The Lynne's MealtimesⅡ

lynne2.exblog.jp

タグ:レシピ ( 61 ) タグの人気記事

オニオントマトスープと鶏ガラの思い出

昨日のお弁当。
f0314272_20145195.jpg
・カツサンドバーガー
・レーズン食パンサンド(チェダーチーズ、キュウリ、生ハム)
こちらはりーちゃんだけ。旦那さんは出張故お弁当いらず。
昨日から試験なのでカツを入れてあげました╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !っ





・・・単に冷凍ストック(豚カツ)消費したかっただけでした┏○ペコ








【レシピブログの「アツアツがおいしい♪冬を楽しむグリル&煮込み料理」レシピモニター参加中】

まだまだ温かいスープが恋しい季節。
我が家ではスープ物をいつも常備してます。
こちらもそんな常備スープの一つ。


=オニオントマトスープ=
f0314272_20313636.jpg
【材料】(4人分)
・玉ねぎ  2個
・バター  大匙2
・チキンストック  300㎖
・ホールトマト缶  1缶
・塩  適宜
・胡椒  適宜
・GABANローズマリー<フリーズドライ>  適宜

・バゲット  4スライス
・とろけるタイプのチーズ  適宜




【作り方】
1.厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、薄切りにした玉ねぎを入れてよく炒める。

2.チキンストック(我が家では鶏ガラでとったものを小分けして冷凍ストックしています。
もちろん市販のものでも)、ホールトマトを加え、木べらなどでトマトを荒くつぶし、
15分ほど中火の弱火にで煮込む。

3.塩、胡椒、ローズマリーをお好み量加えて味を調える。

4.バゲットにそれぞれチーズを乗せ、ローズマリーをふりかけ
こんがりトーストする。

5.3を器に盛り付け、4のバゲットをそっとスープに乗せる。

f0314272_20400086.jpg
シンプルですがとっても美味しくて体が温まります!
バゲットは1枚じゃ足りないかも(笑)








まだ結婚して1,2年の頃。
ファーマーズマーケットに行って”鶏肉”を買ったんですよ。
一番安いやつ♪(超ビンボー時代)

なんかデカかったし(袋に入ってて中が良く見えなかった)
安いし、ファーマーズマーケットだから
たぶんおいしいはず♪


そして家に帰って袋から出すと


・・・肉がほとんどない鶏の骨組み(꒪ ꒪)



とりあえず煮込んで“肉がないー(´Д⊂”と言いながらちみちみと肉の部分を
ほぐしました。


さて、煮汁はどうしよう。と、言うことでラーメンかフォーを入れたんですよ。
そしたらそれがめちゃめちゃ旨っ!!!(゚д゚)!


その時初めて私が買ったものは”鶏ガラ”で、
スープを取るためのものだということを知りました。


・・・肉を食べるためじゃなかったのね-∀-;エヘヘ

[PR]
by Lynne2 | 2018-02-16 05:30 | Comments(2)

ぽかぽかスープで体をぬくぬく

レシピブログの「アツアツがおいしい♪冬を楽しむグリル&煮込み料理」レシピモニター参加中


平昌オリンピックの中継を見るたびに

”さむっ“

と思う私。




だからこそオンドル文化が必須だった国で。


辛いものが不可欠で。



整形しちゃったりなんかしちゃったり
ごにょごにょごにょ(関係ないけど)





関係ないと言えば
”平昌”と聞いて最初に思い浮かんだのは
エスエス製薬のウサギマスコット「ピョンちゃん」
薬局の前に必ずいたうさぎの置き物。
最初の記憶をさかのぼれば耳が片方曲がってたような。
シールとか集めるとなんかもらえなかったっけ?(昭和談)






と、そんな話をしたいんじゃなくて、
体を温めるレシピを記載します(ノ∀)ノ

”体ポカポカ具だくさんミルクスープ”


【材料】(4人分)
・玉ねぎ  1個
・南瓜  1/4個
・里芋  2個
・人参  小1個
・バター  大匙2
・小麦粉  大匙3
牛乳  400~500ml
・塩麹  大匙1
・GABANピンクペパー<ホール>  適宜




