The Lynne's MealtimesⅡ

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ブランデー香る黒豆甘煮

昨日はるー君中学で授業参観&総会ゆえ、お弁当持ち。



でも彼、他の2人(父、姉)と違ってお弁当にあれこれ入ってるのが嫌い。
彼曰く”まとまらない”らしい。

なんかようわからんけど食べてて混乱するんかな?(わかるようなわからんような)



メシ、肉、野菜はキャベツだけの炒めたの


とか、



ご飯にから揚げ乗せただけ




とか、





キムチと韓国海苔があれば幸せ




とか(それはもはや弁当ではない)






昨日は”焼きそばだけ弁当”をリクエストされたので”だけ”弁当を

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でもせっかくだからお弁当としての焼きそばのあり方を考えてみました

・麵がくっつかない
・野菜の彩りがなるべく遜色してない
・”この焼きそばおいしそうやん”な画像

私は総会でお弁当が出るので、父と娘用にも焼きそば作って皿盛りに。
”弁当としての焼きそばとしてはどうか、後で教えて”と課題付きで。



帰ってきてから聞いてみたら、

・麺はくっつかなかった
・野菜の彩りの遜色なんて見てなかった
・普通に美味しかった


と、旦那さんの意見。

りーちゃんは”おいしかった~*´∀`*”と何ともうれしい、そして参考にならん意見(爆)


肝心のるーくんは
”今日の弁当、うまかったー!!後なんかフルーツが欲しかったけど。苺と葡萄とか”
・・・ほんま面倒くさいやつやわ(-ω-)チッ


そうそう、焼きそばって太麺の方が美味しそうに見えない?(゚∀゚)








栗の渋皮煮カンパを焼成
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レーズン元種、粉はあれとあれとあれ(なんやったっけ?)




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渋皮煮、早よ使おうね-∀-;


栗パン作ったのにはわけがあって。



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志賀さんの新刊、”パンと料理”に掲載されてたコニャックの香りの黒豆甘煮と
栗のパンを合わせて食べてるのがめっちゃおいしそうやったから( *´艸`)
新刊ではさらにホイップクリームと合わせてるけど私はニガテなんで
ブランデーに漬けこんだ黒豆と合わせて食べました。


これ、めっちゃめちゃおいしー!!!!!≧▽≦
ブランデー(新刊ではコニャック)に漬けこんだ黒豆を入れたパンを焼くんじゃなくて
後から乗っけてってのがポイントやね(σ´∀`)σ
この食べ方めちゃハマるわ。



また栗のカンパ焼こ~*´ω`*
(まだ渋皮煮があるらしい)

by Lynne2 | 2017-05-14 06:09 | Comments(0)

シルビア

藤森さんレシピでプレッツェル焼成
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クープ入れるの忘れちゃったよ-ω-;


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でも勝手に開いてくれたよヽ(゚∀゚)ノ
(とじめが甘かったんだろ)


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いつも私が作るプレッツェルよりも好評だったこちら。
これがいいって。
確かにね、いつものはプレッツェルっつうよりパンだったからね。







そしてひっさびさに仕込んだこちら
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冷凍庫で永久凍土になりかけてた羊腸を起こして
肉屋さんに挽いてもらった粗挽き豚肉にパセリ、ドライハーブ、色んなスパイスいれて
いつもの一連の作業で仕込み。

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皮がパリッとするまで乾かして、



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茹でて冷水で絞めて食べる分の子して後は冷凍ストックに。
子供たちはスモークが好きじゃないから燻製はせず。


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ホットプレートで焼き焼きしながら



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ビールとプレッツェルとソーセージ。気持ちはドイツ人*´ω`*




以前住んでたところで友達だったシルビア。
(ドイツ人、昔で言う東ドイツ出身、当時20代後半たぶん)
美味しいと言われてたドイツレストランに連れていってくれた。

”おススメのメニューはどれ?”
と聞くと

メニューに書かれてるのをすべて読み始め、
それが永遠と続いてなかなかオーダーできなかった(꒪ ꒪)
(しかもドイツ語なまりが混じって何言ってるかわからん)

