ。


物心ついた頃から食べてたもんね。
以上、我が家のラーメンでした(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


by Lynne2 | 2019-02-22 05:24 | Comments(0)

おいしい春を感じましょう

週末の朝ごはん。
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土曜日、ここにしてはかなり雪が降りました。
でも家族には春を感じてもらおうとせりご飯を( *´艸`)


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子供の頃、せりと言えば買ってくるものではなく、
家の裏の川沿いに田んぼから流れてくる用水路があって、
その周りにわさわさ生えてたんです。

古き良き時代、せりやヨモギなどそこら辺から採ってきたものでした*´ω`*





・・・



因みに2歳の頃、その川に私は落ちて奇跡的に助かって
新聞に載って、有名人になりました(꒪▽꒪)(2,3日間だけね)



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某料理番組で土井善晴さんが
”食事の時に春を感じてください”と言いながらせりご飯を紹介されてて。

いつも土井さんの言葉には五感で美味しさを愛しむ大切さを
しみじみと感じさせられます( *´艸`)






2月なので味噌の仕込みを。


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2月じゃなくても仕込むけどね-∀-*
(味噌がないと震える)


味噌汁が好きで好きで。
ちなみに私の味噌汁お椀は上の写真の2.5倍(爆)

かつ、おかわりもする(꒪▽꒪)



by Lynne2 | 2019-02-11 08:12 | Comments(0)

置きランチ、置きメシ

週末の家族の置きランチ(私は出かけるため家族に置いとく昼ごはん)。
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ハンバーガーヽ(゚∀゚)ノ


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下からレタス、ハンバーグ(作り置き)、チェダーチーズ、
特製ソース、アボカド、紫玉ねぎ、そしておっさん(笑)


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おっさんの戦い(爆)


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バンズはいつもの全粒粉入りのやつ。
ハンバーガーにはあんまリッチじゃない素朴なバンズが合うよね*´ω`*




こちらは賄いごはん的な置きメシ。
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炊き込み韓国風ごはん

牛肉のビール甘辛煮があったので、キムチも併せて
炊き込みごはんを作り、
残ってた数種類のナムルを全部合わせてトッピング。

最後においしい生卵を乗せて出来上がり(σ´∀`)σ

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さぁ、お好きにお食べ(*‘∀‘)


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ちょっとタマゴ広げてからませて



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そこでストップ!手も息も止めて!!
(お好きに食べさせてもらえない)



一通り撮影出来たので私は出かけました(笑)







by Lynne2 | 2018-12-19 06:22 | Comments(2)

パンとスープ

一昨日のお弁当。
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カツドンっ弁当。

カツ丼じゃないよ。カツがドカンと置いてある弁当です-∀-


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旦那さんの希望で自家製ソースをダボダボかけて、
全部吸い込ませたのをきゃべ千の上に乗っけてます(その下はご飯ね)
シミシミなカツがお昼ぐらいにはいい感じにキャベツやごはんへしみて
お弁当ならではのおいしさなんだとか。







温暖ですが、朝にスープがあると心が豊かになる気がする( *´艸`)

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これでもかってぐらい秋の素材が入ったソイスープ。

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カボチャ、さつまいも、栗、蓮根、人参、豆腐。
手羽先で出汁とってます。手羽先って優秀(゚∀゚)


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こちらは秋冬の白野菜スープ。
白菜、蓮根、大根、蕪をこれもやはり手羽先スープでコトコト。
ピューレにしたのを投入でのばしてます。こちらも豆乳でのばして。
塩麹も欠かせません*´ω`*

by Lynne2 | 2018-11-30 07:14 | Comments(0)

石川裕信・菅原博之 二人展 

丸パンを焼きまして、


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コロコロころころ♪



とある日の朝ごはん。
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旦那さん用。
ジャムはミックスベリージャム。
最近ジャムは食べ切り量しか作りません。
自分ちで数日で食べ切っちゃう量が
ちょうどいい。

