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The Lynne's MealtimesⅡ

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タグ:ハード系パン ( 131 ) タグの人気記事

チキンサンド

カンパーニュを焼いてクラッカーチーズチキンサンド



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粉はE65 とキタノカオリT85。

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やっぱキタノカオリT85はさいこうやわ~~~(¯﹃¯*)
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加水は72%ぐらい。


自家製マヨにレリッシュを合わせたタルタルソースをたっぷりと。

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卵チーズサンドもね。


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去年、アメリカの某チェーン店ではチキンサンドがうますぎて
殺人事件が起こったとか。




怖いっΣ(゚Д゚)





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by Lynne2 | 2020-01-28 05:33 | Comments(0)

カンパーニュ

カンパーニュ。

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いつもなら準強力粉に全粒粉とライ麦粉をブレンドするんだけど、
材料を合わせてる時はなぜか頭の中バゲットになってて
準強力粉なE 65のみで仕込んでました。



使った自家製酵母がよーぐるとるゔぁんなので、
此方はいろんな粉を使ってるから
全くの純正じゃないけどね(笑)



バヌトンから出したらべろ〜んとひしゃげたので
しまったっ!と思いながらもクープを入れたら
さらにどべ〜と広がってもはや軟体動物。



ええい、焼いてまえっ!(ノ゚∀゚)ノとオーブンへ。



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結果、軟体動物にしては膨らんでほっε-(´∀`; )(笑)



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翌朝カットすると思いの外、穴だらけ。


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お弁当用サンドにしたかったので想定外(笑)


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そして自己満足級な香りと味わいで小脇でガッツ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !
そんなカンパで作ったサンドはまたいつか。






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by Lynne2 | 2020-01-20 06:18 | Comments(0)

忘却の彼方バゲット

どうやら12月20日当たりに焼いたと思われるバゲット


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E65、キタノカオリT85、よーぐるとるヴぁん仕込みで加水は74%ぐらい。



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ほんとはもっと薄皮でばりっじゅわってなバゲットを焼きたいんだけど



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そんなバゲット焼けたことなくて何をどうしていいのやら┐(´д`)┌










こちらのバゲットは一体どんな粉でどんな酵母でどんな気持ちで(ぇ
焼いたか全く覚えてないわ(꒪ ꒪)


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でも・・・



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たこと一緒に写ってるから
きっとたこのことしか考えてなかったのかも~┐(´∀`)┌






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by Lynne2 | 2020-01-09 05:42 | Comments(0)

美味しい記念日

夕食に作ったローストポークがとても良い感じに出来て、
それを食べた旦那さんが”サンドにあうね、このローストポーク”つうんで 
パネトーネ用に起こしたよーぐるとるゔぁんでカンパーニュを焼いてサンド弁当。


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キタノカオリT85の香りがほんっとーに秀逸で
自分のカンパがめちゃいい感じじゃない?って錯覚してしまう(-∀-)ニヤ

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スーハ―したくなる粉の香り( *´艸`)



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「この味がいいね」と君が言ったから12月10日はローストポーク記念日
(なんか字余り過ぎる)

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リボンキャロットと紫玉ねぎ甘酢漬け

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そしてトマト♪





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甘い系は作り立ての洋梨ジャムにマンジャリ。
こちらは超娘好み~♪


・・・

「この味がいいね」と君が言ったから年がら年中チョコ記念日
(´-`).。oO(しっくりきた)


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by Lynne2 | 2019-12-20 05:49 | Comments(2)

キタノカオリT85

久しぶりのカンパーニュ。
酵母はホップ種とよーぐるとるヴぁん。
粉はE65とキタノカオリT85。



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カンパの出来はほんまお粗末だけど
キタノカオリT85のガツンと押し寄せてくる香りに
思わずわ~~~~~♡と陶酔


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今回はE65を75%、T85を25%にしたけど
もったいないからもう少し減らそうかなぁ。

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・・・ってことしてると賞味期限やばくなるんよね(古米ならず古麦)





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翌日のサンド弁当はオーソドックスな卵サラダと
”食べたらハンバーグ”な肉の煮込み。

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”食べたら”は牛肉&豚肉をじゅわっと焼いて
ハンバーグ作るときのソースでちょっと煮込み。
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成形なし、ミンチじゃなくて牛小間と豚小間。
でも味はハンバーグだよ((´∀`))




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by Lynne2 | 2019-12-10 06:59 | Comments(0)

