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The Lynne's MealtimesⅡ

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ひと夏の思い出

夏スイーツを。


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マンゴーとパッションフルーツのフロマージュアイスケーキ



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って、なんてことはない。
冷蔵庫冷凍庫の中の夏っぽいもんを早よ使い切らんと
また来年まで居座るから
早よ使わなあかんでーアイテムや、
微妙に残ったゼラチン板があるけど、
新しいの開けるの嫌やからこれで何とかしよーな量しか入ってないから
溶けださないように凍らせざるを得ない
アイスケーキ ̄▽ ̄;




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レシピなんてあってないようなこちらさんなんだけど、
これがかなり私好み。
ってか、おいしいじゃん(゚∀゚)



いったい何が何グラム入ってんのかわからんこちらのアントルメ。
ひと夏の思い出となりました´ω`

by Lynne2 | 2019-09-03 06:37 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン サマーショートケーキ

お盆明けに受講したミル・ガトーレッスンは
サマーショートケーキでした(´▽`*)

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メロンたっぷし
(…メロン_| ̄|○ )←超絶苦手





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一般的なジェノワーズとは違った配合・作り方なんだけど、
ある意味ジェノワーズを知るうえで原点に戻ったようなレシピで、
これからアレンジなんかを考えるうえでも
とても大切な基本となる学びがたくさんありました(´艸`*)




お茶の時間にはこれ食べたかったのーーー!!!!と生徒さん皆様が
声を大にして言ったタルトタタン。

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今の時期にタルトタタンが食べれる幸せときたら~(≧∇≦)


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ジェノワーズはとっても軽やかですっとクリームとともに
口の中へ。
このクリームが私の大の苦手な
純正生クリームで作るシャンティではなく
果てしなく軽くて、あっさり、でもミルキー。
これは夏だけではなく年中使いたいな♪

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(´-`).。oO(それにしても毎回お茶の時間がすごすぎる)



by Lynne2 | 2019-08-28 06:00 | Comments(0)

バランス

先日ミル・ガトーで習ったブルーベリーレアチーズの復習(ノ∀)ノ





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産直行ったら美味しいブルーベリーが売ってたので
こりゃ作らねばとカゴへ♪


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ちょいちょい自分好みにカスタマイズ。
レアチ層をたっぷり食べたかったので1.25割り増し。
(ゼリーはニガテなんで)




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ゼリー層は自家製のレモンシロップを希釈して。
ブルーベリーの他にグレフルとキウイを( *´艸`)



・・・




グレフルはオレンジちっくな断面にするつもりだったんだけど
よく考えたらグレフルの薄皮って食べられないんよねーー;



食べる時めちゃ邪魔になるから一節をカットして
散らしました。


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うーん、可愛くない(´・ω・)




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お花にくり抜いたキウイもなんだか(´・ω・)








ま、私が食べたいんだからいっか-∀-ヒヒッ






by Lynne2 | 2019-07-06 05:34 | Comments(0)

先週のミル・ガトーレッスン 6月

先週のミル・ガトーレッスンで作ったブルーベリーレアチーズ。


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ブルーベリーマーブルレアチの上には
美しいエディブルフラワーコーディアルゼリーに
詰め込まれた採れたてフレッシュブルーベリー。



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さくらんぼやレッドカラントがアクセントになって
金魚さんが泳いでるみたい(*´艸`)

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”ブルーベリーの水中花だね”
と思わず言ったわたしは思いっきり昭和生まれ(๑꒪▿꒪)






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ゼリー、レアチ、ザクザクサブレの絶妙なバランスを保つ
3層からなるこちらのアントルメは
縦に食べることで美味しさが完成







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ミルガトーティータイムでは先生が試作されてる
夏のショートケーキにブラッドオレンジジュレ、
バナナとブルーベリーのレアチ、
マフィン。




毎回学ぶことや自分がいい加減になってること、
改善すべきところなどなどいっぱい勉強させていただいてます。


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試したいこともいくつかあるので早く復習したいな(*´ω`*)

by Lynne2 | 2019-07-01 05:54 | Comments(0)

マイバースデー2019

17日、私の誕生日なので日曜日、家族とお祝いしました*´ω`*

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自分バースデーケーキを作り続けてかれこれ13年。
あれ?もっとだっけ?

歳取ることを嫌わず、その歳その歳を思いっきり祝っちゃおう!
と思うようになってから自分バースデーケーキを作るように。




今回のテーマは”白”
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真っ白いケーキを作ろうと思い、
レアチーズムースにインは
ライチ、パッションフルーツ、ラズベリーの3層ムース。





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こちらはほぼ同じものをもう一台作っていて、
私と同じ誕生日のお友達にもパンと一緒にお届け('-'*)





彼女とは生年月日全て一緒。
”(今年は)まっシロなケーキでお祝いしようね。
そしてこれからもヨロしくね”

といったメッセージも添えて( *´艸`)





・・・



はい、私ら今年で46になったんで(꒪▽꒪)

シロ→46
ヨロ→46
(親父ギャグより凍る)




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夕食後、家族とこちらを食べて
プレゼントとメッセージカードをもらいました*´∀`*




