The Lynne's MealtimesⅡ

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nicoパン

昨日のお弁当。
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・チキンと野菜のアボカドオイルオーブン焼き
(鶏もも肉、じゃがいも、細長人参)
・マカロニサラダ
・ゆで卵
・プチトマト


産直で時折売っている細長い人参。
これ、グリル焼きしたりオーブン焼きしたりフライにしたりすると
すっごくあまくておいしいー( *´艸`)




久しぶりにクッペ焼成。
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ルヴァンリキッド、ホップ種仕込み(サフなし)
クッペ、何年ぶり?


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バゲットと同じ生地なんだけど
味は同じじゃないんよね。成形が変わると味も変わる不思´ω`







アメちゃんがお勧めしてたパン屋さんに行ってきたよー♪


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店内はいろんな種類のパンがバランスよく売られてました('-'*)

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お店の周辺は小さな子供がいる世帯から年配の方の世帯と幅広いため
パンの選択幅も広くて。




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とても丁寧に作られているうえ、価格がリーズナブル。
ちょっとこの価格設定、ほんま大丈夫?
って心配するよね(゚∀゚;)(アメちゃんへ私信)



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ちょっと、何、この萌えパン(≧∇≦)




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そしてやっぱりこのハリネズミ君を連れて帰ってきちゃうよね(σ´∀`)σ
遠かったら爆買いするけど行こうと思えばすぐいけるから
天然酵母(ホシノ)の山食と長時間発酵のバゲットを購入。


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クラストは薄く、バキバキっな食感の後はすっと口の中に溶け込んで
しまうような軽やかさ。

ガツンと来る旨みたっぷりなバゲットも好きだけど、
こんなふうに軽い余韻を残しながら口どけ良く溶け込んでいくバゲットも
心地よくて好き( *´艸`)



ここらへんも個人経営のこだわりパン屋さんがここ数年増えたよね(アメちゃん私信)
時々パン屋さんのパンを食べて
自己満足で焼いてる自分のパンをリセットさせよ~*´ω`*


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by Lynne2 | 2018-02-09 07:26 | Comments(2)

パン デ フィロゾフ

昨日の続き。

翌日は都内散策。

まず行ったのがこちら。




パン デ フィロゾフ
ドミニク・サブロンのシェフブーランジェ、榎本哲さんが
神楽坂にオープンしたお店です('-'*)



店内は小さめのお店で、さほど種類はないけどお客さんはひっきりなし。


今回購入したのはこちら。
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まず最初にひかれたのはこの枝のようなパン、ポエミ
りんご天然酵母でセミドライりんごがこれでかってなぐらいぎゅーぎゅー。
このりんご、品種は何だろう?
すっごくいい香りがする〜(ノ´∀`)ノ

生地が思った以上に軽くってフィリングを
つなぐ役目の感じ。
めちゃめちゃきにいりました!




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白ワインで仕込んだ“ヴィニュロン・ブラン”。
白ワインで煮たドライリンゴ、グリーンレーズンとクルミ入り。
こちら、香りがとても芳醇で味わい深い生地。

これまたりんごがこれでもかってぐらい入ってて、
めちゃめちゃ美味しい!
ナッツ系が苦手なんだけどそれでも美味しかった(笑)
赤ワイン仕込みの方も是非食べてみたい〜( *´艸`)
(赤ワイン仕込みの方がもっとナッツ率が高いんだけど)


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バゲットは軽めな食感。

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クラストとクラムのバランスが私の好きなタイプ*´∀`*



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ジュワッとくるクラム、ええわ〜(´¬`*)



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ASAMA山食パン、長時間発酵のパンドミ。
これは今まで食べたことない食感でびっくり(。゚ω゚)

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えー?!こんなパンドミもありなんだ。
これは好み分かれるんじゃないかなぁ。
しっとりを超えてまったり、口の中まとわりつく食感。
甘みが半端なく(もちろん砂糖の甘さじゃなく)
うわーって感じ( ゚д゚)ウワー


またまたリピートしたいパン屋さんが増えました*´ω`*





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by Lynne2 | 2017-12-26 05:56 | Comments(0)

そして・・・

世田谷線の上り方面に乗り






・・・・・






下り方面へ変え、
(間違えた(꒪▽꒪;)





こちらへ。
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スマホナビで行ったらなんか変な道通って行くから
ホンマにあってるんかと心配したけど
数メートル先に外まで行列があるところがあって合ってたんだとほっとする(´▽`) ホッ


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対面式なパン屋さんなので、
店舗の中では撮影できなくはないけど
なんとなくそんな雰囲気じゃないし、
自分の順番の時は後ろのお客さんのプレッシャーも感じて
早く選ばなきゃとてんぱりまくり-∀-;