【作り方】
1.玉ねぎから人参までをすべて1~1.5㎝角に切る。

2.鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、1の野菜を入れてよく炒める。
蓋をして弱火にする。
f0314272_20425724.jpg
この時ほぼ火が野菜に通るまでしっかりと蒸らし煮する。
底が焦げ付かないように時折木べらで混ぜる。



3.野菜にほぼ火が通ったら小麦粉を入れて全体にからませる。
f0314272_20473306.jpg

4.粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ入れて木べらでそっと混ぜる。
f0314272_20482981.jpg
5.塩麹も加え、底にこびりつかないように木べらで混ぜ、とろみをつける。


f0314272_20523530.jpg
器に盛り付け、ピンクペッパーを軽くつぶしてスープにお好み量ふりかける。





f0314272_20532747.jpg
まだまだ寒い季節。体の芯まで温まるスープをたっぷり作り、
煮詰まって来たらパスタにからませてお召し上がりください♪

グリル&煮込み料理レシピ
グリル&煮込み料理レシピ スパイスレシピ検索


[PR]
by Lynne2 | 2018-02-12 06:04 | Comments(0)

年末年始は楽チンに

【レシピブログの「手軽に!豪華に!年末年始のパーティーレシピ」
レシピモニター参加中】


パーティーって言うと何となく構えちゃうけど、
頑張るのは1つぐらいにして
あとは出来る限り簡単にできるものや
前日に作り置きできるものが嬉しいかと。

あ、そりゃ買ってきちゃえばいいんだけどさ、
でもうちの近所のオサレなデリ売ってたデパート、つぶれちゃったし(´・ω・`)
(ローカル事情)


この時期、クリスマスカラーなパプリカが結構安いので
ぜひぜひ作ってほしいレシピをご紹介します(σ´∀`)σ

=楽チンレンチンラタトゥイユ♪=
(ださいわ)
f0314272_20245315.jpg

【材料】(作りやすい分量)
・パプリカ  赤、黄色それぞれ半分
・玉ねぎ  小1個
・人参  小1本
・南瓜  1/8個
・トマト  大1個
・*GABANローリエ<ホール>  大1枚又は小2枚

・塩  小匙1
・オリーブオイル  大匙4


(作り方)
1.パプリカ、玉ねぎは一口大にカット、人参は3ミリぐらいの輪切り、
かぼちゃは5ミリぐらいにカットする。

大きめの耐熱容器に入れる。

f0314272_20250616.jpg
2.塩を全体に振り、均一に加熱できるようにざっと混ぜる。

f0314272_20262961.jpg
3.1センチぐらいの横スライスにしてお板トマトを全体にかぶせるように乗せ、
ローリエを乗せ、全体にオリーブオイルをかける。
f0314272_20281200.jpg
4.ラップをトマトの上にピッタリとつけ、
容器の蓋をして600wのレンジで10~12分ほど加熱する。
f0314272_20303365.jpg


5.加熱し終わったら軽く混ぜてそのまま冷まし、冷蔵庫に1時間以上置いておく。

f0314272_20322741.jpg
レタスと一緒に器に盛り付ける。

もちろん、大きな器に盛り付けても。


又は、ショートパスタと合わせてラタトゥイユパスタにしても喜ばれますよ~(σ´∀`)σ


f0314272_20334414.jpg

カリッとトーストしたバゲットに乗せてカナッペ風にしたりと
アレンジ満載。たくさん作って作り置きしておくと自分をほめたくなります(笑)









そう言えば。
昔、光GENJIのCMで
”チンチンポテト”なるもんがなかった?(꒪▽꒪)
”僕のポテトはちんちんちん ちんちんポテト マイクロマジック~”

当時のトップアイドルにこの歌詞って・・・


[PR]
by Lynne2 | 2017-12-11 05:49 | Comments(2)

カマンベールでとろりんちょ

昨日のお弁当。
f0314272_21091440.jpg
11月29日、いい肉の日。
・・・を意識したわけじゃないけどね-∀-;
ちょっと先取りしてチキンレッグをどんと乗っけて
クリスマスなわっぱ弁当。←似合わねー
(旦那さんのお弁当には入らんので手羽先)

