The Lynne's MealtimesⅡ

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バゲでみえ

冷蔵発酵させてたバゲット(ふぉんせ)生地。



朝、おはよーと冷蔵庫を開けるとそこには超過発酵になった生地が(꒪ ꒪)
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海綿体な生地を取り出して分割成形焼成。
もちろん気泡なんてあるわけなく、みっちり中身の詰まった見た目だけバゲット(爆)

でもさ、袋パンで売ってるバタールって
中詰まってるよね(゚∀゚;)

”baguette de mie”

でもいいんじゃない?


”バゲットで見栄”
(いや、違う)


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前日トマト農園さんで買ってきたトマトとチーズスプレッドでシンプルサンド*´ω`*

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このトマト、ほんま美味しくて(*´艸`)



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今飾ってる紫陽花、花が咲きだしました('-'*)
どうしても額の方に目が言っちゃうけど
紫陽花のお花って花火みたいでかわい~♪

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紫陽花、大好きー*´∀`*


美しいあじさい&6月のイメージショット!

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by Lynne2 | 2017-06-12 07:35 | Comments(3)

ベーグル

土曜日に焼いたプレーンベーグル
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ベーグル、めちゃめちゃ久しぶりー。
キタノカオリ、ホップ種、ヨーグルトるゔぁん。







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プレーンな生地だけど、るゔぁんを起こすのに全粒粉使うから
全粒粉ベーグルっぽい。



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息子の文化祭見にいって帰ってきてから旦那さんとベーグルランチにしようと
思ったら、文化祭の後直で仕事行くっつうんで急いで作ったベーグルサンド。
レタス、じゃがチー、ホワロース、キャロラペ、ベランダのパクチー。

息子は1日文化祭、娘高校も文化祭、旦那さんは仕事。



・・・




土曜日、昼から幸せすぎた(꒪▽꒪)

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by Lynne2 | 2017-06-05 07:14 | Comments(2)

決意

いつもの自分食パンレシピを作り方、配合をちょちょっと変えて。
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過発酵です-∀-;
なぜなら2次発酵中に買い物行ってもたから。
あんなにあかんって言ってるのに買い物行ったから。
買い物行くとすぐに帰れないたちで、
ついついあれこれチェックしてまう癖アリ。


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でもま、許容範囲



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お弁当に使っちゃえば一回でなくなっちゃう。
食べる係さん、(強制)消費係に昇進(ノ∀)ノ←自分の勝手な都合

そうそう、大体いつもお弁当作りは6時過ぎに終了。
それからりーちゃんを起こし、るー君を起こし、



まだ起きないりーちゃんをど叱り起こし、



母の声を無視して鼻息立てて寝てるるー君を蹴とばし起こし、




まだまだ起きないりーちゃんを脅し起こし、





布団にもぐり込んで起きることに完全放棄してるるー君を踏みつぶし起こし、





あの手この手その手張り手(?)で起こす毎日 ̄- ̄






そして決意しました。






”これからは自己責任!起きようが起きまいがあんたらの勝手”


今日は土曜日だけど二人とも文化祭故学校があるのでさっそく実行。
そして結果は・・・

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by Lynne2 | 2017-06-03 05:23 | Comments(4)

ヨーグルトるゔぁん

昨日のお弁当
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・カレーコロッケ
・ホワイトロースと紫蘇の巻き巻き
・人参ピーマンしめじきんぴら
・卵焼き
・紫キャベツピクルス

コロッケとか、唐揚げとか
それだけでおかず地帯の大半を占めてまうよね?





満員電車なのにディズニーで買ってきたバルーン3つぐらい持ってる人とか。






満員電車なのにパンの入った手提げ紙袋4つぐらい持って
”これめちゃ大事やから絶対潰さんといて”オーラ出してる人とか←おまえだよ







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こちらの本にも掲載されてるヨーグルトるゔぁんを起こしました(’-’*)

まさに買いな本╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !



