The Lynne's MealtimesⅡ

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バゲとサイッコーにおいしいプレゼント

無水葡萄(ヒムロット)酵母液種仕込みのバゲット。
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E65、ムールドピエール、加水75(液種含)と、加水そんな高くせず。
微サフもなし。


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大人しいクープに気泡だけど香りがよくておいしい気がした。



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友達から巨峰が。



誕生日プレゼントに*´ω`*人



え?誕生日?








6月だけどー* ̄m ̄


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うさちゃんはいつも旬に私の”大好きーーーっ!!”を届けてくれるので
8月だったり9月だったり。

そんな心配りがこれまたうれしくて*´ω`*


そして今回は私のだーーーーい好きな巨峰がいっぱい!!!
ご近所様におすそ分けできるほど。





・・・
ぜったいしないけど(꒪▽꒪)





それにしてもこちらの巨峰。
濃い!甘い!!うんまーーーーい!!!!!ヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ


いただいたのは紀伊国屋文左衛門本舗
ほんっとーーーにすごい巨峰。

もう毎食巨峰食べよ~*´∀`*

うさちゃん、ありがとー!!!


by Lynne2 | 2016-08-21 05:29 | Comments(2)

柔らかいのと硬いのと

実験も兼ねてシンプルな白パン(ホップ種)焼成(゚∀゚)


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なかなかのプリケツ* ̄m ̄


翌朝の朝食にしようと前日の夕方焼成。
サラダサンドにして家族に出そ~*´∀`*人




そして翌朝。




りーちゃんからのメモ書きが





”納豆たまごかけご飯”




朝食には納豆たまごかけご飯が食べたいとのリクエスト(꒪ ꒪)
チクショー、ご飯炊くよー(ノД`)・゜・。






なのでお昼にシフトしてサラダサンドに

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写真撮ってないけどジャムサンドや水切りヨーグルトとフルーツのサンドも。
ピオーネはさんで食べたらぶしゅーーーーーっっっ!!!


エプロン、紫汁だらけ(꒪∀꒪;)




でもおいしかったよ(・∀・)










先日起こした無水葡萄酵母ストレート液種でバゲット。
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荒れ狂い放題-∀-;
E65、ムールドピエール、加水80%(液種含)






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なかなか元気な酵母でかつ、とてもいい香り。
パン生地もすっごくいい香り~*´ω`*


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ぼこぼこじゃないけどそれなりに。
お味もそれなりに(*´艸`)



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こちらは旦那さんセルフサンド弁当。
バゲットにサンドして持たせるとお昼辺りにはしなしな食感で
それは旦那さんの嫌いとする食感。

なのでバゲットをトースターでリベイクして
セルフサンドしてもらうのがバゲットサンドの時のお決まり。

・レタス
・トマト
・ハム
・紫玉ねぎスライス
・パプリカマリネ
・紫蘇
・チーズ
・ライム

by Lynne2 | 2016-08-14 06:00 | Comments(4)

昨日は土用の丑の日。
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鰻丼をいただいた・・・のは先週の土曜日。フライングイール(σ´∀`)σ


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ためしてガッテン流に、一度たれを落とし、
自作のたれを塗って、お酒をかけてグリル焼き。
こうすればふんわり美味しい鰻のかば焼きがいただけ





・・・るんだって(꒪▽꒪)







すみません、私、鰻あかんのですil||li_| ̄|○il||li
家族は鰻丼、私は脂ののった鯖を食べました ̄▽ ̄;





先日のロティオランレッスンで受講したハニーパイナップルブレッドをアレンジして、
ミルクバタートップ焼成。
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型と生地量があってないからめちゃブサイク( ゚m ゚)
中種にホップ種使ってます。


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でもこれがなかなか悪くなくて


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おいしかった~*´∀`*

もうちょっと調節してマイレシピにしたいな♪





これはなかなかイケてなかったやつ
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なんか寝てるし(¦3冫 ノ)ノ


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レーズン液種使用。ま、こんなもんってな程度のカンパ。

by Lynne2 | 2016-07-31 05:19 | Comments(0)

黒大豆リュスティック

黒大豆入りリュスティック
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E65、レーズン液種、加水82ぐらい(液種含)

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チョコチップじゃなくて極小黒大豆入り。






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先日ミル・ガトーレッスンの試食時間に出してくださったスイーツに
この極小黒大豆を甘く煮たのが乗ってて、それが度ストライク。




一袋譲ってもらって私も甘く煮ました。
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黒豆の味だけど食感はちょっと違う。
えっと、納豆で言うならふっくらタイプじゃなくて
ちょっと硬めなタイプ?


