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The Lynne's MealtimesⅡ

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ミル・ガトーレッスン バナナケーキとオートミールクッキー

先週水曜日はミル・ガトーレッスン。

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バナナケーキとオートミールクッキーでした(´▽`*)
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今回のポイントは重曹(BS)の話。
ベーキングパウダー(BP)との違いや使い分けなど
あやふやだったことを一気にクリアー(/・ω・)/


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そのほか、今回使った食材のこともいろいろ教えていただき、
勉強になりました(*´ω`*)


ふわっと軽やかなバナナケーキとザクザク食感なオートミールクッキー。


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そしておやつの時間にはまた違うタイプのバターケーキや

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フルーツジュレとこれまたなんちゅう贅沢なん!な
ラインナップ(*´艸`*)



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秋らしい空気になったので焼き菓子系もいろいろ作っていきたいなぁ(´ω`*)

by Lynne2 | 2019-09-19 05:19 | Comments(0)

熟成シトラスケイク

8月お盆明けぐらいに焼いたシトラスケイク。



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イデミスギノ(杉野英美)シェフのレシピを参考に
自家製オレンジピールとレモンピールを刻み、トップには
ピスタチオをちりばめて(*´ω`*)


仕上げにたっぷりのホワイトラムを染み込ませ、
熟成すること3週間弱。



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見た目もかなーーーりしっとり熟成された感じで




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香りも芳醇(*´艸`*)




実食。





じゅわ~~~と口の中に広がるシトラスワールド。
家族からもすこぶる評価がよくて╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


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でもちょっと気になることもあったりするからまた作り方を検討して
試作してみたいな(*´ω`*)
(って思ったパンやスイーツが今までどんだけあってどんだけ忘れ去られたか)

by Lynne2 | 2019-09-14 05:41 | Comments(0)

究極のふわふわとろとろラムレーズンカスタードケーキ

【「フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテスト」参加中】


レシピブログ様とのモニターコラボ企画に参加させていただき、
昭和産業様のケーキのようなホットケーキミックスをいただきました。



ふんわりしっとり、ケーキのような軽い口どけのホットケーキミックスを使って
めちゃめちゃ美味しすぎるスイーツを作っちゃったんです(ノ∀)ノ←言ったもん勝ち

もしかしたら、

バスク風チーズケーキの次なるスイーツはこれかも(≧∇≦)!!!←言ったもん勝ち再び



【究極のふわふわとろとろ♡ラムレーズンカスタードケーキ】
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【材料】(7㎝ボンブ型 5個)
究極のふわふわケーキ
・卵  1個
・砂糖(微細グラニュー糖推奨)  38g
・昭和産業 ケーキのようなホットケーキミックス  35g
・水  5g
・サラダ油(今回米油使用)  12g
・ラム酒漬けのレーズン  20~25粒ぐらい

究極のとろとろカスタードクリーム 
・卵黄  1個
・砂糖  45g
・昭和産業 ケーキのようなホットケーキミックス  10g
・牛乳  170ml
・無塩バター  5g





【作り方】
1.ボールに卵を入れて泡だて器で軽く溶き、砂糖を入れてハンドミキサー高速で泡立てる。
生地がもったりして、リボンがかけるようになったら、低速にし、肌理を整える。
水を加えてホイッパ―(ハンドミキサーの羽でよい)で混ぜる。

2.篩にかけた昭和産業 ケーキのようなホットケーキミックスを1に加えて
ゴムベラで底から救い上げるように混ぜ、つややかになるまで混ぜ合わせる。

3.2のボールにサラダオイルを全体にちらし、
ゴムベラで底から救い上げるように混ぜ合わせる。 

4.オイルスプレー等(分量外)で油脂を塗ったボンブ型を用意する。
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マフィン型にセットすると安定して扱いやすい。


5.生地を均等に流し入れる。
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6.ラムレーズンを4~5粒入れる。自然と底に沈みます。
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7.200度に予熱しておいたオーブンに入れ、170度に落として12分ほど焼く。
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途中かなり膨らみますが、こんな感じに落ち着きます。

8.型からはずし(火傷注意!軍手2枚重ねを手に付けて作業を行うのがお勧め)、
冷ます。
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9.カスタードクリームを作る。
耐熱性ボールに卵黄を入れてホイッパ―で軽く混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。
昭和産業 ケーキのようなホットケーキミックスも加えて良く混ぜる。
軽く温めた牛乳を少しずつ加えながらさらに混ぜる。