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46歳も楽しい歳だったなぁと思えるような充実した1年にしたいな♪

by Lynne2 | 2019-06-19 05:23 | Comments(0)

モリモリいちごと粉の違いの分かる女

これでもか!ってぐらい、もりもりいちごムースが食べたくて、
中になんも入れないただ純粋にいちごムースだけな
いちごのシャルロット(ビスキュイも控えめ)



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飾ったいちごは大小様々。
少々ぶちゃいくちゃんもあるけど気にしない!
だって人のこと言えんし(爆)




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形の美しいのよりも美味しかったりするし。
(女も顔じゃないのよ。でも負け惜しみに聞こえるのはなぜ)




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少しずついちご売り場が狭くなってきてて初夏のフルーツが並ぶように。
また半年近く苺に会えないなんてー(ノД`)・゜・。


と言うわけで、食べまくってます* ̄m ̄



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そうそう、我が家のイチゴ第1号
(シャレちゃうよ)








ブラッドオレンジ元種とホップ種仕込みのプチブレッド。


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キタノカオリとグリストミル。
どこか素朴さと力強さが混在する複雑な旨味とコク、
鼻からぬけるここちよい風味('-'*)




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・・・なんて分かったようなこと、私にわかるわけない(꒪▽꒪)









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わかるのは自分が好きか嫌いか。

by Lynne2 | 2019-05-16 09:17 | Comments(4)

苺とピスタチオのシャルロット

すーーーーっかり投稿するの忘れてたこちら(ノ∀)ノ

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苺とピスタチオのシャルロット







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はい、ビスキュイがいちごムースに埋もれてしまいました-∀-;









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今回、自家製ピスタチオペーストを作ってみた。




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・・・買うと高いから(爆)








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結果から言って、これすごくいい!!!
ピスタチオの香り、味わい半端ないヽ(゚∀゚)ノ






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いちごムースとの相性は言うまでもなく、
とーっても美味しい春のシャルロットに。
自家製ピスタチオペーストで作るシャルロット、
定番にしたいな♪( *´艸`)







・・・次回はビスキュイ埋もれんようにしよ(๑꒪▿꒪)

by Lynne2 | 2019-04-17 06:38 | Comments(2)

桜と苺

いちごと桜餡のレアチーズ


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去年も作って今年も作りました('-'*)



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去年は市販のだったけど今年は自家製桜あんで。


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桜の咲いてるうちに作れて良かったー( *´艸`)


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インは緩めのいちご果肉入りジュレ(σ´∀`)σ




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ほんとは抹茶ジェノワーズ推奨なんだけど冷凍庫在庫処分のため
ビスキュイとココアジェノワーズで ̄▽ ̄;

少し残ったのを冷凍ストックしといたのを使って、
また今度他のもんが残ったのをいつか使う。



・・・私のスイーツ作りはエンドレス―(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2019-04-07 11:18 | Comments(0)

大人のレアチーズケーキ

旦那さんが買ってきたワインがとってもおいしいんだけど、
食事と合わせるというよりデザートワイン的なテーストで。





旦那さんとしては食事用が欲しかったので
好きに使っていいよと言われました('-'*)





・・・










ドボドボ使ったった―!!!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

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赤ワインレアチーズケーキ



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ワイン、使い切ったよ(笑)



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甘いワインとはいえ赤ワイン。
スイーツにすると品のがあり落ち着いていて、





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でもどこか謎めいたエロティシズムをそこはかとなく感じ、



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更にブラッドオレンジを飾ったら







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なんて妖艶なレアチなの(*´Д`)アハーン









って何の話?(꒪ ꒪)
(いや、あんたが言ったんだろ)






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これを食べた旦那さん。
”どんだけワイン入れたの?すごいワインを感じる大人な味だね。”






酔わせてあ・げ・るcнμ(。´3`)ノ⌒♡
(いいです)





by Lynne2 | 2019-03-31 08:50 | Comments(0)

忘れ物


先日ミルガトーで習ったベリーのレイヤーケーキを作って、
もうすぐ海外赴任する直属の上司(と言っても一回りぐらい若い)へ(σ´∀`)σ

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職場女子からプレゼントを渡し、そしてこちらを皆さんと食べました。

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カットしやすいようにシンメトリーにイチゴを乗せて('-'*)



前日にベースを仕込み、朝のうちにトップにナパージュをナッペ。
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昼休憩に帰ってきていちごを飾り、


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速攻で撮影して(撮影して撮影して撮影して←どんだけ)また職場へ戻ろうとした時、





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ああーっ!!!ピスタチオ飾るの忘れた!!!Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン










と急いでまた箱から出してピスタチオをふりかけのように
散らしてくっつけて(爆)




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ご本人からも皆様からもお褒めのお言葉いただけてよかったー( *´艸`)
(そりゃ不味いとは言わんけど)


私がこの職場に入って4年。とってもとってもお世話になった上司で、
その上司がいるから成り立ってる職場。
いなくなっちゃったらこの職場どうなるんやろう(笑)



でも世界でも活躍されるのを応援してます!ヽ(゚∀゚)ノ
(´-`).。oO(ビッグになって戻って来たら雇ってね)

by Lynne2 | 2019-03-25 08:34 | Comments(0)