The Lynne's MealtimesⅡ

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暮れ(パン・スイーツ部門)

暮れの写真がいくつかあったわ。
埋もれる前に出しちゃおー(ノ∀)ノ




暮れになんだかリュスティックが無性に食べたくなって焼いた記憶が。
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スムレラ100%、甘酒酵母。
加水は95ぐらいだったかな?暮れのことはすっかり忘れたわ´ω`


断面は・・・




画像が残ってないからすっかり忘れたわ´ω`
(抹消したかったんだろ)





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娘の朝食に。
叉焼、タレ、辛子、キャロットラペ、紫蘇。
そして具沢山ミルクチャウダー。
この叉焼が美味しくて3日連チャン息子が
叉焼丼にしてくれって言ったから
ラーメンまでたどり着かなかったんよね-∀-;



そんな息子、大みそかに年越しそばを用意しといたら
”蕎麦じゃなきゃダメなの?うどんじゃダメ?”

うーんと、蕎麦にするのはそれなりの理由があって
縁起かつぎでもあるんだよね。

でも調べてみると年越しうどんもなくはない(・ω・)

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急遽天かす作って温玉作ってねぎ、正月用蒲鉾添えて
濃い目に取った出汁でぶっかけつゆに。
彼曰く”図太く人生生きて国産小麦の自給率があがるように”
だって。
国産小麦自給率アップ、それ賛成だけどこれ、冷凍うどんだから
きっと外国産小麦(爆)



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御節用に作った黒豆。


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さすが丹波産デカくてふっくらねっとり食感。
お値段だけあるわ-∀-*


00000010_12221915.png追記二重投稿になってました。スミマセン(汗)
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by Lynne2 | 2017-01-03 06:24 | Comments(4)

サンタクロースより忙しい

甘酒酵母のカンパ
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甘酒酵母元種、キタノカオリ、スムレラ全粒粉、ライ麦粉(北海道産)
とても香ばしい香りと味わい(*´艸`)











昨日は苺農園さんへ
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いちご屋さんはおお忙し。
いつもはいろんなサイズ、形の苺を採取してパック詰めされてるんだけど
昨日採取されてた苺はどれも美しい形、艶、大きさばかり。
たぶんクリスマス用イチゴと言うことで採取する苺も違うんでしょうね。


でも実ははねだしの苺(ぶちゃいくなやつ)が美味しかったりするんよね* ̄m ̄
こちらの写真の苺はいぜんかったぶちゃいくちゃん達。
スイーツを作るには特にこのタイプが良くて。
いい意味で苺臭くて甘さが濃い!
私の苺スイーツ作りにはかかせません(*´艸`)


ではではみなさ迷いクリスマスイブを♪
ちなみに今夜はナマコ食べます(ペーちゃんへ私信)



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by Lynne2 | 2016-12-24 06:52 | Comments(2)

甘酒酵母カンパ

甘酒酵母元種仕込みのカンパ2種
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これ、何が入ってるでしょう?


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セミドライ柿


柿Persimmon・・・ってきちんと発音できる?




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きちんと発音できないからセミドライ柿でいいや-∀-
セミドライ柿と小豆鹿の子入り。
ワタシ、柿が苦手で干し柿も苦手なんだけど
セミドライにしてブランデーに漬けたのは
美味しく食べれた!ヽ(゚∀゚)ノ
そしてこのカンパ、自画自賛でうまい!!ヽ(゚∀゚)ノ












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これはなーんだ(゚∀゚)


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あちこちからマグマ噴出 ̄m ̄*


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セミドライトマトとgeoちゃんから頂いたブリ―チーズ。

これまためちゃめちゃうまっ!!!!ヽ(≧▽≦)ノ

こちらのブリーチーズ、すんごく芳醇なの。
そのまま食べるとブルーチーズを思わせるんだけど
カンパにしたら味が変わってまろやかに。
これをワインと一緒に食べたらまた味が変わって
格別のおいしさT▽T

家族でうまいうまい言いながら食べました(*´艸`)






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昨日のお弁当
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太陽光がますます乏しい朝の撮影。
豚と青梗菜のしゃぶしゃぶ
厚揚げの炊いたん
アンチョビスタッフィングブラウンマッシュルーム
蛇腹胡瓜
プチトマト
自家製ソーセージ


ソーセージどんっ!弁当にしたんだけど
迫力に欠ける-ω-;
今度は豚腸にしようかなぁ´ω`



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by Lynne2 | 2016-12-14 04:46 | Comments(0)

豆乳パンとあのチョコ

豆乳湯豆腐で余った豆乳で豆乳パン焼成
(まめまめしい・・・って漢字で書くと忠実忠実しいって知ってた?)