・ハニー粒マスタードチキンレッグ
・野菜のオーブン焼き(じゃが芋、人参、ピーマン、玉ねぎ)
・ブロッコリー
・プチトマト
・パセリライス

りーちゃんのクラスの友達からは
”ディズニーランドみたい―!!”
”肉をかぶりつくJKって画になるー!!”
とモテはやされたとか。

りーちゃんモテ期(ノ∀)ノ(違








「カマンベールチーズが主役!おうちパーティーのとっておきテーブル」
モニター参加中

レシピブログ様 より頂いた
プレジデントカマンベールをサンドした贅沢ハンバーガー(σ´∀`)σ
f0314272_21151404.jpg
プレジデントのカマンベールチーズ、
貰ったから贅沢乗せヽ(≧∇≦)ノ


f0314272_21163243.jpg
バーナーで炙ってハンバーグの上でとろりん( *´艸`)





ハンバーグをたくさん作る時、我が家では
f0314272_21182251.jpg
ストウブのソテーパンで両面こんがり焼き色付けて
後はオーブンでじゅんわり火を通します。
そして一緒にじゃが芋、カリフラワー、カマンベールの
ドゥフィノワもオーブンへ(σ´∀`)σ



f0314272_21233305.jpg
こちら、たくさん作って残ったものを少しじゃが芋を潰しながら
牛乳で伸ばして火を入れると美味しいドゥフィノワスープに。
これがまた美味( *´艸`)

ぜひぜひおうちパーティーに~*´∀`*

[PR]
by Lynne2 | 2017-11-30 05:36 | Comments(0)

ラズベリーマーブルアントルメ

一昨日のお弁当。
f0314272_21071609.jpg
・鶏ももチャーシュー
・蓮根肉みそ炒め
・カリフラワーピクルス(カレー、紫キャベツ)
・蛇腹胡瓜
・味玉(旦那さんはうずら、りーちゃんは鶏)
・プルドポークトマトパスタ
・型抜き人参


旦那さん→うずらの卵好き
りーちゃん→うずらの卵そんなに好きくない


旦那さん→固ゆで卵派
りーちゃん→半熟派


ならばうずら卵と鶏卵ならば1回の調理で終わるじゃん
と言うことが父娘弁当1年7カ月して判明-∀-







ーーーーーーーーーーーーー


クリスマス向けのアントルメを考案

f0314272_21124193.jpg
ラズベリーマーブルアントルメ(デコレーションケーキ)

f0314272_21212622.jpg
1種類のババロア生地をベースに2種類作るから楽チン(゚∀゚)



f0314272_21231093.jpg
クリスマスシーズンなら苺が出てくるけど
クリスマスプライスでぼったくり的に高かったりデカかったり。
そんな時はアップルローズを飾っても( *´艸`)




f0314272_21242570.jpg
口どけ滑らか、そしてきゅんとしたラズベリーが大ご馳走の後でも
するするする~~とお腹に入っていくことと(ノ∀)ノ♪
(そしてミートテック 爆)




もしよろしければご参考になさってください*´∀`*








あ、そうそう。。。。。







f0314272_21271251.jpg
プレート変えればお誕生日ケーキにも。

ちなみに旦那さんが誕生日だったんで
バースデーケーキにしました。
旦那さん、お誕生日おめでとー(꒪▽꒪)
(使い回し。不憫な旦那さんよ)

[PR]
by Lynne2 | 2017-11-24 06:15 | Comments(0)

スキュアー

月曜日のお弁当。
f0314272_20553196.jpg
・カマンベールチーズ、プルドポーク、サラダ菜、プチトマ
・ポテサラ、蓮根素揚げ、パセリ

この時の山食
f0314272_20581049.jpg
過発酵だなぁと思ったら底がうきうきしちゃった-∀-;





