The Lynne's MealtimesⅡ

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ムンク

昨日のお弁当
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・焼き鳥
・野菜グリル焼き(蕪、蓮根、人参2色、椎茸)
・卵焼き
・芋天
・紅大根浅漬け
・型抜き人参





こちらは先日作ったチーズケーキクレープ。
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先日陶器市に行った時、ひっさしぶりに外でクレープを食べたんだけど、
それがベークドチーズケーキ入りだたのね。
えー?!チーズケーキ入れるんや。
えー?!チーズケーキ入れるんや。(2度言う)


それが思った以上に美味しかったので真似っこ(σ´∀`)σ

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こんなふうにブロークンにしたのを入れて、


あの時食べたのはベリーソースかけてアイスもおまけで入れてくれました。
あ、ホンマはホイップクリームももりもり入れてくれるんだけど
私が苦手なのでクリーム抜きで。
寿司で言うわさび抜きね。
(いらぬ例え)

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私はインとアウトに洋梨のプレザーブを。
バニラアイス乗っけてアーモンドクランチ散らばして
チョコソースとヴァローナココアをぶしゃーーーっと。


・・・



チーズケーキはブロークン。



あの時もあらかじめぐずぐずにしてたよ(゚∀゚)



たぶんどっかで崩れちゃったやつを安くもらってきたんじゃないかなぁ(こらっ)
それとも失敗したのとか(こらっ)










それとも・・・



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型出しすぐにせんと型の中で粗熱とってたらムンクになってもたとかノ)゜0゜(乀




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カットしてブロークンにしてクレープで包んじゃえば
ま~~~ったく問題ないもんね(꒪▽꒪)




そして家族に強制消費させた(꒪ ꒪)ヒヒッ

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by Lynne2 | 2017-11-09 05:47 | Comments(0)

間違い探し

昨日のお弁当。
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ただいまこちらは紅葉真っただ中ヽ(゚∀゚)ノ
・塩鮭
・水餃子
・蓮根きんぴら
・ゆで卵
・プチトマト
・型抜き人参



このきんぴらもだけど
最近料理には自家製味醂を使ってます´∀`*
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IGのお友達が自家製味醂を作ってて
私も早速仕込んだのが今年の2月。

半年もすればこんな琥珀色に( *´艸`)

思い込みかもしれんけど、甘さがまろやかでコクがある(ような気がする)ので
お野菜など素材の味をぐっと引き立ててくれる(ような気がする)んですよね(σ´∀`)σ


そしてきんぴらはこちらでちょっと辛みを。
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自家製豆板醤。
そら豆のシーズンに仕込んだもの。

とんがった辛みではなく
お料理全体をまとめてくれる(ような気がする)辛さ('-'*)






こちらはひっさびさに作ったカレーパン。
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ちょこっと浅めの焼き色で。

あ、黒いのはがっつりやいたバゲットを
木っ端みじんにしたパン粉だから-∀-


朝焼いたのをお昼食べるときはリベイク。
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・・・ちと焼きすぎた-∀-;

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ガリザクなカレーパンは大好評で
焼いたの速攻で完売。
翌日のお弁当にしようと思ったんだけど嬉しい誤算。




・・・久々に作って忘れてたけど
カレーパンとかメロンパンって食べ終わった後
椅子や床が面倒臭いことになるんだよね(꒪ ꒪)


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by Lynne2 | 2017-11-08 07:36 | Comments(2)

いつもの寄せ集めスイーツ

昨日のお弁当。
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昨日アップしたロールパン。カツサンド用にしたかったから
生地量60gと、ちょっと大きめにしてましたー(σ´∀`)σ


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”明日はサラダパスタにするね”とりーちゃんに言うと
”WECKに入れて―♪見た目がいいし(゚∀゚)”

さすがJK。
さすがフォトジェニー。
(そんな言葉あるのか?)


もちろん、こんな重いもん持たせたら旦那さんは絶対嫌がるので
オールドファッションなジップロック。

さすがTD。
さすがジップロッカー。
(かっこわるそー)













両親がノルウェー旅行に行ってきたときのお土産で
freiaのラズベリーチョコをくれたので
プティガトーなラズベリームースを作成。
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型だし失敗-∀-;



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ココアジェノワーズをボトムに、ドライカレンズのラム酒漬けを忍ばせ、
間はプレーンなジェノワーズ、ラズベリーのナパージュで甘さを調節。




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冷凍庫から発掘したお花を飾って。
(ずぶずぶずぶずぶ・・・)