お目当てのものはなかったけどいくつか購入してからこちらへ。
(もっと買いたかったけどすでにとんでもない荷物だったし 笑)
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地下に併設されてるカフェ。


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上とは違ってとても落ち着いた静かな空間。

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常連さんが集う場所でもあるみたいで、
スタッフさんもシェフも気さくにおしゃべりを楽しんでおられました。


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長時間熟成バゲットとお野菜のプレートなランチ。

バゲットの後からじわじわ押し寄せてくる香りと旨みに
ぅわわわわわわわわーーーーー
っと驚き、感動しながらバゲットのおいしさにここでも
一人忘年会(笑)


カタネベーカリーで購入したのはこちら
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カンパーニュBioが買いたかったんだけど残念´ω`*

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リュスティック
でもでもどのパンもじわじわ押し寄せてくる粉の旨みがすごくて
ずっと口の中で噛んでいたくなる( *´艸`)

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長時間熟成バゲット
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大地堂のディンケル小麦を使った食パン。
この食パン、何気に買ったんだけど、めちゃめちゃ美味しくてびっくり。
しまった、シェアするんじゃなかった(こらっ)


美味しいパンをお友達ともシェアして分かち合いたくて
少しずつですが送らせていただきました。

と言うわけで一人忘年会おしまい。
12月は謀殺月間なので
11月のうちに楽しんどいたよ-∀-

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by Lynne2 | 2017-11-28 07:46 | Comments(2)

今年もやはり・・・

先週金曜日、すべてのタイミングがそろったので
朝早くからいそいそとお出かけε=ε=(o ・ω・)o

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ブーランジェリースドウ

すべての条件とは・・・
・旦那さん出張中故、時間に縛られない。
・りーちゃんは東京へ演芸鑑賞故弁当いらん。
・るーくんは勝手に学校へ行ってくれ。

そして奇跡的に1ヵ月前に世田山世田食の予約が取れたー!(≧∇≦)
(たぶん私の予約でこの日はおしまい)

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店内は相変わらずパンの種類が豊富でどんどこ焼きたてが運ばれるのですが
お客さんもどんどこ入って来るからすぐなくなっちゃう´∀`;

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こだわりのお菓子やコンフィチュールもずらり。


食パンの焼き上がりまで30分ほどあったので店内で待つことに。

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ああ、今年も来れて良かった~・゚・(ノ∀`)・゚・。


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会いたかったよ、スドウパン( *´艸`)
(ちょっと早いが1人忘年会 爆)


奥の厨房では
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もちろんこの方がすべての流れを計算しつくされたように
作業を進めておられます。


そしてそして・・・

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きゃっ(♥∀♥*)


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枝里子さんだー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
相変わらずの美しさ。ほんま透き通るような美しいお姿なんです。
(じろじろ見るおばちゃんに不快感マックスだったことと┏○ペコ┏○ペコ┏○ペコ)


そんなこんなで戦利品はこちら。
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スドウさんのバゲットを購入された方は知ってると思うけど
こちら、かなりデカい。
そのデカいの2本と同じぐらいの大きさのこめぱーにゅ1本。
こちらに写ってるパンの他に
ロールパン3個、世田食2斤分。我ながらアホだな ̄▽ ̄;


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いや、でもこのロールパン大好きで。

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バゲットもコメパーニュもシェアしたい。

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電話何度かけ直しても(1時間は優にかかった)。



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今年も

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あと1カ月で

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ああ、もう何書いてんだかわからんくなってきた(꒪▽꒪;)







しかしこれで終わらなかった。
続きは明日(σ´∀`)σ



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by Lynne2 | 2017-11-27 05:27 | Comments(2)

早速

使いたくなる新しい器( *´艸`)
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田代倫章さんのお皿に買ってきたリンゴやパンなどを盛りつけて朝ごはん。
あ、こちらは旦那さん用ね。
私、こんなんじゃ足らんから(-∀- )
(ヨーグルト欲しいし朝菓子必須やし)

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ふちが銀色に見えるのは銀彩じゃなくて釉が薄くなって光ってるのだそうです。
このお皿、お迎えして本当によかった~*´∀`*人




そしてそしてこちらのカンパーニュ。
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季節の酵母パン punch

ここのパン、うまっ!!!
フィセルも買ったんだけどこちらも私好み。

どれぐらい美味しいかって?画像から分かって(σ´∀`)σ


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by Lynne2 | 2017-11-05 06:07 | Comments(0)

自然のテンポに合わせたパン達

先日、とてもうれしいお届け物が(*ノ∀`*)
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geoちゃんからL'atelier Tempo(ラトリエ テンポ)さんのパンが
たくさん送られてきました( *´艸`)


ルヴァン種、レーズン種、ホップ種といった自家製酵母で作り出す
低温長時間発酵の高加水の生地。

という、パンオタにはドキドキワクワク萌え萌えな上、



以前の勤務地が
シニフィアン シニフィエ。



うわーーーーー!!!うわーーーーー!!!(*´Д`*)ハァハァ


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こちらを見た瞬間、即チョコ星人りーちゃんがキープ。”これたべたい!!”