10.電子レンジ600Wで3~4分ほど。
途中5,6回ぐらいホイッパ―でよく混ぜる。
とろとろになったらバターを加えて混ぜ合わせ、
ラップを上にかけて保冷剤や氷水などで冷やし、さらに冷蔵庫でしっかりと冷やす。
出来立てはかなりゆるいのですが、しっかり冷やすとしまります。
(冷やすのに時間がかかるのでケーキよりも先に作っておくことをお勧めします)

11.8㎝口径の口金をセットした絞り袋に10を入れる。
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12.ケーキの底から少しだけ箸などで穴をあける。
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13.クリームを注入する。破裂しないようにゆっくり絞り出してください。



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ふわっふわな生地とミルキーで風味豊かなトロトロクリームが
口の中でとろける共演。
ラムレーズンの芳醇な演出は
きっと虜になることと(*´艸`)





このおいしさ・・・
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たまらん* ̄m ̄


by Lynne2 | 2019-09-12 06:49 | Comments(0)

謎の葉っぱ

ただいま夏物一斉処分に勤しんでまして-∀-;

こちら作ったのは8月末だけど
マンゴーとパッションフルーツのスフレチーズケーキ。
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マンゴーは単独で使うよりパッションフルーツを合わせて使うのが大好きで。
生で食べる時もマンゴーにパッションフルーツを絡ませながら食べるのが
た~ま~ら~~~ん(*´艸`*)

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一緒に飾ったかわいいクッキーは
お友達からいただいたもの♪




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鳥→オジロワシ



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お花→おこっぺ
(´-`).。oO(名前もかわいい




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謎の葉っぱも飾りにしてるけど、
重要な任務も果たしてて・・・。



・・・







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亀裂隠し(꒪∀꒪)

by Lynne2 | 2019-09-10 04:57 | Comments(0)

ひと夏の思い出

夏スイーツを。


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マンゴーとパッションフルーツのフロマージュアイスケーキ



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って、なんてことはない。
冷蔵庫冷凍庫の中の夏っぽいもんを早よ使い切らんと
また来年まで居座るから
早よ使わなあかんでーアイテムや、
微妙に残ったゼラチン板があるけど、
新しいの開けるの嫌やからこれで何とかしよーな量しか入ってないから
溶けださないように凍らせざるを得ない
アイスケーキ ̄▽ ̄;




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レシピなんてあってないようなこちらさんなんだけど、
これがかなり私好み。
ってか、おいしいじゃん(゚∀゚)



いったい何が何グラム入ってんのかわからんこちらのアントルメ。
ひと夏の思い出となりました´ω`

by Lynne2 | 2019-09-03 06:37 | Comments(0)

お誕生日プレゼント♪

今年もお待ち申し上げておりました、私への誕生日プレゼント!!


美味しい巨峰様ー!!!ヽ(≧▽≦)ノ


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毎年誕生日プレゼントで私の大好きな巨峰を送ってくれるお友達。
こちらの巨峰、めちゃめちゃ味が濃くて甘くてうまいっ!!!



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どんだけ甘いって、喉がびりびりするほど
(大丈夫なのか)





もちろんそのままで食べるのが一番おいしいんだけど、
たっぷりあるから先日ミル・ガトーで習ったサマーショートケーキに。





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うーむ、デコがもさい(꒪ ꒪)(爆)

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ジェノワーズは、いい感じにできた♪






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しかしナッペの下手くそさったらありゃしない





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その上、中心部にクリームがしっかり入ってなくてカットしたら自立ギリギリ
(いや、数秒後アウトやろ)






実食。




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・・・ジェノワーズがいけてないΣ( ̄ロ ̄lll)ガーン

ボソるの怖くてあまり触らないようにしたクリームはよかったんだけど、
うまくいったと思ったジェノワーズの食感がいまいち。

巨峰様に申し訳ない~(ノД`)・゜・。




このクリームはとっても気に入ったので
また練習しよう!!!と思ってたら娘が

”私、軽いケーキより重いほう(いつもの)が好きだわ”
と。


練習、出来ないかもー(ノД`)・゜・。
(ナッペの練習はできるかな♪)





あ、ちなみに私の誕生日は6月です。
でもプレゼント受付は年中無休ですから
(誰へ言ってる?)




