The Lynne's MealtimesⅡ

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くりーむぱん

昨日のお弁当。
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・ハム、キュー、チーズスプレッド
・ジャム&クリチロール


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お弁当に甘いものが入ってると嬉しくない?( *´艸`)





・・・




甘いものだけでもうれしいけど(꒪▽꒪)
(何ならあんぱんでっかいの1個がいいけど)





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アヲハタってびんもかわいいよね~*´∀`*
(小さいころ旦那さんはあよはたって呼んでたらしい 爆)








久しぶりにクリームパンを焼きました。
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ちょっと前のグレーテルのかまどで
杉浦日向子さんエピソードののクリームパンを放送
してたのを見てたら食べたくなっちゃって( *´艸`)




・・・旦那さんが-∀-
(私、クリームパンはそれほどでも)




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パン生地はほぼレシピ通り(イーストの量は減らしたよ)。
クリームはあまりにもコレステロールの塊だったんで
いつも作ってるクリームで。





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冷めてへにょったのも愛おしい( *´艸`)



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このパン生地で作ったロールパン(通称ひよちゃんろーる)
このパン生地、家族に大好評!ヽ(゚∀゚)ノ
高カロリー万歳!ヽ(゚∀゚)ノ



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カードの切込み、かなり入れるんだよね。


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バニラビーンズ入りくりーむたっぷし。











ーーーーーーーーーーーーー



数日前のブログでパプリカ冷凍したのを水かけて皮を取るってやつ。

こんな感じです。

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かっちんこっちんに凍ったやつ。

これを数分室温に置いといて、

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水をぶはっとかける。




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ぺろ~ん




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脱皮(笑)




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by Lynne2 | 2018-04-17 06:18 | Comments(2)

酵母の初夏?

仕事行く前に仕込んで帰って来たら発酵終了。
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ホップ種、ルヴァンリキッド(サフ成し)、TypeER、加水78%。
気温が高くなって酵母たちは絶好調。
もうちょい減らした方がいいかも。

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めちゃねじれまくってますな( ̄▽ ̄;)


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気泡はこんな感じで




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こんな感じ。


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こちらはりーちゃんの朝ごはん。
チキンサンドと具沢山スープ。
バゲットに打ち粉ふりすぎて
口の周り粉いっぱいつけて食べてた。
ごめんごめん(*´ω`*)ゞ


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by Lynne2 | 2018-04-07 06:27 | Comments(0)

青のりってやつは

焼きそばの麺が一袋余ってたから・・・


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焼きそばパン(゚∀゚)



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ほんまは横に切り込みいれた方が具材はたくさん入るんだけど
真上からぱっかんするのが焼きそばパン。


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青のりぶしゃー。
歯にも唇にも青のりくっつけそう* ̄m ̄

青のりが1枚ピロっとついてるだけでなんであんなにも
存在感あるん?(笑)


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ホップ種、ルヴァンリキッド、サフも入れて。
粉はTypeER。



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by Lynne2 | 2018-04-01 08:53 | Comments(0)

ブラッドオレンジ

昨日のお弁当。
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サンドイッチ@クッキー缶
・タマサラ、ハム、キュウリ
・桜餡クリチ


食パンはいつものやつ。
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いつもの角ぷくも(いらんのに)


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中種法、ホップ種。



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安定のチーズトースト。
プルマンってやっぱりあると安心( *´艸`)







今の時期、短期間だけど地物のブラッドオレンジに出会えることがあって。
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ブラッドオレンジレアチーズムース。
ブラッドオレンジ、この妖艶さがたまらんく好きなビジュアル。



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全部が全部ちゃうかもしれんけど、
外国産のはモロ種で酸味が強い(そして美味しくない)。
でもこちらはタロッコ種で(たぶん)甘みもあり、食べやすい♪



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それに全面どす黒いブラッドオレンジよりもこちらの方が・・・エロくない?(꒪ m꒪)


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プティガトーバージョン。

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インにジュレ。

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by Lynne2 | 2018-03-21 05:07 | Comments(0)

減塩本場スリランカ仕込みのラムカレーと極悪辛カレー

昨日のお弁当
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紫人参山食でサンドイッチ
・レタス、トマト、キュウリ、ゆで卵、ハム、自家マヨ
・クリチ、デコポン
((´-`).。oOレタスのかけらが落ちてる)

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紫色のパンって具材が映えるねー( *´艸`)

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デコポンはカット面失敗-∀-;



失敗と言えば・・・




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またやっちまったよ(ノ∀;)ノ
底上げと異常なダレ窯伸び。


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発色が美しいのに
見た目がヘタレなのが悔やまれる(T_T)