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豆乳とホップ種で加水100以上。



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・・・入れすぎは良くないって学んだ(꒪ ꒪)





巷ではやってるこちら。
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”チョコレイトーはーめいっ・じっ♪”の明治が出してるmeiji THE chocolate
普通の板チョコの2.5倍ぐらいのお値段。




一人で楽しもー(゚∀゚)





(´~`)モグモグ











それほどでも(ぼそっ)








昨日のお弁当
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・フライドチキン
きんぴら
・極小黒豆煮
・里芋の煮っ転がし
・紅大根の甘酢漬け
・プチトマト
・お花人参

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by Lynne2 | 2016-12-09 07:11 | Comments(0)

甘酒酵母

昨日のお弁当

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昨日は娘だけ。
・ローズマリーチキン
・グリル野菜
・トマトソースファルファッレ
・ハム胡瓜巻き
・塩鮭
・プチトマト
・うさぎ人参



甘酒酵母で起こした元種で、
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黒フィグのねじねじカンパヽ(゚∀゚)ノ

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これまじでうま―( *´Д`*)
黒フィグのじゅわっとした果汁がねじれたカンパ生地にしみこんで
でもカリッとしたクラストがいい感じにコラボしてる~(*´艸`)




こちらは甘酒酵母ストレート入り。
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武石(ぶせき)パンだね”by旦那さん


・・・武石、投げたろか(゚д゚)




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by Lynne2 | 2016-12-07 07:31 | Comments(0)

バゲット焼いてるよ

こちらは金曜日に焼いたバゲット
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ルヴァンリキッド、微サフ、タイプER、ムールドピエール、加水80ぐらい


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ムールドピエールを20%配合するバゲットが今のところ一番好き。





昨日は土曜授業の娘。お昼はお握り2個でいいというので、
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鮭と梅干。
そしてあったか具沢山野菜スープ。
あれこれなお弁当もいいけど
こんなのがめちゃおいしいの。

私が高校3年の時は毎日おにぎり2個だけにしてっていってたの覚えてるわー´ω`*


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by Lynne2 | 2016-11-27 07:16 | Comments(0)

詰めの甘さ

長時間発酵じゃなくて短時間発酵バゲット* ̄m ̄

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粉はER、ムールドピエール。ルヴァンリキッド、ホップ種、サフ使用。
加水は75%ぐらい。


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私の場合、長時間でも短時間でも


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あんま変わらんかも(꒪▽꒪)




ただね、


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釜入れ失敗こいたのは短時間発酵だから
(全く関係ない)





るぐちゃんにもらった塩パンが好評だったので
作ってみた~♪

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セントル生地じゃないけどね ̄▽ ̄;


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バターがあった跡-∀-

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昨日のお弁当
・レタス、紫蘇、ハム、アボカド、キャロットラペ、
アーリーレッド、ブラックペッパー

・レタス、無添加ソーセージ、レリッシュ。



私も早くソーセージしこまにゃ-∀-;
(羊腸スタンバイしてどれほど経っただろう)

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by Lynne2 | 2016-11-15 06:10 | Comments(2)

カンパとティラミス、そして手羽元レシピ♪

先日焼いたカンパーニュ。

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自家製セミドライアップルとセミドライ無花果入り


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ルヴァンリキッド、ちょっぴりサフ、はるブレ、春恋全粒粉、北海道ライ麦粉使用。


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翌朝カット。
最近はなかなか日が昇らなくて早朝写真がなかなか撮れない―( ´Д`)=3


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これ、うまかったよ( *´艸`)