【レシピブログの「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」レシピモニター参加中】


定番おかず”ポークチャップ”も串刺しにすると
目先が変わるしつまみやすくてワインのお供にもぴったり♪
f0314272_21011616.jpg
しかもお求めやすい豚肉で作るから
うひひひひ


=ピリ辛スキュアーポークチャップ=


【材料】(4人分)
・豚もも薄切り 300g
・塩、胡椒  適宜
・片栗粉  大匙2
・サラダ油 大匙1.5

ソース
・ケチャップ  大匙2
・中濃ソース  大匙1
・GABANカイエンペパー<パウダー>  4振り

・GABANイタリアンパセリ  お好み量


【作り方】

1.豚肉に塩コショウをまんべんなくる振り、片栗粉もふりかけ
端からくるくると丸めて串にさしていく。
f0314272_21191318.jpg
こんな感じ。



2.ソースを混ぜ合わせておく。
f0314272_21192520.jpg
辛いのがお好きな方は増やしても。


3.フライパンに油を入れて熱し、1を入れてこんがり両面焼く。
2のソースを入れ、肉をひっくり返しながら全体にからめる。


4.器に盛り、イタリアンパセリを振りかける。

f0314272_21234879.jpg
子供にも間違いなくうけるおかずです♪






おうちバル料理レシピ

[PR]
by Lynne2 | 2017-11-22 07:05 | Comments(0)

2017ブッシュドノエル

昨日のお弁当。
f0314272_20352752.jpg
おにぎり弁当♪
・おにぎり(昆布、紫大根の甘酢漬け)
・彩りサラダ
・肉じゃが
・ゆで卵
・人参ピーマンきんぴら
・アフロトマト

サラダに入れてる紫大根は軽く塩しただけなんだけど、
これを酢とか柑橘とかに漬けると
きれいなピンク色に。

中1の教科書だったかに桜の木の幹にはさくら色の色素があって
みたいな話が国語の教科書に載ってたけど
隠された色があらわれたみたいでなんだか感動( *´艸`)






・・・アントシアニンが酸と反応しただけだよって言わんといて(꒪ ꒪)










ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


創作ブッシュドノエルを考案。


f0314272_20440197.jpg
2017 カシスローズ・ブッシュドノエル



f0314272_20443117.jpg
スリムパウンド型で作るブッシュドノエル。





f0314272_20453974.jpg
あれこれ飾らず、スタイリッシュな大人ブッシュドノエル('-'*)

しかもこちら、生クリームを全く使ってません。
クリームチーズシブーストの中に
カシスピューレで作るリンゴのコンポートを閉じ込めて。
このコラボ、マジで美味しいーーー!!!ヽ(≧∇≦)ノ



f0314272_20505358.jpg
クリスマスに限らず定期的に食べたくなるー(*´з`)♪




レシピアップしました。

自画自賛な自己満、自分どんだけ好きなんなレシピ。
もしよかったら見てください(꒪▽꒪)

[PR]
by Lynne2 | 2017-11-16 05:58 | Comments(2)

魚の粕漬け

昨日のお弁当。
f0314272_20235283.jpg
・鰆の粕漬け
・プルコギ風野菜炒め
・ほうれん草卵炒め
・酢蓮根
・さつま芋甘煮
・プチトマト
・蛇腹胡瓜
・リンゴのコンポート



鰆の粕漬けはとっても手軽に作ってますヽ(゚∀゚)ノ

『話題のキッチングッズ&調味料5種セット』の
レシピモニタープレゼント企画でいただいた
あれとあれで作る簡単鰆のかす漬けレシピ(σ´∀`)σ

=手軽に鰆の粕漬=
【材料】(作りやすい量)
粕床
・酒粕  200g
・みりん  80g
・味噌  30~40g

・鰆の切り身  お弁当サイズ4枚


【作り方】
1.”ライオン リード冷凍も冷蔵も新鮮保存バッグ Mサイズ”に
酒床の材料をすべて入れる
f0314272_20411280.jpg
2.1をよく揉む。
f0314272_20474798.jpg

