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The Lynne's MealtimesⅡ

lynne2.exblog.jp

エス・コヤマ

先週土曜日はcottaさん主催、小山シェフ監修資格開講イベントに
参加させていただきました*´∀`


尊敬する小山シェフの講習会。もう楽しみで楽しみで(≧∇≦)



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イベントはバレンタイン向けチョコレート菓子レッスン2品(デモンストレーション)、
エスコヤマ認定スイーツマスターのご紹介、
ボンボンショコラのテースティングと内容盛り沢山な上、
「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2019」1箱4個入(1,728円)の
お土産付き!!!

なんて太っ腹なイベントなのー!!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


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シェフのデモンストレーションはまさに百聞は一見にしかず。

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生地の温度、合わせ方、タイミング、見極め方など状態を
シェフの作業を間近で見てながらその時の状態を見るのは
本当に勉強になりました*´ω`*
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三田のレッスン行ってみたい!!と思う方には朗報が(σ´∀`)σ
近々cottaさんでエスコヤマ認定スイーツマスターが開催されます。


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シェフ自らが通信講座を行ってくださるのはもちろん、
チャット方式で実際見てくださるんです。

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三田に通うことを思えばお値段もほんっとーにリーズナブル。
ぜひおすすめしたいレッスン形態です( *´艸`)

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お土産↑SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2019 
ススム コヤマズ チョコロジー 20191箱(4個入)
¥1,728MELLOW
~緑から赤へ 鏡の中の物語~





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# by Lynne2 | 2020-01-29 06:08 | Comments(0)

チキンサンド

カンパーニュを焼いてクラッカーチーズチキンサンド



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粉はE65 とキタノカオリT85。

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やっぱキタノカオリT85はさいこうやわ~~~(¯﹃¯*)
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加水は72%ぐらい。


自家製マヨにレリッシュを合わせたタルタルソースをたっぷりと。

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卵チーズサンドもね。


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去年、アメリカの某チェーン店ではチキンサンドがうますぎて
殺人事件が起こったとか。




怖いっΣ(゚Д゚)





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# by Lynne2 | 2020-01-28 05:33 | Comments(0)

ミル・ガトーレッスン Opera

先日のミル・ガトーレッスンは Opera。

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パーツが多く、集中力を必要とされるスイーツですが、
仕上がったときの爽快感はフルマラソンを
完走したときのよう
(走ったことないけど )


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フルマラソンの後は
先生の極上ヘブンリースイーツでお茶の時間ヽ(゚∀゚)ノ

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ピンクのオペラ・フランボワーズが
想像を遥かに超えた美味しさで。


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来年のレッスンにならないかなぁ*´ω`*



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お家に帰ってカットしたシーンはまた後日〜。


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# by Lynne2 | 2020-01-27 06:52 | Comments(0)

マイパネトーネ

マイレシピでパネトーネ。


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よーぐるとるゔぁん仕込み。

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今のところほぼこちらで確定。



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ラム酒漬けレーズン、ホワイトラム漬けクランベリー、
自家製オレンジピール入り。
こちらはマイレシピより若干増やした(覚書)。



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いつもは粗熱を取る際に金串を使ってて、
でも安定性が悪くてよく落っことしてたんだけど、
チョッカラッ(韓国の箸)を使ったら安定感良し!╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

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これからはチョッカラッにしよーヽ(゚∀゚)ノ
(完全に使い方違う )


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でもすっかり自作のパネトーネに慣れてしまったので、
これが果たしてパネトーネと言っていいのか分からんくなってるのが本音で(´・ω・)

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プロのパネトーネを食べたくなったけど今の時期、
もう見かけないから今年のクリスマスシーズンまで
待たなあかんかなぁ?(11ヶ月先)

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# by Lynne2 | 2020-01-26 06:25 | Comments(2)

オランジュ ショコラ シャルロット

グラン マルニエをたっぷり使った
大人のオランジュ ショコラ シャルロット*


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グラン マルニエはコニャックに香りの強い
オレンジ蒸留エキスを加えて成熟させてつくられているそうです*´∀`*


それ故にあの重厚で力強いアロマと
香りが迫ってくるんですね( *´艸`)




そんなグラン マルニエを使って、
きゅんと甘酸っぱいオレンジムースと
重厚なショコラムースの2層から奏でる、
グラン マルニエたっぷりのシャルロットを作りました。




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グラン マルニエの芳醇な香りと重厚な甘さは
バレンタインの大人スイーツにピッタリ('-'*)




*グラン マルニエをあらゆるパーツに使っていますが、
決して強調しすぎることなく、
むしろオレンジやチョコの美味しさを
最高潮に引き上げる脇役的な存在



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ぜひグランマルニエの量を減らさずに
作っていただけたらなぁと思っております*´ω`*


もしご興味がありましたらcottaさんの
”グラン マルニエでお菓子作り”のサイトをご覧ください。




cottaさんのお仕事でグランマニエルのレシピ開発、掲載させて戴いてます






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# by Lynne2 | 2020-01-25 06:06 | Comments(0)