The Lynne's MealtimesⅡ

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オーブンの温度

失敗の要因はいろいろあると思うのですが、
一番の要因と思われるのが
オーブンの庫内温度。





”一度はかってごらん”
と先生に勧められ、アマゾンでオーブン用温度計をぽち(σ´∀`)σ
(以前はもっと高かったと思うけど、いつの間にかめちゃ安くなった?)
お恥ずかしながら図ったことなかったんよね(*ノωノ)


そして測ってみるとワクo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワク





・・・





200度に予熱設定したのに完了合図の時点では
まさかの80度Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン





そりゃセンシティブな白いロールケーキ生地白いロールケーキ生地なんかは
パワーが足らな過ぎてぺしゃるわけで ̄▽ ̄;


そしてリベンジした白いロールケーキがこちら。
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パッションチーズクリームの白いロールケーキwithデコポン。
デコポンも中に巻いちゃうと冷凍できないから
食べるときに合わせることに('-'*)




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前回より少しは改善された・・・けどまだレッスンで習ったような
ふわふわ生地ではなく。




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あのふわしゅわ感がない(ノД`)・゜・。



庫内に直に温度計を置くとそこそこの温度なんだけど、天板を入れて
その上に温度計置いて測ると信じられない低温。
場所によって大分差があるんやね‐ωー

温度以外にもまだ何か原因があるみたいなのでまたいつかリベンジしよー。




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その前に冷凍庫にまだ残ってるはんぺんロールと
このロールケーキを消費せにゃ(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2018-05-12 06:15 | Comments(2)

はんぺん巻き

先月ミル・ガトーレッスンで習った白いロールケーキの復習。
作成したのはちょうど一週間前の話(*´σー`)
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ポイントを押さえながら復習
・・・・したはずなのにそれはそれはそれは





まっずーーーーーい!!!(ノ∀;)ノ

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何が不味いってロールケーキ生地がぶりんぶりん、ぺちゃんこ。
あのレッスンで習ったふんわりふわふわ優しさと真逆Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン



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せっかくしわナシくすみナシたるみナシで出来たのに( ノД`)シクシク…
(作った本人全てあるけど。やかましいわ)←自暴自棄


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これはまさにはんぺん。いや、はんぺんの方がぶりりんさがない?
何でこうなったかを先生にラインしながらあーでもないこーでもないと相談。



そしたらとある引っかかることが判明して・・・




とんでもない事実が発覚Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン!!







そのことについてはまたいづれ(*´σー`)
(ひっぱるひっぱる)


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by Lynne2 | 2018-05-02 08:13 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン4月 白いロールケーキ

先週はミル・ガトーレッスンへ。


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白いロールケーキ(教室で撮影)

白いロールケーキ生地はいわゆるロールケーキの
生地とは作り方も配合も違ってて。
白いロールケーキ生地ならではの作り方、コツ、
ポイントを教えていただきました('-'*)


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(うちで撮影)
持って帰ってくる間にちょいとひしゃげたね-∀-;






こちらはレッスンで先生がデモで作って下さったロールケーキで
ティータイムヽ(゚∀゚)ノ
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カフェクレームブリュレとオレンジのタルトと一緒に( *´艸`)



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あー、やっぱり先生のとは雲泥の差(꒪ ꒪;)
清く正しく美しい白いロールケーキになるように精進しよー。



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卵白貯金、始めます-∀-





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by Lynne2 | 2018-04-15 06:29 | Comments(0)

プレゼントその1

父の誕生日用にロールケーキを。
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純正ロールケーキ。



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今回は別立て法で。クリームは35%のものを使ってます。


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ほんとはのの字側を撮影したかったんだけど、
そっち側はダレぱんだ-∀-;
故にこっち側しか撮影したくないのよ。





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味見用に少しカット。
試食係からOK貰えたのでお届け便の一つにしました。




失敗しても入れるけどね(꒪▽꒪)



ちなみに父の誕生日は1月18日。1カ月前。
遅くなったのは本人の希望なんです。

歯の治療しててね、痛くて食べづらかったんだって。

それなら他のもん(ご飯のお供)にしようか?と言ったら




”やめて。Y(ワタシ)のケーキがいい”とのこと。
父、元祖スイーツ男子だからね。昭和頑固おやじだけど(笑)

と言うわけで、しばらくこのネタで引っ張ります┏○ペコ

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by Lynne2 | 2018-02-19 07:06 | Comments(0)