結局前から食べてみたかったソーセージを頼んだらそれが美味しくて(*´艸`)


ソーセージ作ると連鎖的にシルビアも思い出す。






・・・よく鼻く〇ほじってたことも(꒪ ꒪)





by Lynne2 | 2017-04-24 06:03 | Comments(0)

カンパの役割

久々にレーズン元種を起こしてカンパーニュを仕込む(σ´∀`)σ
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タイプER、春恋全粒粉、北海道産ライ麦使用、加水75ぐらい。


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これ、焼けて速攻でカットしたから湯気が出てるの。
カンパは焼き立て冷めたてを・・・なんて待ってられるかっつうの。
そのためにタダフサがあるんじゃん(꒪ ꒪)(違っ

はぁ、焼きたてって美味しいね*´∀`*(ただ単に腹減ってた)



この夜、我が家の潮干がり隊が有名どこのアサリを採ってきたので
さっそく直蒸し。それにオリーブオイルをたらりつけて食べたら
究極のうまさ!!!

これ、絶対カンパーニュに合う!と思って薄くカットして乗っけて食べたら



・・・私、カンパーニュの天才ちゃう?(° ꈊ °)✧˖°




ってぐらいうまかった。ってかうまく感じた!
カンパーニュって食事を美味しくするためのパンなんやね。
それだけで食べるよりも断然ソースやスープをしみしみさせることで初めて
ライ麦や全粒粉の旨みが発揮されるんやね( *´艸`)


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大粒のアサリ。




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ボンゴレロッソに。





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こういうなん食べた時、お皿に残ったソースを拭き拭きするのにも
カンパは最高にあうー!!(ノ∀)ノ














・・・でもあんこ乗せて食べるけどね-∀-;ヤメラレネー


by Lynne2 | 2017-04-17 05:58 | Comments(0)

プレッツェルベーグル&あんぱん

昨日のお弁当


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おにぎりからあげ弁当(*ノωノ)


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おにぎりは昆布と明太子。
から揚げ(フライドチキン)は8種類スパイスと岩塩で味付け。
強力粉、片栗粉、コーンミールのお粉と
卵とサラダオイルで衣を作ってます。

あれこれおかずを入れるより断然家族受けするお弁当(;´∀`)







久しぶりにプレッツェルベーグル(゚∀゚)
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いつもと同様、ココナッツオイルを使ったココナッツプレッツェルベーグル。




でもいつもと違うところが・・・




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初の苛性ソーダ(ラオゲン液)に浸してから焼くプレッツェルベーグル。
重曹と比べて食感は










・・・・・










違いが判らない女(꒪ ꒪)








昨日4月4日はあんぱんの日。
木村親子が酒種パン生地で
八重桜の塩漬けを付けたあんぱんを
明治天皇に献上したのは有名な話。


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私は甘酒酵母を入れた八重桜なあんぱんを。
(去年アメちゃんにもらった八重桜もこれで底を尽きた)





カット


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るーくんが”あんことあのうまいやついれてー!”と
リクエスト。
粒餡とブルサン(=あのうまいやつ)入りで明治天皇もびっくり(° ꈊ °)






by Lynne2 | 2017-04-05 06:45 | Comments(0)

もりもり

以前更新したバゲットで朝食を。
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バゲットにブルサン乗っけて食べるのにハマってます(*´艸`)


これがめちゃ美味しかったんでまたまたバゲット焼いてブルサン。
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レーズン液種とサフ兼用。

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ガリっと



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ゴリっと焼けました-∀-


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そんでやっぱりもりもりブルサン。


あ、でもね、これが一番お気に入り。
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もりもり餡子ブルサン。やだ、また食べたくなっちゃった(ノ∀)ノ






by Lynne2 | 2017-04-02 05:54 | Comments(2)

サンド弁当×2

先日の山食が美味しかったからまたまた焼成(σ´∀`)σ
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キタノカオリ、もりもり


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サンド用にスライス

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この日は朝早くから出かけなきゃならなかったので
旦那さんはお弁当に。




子供たちにはワンプレートにして
付け合わせには
掃除、ゴミ出し、新聞取り、買い物を添えておきました*´ω`*
(相変わらずの母)




