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The Lynne's MealtimesⅡ

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タグ:ハード系パン ( 117 ) タグの人気記事

1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ その2

ボーソー米油のおすすめレシピで前回はおすすめ揚げ物を紹介しましたが、
今回はこちら(σ´∀`)σ


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新玉ねぎドレッシング



玉ねぎドレッシングは、もうみなさんご自身のレシピで作っておられる
ことと思いますのでレシピアップするのもどうしようかと思いましたが、
玉ドレに限らず、ドレッシングにぜひ米油をお勧めしたいんです。

野菜の持つ美味しさをより一層引き出してくれますよ~*´∀`*


=サラダが美味しくなる新玉ねぎドレッシング=

【材料】(作りやすい量)
・新玉ねぎ  小1個
・ボーソー米油  60ml
・酢(千鳥酢がお勧め)  60ml
・塩 小匙1/4
・ピンクペッパー  適宜


【作り方】
1.新玉ねぎは摩り下ろすか、フードプロセッサーでピューレにする。
2.保存便に1と他の材料を入れ、よく降ってから使う。
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黒コショウでもいいのですが、清涼感のあるピンクペッパーは
これからの季節におすすめです。

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新玉ねぎが出ている時期に超おすすめなドレッシングですよ~♪









柔らかなパンが続き、ハードなパンが恋しくなったので
ガツンっとしたバゲット焼成。

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今回のバゲットはレーズン元種仕込み。


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基本、食パンとバゲットを交互に焼いて食べられれば幸せな私。




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そして自分好みの甘さと緩さなあんこがあればもう何もいらない





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・・・ことはないけどそんぐらい愛してる(笑)




元種に含まれる全粒粉が心地よい香りと旨味をもたらしてくれてるなぁと
一人陶酔しながらあんこタルティーヌを楽しみました* ̄m ̄

by Lynne2 | 2019-06-14 07:03 | Comments(0)

鰯サンド

巷では鯖サンドなるものが一時期はやりましたが、


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こちらは鰯サンド。


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不出来すぎて全貌が見せられないカンパに


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グリルでさっと焼いた常備菜の鰯のコンフィと
いろいろ生野菜やピクルスを乗せてサンド


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この時レモン必須。国産レモンがあるうちは
是非皮つきで( *´艸`)




by Lynne2 | 2019-05-30 05:29 | Comments(0)

料理に合わせるパン

カプレーゼチキン


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薄切りにしたトマトとモッツァレラにバジルをサンド。


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オリーブオイルとバルサミコなソースで焼き上げ

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おい掛けしてる有機エキストラヴァージンオリーブオイルは
とても風味豊かでまろやか( *´艸`)


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チキンがとても柔らかジューシーに~~~(¯﹃¯*)







・・・

しれっと奥の方にあるリュスティック。

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・・・チキンのソースをたっぷり吸い取ってくれるぐらい
密な生地で、こちらの料理にピッタリでした(꒪ ꒪)
(気泡がなかったんだね)

by Lynne2 | 2019-05-23 06:29 | Comments(0)

ココナッツカフェカンパーニュ

自分レシピなココナッツカフェカンパーニュ。



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(わー、しげる〜〜〜)
前回はココナッツオイル入りにしましたが
今回はココナッツクリームパウダーとココナッツファイン*´ω`*



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(もろ、しげる)
とーってもいい香りで
袋に入れたココカフェカンパをスーハーしちゃうんだけど(怖っ)
オイルの方がココナッツの味が濃かったような気がする(・ω・)


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(しげる、好きちゃうんやけど)←謝れ
今回でブラッドオレンジ元種使い切ったので
次回からはほかの酵母で作ることになるんだけど、
酵母変えたらまた味のバランス変わるんだろうなぁ。
それも楽しみ(゚∀゚)




そーれーで、


このカンパを焼いたら絶対やりたかったのがこちら(σ´∀`)σ



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スライスしてトーストしたカンパにマスカルポーネを塗り
好きなフルーツ並べ
とどめにゆるゆるあんこ。


うっまーーーーい(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


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仕事が休みな主婦一人昼下がり。
大変幸せなひと時( *´艸`)




by Lynne2 | 2019-05-18 05:35 | Comments(0)

母の日

実家の母に
”今年の母の日、果物とか美味しいトマトとか送るねー。”
と言うと、
”あーいいわ(いらない)。それよりチョコ送って!
あの口の中でとろけるやつ。
ミルクチョコとかホワイトは絶対いやよ。
70%がいい!”
と事細かにリクエスト(꒪▽꒪)




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母はアルコールがお強い方なので(私は似なかった 笑)、
ブランデーを効かせて。


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お口も心もとろける生チョコです( *´艸`)




ちなみにこちらはアルコールのお供に。
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ミックスナッツとラムレーズン入りカンパーニュ。




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ミックスナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ)と
ラム酒漬けレーズンのカンパーニュ。
ブラッドオレンジ元種とホップ種使用。