前回仕込んだセミドラリンを使い切った。
でも大丈夫、生協で頼んだ紅玉が来たから
またセミドラリン仕込も~(ノ∀)ノ



・・・・・




そう言えば昨日、紅玉で違うもん作って使い切っちゃったよ(゚д゚;)





紅玉、なくなってもたil||li _| ̄|○ワタシのバカ






こちらは先日の旦那さんBDケーキで余ったものを
寄せ集めて作ったティラミス。

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ビーカーティラミス





エスプレッソじゃないけど濃い目のディカフェシロップを
ジェノワーズに売ってます。


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ティラミスにはちょっときつめのコーヒーシロップを打つ方が
全体がぼけなくておいし~♪









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【レシピブログの「わが家で人気の肉料理」レシピモニター参加中】

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=ドライトマトのペッパーチキン=
トマトの旨みが凝縮されたドライトマトは調味料として
大活躍♪
ビリっと来るブラックペッパーとの相性もばっちりです^^


【材料】(4人分)
・手羽元  12本
・塩  適宜(少なめ)
・GABANブラックペパー<ホール>
・GABANあらびきガーリック お好み量
・ドライトマト  3~4個
・白ワイン  大匙2
・オリーブオイル  大匙2


【作り方】
1.ドライトマトをひたひたのぬるま湯に10分ほどつける

2.手羽元に塩とペッパーミルで挽いたブラックペパーを振りかける。

3.深めのフライパンに油を入れて中火で熱し、1を入れて全面こんがり焼き色を付ける。

4.全体に焼き色がついたらぎゅっと絞ったドライトマトと
粗びきガーリックを入れてサッと炒め、
戻し湯と白ワインを入れて蓋をして5分ほど中火にかける。

5.ふたを開けて水分を飛ばし、仕上げにペッパーミルで挽いたブラックペッパーを振りかける。


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子供も大人も大好きな味♪
たくさん作って翌日のお弁当のおかずにもなります^^


肉料理の料理レシピ


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by Lynne2 | 2016-11-14 07:11 | Comments(0)

ドッグはサンドじゃない

・・・んだそうです。(某米俳優)
ホットドッグはホットドッグ。




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ってことはドッグパンにソーセージが主役じゃないもん挟むのは
邪道なんやね-∀-




でもそんなのお構いなしなのが日本のいいところ* ̄m ̄

手前: レタス、チェダーチーズ、トラウトサーモンソテー、
パププリカソテー、紫キャベツピクルス

奥:レタス、カレーコロッケ

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ドッグパンにあんこだって挟んじゃうもんね~(ノ∀)ノ








新麦スムレラ100%、ルヴァンリキッド×ホップ種


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tairaアングルショット* ̄m ̄


仕事行く前に仕込んで帰って来たら冷蔵庫に入れて、翌朝焼こうと思ってたのに、

仕事から帰って来たらまたしてもプラケースから生地が”おかえり~(゚∀゚)”
って言ってくれた(꒪ ꒪)


速攻で焼成。

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やきすぎたー ̄▽ ̄;



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・・・見せるほどのもんじゃないです-ω-;


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by Lynne2 | 2016-11-10 05:51 | Comments(2)

情けないパン

週最初のお弁当は、
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おかずがそれなりに充実してるーヽ(゚∀゚)ノ

・鶏軟骨入りつくね
・野菜の旨煮
・さつまいもレモン煮
・紫キャベツのピクルス
・白菜と人参の柚子浸し
・塩鮭

りーちゃんのご飯は桜の塩漬け乗っけ。
この桜の塩漬け、春にameliaさんが届けてくださった八重桜を
塩漬けしたもの*´ω`*








なんだかとても情けないパンを焼いた。
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成形ダメダメ、クープもがたがたなヴィエノワのなりそこない-ω-;



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しかもみんなくっつちゃったし ̄▽ ̄;


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ちぎりヴィエノワ・・・でさえ言ってはならぬような、情けないヴィエノワでした。

美味しかったんだけどね(負け惜しみ)

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by Lynne2 | 2016-11-07 20:45 | Comments(2)