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”あ、なんか入ってる。おいし~~~( *´艸`)”
マロングラッセ入りのココアメロンパン。



”大福”と書かれたあんこ入りチャバタに
速攻かぶりついたのは言うまでもなく私-∀-
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うわっホンマもちもちΣ(゚Д゚*)
おいひい~~~~~(*´艸`)





そして夜はカンパーニュに合わせてアクアパッツァを。
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この日仕入れたのはほうぼう、ヤリイカ(さばいた後)、丸蟹

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ぱかっ




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セミドライトマトやアンチョビと合わせて。
食事むきのカンパーニュはお料理を邪魔しないけど
とても深みのある芳醇で味わい深いパンでした。
アクアパッツァのスープを吸わせながら食べるとサイッコーに美味しかったよー( *´艸`)





翌朝、こちらの食パンを。
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トーストテンポ。
卵や乳製品を使ってないのに
ふわっと柔らかく、優しい食パン。
後からふわっと来る酸味がこれまた心地よくて*´∀`*



そしてそしてこちら。

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湯浅ロベルト淳さん



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か、か、かっこいいポポポ(*゚Д゚(*゚Д゚(*゚Д゚*)゚Д゚*)゚Д゚*)ポポッ

以前IGのお友達のところで湯浅ロベルト淳さんの木のスープボウルに
とてもとても心惹かれてたんだけど
こちらのボードのかっこよさにドキドキが止まらない(*´Д`)ハァハァ

カッティングボードだけど絶対傷つけたくないのでお皿として使わせていただきます・゚・(ノ∀`)・゚・。


geoちゃん、こんなにものたくさんのお心づくしを
本当にありがとうございました*´∀`*

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by Lynne2 | 2017-11-03 06:54 | Comments(4)

オーディナリー

一昨日のお弁当。
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お稲荷さん弁当。
中には鮭と紫蘇と新生姜の甘酢漬けと胡麻が入ってます('-'*)
・お稲荷さん
・卵焼き
・バンバンジー風ささみときゅうりの和え物
・プチトマト





この前、朝早くに息子を試合会場に送ってかなあかんくて。
そんで高速乗ったついでにこちらへ寄りました。


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Bread&Bagel Ordinary


・・・



全然帰る方向とちゃうやん(꒪ ꒪)


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しかも11時からやのに着いたのは8時半(꒪▽꒪)

あ、ちゃんと出かける前に確認しましたよ。
快くいいですよ~とお返事をいただいたので
お伺いしました(;´∀`)

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順次焼きあがったパンを並べていく中、



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”どうぞ見ていってください~”とフレンドリーにお声をかけてくださるシェフ。




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奥の作業場では次から次へと分割、成形、焼成している姿は
ビジュアル系ステキです( *´艸`)





購入したのはこちら

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レトロバゲット。両端のぽりぽり見たらポリポリしたくなった-∀-

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バゲット生地の大納言小豆入り。これ、地味だけどめちゃ好きなやつ≧▽≦

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試合の日の朝にインスタでこちらが並んでるの見たら
うわーーーーーっ!!!オーディナリーーーー!!!ってなったんよね
(病気か)




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通常はほそながででっかく焼いてるオーディナリーブレッドの
ミニカンパーニュバージョン。成形が違うと味わいも変わってくるね。

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オーディナリーのバゲットって


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クラストが最高に美味しいっ!!

レーズン酵母はバゲットの皮を美味しくすると意見が一致('∀')ンフフ


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これ、ずっと食べてたいおいしさ( *´艸`)


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ドライトマト、クリチ、ジェノベーゼソース入り。
食べやすいベーグル生地とそれに合ったフィリング。
りーちゃんが感動してたよ。



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菓子パン生地はブリオッシュかな?口どけのよさはカロリー故?(気にするな)



トーストブロードも購入したかったけど焼きあがるのは最後なんだとか。あら残念。

朝っぱらからなんで私が高速乗って送迎せなあかんのよと
ぶつくさ言ってたけど。



・・・


るー君、これからも送迎してあげるね(꒪▽꒪)←(下心満載)


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by Lynne2 | 2017-08-26 05:03 | Comments(0)

soilのパンをお取り寄せ

ずーーーっと食べたかったsoilさんのパンをお取り寄せ(σ´∀`)σ

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komoさんが独立される前からずっとずっと食べたかったけど
ちょっとやそっとじゃいけないー。

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そんな時はやはりお取り寄せだよね(geoちゃん)


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始めに食べたこちらに衝撃Σ(゚Д゚)
おいしい!!!