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”こういうパンってウイスキーと合うのよね~♪”




母親の好きなものを作ってあげれる娘になったことが
私もうれしいよ*´ω`*


by Lynne2 | 2019-05-13 06:11 | Comments(0)

シゲルカンパと白いアスパラ

まだまだ平成時代の写真がたまってます(;´∀`)


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ココナッツカフェカンパーニュ


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ココナッツミルクではなく、ココナッツオイル入り。
パンに使うのはミルクよりオイルの方が風味も味も好みで*´ω`*





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このシゲルな焼き色、たまらんです( *´艸`)

・・・しげるは嫌いだけど(꒪ ꒪)(コラッ


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キタノカオリ、オレンジブラッド元種、ココナッツオイル、
カフェリーヌで仕込んだこちらのカンパ。
旦那さんも私もすっごく気に入ったので
また作ろ~♪







平成時代に(笑)参加したフーディーテーブル 様主催
『最高の「地下食堂」で、フィレンツェの味を満喫♪
イタリアの希少牛肉「 キアニーナ牛 」に出会おう』

ではとっても勉強になった美味しすぎるイベントだったのですが、
なんと、すんごーいお土産が!!!(ノ∀)ノ


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とっても太いホワイトアスパラガスが5本も!(゚∀゚)
グラナパダーノチーズも!(゚∀゚)
サルディニア産EXオリーブオイルも!(゚∀゚)


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さっそく大沼シェフが伝授してくださったことを思い出しながら
あの時のあのお料理を再現(σ´∀`)σ
旦那さんの朝食に、焼きたてタバチエールを添えて♪


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こだわりの茹で方、調理方法、
そしてこの食べ方。



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朝じゃなけりゃぁ飲んでたのにー( ノД`)シクシク…




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上は旦那さんのでこっちは私。
私は断然超半熟目玉焼きが好きすぎる~ლ(´ڡ`ლ)



そしてそしてお土産はさらにまだあったのです。
そちらはまた後日。


by Lynne2 | 2019-05-04 06:11 | Comments(0)

バゲット検証

とりあえずニューオーブンであれこれ焼いてみる。


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ぶちゃいくバゲット‐∀-


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10分蒸気焼成後、普通運転に切り替えて焼成。



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前後入れ替えなくても均一に焼けるのが
ほんまありがたい.(´∀`人)
(不細工すぎて均一な焼きなんかようわからんけど)


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洞穴?




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バリっとザクッと焼けて満足~♪
(あんこがあればそれで満足)


by Lynne2 | 2019-04-21 05:56 | Comments(2)

リサーチ

新しい石窯オーブンでカンパーニュ。

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ホップ種中種法



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ほんま庫内が明るくなったヽ(゚∀゚)ノ !




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温度の実測値は相変わらず全然あってなくて、かつなかなか目標温度まで上がらない。
上がるまでずーっと待ってるとそのうち電源が切れてしまうので
途中諦めて窯入れしたけど、一応普通に焼けたかな。





今回はわざと途中前後を入れ替えずにそのまま焼き続けたけど
以前あった右奥の焼き焦げがない!焼きムラゼロ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !




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(気泡ゼロなのはオーブンのせいではない-∀-;)


この後もいろいろ検証しております。
そのことについてはぼちぼちと。

by Lynne2 | 2019-04-20 07:02 | Comments(0)

撮影時間に身を任せ

自称パンオタ、すっかりパンの写真が少なくなってますが・・・。


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焼いてはいるんですよ。

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太陽光ぎりぎりに撮影。うーん暗い。
チョコチップの入ったココアパン。翌日撮影しようと思ったら・・・


消えてた(꒪ ꒪)




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夕食時に焼きあがったカンパーニュ。
電気の光はやはり残念過ぎる。

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翌朝カット。
あら、断面も残念だったわ(꒪ ꒪)






これまた夕食時に焼きあがったバゲット。

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電気の光云々以前の問題。
なんて不細工なの(ノД`)・゜・。




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そして気泡も残念過ぎたから、





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チョコぶっ刺しといたわ、やけくそねw


by Lynne2 | 2019-02-26 05:28 | Comments(0)

優秀だったルヴァンリキッド

いつもの適当配合カンパーニュ(σ´∀`)σ
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ホップ種とルヴァンリキッドのカンパーニュ。

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加水は78%ぐらい。



超絶ズボラな私のルヴァンリキッド。なのに働いてくれてほんまありがとー
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と、毎回感謝。




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翌日にはお弁当のサンドに♪
(奥はプルマンで芋あんクリチクランベリーサンド)


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こんなふうに梱包するとお店っぽい♪


感謝感謝でいつも適当にルヴァンリキッドを継いでいます。




そう、適当に









・・・








継いでたこと忘れて












気付いた時にはお逝きなられてましたヽ(`Д´)ノ ワーーーーン!!



by Lynne2 | 2019-02-19 11:18 | Comments(0)