【レシピブログの「スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ」 モニター参加中】


旦那さんのリクエストで”ラム肉でKさん級辛さのスリランカカレーが食べたい”
とのこと。

Kさん・・・旦那さん職場のスリランカ人。
以前Kさん宅にお呼ばれされたことがあって(私は行けなかったんだけど)
その時いろんな種類のカレーをご馳走に。
その中にはめっちゃ辛いけどうまくて辛かったものもあったそうな(2度言った)


以前、Kさんからチキンカレーレシピを教えてもらったことがあったので
アレンジして作ってみました。


=本場スリランカ仕込みのラムカレー=


【材料】(4人分)
スパイスMix
・チリペッパー  大匙1~
・ブラックペッパー  一振り
・*GABANクミン<パウダー>  5振り 
・ガーリックパウダー  3振り
・シナモン  3振り
・コリアンダー  3振り
・ターメリック  1振り

・ジンギスカン用ラム肉 360g~380g
・玉ねぎ  1個櫛切り

・醤油  小匙1
・塩 小匙2/3

・サラダ油  大匙2強
・にんにく  1片薄切り
・マスタードシード  少々




【作り方】
1.スパイスをすべて混ぜる。
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こちら、結構辛いので最初はチリペッパーの量を少なめにして
徐々に増やすことをお勧めします。


2.ラム肉、1、醤油、塩をジップ式袋に入れて揉み込み、30分ほど漬け込む。
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3.サラダ油を鍋に入れて弱火に熱し、マスタードシードに火を軽く通す。


4.にんにく、玉ねぎを入れて軽く炒める。

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5.肉も加え、炒め合わせたら蓋をして弱火にし、25~30分ほど煮込む。
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煮込むと結構水分が出ています。




6.器に盛り付ける。
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お好みでジャスミンライスやパクチーも添えて。


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ワンプレートにしましたが、スリランカではいろいろな種類のカレーを同時に食べるので、
ご飯は別盛りに。そこに自分の好きな量のカレーをその都度乗せながらいただくそうです( *´艸`)




こちらを作ってるときのこと。
スパイスを配合してたら旦那さんが

”すごく辛くして。Kさんのカレーはすごく辛くて、その辛さが美味しかったから。
そのチリペッパーの瓶、全部入れていいよ”


いやいや、それはさすがに辛すぎるだろ。
ということで、↑のレシピの倍量チリペッパーを入れました(爆)





それを最初に食べたりーちゃん。
”おいしー!うわ、辛ーーっ!!でも美味しい!うわ、マジでやばい!!!”
と顔を真っ赤にし、口から火を吹き(イメージ)
牛乳をがぶ飲みし、ミックスチーズをぶっかけ、
それでもひーひーひーーーー!!!と言いながら食ってました



次に旦那さん。
”そうそう、この辛さ。Kさん級。美味しいよ、やっぱりラム肉は合うね”
と言い、そのあとは静寂を保ちながら黙々と食べてました。


・・・



顔から汗が拭き出してました(爆)



・・・




お腹壊すくせに牛乳がぶ飲み始めました。
(案の定、翌朝お腹壊した 爆)




チーズもぶっかけて食べてました。





・・・







”・・・ちょっと辛かったil||li _| ̄|○ il||l”


私の責任ちゃうからね(꒪ ꒪)
(私、辛いもん大好きだけど今、食えんの)



塾から帰ってきたるー君。
彼は塾弁で焼売弁当だったんだけど、
”俺も食べる―!!ヽ(゚∀゚)ノ ”と。

辛いのが弱い彼なので
”あんたには無理だよ、やめときな”
と言ったのに、いや大丈夫食べる!と。


なのですこーしだけ出してあげたら・・・









口から放射火炎吹いてました。
私の責任ちゃうからね(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2018-03-16 06:40 | Comments(2)

紫人参

昨日のお弁当。
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・カボチャサラダ(クランベリー入り)、パセリ
・レタス、ハーブ鶏ハム、キャロットラペ、マヨ(自家)、粒マスタード(自家)




前日に紫人参入りの山食を焼成。

日曜日の午前中は買い出しに出かけるから、それを見越して
タイムスケジュールを組んでたのよ。


そしたらるー君が忘れもんをして。

どうしてもそれがないとあかんくて。


それを家に取りに来てまた送って。
その後やっと買い物に行って。




・・・・・




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超過発酵!!!
るーのアホンダラーーーー!!!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!








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紫人参ってすっごくきれいに発色するんよね。
ホップ種、とルヴァンリキッドが入ってるから余計きれいなんかも(酸性故)


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オレンジカラーがよく映える( *´艸`)
(はろうぃんちっくだけど)


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マヨ塗ったったところなんかほんのりピンクに。


パンはさほど過発酵さは感じず、
それよりも紫人参の甘みがしっかり出てて
ふんわりほんわりしっとり柔らか。




絶対リベンジするー!!!!ヽ(`Д´#)ノ ルーノアホンダラーーー!!!!!