フルーツビスキュイロール

昨日のお弁当。旦那さんは出張だったから
りーちゃんだけね(σ´∀`)σ
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・チキンカツ(オーロラソース別添え)
・安納芋きび砂糖ソテー
・ポテサラ
・プチトマト
・型抜き人参
・蕪の甘酢漬け




フルーツなビスキュイな私好みクリームなロールけーを作りました。












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生地が禿げた――――!!!Σ( ̄□ ̄|||)



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薄紙で巻いて
そのまま一晩冷蔵庫で保管してたのがミスのもと
薄紙に生地の表面を持ってかれた。
もこもこが命のビスキュイなのに( ノД`)シクシク
紙にプードルデコールふるっておけばよかったよー( ノД`)シクシク




禿げたところをより一層プードルデコールで隠す。
故に甘っ(爆)







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(隠せてないけど-ω-;)


純正生クリームなシャンティはニガテなので
あっさりタイプのレアチをイメージしたクリームに。

水切りヨーグルト、少しのクリチ、そしてロールケーキ泣かせの25%生クリーム。
これらでクリーム作ったらさすがに緩すぎるので
少しゼラチンも加えて補強。それでも緩かった。


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味のバランスとしては思い描くイメージと大分近かったので
またリベンジしようと思います。

次回は禿げないように!!!
(禿げ禿げ禿げって議員か)


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by Lynne2 | 2018-01-25 05:56 | Comments(0)

ミルガトーレッスン7月

昨日のお弁当。
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カラフル弁当。
・自家製豚ハム(粒マスター)
・2色パプリカオリーブオイルソテー
・ホットシュリンプソテー
・スナップエンドウ
・プチトマト
・サフランライス

レインボーほど色はないけど3食弁当よりは色があるからカラフル弁当なネーミング。
みんなを送り出し、ふとガスコンロを見るとぽつんと入れ忘れてたものに気づく。


・・・レインボーになれたのにーーーーヽ(`Д´#)ノ ムキー!!








昨日はミルガトーレッスンでラムレーズンロールを作りました('-'*)


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あ、こちらはレッスンの合間のお茶の時間-∀-;

こんなにもいろんなスイーツを食べれるレッスン。


あ~、ミルガトーレッスン受けれてよかったぁ!!(´∀`)(ブルゾンちえみ風に)
( オースティン・マホーン『Dirty Work』のMV、すんごい好きなんだけど)






あ、それでロールケーキの方です。
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腰高なロール・・・・になるはずがつぶれてるね-∀-;

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生地の状態もちょっとなぁって思ったし、きっと食感もいまいちに違いない-ω-;




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和泉シェフはきれいなのの字が好きなのにこきってなってるから
即クビだわ( ノД`)シクシク…(詳しくはコッタ動画へ)






・・・自分が食べる前に旦那に食べさせよー(ノ∀)ノ





”すごくおいしいよ。これ、おいしい!”





え?(゚∀゚)










(自分でも食べてみる)←順番逆だろ








お、おいしい( ゚Д゚)





生地とクリームとラムレーズンとパイナップルのコンポートが何ともステキなコラボになって
このロールケーキ、めちゃめちゃ美味しい!( *´艸`)


見た目もおいしそうに見えるように練習しよー*´ω`*
(´-`).。oO(ロール肘が悪化するかも)

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by Lynne2 | 2017-07-13 07:39 | Comments(0)

テニス肘

またまた泉式ロールを作りました('-'*)
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家族が好きなクリームはハンドミキサーでの泡立てなので
中沢36%を200mlハンドミキサーで泡立て


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今までの反省点を生かしつつ作成。
今までの中で一番生地がいい感じにできたーヽ(゚∀゚)ノ
(巻きは残念賞)






実は私、数週間前から右ひじが痛み、それが薬指まで響いてます´ω`

いずれ治るかなぁと思ってたけどだんだん痛みが強くなってきて。
それで病院に行ったら”テニス肘”とのこと。

えっと、テニスやってません。
”何か右手を酷使することあったんじゃない?”
んーーー、んーーーー・・・思い当たる節がない( 一一)

強いて言うならとある場所で右ひじをよくぶつけるので
それが積もりに積もったのかなぁと。


で、今回。
ロールケーキを作りながらハンドミキサー(クイジナート)が
重い上、結構な時間泡立て。うーん、辛い・・・。


あーーーーーーーー!!!!!( ゚Д゚)