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ジャムづくりの時瓶詰の方法をいろいろ教えてもらったから
その復習も兼ねて瓶詰に('-'*)



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甘い豆と言えばやっぱリュスティックかなぁと。


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このお豆さん、常備したい~*´ω`*




昨日のお弁当




・・・・




明日にします ̄― ̄



by Lynne2 | 2016-07-23 05:52 | Comments(2)

子連れ出勤

子連れ出勤。


1988年の新語・流行語大賞”アグネス論争”で有名になった言葉。




結局あの論争はどうなったんでしょうね?





ところで私も子連れ出勤してます。



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パン生地を連れて出勤(꒪▽꒪)


だってこの時期、冷蔵発酵させててもとんでもなく
発酵しちゃうから心配で心配で(´Д`;)

この子も継ぎたてのホップ種で仕込んだもんだから
職場の冷蔵庫に入れといてもむくむくと。

途中パンチ入れて、冷凍庫に10分ほど入れ、
発酵にブレーキかけました。



帰ってきてから分割成形ホイロ焼成。


レシピはこちら。




翌朝スライス
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タダフサ、素晴らしいよね。



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バルミューダでトースト。



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バルミューダ、もはや必需品(*´艸`)




こちらの山食、トーストもおいしいしサンドにしてもおいしい!!!
(私はあんこトーストとあんこサンドにして食べた* ̄m ̄)

今日はこれからお弁当用サンドイッチ作ります。





こちらは昨日のお弁当



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プルコギ風豚肉と野菜炒め
ズッキーニのジョン
南瓜マカロニサラダ
蛇腹胡瓜
紫キャベツマリネ
プチトマト
梅干し

ジョンには韓国人友達に教えてもらったタレを付けて(σ´∀`)σ





さ、今日は出かける―☆ミ(o*・ω・)ノイッテキマ-ス!!

by Lynne2 | 2016-07-14 05:01 | Comments(2)

黒糖テーブルロール

今週もお弁当作りが始まりました('-'*)

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・水餃子
・餃子バーグ(甜麺醤タレ)
・南瓜カレマヨサラダ
・ひじき煮物
・とうもろこし
・スナップエンドウ
・胡瓜とナスの薬味朝漬け

餃子作ってたら皮が微妙に足らんくなって
皮無しで焼いたー(ノ∀)ノ(あるある)




週末に焼いた黒糖テーブルロール。

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レシピはもちろんこちら

cotta recipe circle * 黒糖テーブルロール by るぐーて
水分の一部をホップ種に置き換えてます。
イーストはちょいと少なめ。

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チョコチップ入り。
こちらはお友達にもお裾分け♪


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こちらは母用(゚∀゚) 

(もちろんあんこ挟む)


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この生地、ほんっとーに美味しくておいしくて(*´艸`)
家族にもお友達にも大好評ヽ(゚∀゚)ノ

モラセスがいい仕事してます*´∀`*


by Lynne2 | 2016-06-28 05:17 | Comments(6)

フルーツカンパ

お友達の旦那様リクエストでお届けしたカンパーニュ。

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ラム酒漬けのドライフルーツ(フィグ、プルーン、アプリコット、デイツ)と
クルミのカンパと味見用ミニカンパ。


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昨日アップしたあれよりかはましなクープかな?
レーズン元種、春恋、春恋全粒粉、北海道産ライ麦使用。


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味見を。




(´~`)モグモグ





・・・・・






よし、塩は入ってる(・∀・)イイネ!!