こちらは昨日のサンド弁当
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昨日は旦那さんとりーちゃん用に。
真ん中のは鰻に見えるけど鰊です-∀-;




by Lynne2 | 2017-03-31 06:51 | Comments(2)

デコポン

だーーーいぶ前に焼いたバゲット(ノ∀)ノ

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珍しく2本焼き。
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いつのか調べたら3月18日だった。
確かレーズン酵母だったと思う。粉はERだったと思うけど加水はハテ?(゚∀゚)


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気泡もまずまずで、


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結構おいしかったよ、たぶん(`・ω・´)b







こちらは大人買いしてるデコポンで作ったおやつ。

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これ、ゼリーでデコポンを繋げてる感じで、



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ほぼデコポン(° ꈊ °)✧˖°

あ、正確に言えばこちらはでこ媛です。登録商事ってやつがね。
そんでもってデコポンって言うのは

・糖度13度以上、クエン酸1.0%以下
・JAに加盟している生産者

であることが条件。この条件に満たされてないものは不知火と言うそうです。
いろいろ大変なのね´ω`*





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それにしても何とも贅沢なゼリー。
(私はアウトなおやつだけど)





お家おやつな時に使うゼラチンはこちらです。


透明度がよく、時折あるゼラチン臭も気になりません。
いつも常備してます♪









by Lynne2 | 2017-03-30 05:48 | Comments(0)

おやつです

ラトラでバゲット
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朝仕込んで昼までに約時短なバゲット

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ラトラって焼き色着きやすい?(゚∀゚)

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気泡はあれ過ぎるけど粉のおかげでうまかったです(*´艸`)













冷凍ストックし解いたクッキー生地でおやつ♪
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プレッツェル型のクッキー型は飽きの来ない一生もの( *´艸`)


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・・・300円するかしないかで売ってたんだけどね* ̄m ̄




おやつと言えば・・・

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”手作りチョコガーナ”規格で当選しましたヽ(゚∀゚)ノ


子供たちも大喜び(ノ∀`)
(旦那さんも大喜び 笑)






・・・春休みのお昼ご飯にしてもいいですか(꒪▽꒪)
(そうすれば私も大喜び)

by Lynne2 | 2017-03-28 06:19 | Comments(0)

萌え萌え萌え断

ホームベーカリーで気に入ったごぱん。
今回は2斤型で♪
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ご飯粒がそのまま* ̄m ̄

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ふんわりしっとり、そして歯切れのよい生地。

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焼かなくても焼いても美味しい生地で。


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Wチーズトースト



こちらはあまり生地で。
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ドッグパンと丸いのは…



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苺大福ならず苺餡ごぱんヽ(゚∀゚)ノ



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この断面、萌え萌え萌えー♡▽♡
もちろん一人で食っちゃったよ* ̄m ̄
まさに私のベスト「ほっ」と。フォト。待ち受けにしたいぐらい癒される(*´﹃`*)



「ほっ」と。フォトコンテスト
by Lynne2 | 2017-03-12 07:06 | Comments(2)

高加水プレッツェルベーグル

昨日のお弁当
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フライドチキン
紫菜花としめじのおかか和え
ポテサラ
卵焼き
プチとま
お花人参
黒胡麻塩

いつも押してるひよちゃん焼き印が見つからん ̄- ̄
まだまだ不慣れなキッチン。どこに自分がしまっちゃったのかも
わからんくて迷子続出中。
発見できたときはなんとなく宝探しな気分* ̄m ̄
(結局キッチンで遊んでる人)





高加水プレッツェルを焼きました。
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ココナツミルクとココナツオイル入り。
この香りが好きで好きで、プレッツェル=ココナッツフレーバーに定着。
そして今回は水分をたっぷり入れて高加水プレッツェルに(゚∀゚)



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・・・単に加水を間違えただけですけどね(꒪ ꒪)
高加水≠ハイレベル
高加水=ボケてただけ




こんなわたしがパートナーでいいのだろうか(꒪ ꒪)

by Lynne2 | 2017-03-09 07:36 | Comments(2)