お家でコンテ

先日、「フロマジェ村瀬さんと人気インスタグラマー
pepe39さんに学ぶコンテと秋を楽しむセミナー」に参加させていただいたときに
たくさんいただいたコンテでペペさんの作ってくださった
2種類のコンテオープンサンドを作ってみました♪

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レーズン酵母仕込みのバゲットを焼き、



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シュレッドしたコンテと引き立てブラックペッパー、はちみつ。




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もう一つは自家製溝で作った柚子味噌バターにコンテ、ゆずの皮。




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柚子は高知産。香りがいいねぇ(´ω`*)←柚子ラー





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コンテの美味しさ、可能性をひしひし。
あれやこれやと妄想広がりますΦωΦ

by Lynne2 | 2019-10-17 04:58 | Comments(0)

カンパで食べにくいサンド

割田さんのレシピを参考にカンパーニュ焼成。



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久しぶりにビーバーにも行きたいなぁ(´ω`*)



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ホップ種に置き換えて('-'*)


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そんでもってサンド弁当(σ´∀`)σ





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レタス、鶏手羽先、レンコン、ニンジン、ズッキーニオーブン焼き。





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トマト、チェダーチーズ、アボカド。





・・・
どちらも美味しくてどちらも超食べにくい(꒪∀꒪)

by Lynne2 | 2019-10-01 07:53 | Comments(0)

バゲットにゴルゴンゾーラドルチェ

いつだったかの週末に焼いたバゲット。

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レーズン液種仕込み。

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早朝焼き。



焼き立てバゲットにゴルゴンゾーラ(ドルチェ)を乗せてはちみつたらり。
・・・したのを食べたいと旦那さんからのリクエストしたので
あさイチで焼きました*´ω`

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このゴルゴンゾーラ、めちゃめちゃうますぎて超やばいΦωΦ


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こりゃワインがいるじゃん。
朝じゃなくて夜にすればよかった(・д・)チッ

by Lynne2 | 2019-09-23 05:16 | Comments(2)

恐ろしいカンパーニュ

継ぎたてレーズン液種でカンパーニュ。

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これがすんごいパワーの持ち主で。


出かける前に仕込んで昼に娘に電話。
キッチンにパン生地淹れたタッパーがあるから様子見て。

と言うと
この世のものとは思えん画像が送られてきた。








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ぎゃー!!!!!ΣΣ( ̄□ ̄|||)ノ)ノ!





ラップで全体覆ってとりあえず冷蔵庫に入れて!!!
と告げ、急いで帰り、本物見て闇に葬ろうかと思ったけど
一応形にしてから成仏させようと。

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意外と形になった?(゚∀゚;)


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食べてみて死ぬほどまずいってわけじゃないから
子供たちのお弁当、置き弁に


みんなで仲良く消費しようね~♪
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野菜もりもりソーセージサンドと和梨クランベリークリチサンド。




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無事家族一緒におなかの中へ葬りました(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2019-09-11 05:15 | Comments(0)

極上鯖で鯖サンド

鯖サンドが大好きで(σ´∀`)σ


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バゲットで鯖サンド*´∀`*



高加水なバゲットを焼成。
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レーズン液種使用、加水90%弱。


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捏ねない仕込み。



鯖サンドにはいつもならグリルで焼いた塩サバをサンドするけど
今回はこちら(σ´∀`)σ
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モンマルシェ様「オーシャンプリンセス」の『極上大ぶりさば缶』ヽ(゚∀゚)ノ





焼き魚や煮魚などの料理で使われる1尾400グラム以上の
大ぶりさばのみを贅沢に使用しているそうです。

通常の缶詰には使われない大きなさばを使うことで、
さばの持つ脂のりの良さを存分に味わうことができるという
凄い鯖缶!

実は鯖缶フェチな私。
今までにもいろいろなメーカーの鯖缶を試しているのですが、
旨味も美味しさも商品によって全然違うんです。
(時折不〇いな鯖缶に遭遇することも)




缶特有の匂いのないこちらの鯖には期待大!
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バゲットにはうっすらとバターを塗り、たっぷりのパクチー、
プチトマト(品種はフラガール)、レモン、
ビネガー漬けの紫玉ねぎ、そしてこちらの鯖。



これがほんっとーーに美味しいの!!Σ(゚Д゚)


今まで食べた鯖缶の中で1番かも!(ノ゚∀゚)ノ



臭みはなく、旨みと脂の乗りがちょうどよく、
でもくどさはないから最後の最後まで
おいしくいただきました( *´艸`)



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こんなにも美味しいから贈り物にも喜ばれそう*´∀`*

by Lynne2 | 2019-08-14 05:18 | Comments(0)