ってことでお届け(ノ∀)ノ←低レベル









お弁当用に焼いたパン。

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こういうの、何パンって言えばいいんだろうね?´ω`


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旦那さんは出張でお昼いらないんで
りーちゃんのサンドイッチ弁当
・レタス、紫蘇、ハム、ベルペッパーピクルス、茹で卵、マヨ
・レタス自家製ツナマヨ、パプリカパウダ、パセリ

サンドイッチ弁当にすると必ず言われる。

”おいしかったー!でも足りなかった”
量が少ないのか腹持ちが悪いのか(笑)


by Lynne2 | 2016-06-23 05:33 | Comments(0)

梅仕事や試作とか

梅シロップ、出来ました(σ´∀`)σ

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梅シロップの炭酸割*´∀`*人


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ちょっと見えないけど青梅はしわしわのかっちんこっちんになって
エキスを出し切った状態。

るー君にこれで出したら
”・・・アルコール入ってない?”


あんまりにもしつこく心配するから
他のグラスに入れて出したら
”あー、これこれ、これが飲みたかったんだよね~”
と飲んでた(笑)







お使いもんのパンを作るにあたって
ちょっと試作をと作ったレーズンプチカンパ。

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なんとも残念な姿(¦3冫 ノ)ノ



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でっかい大粒レーズン入り。
味は悪くなかったからあれこれ改善してつくろー





昨日のお弁当

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・叉焼
・鯵の胡麻紫蘇巻き
・人参サラダ
・ナスの揚げ浸
・野菜の旨煮(里芋、人参、しめじ)
・蛇腹胡瓜
・紫キャベツのマリネ


叉焼は1キロ仕込み。
普通に食べたりサンドにしたり炒飯にしたりラーメンにしたり。

でもたいてい2つのことしたら食べきっちゃう(¦3冫 ノ)ノ






by Lynne2 | 2016-06-22 05:09 | Comments(4)

お届け物

先週木曜日、お礼と感謝の気持ちをお伝えしたくて
送らせていただいたパンたち('-'*)

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ココナッツプレッツェル
ホップ種、はるブレ




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パネトーネ
苺酵母、はるブレ




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カンパーニュ
苺酵母、はるブレ、スムレラ


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巣穴―(° ꈊ °;)


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ローストアマニ入り黒糖パン
ホップ種、香麦、特宝笠



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いつものプルマン
角角角角ーーー(° ꈊ °;;)
ホップ種、香麦


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うぐいす豆の白パン
香麦、ホップ種

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どちらのパンもちょろっとサフを入れてます。
お届け物なので自家製酵母だけでの勝負は無謀なんで-∀-;



by Lynne2 | 2016-05-22 05:48 | Comments(6)

白パンサンドとちりめん山椒

昨日は旦那さん出張だったんでお弁当は娘だけ。

と言うことで、前日に焼いといた苺酵母の白パンで
サンド弁当に。

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テスト週間最終日。
テスト終了後、文化祭準備でとんてんかんてんするらしいんで
手軽に食べれるように。


・・・と思ったのにもりもり過ぎて手軽じゃないかも(ノ∀)ノ

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使い捨て容器に入れて。
お弁当箱洗わなくていいから楽チン♪
・・・・・娘が(洗うのは本人)







そろそろとるタイミングかな?とラインでチェック。
いい感じだよ~と言うことで・・・

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michoumama宅でたっくさんなっている山椒の実。
欲張っていっぱい採ってきたーヽ(゚∀゚)ノ





・・・でも欲張りすぎて小枝を取るのが大変 ̄▽ ̄;
これ、経験した方はわかると思いますが、山椒の実についてる
小枝を取るのが結構めんどい作業で。

ちまちまちまちま取ってたけど半分ぐらいでギブアップ。
早く下処理しないと辛みが増すので枝無しと枝アリで下茹でして
枝アリは冷凍ストック。


枝無しは佃煮に('-'*)

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そしてそして本命のこちらを作成。

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ちりめん山椒。子供の頃からこれが大好きで(*´艸`)
水分をある程度飛ばすためにざるに乗せて半日ほど半乾きに。





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今年も炊けて良かった~*´∀`*



by Lynne2 | 2016-05-14 05:20 | Comments(4)