この本に掲載されてる抹茶×鹿の子のふぉんせレシピでこちらを焼成。
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小豆かの子がなかったので、ブランデー漬け黒豆で代用。

ヨーグルトるゔぁんって凄まじくパワフルなんですよ。すっかり忘れてたんだけど
仕込んだ生地を冷蔵発酵させておいたらすんごいことになってたー(ノ∀)ノ




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この生地、ほんまおいしい( *´艸`)
ちなみに今回使った抹茶はこちら。
すっごく香りがよくて発色も鮮やか。
高温で焼成してるのに退色してません。ってか、めちゃ濃い!!(゚∀゚)



いわゆるヨーグルト酵母ではなく、ルヴァンリキッドをさらにパワーアップさせてような
ヨーグルトるゔぁん。
しばらくこちらの酵母にもお世話になります┏○ペコ

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by Lynne2 | 2017-06-02 08:08 | Comments(2)

ブランデー香る黒豆甘煮

昨日はるー君中学で授業参観&総会ゆえ、お弁当持ち。



でも彼、他の2人(父、姉)と違ってお弁当にあれこれ入ってるのが嫌い。
彼曰く”まとまらない”らしい。

なんかようわからんけど食べてて混乱するんかな?(わかるようなわからんような)



メシ、肉、野菜はキャベツだけの炒めたの


とか、



ご飯にから揚げ乗せただけ




とか、





キムチと韓国海苔があれば幸せ




とか(それはもはや弁当ではない)






昨日は”焼きそばだけ弁当”をリクエストされたので”だけ”弁当を

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でもせっかくだからお弁当としての焼きそばのあり方を考えてみました

・麵がくっつかない
・野菜の彩りがなるべく遜色してない
・”この焼きそばおいしそうやん”な画像

私は総会でお弁当が出るので、父と娘用にも焼きそば作って皿盛りに。
”弁当としての焼きそばとしてはどうか、後で教えて”と課題付きで。



帰ってきてから聞いてみたら、

・麺はくっつかなかった
・野菜の彩りの遜色なんて見てなかった
・普通に美味しかった


と、旦那さんの意見。

りーちゃんは”おいしかった~*´∀`*”と何ともうれしい、そして参考にならん意見(爆)


肝心のるーくんは
”今日の弁当、うまかったー!!後なんかフルーツが欲しかったけど。苺と葡萄とか”
・・・ほんま面倒くさいやつやわ(-ω-)チッ


そうそう、焼きそばって太麺の方が美味しそうに見えない?(゚∀゚)








栗の渋皮煮カンパを焼成
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レーズン元種、粉はあれとあれとあれ(なんやったっけ?)




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渋皮煮、早よ使おうね-∀-;


栗パン作ったのにはわけがあって。



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志賀さんの新刊、”パンと料理”に掲載されてたコニャックの香りの黒豆甘煮と
栗のパンを合わせて食べてるのがめっちゃおいしそうやったから( *´艸`)
新刊ではさらにホイップクリームと合わせてるけど私はニガテなんで
ブランデーに漬けこんだ黒豆と合わせて食べました。


これ、めっちゃめちゃおいしー!!!!!≧▽≦
ブランデー(新刊ではコニャック)に漬けこんだ黒豆を入れたパンを焼くんじゃなくて
後から乗っけてってのがポイントやね(σ´∀`)σ
この食べ方めちゃハマるわ。



また栗のカンパ焼こ~*´ω`*
(まだ渋皮煮があるらしい)

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by Lynne2 | 2017-05-14 06:09 | Comments(0)

シルビア

藤森さんレシピでプレッツェル焼成
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クープ入れるの忘れちゃったよ-ω-;


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でも勝手に開いてくれたよヽ(゚∀゚)ノ
(とじめが甘かったんだろ)


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いつも私が作るプレッツェルよりも好評だったこちら。
これがいいって。
確かにね、いつものはプレッツェルっつうよりパンだったからね。







そしてひっさびさに仕込んだこちら
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冷凍庫で永久凍土になりかけてた羊腸を起こして
肉屋さんに挽いてもらった粗挽き豚肉にパセリ、ドライハーブ、色んなスパイスいれて
いつもの一連の作業で仕込み。

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皮がパリッとするまで乾かして、



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茹でて冷水で絞めて食べる分の子して後は冷凍ストックに。
子供たちはスモークが好きじゃないから燻製はせず。


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ホットプレートで焼き焼きしながら



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ビールとプレッツェルとソーセージ。気持ちはドイツ人*´ω`*




以前住んでたところで友達だったシルビア。
(ドイツ人、昔で言う東ドイツ出身、当時20代後半たぶん)
美味しいと言われてたドイツレストランに連れていってくれた。

”おススメのメニューはどれ?”
と聞くと

メニューに書かれてるのをすべて読み始め、
それが永遠と続いてなかなかオーダーできなかった(꒪ ꒪)
(しかもドイツ語なまりが混じって何言ってるかわからん)