3.保存バッグの封をせずに1の状態でレンジ600wに50秒かける。
冷ましておく。

4.ライオン リードクッキングペーパー ボックスタイプを鰆が
くるっと包める大きさにカットして包む。
f0314272_20501802.jpg


包むのは1重で。

f0314272_20505850.jpg
2重にするとつかりにくくなります。


5.3の粕床の半量を使ってリードクッキングペーパーに包んだ鰆を漬け込む。
(粕床の残り半分は次回に使ってください)
f0314272_20525613.jpg


6.粕床からクッキングペーパーに包まれた鰆を取り出し、鰆をグリルでこんがり焼く。
f0314272_20564019.jpg
朝の忙しい時間にはくっつかないホイルが便利です。

f0314272_20572122.jpg
お弁当に詰める。


粕床は2,3回は使えます。
また、お味噌汁に入れ手かす汁にも。その際はしっかりと火を通してください。
魚の臭みは気になりません(たぶん)。
鰆の他に生鱈や生鮭、生鯖、金目鯛などもお勧め(σ´∀`)σ


そうそう、一番のポイント。



旨い酒粕を使うこと!!!
ちなみにこの酒粕は獺祭の酒粕ですウィ-((~(´∀`~)


[PR]
by Lynne2 | 2017-10-25 05:57 | Comments(0)

お弁当のための焼きそばレシピ

昨日は土曜日授業のりーちゃん。


f0314272_20581017.jpg
さぼ弁(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

さぼ弁=平日の弁当は作るけど土曜日は休業日なんだからそんな日にお弁当作れって言うならさぼっちゃうよな弁当

てな略(꒪▽꒪)



でも焼きそば弁当にするとりーちゃんは
”わぁ♡美味しそ~(*´艸`)”
と、めちゃ嬉しそうだけど-∀-;フクザツ


でもでもそれなりにプライドもって作ってます(`・ω・´)キリッ
(焼きそばなプライドって)




話題のキッチングッズ&調味料5種セットレシピモニターに参加中

レシピブログさまより届いたこちらを使って
”お弁当のための焼きそば”レシピを(σ´∀`)σ
f0314272_21080448.jpg
イカリソースとんかつソース500ml

関西出身の私は物心ついたころから食卓にあったのは
イカリソース 。

結婚して横浜に住んだ時、
買い物に行って一番最初ににびっくりしたのが
”イカリソースがない!!Σ(゚Д゚)”

ソースがないないないない!!!
ほかのメーカーで買ったことない私は
イカリソースが存在しない横浜で涙したのでした( ノД`)シクシク…







=お弁当のお弁当によるお弁当のための焼きそば=

【材料】(1人分)
・キャベツ  2枚
・人参  1/6本分ぐらい
・ピーマン  1個
・豚肉  豚小間又は切り落とし豚バラ 60g
・焼きそば用の麺  1袋
・イカリソースとんかつソース 小匙2~3
・オイスターソース  小匙1
・塩 胡椒 適宜
・紅ショウガ お好み量
・サラダ油 適宜


1.キャベツは食べやすい大きさに、人参は短冊切り、
ピーマン半分は3ミリぐらいの輪切り、残りは乱切りに。

2.中華鍋に油を大匙1入れて熱し、豚肉を炒め、人参、乱切りしたピーマン、キャベツを炒め、
最後に輪切りにしたピーマンをさっと炒める。軽く塩コショウしておく。

3.輪切りのピーマンとそのほかの具材をお皿に取っておく。
f0314272_21213131.jpg

4.先ほどのフライパンをさっと洗って火にかけ、新しく油を小匙2加え、
レンジで20秒ほど温めて軽くほぐした焼きそばを入れる。
f0314272_21233854.jpg
ほとんど触らない。


