The Lynne's MealtimesⅡ

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ムンクPartⅡ

木曜日のお弁当。
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クリスマスを意識してラッピング('-'*)
・タマサラ
・照りチキ、キャロットラペ、キュウリ、サラダ菜
この照りチキレシピはこちらから


美味しいパンを生み出す神は
最高の食べ方を提案してくださいます( *´艸`)



パンはこちらを焼成。
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マイレシピ考案中のトーストブロード


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加水率100%高加水食パン


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全粒粉入り。


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かなり好みに焼けたと思う*´ω`


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これにジューシーな照り焼きチキンを乗っけて。



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( ゚∀゚)フハハ八八ノヽノヽノヽノ ....な厚みのチキン










・・・








もちろんこの食パンにも紆余曲折があったわけで。




最初に試した時はこちら。
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ワンローフで焼いたんだけど





あっちゅうまに・・・・





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自立できんくなるほどケービングしてしまい(;Д;)ギャー!!!




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ムンク(꒪ ꒪)




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by Lynne2 | 2017-11-18 05:40 | Comments(0)

レーズン酵母

お弁当やスイーツの投稿がもっぱら多くなっちゃったけど
やっぱり私はパン焼きが好きなわけでして。


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黒ごまバゲット。
レーズン液種、加水74%、E65。

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早朝すぎて太陽光で撮れないのが残念無念。





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太陽光がやっと出たからばぁして(横スライス)そそくさと撮影((((((((⊂( ・ω・)⊃ブーン
うん、バゲットは液種がいいね σ(´~`*)ムシャムシャ.





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マルチシリアルカンパーニュ。
レーズン元種、E65、マルチシリアル、加水80%ぐらい。


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またまた太陽光が現れたからばぁしてそそくさと撮影ヽ(・ε・。)=))))タタタタ
やっぱカンパは元種で焼く方がうまいやσ(´~`*)ムシャムシャ.


あれこれ天然酵母を扱いたいけど
今はホップ種とレーズン酵母でいっぱいいっぱい(´・ω・`)
でも生きた素材たちと向き合いながらパン焼きライフを楽しむのが
今のスタイルかな。


ばかすかボンボン焼いてた頃も
私にとっては良き時代(-∀- )






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by Lynne2 | 2017-11-17 06:03 | Comments(0)

マロングラッセカンパーニュバー

久しぶりにレーズン元種を起こし、ずーっと作りたかったこちらを焼成(σ´∀`)σ

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マロングラッセカンパーニュバー


先月作ったマロングラッセをブロークンにして生地に入れました。
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ガーゼから1個ずつ取り出して( *´艸`)

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粉はE65、春恋全粒粉、北海道ライ麦、加水75、元種結構いれたかもー。



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これがうまいのなんの!!!(≧∇≦)
(言ったもん勝ち)

マロングラッセ、単体で食べるよりこんな風にパンやケーキに使う方が
より一層美味しく頂けそう(*´艸`)

マロングラッセのエキスのしみた生地はクラストは
カリッとしてるけどクラムはじゅんわりとしてなんとも芳醇(●´ڡ`●)
(褒めたもん勝ち)



このパンが食べたいがゆえに
毎年マロングラッセを仕込むことになりそう٩(๑′∀ ‵๑)۶

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by Lynne2 | 2017-11-13 05:56 | Comments(0)

ヤミトルメ

冷蔵庫や冷凍庫で発掘されたもので作ったアントルメ。
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闇鍋ならず闇トルメ
見るからに中途半端な仕上がり-∀-;


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教室で余ったからみんなのを持って帰ってきたココアジェノワーズ、
温存しすぎて賞味期限とっくに過ぎてるんちゃう?って言うヴァローナチョコのムース、
いつも冷凍庫に常備してるラズベリーピューレと1キロ買ってもてあそんでるキリのクリチで作ったレアチ、
あ、そういえばこんなのあったな巨峰のコンポート、
お母さん達に作ったアントルメで余った栗のムース、
これなんのナパージュやったっけ?なカシスかブルーベリーのナパージュ(爆)


味もいかにも寄せ集めな味で。

責任持って私の血と肉にしてます'`,、('∀`) '`,、…
(糖質制限してなかったっけ?)


こちらは・・・



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レーズン液種仕込みのバゲット。



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液種込みで加水75%ぐらい。


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器量よくないけど

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自己満レベルで美味しかったです( *´艸`)




こちらは・・・
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さえないカンパーニュ(爆)
(断面撮る気も起きねー)





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by Lynne2 | 2017-10-29 06:57 | Comments(2)

アップルパイ、そして

アップルパイと言えばさぁ・・・




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アイス On (σ´∀`)σ

アイスにかけているのはシナモンパウダー。
刺しているのは干し椎茸リンゴチップ。
クラックランを散らして食感も楽しんで*´∀`*


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でも旦那さんは


”寒いからアイスはいらない”








軟弱な(꒪ ꒪)







夜な画像でイケてないけど夕食に合わせて焼いたバゲット。

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E65、レーズン液種、加水75ぐらいだったかな?(もう忘れた)



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数えてないから覚えてないけど何本目だろうね?


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横スライス。


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縦スライス。



いまいちでした┏○ペコ

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by Lynne2 | 2017-10-10 05:16 | Comments(0)

アクアパッツァ

夕飯用に焼いたバゲット。
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粉はE65、レーズン液種20%、加水77%、体脂肪率・・・聞きたい?