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カレンズがいいポイントに(σ´∀`)σ









(´-`).。oO(すべて冷蔵庫冷凍庫に放置プレもんで作ったってバレてるやろうか)

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by Lynne2 | 2017-11-07 05:28 | Comments(2)

お弁当だけで失礼します

昨日のお弁当。
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かつどんっ!!な弁当。
カツ丼じゃないよ。かつをどんっっと置いた弁当って言う意味ね。

あ、べつにかつばばーんっ!でもいいです(゚∀゚)


・とんかつ
・きんぴらごぼう
・なすの中華風炒め
・桜うさぎ
・マカサラ

パン粉が所々黒っぽいのは
がっつり焼いたバゲット由来。
我が家のパン粉は
冷凍庫に溜まったパンを
フープロでがーーーっと
粉砕したもの。
パンの消費目的の一環です(-∀- )





今日はもう出かけるんでどろん(ノ∀)ノ
(アメちゃん、行ってくるよ)


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by Lynne2 | 2017-11-02 04:40 | Comments(0)

何で私の角食はヘタレなんだよ 涙  そうそう、追記有

昨日のお弁当。
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どんだけリンゴなんよなサンドイッチ-∀-ヒヒッ
・りんご(シナノスイート)、ブリーチーズ、ドライフィグ
・レタス、南瓜と紫芋のマヨグルトサラダ、ハム

マヨグルト・・・自家製マヨとギリシャヨーグルトを混ぜた私の勝手な俗語


このサンドが乗ってるボード、すっごく須っごく素敵でしょ。
こちらに関してはまた後日-∀-ヒヒッ






↑こちらも↓こちらも週末焼いたセントル角食。
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旦那さんの簡単すぎる週末朝食。
朝食はあれこれ食べたがらないので楽チン~(*´з`)♪


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バルミューダのこのシーンは何度見ても萌える~(*´艸`)


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しっとりふんわり、3日経ってもそのまま食べても十分美味しい。




・・・でも全体像は写したくない(꒪ ꒪)
(どうやらまた振出しに戻ったらしい)




あ、そうそう。あまり生地はこちら
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ドッグパンに。
後ろは私の命の源(爆)






追記  


今夜はハロウィ~ン。
渋谷はえらいことになることかと(笑)

こんなレシピをアップしました。
乾燥しかけたパンがある人は渋谷に行かずに
こちら作って(爆)


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by Lynne2 | 2017-10-31 05:15 | Comments(0)

マロングラッセ

昨日のお弁当。
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4色?(鮭入れんかったら)5色?(入れたら)弁当。
ホンマは鮭を一切れどんと入れるつもりだったんだけど、
朝見たら”辛口”と書かれてることを発見。


1切れの鮭に見合うご飯の量はこれの倍は必要。
でも食べる係さん達、お弁当のご飯は通常150g
どんぶり的な時は160~175g

なので半分にカットしました(*´з`)

・いんげん
・人参
・紫大根
・炒り卵
・塩鮭
・シークワーサー







今季最後の栗仕事、マロングラッセを作りました。
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初・マロングラッセ




完成するのに1週間以上かかったよ ε-(´・`) フー




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まずは鬼皮をむく。

極力そのままの状態で。
渋皮を脱いだ状態で。



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ガーゼで一個一個包みます。
このガーゼ、子供たちが赤ちゃんの時に必要かと思ってたっくさん
買ったんだけど結局使わないまま、新品なまま。



あまり過熱しすぎると壊れるし、かといって最初に柔らかく
しとかないと砂糖が中まで浸透しない。




そこでこちらがまたまた大活躍(σ´∀`)σ



さぁ、迷ってるぺーちゃんあなた。そろそろ買っちゃいな(꒪▽꒪)



 少しずつ糖度を上げていき、最終的には砂糖が再結晶化するまで。
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がびがびになります。



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最後にブランデーで仕上げ。



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うっわーーーーっ、濃厚っっっ!!!(≧∇≦)

たとえて言うなら
卵黄の醤油漬けをそのまま口の中に放り込んだ感じ(まったり)



もうちょっと改良したい点もあるけどその課題はまた来年に。


ということで栗仕事は
・渋皮煮
・甘露煮


そして
・マロングラッセ

ますます自分の首を絞めることにしました(꒪▽꒪;)

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by Lynne2 | 2017-10-28 06:16 | Comments(2)

魚の粕漬け

昨日のお弁当。
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・鰆の粕漬け
・プルコギ風野菜炒め
・ほうれん草卵炒め
・酢蓮根
・さつま芋甘煮
・プチトマト
・蛇腹胡瓜
・リンゴのコンポート