結局前から食べてみたかったソーセージを頼んだらそれが美味しくて(*´艸`)


ソーセージ作ると連鎖的にシルビアも思い出す。






・・・よく鼻く〇ほじってたことも(꒪ ꒪)





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by Lynne2 | 2017-04-24 06:03 | Comments(0)

カンパの役割

久々にレーズン元種を起こしてカンパーニュを仕込む(σ´∀`)σ
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タイプER、春恋全粒粉、北海道産ライ麦使用、加水75ぐらい。


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これ、焼けて速攻でカットしたから湯気が出てるの。
カンパは焼き立て冷めたてを・・・なんて待ってられるかっつうの。
そのためにタダフサがあるんじゃん(꒪ ꒪)(違っ

はぁ、焼きたてって美味しいね*´∀`*(ただ単に腹減ってた)



この夜、我が家の潮干がり隊が有名どこのアサリを採ってきたので
さっそく直蒸し。それにオリーブオイルをたらりつけて食べたら
究極のうまさ!!!

これ、絶対カンパーニュに合う!と思って薄くカットして乗っけて食べたら



・・・私、カンパーニュの天才ちゃう?(° ꈊ °)✧˖°




ってぐらいうまかった。ってかうまく感じた!
カンパーニュって食事を美味しくするためのパンなんやね。
それだけで食べるよりも断然ソースやスープをしみしみさせることで初めて
ライ麦や全粒粉の旨みが発揮されるんやね( *´艸`)


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大粒のアサリ。




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ボンゴレロッソに。





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こういうなん食べた時、お皿に残ったソースを拭き拭きするのにも
カンパは最高にあうー!!(ノ∀)ノ














・・・でもあんこ乗せて食べるけどね-∀-;ヤメラレネー


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by Lynne2 | 2017-04-17 05:58 | Comments(0)

プレッツェルベーグル&あんぱん

昨日のお弁当


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おにぎりからあげ弁当(*ノωノ)


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おにぎりは昆布と明太子。
から揚げ(フライドチキン)は8種類スパイスと岩塩で味付け。
強力粉、片栗粉、コーンミールのお粉と
卵とサラダオイルで衣を作ってます。

あれこれおかずを入れるより断然家族受けするお弁当(;´∀`)







久しぶりにプレッツェルベーグル(゚∀゚)
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いつもと同様、ココナッツオイルを使ったココナッツプレッツェルベーグル。




でもいつもと違うところが・・・




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初の苛性ソーダ(ラオゲン液)に浸してから焼くプレッツェルベーグル。
重曹と比べて食感は










・・・・・










違いが判らない女(꒪ ꒪)








昨日4月4日はあんぱんの日。
木村親子が酒種パン生地で
八重桜の塩漬けを付けたあんぱんを
明治天皇に献上したのは有名な話。


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私は甘酒酵母を入れた八重桜なあんぱんを。
(去年アメちゃんにもらった八重桜もこれで底を尽きた)





カット


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るーくんが”あんことあのうまいやついれてー!”と
リクエスト。
粒餡とブルサン(=あのうまいやつ)入りで明治天皇もびっくり(° ꈊ °)






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by Lynne2 | 2017-04-05 06:45 | Comments(0)

もりもり

以前更新したバゲットで朝食を。
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バゲットにブルサン乗っけて食べるのにハマってます(*´艸`)


これがめちゃ美味しかったんでまたまたバゲット焼いてブルサン。
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レーズン液種とサフ兼用。

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ガリっと



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ゴリっと焼けました-∀-


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そんでやっぱりもりもりブルサン。


あ、でもね、これが一番お気に入り。
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もりもり餡子ブルサン。やだ、また食べたくなっちゃった(ノ∀)ノ






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by Lynne2 | 2017-04-02 05:54 | Comments(2)

サンド弁当×2

先日の山食が美味しかったからまたまた焼成(σ´∀`)σ
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キタノカオリ、もりもり


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サンド用にスライス

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この日は朝早くから出かけなきゃならなかったので
旦那さんはお弁当に。




子供たちにはワンプレートにして
付け合わせには
掃除、ゴミ出し、新聞取り、買い物を添えておきました*´ω`*
(相変わらずの母)




こちらは昨日のサンド弁当
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昨日は旦那さんとりーちゃん用に。
真ん中のは鰻に見えるけど鰊です-∀-;




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by Lynne2 | 2017-03-31 06:51 | Comments(2)