5.少し焼き色がついたらひっくり返す。
f0314272_21242120.jpg
またしばらく触らずに軽く焼き目を付ける。

6.表面がカリッとしてきたら軽くほぐす。
f0314272_21252575.jpg

7.ステンレスまたはアルミのボウルに面を入れて中央に穴をあけておく。
f0314272_21262040.jpg
こうしておくとより冷めやすい。

冷ましてる間にお好みで目玉焼きを焼いておいても。


8.麺の粗熱が取れたら3の具材を中心に入れる(輪切りピーマンは入れない)。
f0314272_21281880.jpg
9。具材にトンカツソースとオイスターソースを加えて野菜だけに混ぜ合わせる。
f0314272_21291322.jpg



f0314272_21300695.jpg


10.具材にまんべんなくソースをからませたら麺も和える。


11.お弁当に詰め、目玉焼き、ピーマンの輪切り、紅ショウガなどを添える。
f0314272_21312750.jpg
この作り方だとお昼食べるときにも麺がくっつかず、
またべちゃべちゃにならず美味しくいただけます。
ピーマンの緑色もきれいなままお弁当の彩りになります。

こちらのソース、とんかつはもちろん
焼きそばにもおすすめ。
食品添加物(着色料、 化学調味料、甘味料、香料)不使用で
いろんな野菜や果物を使っているのでお料理にぐっと奥行きがつきますよ♪









おまけ





先日の胡麻入りお尻パン。
f0314272_21402949.jpg
もちろんあんこ挟みます。








さらに・・・









f0314272_21410497.jpg
今話題のメッシュホットサンドメーカーに挟んでトースターへ






・・・








f0314272_21413893.jpg
こんがりぺちゃんこ(゚∀゚)








f0314272_21421520.jpg
美味しさ悶絶(爆)








[PR]
by Lynne2 | 2017-10-22 06:27 | Comments(0)

ついつい手が出る病みつきチキン

昨日のお弁当。

f0314272_20174356.jpg
昨日はるー君もお弁当持ち。
3人分のお弁当なんて年にせいぜい2回までが限界。
これが毎日やったら・・・


きっと旦那さん弁当は”超粗食弁当”になるに違いない(꒪ ꒪)
(メインが足らんくて)










【レシピブログの「簡単レシピでHAPPYハロウィン♪」モニター参加中】

ハロウィン料理レシピ

お弁当にも入れてますが、我が家の定番中の定番、フライドチキンの
コーンミールバージョンをご紹介します(σ´∀`)σ


=みんな大好き!!!コーンミールスパイシーチキン=
【材料】(5,6人分)
・鶏モモ肉   1キロ
≪下味≫
・塩  大匙2
・胡椒  あらびき小匙1
・ホワイトペッパー  小匙1
・ガーリックパウダー  小匙2
・チリパウダー  大匙3
・レッドペッパー  お好み量
・GABANジンジャー<パウダー>  小匙2
・オールスパイス  小匙1
・パプリカ  小匙2
・オレガノ  小匙1~2
・卵  1個
・サラダオイル  大匙4
・牛乳  大匙4

≪衣≫
・コーンミール  大匙6
・強力粉  大匙4
・片栗粉  大匙4


・揚げ油  適宜



1.鶏肉は余分な脂身を取り除き、一口大(ちょっと大きめの方が
よりジューシーで美味しい)にカットする。

2.チャック式の袋(大)に下味の材料をすべて入れてよくもみ、そこへ1を入れて揉み込む。
冷蔵庫で3時間以上漬けこむ(私は夕食用に朝のうちに漬け込んでおきます)

3.2を室温に1時間ほど出しておく。

4.衣の材料をよく混ぜ、3の袋の中に入れて満遍なく肉にコーティングさせる。


5.170度の油で時々返しながら揚げ、仕上げに強火にして30~40秒ほどしたら引き上げる。




f0314272_20394504.jpg
お皿に盛り付け、ピックを刺す。



f0314272_20403160.jpg
スパイスはすべてそろえなくても大丈夫ですが、
必ず入れてほしいのが
・塩、胡椒、ガーリック、チリパウダー、レッドペッパー、
そしてジンジャー。

これらは味の決め手となります。
でもやっぱり全種類入れてください(爆)



f0314272_20432293.jpg
今回は鶏もも肉を使ってますが、
手羽中、マツバで作るとビールのお供になります♪


ドラムスティックで作るとビールジョッキが必要になります(爆)

[PR]
by Lynne2 | 2017-10-18 05:24 | Comments(0)