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家族も”このパン美味しい!!”と連呼。


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何これ!!とショックを受けるような口どけ。
あんことともに生地がとろけるよう( *´艸`)


soilさんのパンと言えば地元野菜をふんだんに使ったパン。
やっぱり本家に行って買いたい―!!!


いつか行きたいパン屋さんリストに入れとこ( ..)φメモメモ



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by Lynne2 | 2017-08-18 06:20 | Comments(2)

続・札幌

”今度札幌に行くんですけど、
私が好きそうなパン屋さんとかってどこかある〜?”

って聞いたら(なんてタメ口)


”その狭い範囲ではやっぱりブーランジェリーcoron。
志賀シェフのお弟子さん、高崎シェフのお店です”

とまさに私のはーとをぐわしっとつかむワードが(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
(ブーランジェリー、志賀シェフ、お弟子さん、高崎シェフ)


しかも、
”師匠の製法を受け継いだバゲットは美味しいです。
さっくりというよりも噛みしめる系のバゲットです”



もういてもたってもいられなーーーーい
ヘ(´∀`ヘ)ヘ(´∀`ヘ)ヨイヨイ(ノ´∀`)ノ(ノ´∀`)ノヨイヨイ♪←病気?



でもね、お勧めの本店に行く時間がなく、
買って帰りたかったけどムリそう-ω-;



ならば現地で食っちゃえヽ(゚∀゚)ノ
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こちらでは北海道産食材の美味しさを味わえるお料理と一緒
boulangerie coronのパンがいただけます。

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使われている器は全てル・クルーゼ( *´艸`)

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おいしいサラダと

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パンの盛り合わせ
(コンプレ、とうきびリュスティック、フォカッチャ、バゲット、リュスティック)


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魚介類のエキスがやばいぐらい濃く混ざり合ったアクアパッツァ


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アリオリソースをつけて(もうこの器、萌えすぎ)

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今が旬の鰯の香草焼き、雲丹のアメリケーヌソースとともに。





ちょっと!!どれもこれもうますぎるーーーーー!!!!!
(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


パンがね、ほんま美味しさ半端ない!!
そしてお料理もおいしーーーー・゚・(ノ∀`)・゚・。


エキスをしっかりとパンに吸い込ませ、
お皿舐めたんちゃう?ってぐらい綺麗にいただきました*´∀`*
(な、な、舐めてないから)




と、続きはまた明日へ(タイムアウト)




あ!!!





コロンの情報をくださったのは
tairapanさんでした( ꒪▽꒪)
(普通最初に書くだろ)






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by Lynne2 | 2017-08-09 05:01 | Comments(2)

黒ごまエピとバゲ

レーズン液種仕込みで黒ごまエピとバゲット焼成
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加水76%ぐらい。粉はTypeER。

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エピの方はソーセージとパルメジャーノ・レジャーノ。


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バゲットは端っこをとんがらせて食感を楽しむのがマイブーム( *´艸`)



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レーズン液種、やっぱ好きやわ。
ってことで、ただいま駆け継ぎ中。
レーズン液種仕込みのバゲ、サイコーヽ(゚∀゚)ノ
カリポリ部分もサイコーヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ





水曜日、所用で都内に出かけたので用事が住んでから品川アトレに移動。

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Citybakeryでランチ。付け合わせのパンが3種類。その中でもパンペイザンが
特に美味しかった。とっても瑞々しくて香りも(`・ω・´)b
パンも少し買ってお持ち帰り~♪



そのあとぶらぶらして、Bluebottlecoffeeでその日のおすすめコーヒーをオーダー。
これがちょっとびっくりするほどおいしかったんです(・ω・ノ)ノ!




えっ、おいしい。

えっ、見た目だけじゃないんや(こらっ





あんま時間はなかったけど、いい感じに
楽しんできました*´ω`*










シリーズ、昨日のやる気ない弁当
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おかずになりそうなものが塩サバしかない(やる気ないから弁当アイテム買ってない)。
さぁどうしようと言うことで”焼き鯖寿司”

骨を取ってからグリルで塩サバを焼き、
ちょっと酢を強くきかせた寿司酢を作って寿司飯に。
棒状にしたら新ショウガの甘酢漬けと紫蘇を乗せ、
焼いた鯖を乗っけてラップに包んで落ち着かせてからカット。







・・・ヤバイ、鯖がズラになる(゚∀。)ズルッ





これ食べるとき、鯖とご飯がばらけること間違いなし。
そんな状態に眉をしかめ、ちょっとイラっとしながら食べる旦那さんを
思い浮かべながら








・・・ほくそ笑んで詰めた-∀-ヒヒッ





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by Lynne2 | 2017-08-04 06:35 | Comments(0)