by Lynne2 | 2019-09-01 07:00 | Comments(0)

改名 ドゥーブル〇ロマージュ

とろけるドゥーブルフロマージュ試作中(σ´∀`)σ

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前回ドゥーブルフロマージュを作った時、本家に近づくことを狙ってたけど、
どうせなら自分好みのを考案しようと思い、

・高さがある
・ベリー入り
・中心部がとろとろとろける



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特にレアチ層は自立ギリギリの線で。
そうするとベークド層にとろりんとまとわり一体となって


口の中でとろけ合う

エロティシズム


ドゥーブルフロマージュになるかと* ̄m ̄
(無駄に段を変える謎)






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レアチ層はかなりいい線だったけど・・・



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ベークド層はもうちょい手前で焼きを止めた方が良かったかな? (`・ω・´)






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でも前回より好きな感じ!(ノ∀)ノ
ちゃんとメモして次回の課題( ..)φ




(´-`).。oO(改名 ドゥーブルエロマージュ)

by Lynne2 | 2019-08-20 05:16 | Comments(2)

いびつなドゥーブルフロマージュ

ドゥーブルフロマージュ 。




すんごい久しぶりに作ったらあれれれれ?な連発




某有名なあそこのドゥーブルフロマージュ と比べ、
かなり高さが出ちゃった ̄▽ ̄;



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ま、たくさん食べれていいけど(ノ∀)ノ




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オリジナルで二層の間にはブルーベリーを。





全体にかなりいびつな形になった上、
最初のケーキクラムの状態が良くなくて乾いたパン粉を
つけてるみたいだったからふわふわのを二度付け。


側面がうまくつかず、トップはモコモコしてるのに
サイドはハゲハゲ。



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まるで毛を刈られた羊のよう(꒪ ꒪)





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でも味の方は自分好み( *´艸`)
マスカルポーネムースとベークドチーズケーキに
ブルーベリーが仲介役。
そりゃたまらーん(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ



そして即リベンジを誓う
(続く)

by Lynne2 | 2019-08-17 05:47 | Comments(2)

ロールケーキ探求

先日、基本のロールケーキ(超シンプル)をミル・ガトーで受講しましたが、
今回は以前習ったフルーツのロールケーキの生地(副材料在り)で
ロールケーキを作りました('-'*)


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基本ロールを習ってから改めてフルーツロール生地を作成すると
つ一つの作業工程において気をつけなければならない点がを
確認しながらできました('-'*)
(多分ね)

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基本ロールレッスンのフィリングは
パッションフルーツのクリームにバナナを巻き巻でしたが、
今回はライチのクリームにラズベリーを巻き巻。

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気持ち的にはイスパハ〜ン( *´艸`)
(全然バラの香りせんけどね)


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もちろん基本と副材料を加えた生地とでは
食感や味わいが全く異なってきますが、


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副材料の効果がこれまたよくわかり、
レッスンの時作ったロールケーキを少し冷凍して(バナナは抜いたよ 笑)
おいたので食べ比べしながら一人お勉強('-'*)


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(ただのおやつの時間やん)




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生地にちょいと穴ができたりして(ミントで隠したけど 爆)
未熟さもあちらこちらに出てるので
また近いうちにロールケーキ作りたいな*´ω`*

by Lynne2 | 2019-07-29 08:16 | Comments(2)

インスピレーションでブルーベリータルト

ブルーベリータルト。


(´-`).。oO(ずっとずっと作りたいと思って何年経っただろう?)


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全ては私がブルーベリー好きすぎるのがいけないわけで、
ついついそのまま食べちゃうから
スイーツまでなかなかもっていけない!(ノ∀)ノ



でも今回は諸事情もあって作ってみました(゚∀゚)

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合わせたのはヴァローナのインスピレーション・パッションフルーツ。
パートシュクレを空焼きした後
パッションフルーツのガナッシュをボトムに流し、
インスピレーション・パッションフルーツとヨーグルトを合わせた
ムースをもりもり絞って美味しいブルーベリーをこんもりと。



かなり適当に作った割には美味しく出来て
家族にも大好評ヽ(゚∀゚)ノ


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この組み合わせが思った以上に美味しかったのでまた作りたいけど
ブルーベリーを目の前にしたら
やっぱそのまま食べちゃうかも-∀-

by Lynne2 | 2019-07-25 06:17 | Comments(0)