前回、上原ロール(泉式ロール)半日で連チャン作った時、
ハンドミキサー半端ない使い方したわーーー!!꒪▽꒪;





先生、テニス肘じゃなくてロールケーキ肘でした(꒪ ꒪)
(そんな病名あらへん)





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病院代払って作った上原ロール。家族に好評だったのがせめてもの救い-∀-;

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by Lynne2 | 2017-07-10 07:24 | Comments(4)

和泉式ロールケーキ

昨日のお弁当(ノ゚∀゚)ノ
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手羽先と玉ねぎの塩麹焼き
ポテトチェダーチーズ
二色グリルにんじん
なすの焼きマリネ
ソーセージ巻きたまご
プチトマト
オクラ
生炊き小女子






ちょっと前になりますが、巷で祭りになってる
ロールケーキをわたしも焼きました。

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和泉式ロール


コッタさんでのライブはほんま勉強になります(*´艸`)



上の写真は生クリームをブレンダーで泡だてたもの。
こちらはハンドミキサーで。

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レシピは全く一緒で生クリームの量も全く一緒なのに



泡だて方が違うだけで全く別物のロールケーキになるのも驚き(°ω°)




とても美味しい生地なので(クリームはどうした)
もっと練習して上達したいなぁ(*´艸`)


粉はもちろんシェフおすすめのこちらを。


こちらのお塩、塩スイーツにピッタリです。

そしてそしてこちらは私のなくてはならない存在(笑)


















って、実はさぁ。

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一発目はぺしゃんこ生地になってかつ、クリーム大流出したり。


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割れないロールケーキを割ったり




地味に落ち込んでたことも懺悔します_| ̄|○

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by Lynne2 | 2017-07-05 07:01 | Comments(0)

涙のロールケーキ

先週金曜日のお弁当まだだったからアップする(ノ∀)ノ
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ドライカレーなお弁当。
ほんまはドライカレーのレシピアップするつもりやったんだけど
また今度にします。









面倒くさくなったなんて言ってないから(꒪ ꒪)←言ってます














先週、苺シーズンラストのロールケーキを作りました('-'*)
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自分でも食べたいから濃厚ヨーグルトムースを巻き込むことに。




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・・・・・ひじょーーーーーーーに不自然な巻き ̄  ̄










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と言うのも生地焼いて、ムース仕込んで、さぁ巻こうとしたら・・・・











すべってくーーーーーーー_|\○_ ヒャッ ε= \_○ノ ホーウ!!!







硬くしたつもりなんだけどムースが緩くて生地で巻き込むところ
布団でたたむような感じにΣ( ̄□ ̄|||)




焦りながら無理やり強制ギブス(?)をはめて丸めたのが↑の姿。


その大惨事の状況は・・・








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両端をカットしたこの二切れからご想像ください-ω-;









あ、おいしかったよ(説得力ない)

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by Lynne2 | 2017-05-15 07:30 | Comments(0)

父の誕生日に(パン・スイーツ部門)

第一回プラチナブロガーコンテスト
この時期作りたくなるのがこちら。
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うぐいす餅。・*・:♪

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実際の姿は見たことないと思うけど(カラスか雀ぐらいしかわからんし)
ここでは春先、よくうぐいす餅(こらっ)の雛が
ホーホケキョと鳴く練習をしてる。
たいていほーけきょとか
けきょ?とか(なぜ疑問形?)
ヘタクソなんだけど(-∀- )
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家族に出したら大好評♪
美味しい抹茶と食べたかったとのこと。


美味しい抹茶。






びっくりするほど不味い抹茶ならあるけど(°∀° )






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中はこしあん。

はい、私アウト(-∀- )
父の誕生日に送る用に作りました(*´ω`)


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黒豆と栗の抹茶クリームロール




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今回は珍しく共立て法のロールケーキ生地。







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丹波産黒豆に栗の甘露煮、そして美味しい抹茶のクリーム。
こちらも父の誕生日用。


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両端はカットして味見用に。
旦那さんに食べてもらったらこちらも好評♪



・・・ではなく




”全体に味がボケてる”






お父さん、消費協力よろしくー!(ノ゚∀゚)ノ
(親不孝もんが)






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土講だった昨日のりーちゃんのお弁当


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トマトソースパスタ
タマサラサンド
プチトマト
”超テンション上がる〜⤴️”なJK弁当ヾ(*ΦωΦ)ノ ヒャッホゥ










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by Lynne2 | 2017-01-29 06:39 | Comments(0)