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お昼ごはん用に焼こうと思ったんだけど、
午前中鍋の材料を旦那さんと買いに行ったら
鍋じゃないメニューになっちゃって。
締めにうどん入れようと思ってたけど絶対バゲットが良くなって。


夕方まで待ってもらったよ、生地に*´ω`*


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でもそこまで待っててよかったかも。いい感じに焼けた~ヽ(゚∀゚)ノ





あ、夜ごはんはね。
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アクアパッツァ。
桜鯛とホウボウとヤリイカたちと目があっちゃって。
こりゃアクアパッツァやね。締めにうどん入れたらあかんね。

これがアホみたいに旨かったー!!!(≧∇≦)

スープは残して翌日パスタを絡めました。
もうサイコー(σ´∀`)σ

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by Lynne2 | 2017-10-02 07:25 | Comments(2)

月一は無理

久しぶりにベーグル焼成。
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はるブレ90%、全粒粉10%、ホップ種20%、サフ数%、加水55%、私44歳


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ベーグルは家族があまり好きじゃないんであんま焼かないんだけど
久しぶりに食べたかったし、そして何よりインスタで
とーっても興味深い成形をされてたので真似してみました´ω`*


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表面はバリッとしてて中は適度な引き。うん、美味しい(*´艸`)






・・・・・・・(°∀° )






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Yes! marvelous!!(≧∇≦)



ちなみにりーちゃんは・・・

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”ハムだけでいい”

ぽにょか(꒪ ꒪)






涼しくなったんで久しぶりにソーセージを仕込みました。



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あれこれの部位と豚バラは多めに。


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肉だねは1キロちょい。今回はちょっと長めのソーセージに。



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冷凍ストックはゆでたものをしています。
燻製は子供らが好きじゃないんでしません。
以前よく使ってたのは桜だったかな?


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じゃが芋のがレットと合わせるのが定番。
プチパン、カマンベール、スタッフドピクルスなどなど。
( ・∀・)っ凵凵c(・∀・ )カンパーイ!


なんだかんだって時間かかるけど
また定期的にソーセージ仕込んでいこ~´ω`*







次は半年後?(゚∀゚)




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by Lynne2 | 2017-10-01 06:32 | Comments(2)

飽きない味

北海道まで飛ぶかな?
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槍投げ(爆)


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高さが今一つ-∀-;



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久しぶりにE65使用。レーズン液種、加水74%(液種含)
さほど旨みが強い粉だとは思わないけど
飽きの来ない、毎日でもいいような
飽きの来ない粉(2度言った)







定番スナックロール
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この日は時間を読んで動きたかったからイーストのみで仕込み。


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気軽に肩肘張らずにテケトーに作れるのがこのパンのいいところ( *´艸`)




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(笑)



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私の精神安定剤w
飽きるなんてとんでもない、これがなかったら禁断症状(((((((( ;゚Д゚))))))))ガクガクブルブル


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by Lynne2 | 2017-09-19 05:11 | Comments(4)

理想のプレッツェル

昨日のお弁当
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ブリトー(゚∀゚)




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トルティーヤも作りましたと言いたいとこだけど
私が作るより断然OLD EL PASSOの方が家族は好き ̄▽ ̄;

・ベビーリーフ
・ゴーダチーズシュレッド
・ジンジャーポーク
・アボカド
・プチトマト
・サルサソース


ちなみに私はビーンブリトーが好きで
週3ぐらいで食べてた時期がありました ̄m ̄*
(あの何とも言えんもっちゃり感がくせになる 笑)






カフェココプレッツェルを焼きました。
ぽきッとしたタイプのプレッツェル
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・・・を作りたかったんだけどなんだかどんくさい焼き上がりに-ω-;


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もっとシュッとして色気のあるエロかっこいい
プレッツェルが焼きたかったのにー( ノД`)シクシク





エロかっこいいプレッツェルってどんなんって?









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こんなの(꒪▽꒪)

細いところは”シュっ”とかっこよくて
太くてクープが開いたところは”あはん♡”としてる
(しょーたさんにあやまれ)




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カフェリーヌとココナッツオイルと黒糖な生地。
そしてココナッツシュレッドをアクセントに。

このフレーバー&テーストにはまりまくり( *´艸`)



・・・


そしてこれを緩めのあんこにダンクして食べるのがやめられん(꒪▽꒪)
(糖質制限しろーーーー!!!)

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by Lynne2 | 2017-09-16 06:02 | Comments(0)

五大栄養素

出しそびれてた画像を二つ。
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フルーツ盛りアイス添えなクレープ


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夏休み残り数日の時のお昼ご飯
もうすでに昼ご飯崩壊状態(꒪▽꒪)





でも五大栄養素はばっちりヽ(゚∀゚)ノ

ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、麦芽糖


・・・全部糖かよ(꒪ ꒪)




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夏休みの昼飯作り、”母が作りたい”と思うものが第一条件´ω`






こちらは9月入ってから焼いたバゲット。
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レーズン液種20%。加水74%。



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バゲットはがっつり焼きが好み。


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・・・気泡ボコ穴が好みなんだけどこればかりはコントロールできん-ω-;

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by Lynne2 | 2017-09-09 06:30 | Comments(2)