ジャム=保存食

ではなく、ほぼフレッシュな(これは冷凍もんだけど)
果物よりちょっと寿命を延ばしたぐらいがよいなぁと。




こちらは娘用。
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同じ丸パンでも年齢に合わせて(笑)
この後丸パン追加してジャム塗って食べておりました。


そしてこの二人で一番違うところと言えば・・・・



旦那さん=手洗い用器(作家さんの手仕事もの)
娘=食洗機へGo(ノ∀)ノ

遅く起きてきた人の食器はもう手で洗いません。
すべて食洗機にぶち込みます。
なので我が家には作家さんの作品と
ニトリもんが仲良く暮らしております-∀-






三連休の初日はこちらへ。
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この日は菅原さんが在店されてたのでいろいろ漆器の興味深いお話しを
お伺い出来ました( *´艸`)



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洗練されたスタイリッシュな作品に魅せられ



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ときめきを抑えるのに必死(笑)←今月散財続きだった故



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お持ち帰りした作品をさっそく夕食に。


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切り干し大根や蒟蒻の煮物が
なんだか洗練されて見える(気がする)



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ただの柚子漬けが料亭で出されたように見える(思い込みも甚だしい)


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こちらの姫フォークが思った以上に使いやすくて
何故もう一本買ってこなかったのかと激しく後悔(物欲底なし沼)


12月2日まで企画展が行われているので
もし興味ある方は是非~♪





(画像がお借りしました)


by Lynne2 | 2018-11-27 06:33 | Comments(0)

パッションフルーツアントルメと夏野菜たっぷり!米油レシピ

プリンやドーナツは子供たち用おやつだけど
こっちは私用に* ̄m ̄
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ホワチョコヨーグルトムースのアントルメ

ムースのレシピはこちら。
エキゾチックフルーツピューレに置き換えてます。


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何の雑誌だったか覚えてないけど
パッションフルーツの半割がのっかったアントルメが掲載されてて
パッションフルーツのシーズンにしたいなぁと思ってたデコ( *´艸`)



それと職員さんがフランス出張の時にお願いした
ヴァローナのホワイトチョコレートを使いたかったんで-∀-
(あっちで買うとこっちの半額ぐらいで買えちゃうんだよね)
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コンポジションはボトムからジェノワーズ、
エキゾチックフルーツピューレとマンゴーのジュレ、
ホワチョコヨーグルトムース、
パッションフルーツナパージュ。

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お母さんのおやつは子供のおやつより
金もヒマも手間もかかっている(꒪▽꒪)





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米油部8月のテーマは「夏野菜たっぷり!米油レシピ」



夏野菜と言えばトマト、ナス、ズッキーニ、オクラ、とうもろこし・・・




8月を過ぎると産直で見かけるのが

”冬瓜”



めちゃめちゃどでかい冬瓜が出回りだします*´ω`*



翡翠煮にしたり麹漬けにしたりお味噌汁に入れたりするのも好きですが、
サラダにも♪


マリネにして常備菜にしています(゚∀゚)


=パプリカと冬瓜のマリネサラダ=
【材料】(作りやすい量)
・パプリカ(赤、黄)   各1/4個
・冬瓜  小さいサイズ1/4個

マリネ液
・レモン汁  半分(絞っておく)
・塩  小匙1/4
・胡椒  適宜
・ボーソー米油  大匙1



【作り方】
1.パプリカ、冬瓜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

2.マリネ液の材料をすべて合わせて混ぜておく

3.1を耐熱容器に入れてふわっとラップをし、600wレンジで1分半ほどかける。

4・3が熱いうちに2をかけ、ラップを食材につけるようにしてかけておく。
時折混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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優しい味わいの冬瓜は個性の強い油よりも
素材の味がよく分かるボーソー米油がよく合います。




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レタスやルッコラと合わせてサラダにするのがお勧めです(σ´∀`)σ




by Lynne2 | 2018-08-15 06:48 | Comments(0)