鰆の粕漬けはとっても手軽に作ってますヽ(゚∀゚)ノ

『話題のキッチングッズ&調味料5種セット』の
レシピモニタープレゼント企画でいただいた
あれとあれで作る簡単鰆のかす漬けレシピ(σ´∀`)σ

=手軽に鰆の粕漬=
【材料】(作りやすい量)
粕床
・酒粕  200g
・みりん  80g
・味噌  30~40g

・鰆の切り身  お弁当サイズ4枚


【作り方】
1.”ライオン リード冷凍も冷蔵も新鮮保存バッグ Mサイズ”に
酒床の材料をすべて入れる
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2.1をよく揉む。
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3.保存バッグの封をせずに1の状態でレンジ600wに50秒かける。
冷ましておく。

4.ライオン リードクッキングペーパー ボックスタイプを鰆が
くるっと包める大きさにカットして包む。
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包むのは1重で。

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2重にするとつかりにくくなります。


5.3の粕床の半量を使ってリードクッキングペーパーに包んだ鰆を漬け込む。
(粕床の残り半分は次回に使ってください)
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6.粕床からクッキングペーパーに包まれた鰆を取り出し、鰆をグリルでこんがり焼く。
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朝の忙しい時間にはくっつかないホイルが便利です。

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お弁当に詰める。


粕床は2,3回は使えます。
また、お味噌汁に入れ手かす汁にも。その際はしっかりと火を通してください。
魚の臭みは気になりません(たぶん)。
鰆の他に生鱈や生鮭、生鯖、金目鯛などもお勧め(σ´∀`)σ


そうそう、一番のポイント。



旨い酒粕を使うこと!!!
ちなみにこの酒粕は獺祭の酒粕ですウィ-((~(´∀`~)


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by Lynne2 | 2017-10-25 05:57 | Comments(0)

粉の持つ極上の香りと本当の旨みを引き出すことが君にはできているのか

昨日のお弁当。
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・コロッケ
・人参フライ
・さつま芋甘煮
・ビーツとパスタのバルサミコサラダ
・ほうれん草胡麻和え
・プチトマト
・型抜き人参
・あやめ蕪の塩麹漬け


お弁当作り終えてりーちゃんを起こす。
その時スマホをチェックした彼女。
”今日は授業、お昼からだって”



もっと早よ言って(꒪ ꒪)



まぁどうせお昼ご飯作っとかなあかんし(私は仕事)
でももうちょい手抜きすりゃよかった(そして旦那さんも手抜き弁当)

ちなみにるー君は土曜日に創立記念式典があったので
元々学校は振休。奥のワンプレートは彼のお昼です。





日曜日は台風が来るせいか、朝から片頭痛でズキンズキン-ω-;


薬飲んでも治らず、なんかすべてがもうやだーってなってるところへ
神から救いの手が。

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南のパンの巨匠、Kazzちゃんからのパン便!!!(≧∇≦)


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箱を開けたとたんふわっっと押し寄せてくる香りに
しばし酔いしれるOo。。( ̄¬ ̄*)ぽあぁん


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早速お昼ご飯に頂きます!!
栗の渋皮煮酵母による栗の渋皮煮入りカンパーニュ。
お、お、おいしいーーーー!!!( ゚Д゚)

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粒餡入りカボチャマフィン。
なんだ、この口どけの良さ。あんこと生地のバランスが絶妙!( ゚Д゚)



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きゃーーー!!プレッツェルベーグルうまいっ!!!(≧∇≦)


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コンプレの香りと旨み、薄いパリパリクラストに軽やかだけど味の濃いクラム( *´艸`)




どのパンを食べてもおいしいー!!!を連呼の家族たち。


この美味しさと、自分のパン人生のふがいなさと、胸の平たさに
泣けてきました( ノД`)シクシク…
(胸は関係ない)






翌朝、台風が去ったら頭もスッキリヽ(゚∀゚)ノ







Kazzちゃん、おいしいおいしいおいっっっしいお届け物を
ほんとうにありがとー!!!・゚・(ノ∀`)・゚・。





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by Lynne2 | 2017-10-24 05:26 | Comments(0)

お弁当のための焼きそばレシピ

昨日は土曜日授業のりーちゃん。


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さぼ弁(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

さぼ弁=平日の弁当は作るけど土曜日は休業日なんだからそんな日にお弁当作れって言うならさぼっちゃうよな弁当

てな略(꒪▽꒪)



でも焼きそば弁当にするとりーちゃんは
”わぁ♡美味しそ~(*´艸`)”
と、めちゃ嬉しそうだけど-∀-;フクザツ


でもでもそれなりにプライドもって作ってます(`・ω・´)キリッ
(焼きそばなプライドって)