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by Lynne2 | 2018-03-13 07:41 | Comments(0)

カツサンド

昨日のお弁当。
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・タマサラハムサンド
・重ねカツサンド



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パンはキタノカオリでホップス。


明日はカツサンドねと旦那さんに言うと
”いつものソースにびたびたに付け込んだのを挟んで”
とリクエスト。



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キャベツの千切りは氷水でキュッと占めて
水気をよくとったらもりもり乗せ、


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自家製ソースにドボンと漬けたカツを乗っけ。


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でか口開けて、めしあがれ~(*´艸`)



HOTな食べ物教えて!


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by Lynne2 | 2018-03-10 05:59 | Comments(2)

鯖サンド

昨日のお弁当。
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・ハイナンライス
・ゆで卵
・胡瓜、レモン、パクチー、スイートチリソース

ハイナンライス=シンガポール
カオマンガイ=タイ

タレが違うだけだよね?(゚∀゚)





先日、いつも新鮮なお魚売ってるスーパーで
小ぶりだけど美味しそうな鯖を購入。
今夜は塩焼きにしよ~♪と思ったらるー君が
”鯖サンドが食べたい!ヽ(゚∀゚)ノ ”


え、今夜は塩鯖。和食です。



そしたら旦那さんが
”鯖サンドならバゲットかチャバタがいいなぁ”



え、だから今夜は・・・






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チャバタ焼成
ロティオランレシピ。加水100%。



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鯖は三枚におろしてオリーブオイルをかけてグリル焼き。




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レタス、キュウリ、トマト、新オニオンスライス、
アボカド、レモン、パセリ、オリーブオイル、サワークリームをセットして
セルフサンド。



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そして食べるときにさらにオリーブオイルをかけて。
レモンは広島産。皮も一緒に食べちゃうのがポイント。




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うまーーーーい!!!!!≧▽≦




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by Lynne2 | 2018-03-07 07:58 | Comments(0)

裏メニュー

一昨日のお弁当
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・ソーセージパテ、レタス、トマト、チェダーチーズ
新玉ねぎソテー、粒マスタード

・タマサラ、パセリ

ソーセージパテはソーセージ作った時に調に詰め切れなかった分を
パテにして冷凍ストックしておいたもの。これ、重宝するんよね(゚∀゚)
我が家の裏メニュー的存在-∀-

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セルクルでバンズを焼成(4つ あと2つは丸パン)



それを半分にスライスしてフィリング乗っけて・・・





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ぶっ刺す(꒪ ꒪)












=いつものメニューが変身!この1本で超カンタンエスニックアレンジ=


レシピブログ様よりいただいたエスニックガーデンレッドカレー味を使った
アレンジレシピをご紹介。



=プルコギ風レッドカレー豚と野菜炒め=
【材料】(3人分)
・豚肉(肩ロースや細切れ)  250g
・玉ねぎ  半分
・人参  半分
・ピーマン  2個
・エスニックガーデンレッドカレー味 大さじ1
・醤油  小匙2
・酒  大匙1
・サラダ油  大匙2



【作り方】
1.野菜はそれぞれ1センチ弱の幅に切りそろえておく

2.食べやすい大きさに切った豚肉、1の野菜、油以外の調味料を実父式の袋に入れて揉み込み、
冷蔵庫で1時間以上置く(朝仕込んで夕食時に作っても)
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3.深めのフライパン(中華鍋)に油を敷き、2を知るごと加えて炒め煮する。
汁けがなくなったら器に盛りつける。

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醤油も加えているのでご飯にもぴったり。



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野菜はキャベツやもやしなどもおおススメです♪






エスニック風アレンジ料理レシピ

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by Lynne2 | 2018-03-03 08:14 | Comments(0)

マンモス苺で Part2

昨日のお弁当。
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・フライドチキンポケットサンド
(レタス、パセリ、新玉スライス、レモン)
・紅玉ジャムとサワークリーム


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サワークリームは残ってた43%生クリームと
濃厚なヨーグルトを混ぜて発酵させたなんちゃってモノ。
でも全然これいいよ。ちゃんと代用できてると思う。







さてさて、またまたマンモス苺を使って作りたかったものを。
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ヨモギ苺大福ならず
ヨモギ苺あんぱん(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


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私、お餅が苦手なんでいわゆる苺大福はちょっとあれなんだけど








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ヨモギあんぱんに苺が入ったやつはめちゃめちゃ美味しー!!!!!(≧∇≦)




あんこと苺にヨモギの香りが包み込む。
こんなうまいとは思わんかったよ・゚・(ノ∀`)・゚・。
(そして一人で食べちゃったよ 爆)

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by Lynne2 | 2018-02-28 06:56 | Comments(2)