話題のキッチングッズ&調味料5種セットレシピモニターに参加中

レシピブログさまより届いたこちらを使って
”お弁当のための焼きそば”レシピを(σ´∀`)σ
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イカリソースとんかつソース500ml

関西出身の私は物心ついたころから食卓にあったのは
イカリソース 。

結婚して横浜に住んだ時、
買い物に行って一番最初ににびっくりしたのが
”イカリソースがない!!Σ(゚Д゚)”

ソースがないないないない!!!
ほかのメーカーで買ったことない私は
イカリソースが存在しない横浜で涙したのでした( ノД`)シクシク…







=お弁当のお弁当によるお弁当のための焼きそば=

【材料】(1人分)
・キャベツ  2枚
・人参  1/6本分ぐらい
・ピーマン  1個
・豚肉  豚小間又は切り落とし豚バラ 60g
・焼きそば用の麺  1袋
・イカリソースとんかつソース 小匙2~3
・オイスターソース  小匙1
・塩 胡椒 適宜
・紅ショウガ お好み量
・サラダ油 適宜


1.キャベツは食べやすい大きさに、人参は短冊切り、
ピーマン半分は3ミリぐらいの輪切り、残りは乱切りに。

2.中華鍋に油を大匙1入れて熱し、豚肉を炒め、人参、乱切りしたピーマン、キャベツを炒め、
最後に輪切りにしたピーマンをさっと炒める。軽く塩コショウしておく。

3.輪切りのピーマンとそのほかの具材をお皿に取っておく。
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4.先ほどのフライパンをさっと洗って火にかけ、新しく油を小匙2加え、
レンジで20秒ほど温めて軽くほぐした焼きそばを入れる。
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ほとんど触らない。


5.少し焼き色がついたらひっくり返す。
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またしばらく触らずに軽く焼き目を付ける。

6.表面がカリッとしてきたら軽くほぐす。
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7.ステンレスまたはアルミのボウルに面を入れて中央に穴をあけておく。
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こうしておくとより冷めやすい。

冷ましてる間にお好みで目玉焼きを焼いておいても。


8.麺の粗熱が取れたら3の具材を中心に入れる(輪切りピーマンは入れない)。
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9。具材にトンカツソースとオイスターソースを加えて野菜だけに混ぜ合わせる。
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10.具材にまんべんなくソースをからませたら麺も和える。


11.お弁当に詰め、目玉焼き、ピーマンの輪切り、紅ショウガなどを添える。
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この作り方だとお昼食べるときにも麺がくっつかず、
またべちゃべちゃにならず美味しくいただけます。
ピーマンの緑色もきれいなままお弁当の彩りになります。

こちらのソース、とんかつはもちろん
焼きそばにもおすすめ。
食品添加物(着色料、 化学調味料、甘味料、香料)不使用で
いろんな野菜や果物を使っているのでお料理にぐっと奥行きがつきますよ♪









おまけ





先日の胡麻入りお尻パン。
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もちろんあんこ挟みます。








さらに・・・









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今話題のメッシュホットサンドメーカーに挟んでトースターへ






・・・








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こんがりぺちゃんこ(゚∀゚)








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美味しさ悶絶(爆)








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by Lynne2 | 2017-10-22 06:27 | Comments(0)

シャトルシェフ

昨日のお弁当。
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・豚のシードル煮
・卵焼き
・蓮根きんぴら
・舞茸とスナップエンドウのマリネ
・南瓜の煮物
・黒豆
・プチトマト
・型抜き人参
・大根の甘酢漬け(銀杏)



この豚のシードル煮はシャトルシェフを使って保温調理してます。

今更だけど先日ずーーーとずーーーーーーっと欲しいかった
シャトルシェフを購入。

もう今それにはまっちゃって(σ´∀`)σ

煮込み時間は5分から10分ぐらいなのに
保温ポットに入れとけばお肉がとろっとろ。
しかも煮崩れることがないからこれまた最高( *´艸`)





こちらはちょっと前にシャトルシェフを使って作った塩豚で・・・
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塩豚サンド(゚∀゚)


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網掛けしとかないと煮崩れてまうのに
そんなに火にかけないからそのまま肉を放り込んでも
ボロボロにならず、でもジューシーで柔らか*´∀`*


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産直で買ってきたザクロを添えて家族のお昼ごはん。






ザクロって・・・・








歯みたいだね(꒪▽꒪)


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by Lynne2 | 2017-10-21 05:31 | Comments(4)