The Lynne's MealtimesⅡ

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ヨーグルトるゔぁん

昨日のお弁当
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・カレーコロッケ
・ホワイトロースと紫蘇の巻き巻き
・人参ピーマンしめじきんぴら
・卵焼き
・紫キャベツピクルス

コロッケとか、唐揚げとか
それだけでおかず地帯の大半を占めてまうよね?





満員電車なのにディズニーで買ってきたバルーン3つぐらい持ってる人とか。






満員電車なのにパンの入った手提げ紙袋4つぐらい持って
”これめちゃ大事やから絶対潰さんといて”オーラ出してる人とか←おまえだよ







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こちらの本にも掲載されてるヨーグルトるゔぁんを起こしました(’-’*)

まさに買いな本╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !



この本に掲載されてる抹茶×鹿の子のふぉんせレシピでこちらを焼成。
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小豆かの子がなかったので、ブランデー漬け黒豆で代用。

ヨーグルトるゔぁんって凄まじくパワフルなんですよ。すっかり忘れてたんだけど
仕込んだ生地を冷蔵発酵させておいたらすんごいことになってたー(ノ∀)ノ




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この生地、ほんまおいしい( *´艸`)
ちなみに今回使った抹茶はこちら。
すっごく香りがよくて発色も鮮やか。
高温で焼成してるのに退色してません。ってか、めちゃ濃い!!(゚∀゚)



いわゆるヨーグルト酵母ではなく、ルヴァンリキッドをさらにパワーアップさせてような
ヨーグルトるゔぁん。
しばらくこちらの酵母にもお世話になります┏○ペコ

by Lynne2 | 2017-06-02 08:08 | Comments(2)

スフレチーズケーキ

昨日のお弁当


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・鰻丼(錦糸卵、スナップエンドウ、うさぎ大根)
・麻婆豆腐風
・塩鮭
・しめじと小松菜のソテー
・紫キャベツピクルス
・プチぷよトマト






5月ですでに暑いってー(;´Д`)

と言うことでスタミナつけるために鰻丼( `ー´)ノ







・・・






嘘です、茄子です。







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茄子です‐∀‐;
でもおいしいんだから( ̄▽ ̄;)

食べる係さんたちにも好評でりーちゃんは感動したと。

旦那さんはアナゴかと思ったらしい(食べる前ね)。






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久しぶりのスフレチーズケーキ。



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物心ついたころから私のベストワンケーキといえばスフレチーズケーキ( *´艸`)




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ちょっと亀裂が入ったのが残念無念。
(ミントで隠しちゃえ←隠しきれてない)



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毎日食べたいぐらい好きなんだけど、
自分の好きなレシピがちょっとばかし面倒くさくてついつい後回し。




このスフチ、常温で食べるとふんわりしゅわ~。


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こんな感じ。




これを冷蔵庫で冷やすとしっとりしゅわ~。


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こんな感じ。

わかる?フォークの刺さり具合で。






これをさらに凍らして半解凍で食べると、

んぐ。ぬた~(腐ってるんか)



どれも違う食感で微妙に味も変わり、そしておいし―(≧▽≦)



また近いうちに作ろ~(*´▽`*)
(年内に 爆)













by Lynne2 | 2017-05-31 05:22 | Comments(0)

フロマージュブランムース

昨日のお弁当

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・手羽中グリル焼
・かぼちゃ煮物
・トウモロコシ
・粒マスタード鶏ハム
・小松菜お浸し(芥子の実)
・パスタサラダ
・プチぷよトマト









試作を兼ねて作ったプティガトー

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フロマージュブランムース



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クリームチーズではなく、フロマージュブランで作るレアチーズムース。
でもフロマージュブランがなかなか手に入りにくいので
自家製なんちゃってフロマージュブランを使ってます‐∀‐;




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ボトムはビスキュイ、インは苺とラズベリーピューレで作った
コンフィチュール。



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フォークを刺すと、












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どわーーーーー(ノ∀)ノ






代用品で作ったけどこれはこれでおいしい!ヽ(゚∀゚)ノ


でもほんまもんのフロマージュブランでも作って比較してみよかなー(・ω・)


by Lynne2 | 2017-05-30 06:03 | Comments(0)

ジェノワーズレッスン

昨日は土曜講座のためお弁当持ちな高校生(ノ∀)ノ
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週末弁当は手抜きね。
・オム乗っけジャンバラヤ
・サラダ
・こんにゃくゼリー





先日のミル・ガトーレッスンはジェノワーズでした。
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生徒さん4人と先生それぞれ違う粉を使って
同じ配合、同じ手順でジェノワーズを焼きました。


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肌理、高さ、色まで違ってくるのが面白い!(° ꈊ °)✧



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そして本当に粉によって味も食感も全然違ってくるの!もうこれにはびっくり( ゚Д゚)

この結果からこの粉が一番いい!!
と言うわけではなく、今回は同じ作り方をしたけど(混ぜる回数とか)
粉の特徴を生かした配合、作り方があり、
また用途によって変わってきます。


粉の特性をよく知っておくと自分でカスタマイズできるからいいですよね^^
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こちらは”こんなジェノワーズを作ってみよー”と言うことで、
生徒さん皆さんの意見を反映させて作ったジェノワーズ。
和の素材が合いそうな味でした^^







一度にこういった比較ができるのはとても貴重な体験。
自分ではなかなかここまでしないもんね*´ω`*

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by Lynne2 | 2017-05-28 06:19 | Comments(0)

トーストブロード

巷ではやっているトーストブロード・・・を目指したものを焼成(ノ∀)ノ



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キタノカオリ、はるこい全粒粉、加水105%(酵母液含む)


トーストブロードと言えば私の中ではBACKEREI BIOBROT
・・・ではなく(すみません、行ったことないんで┏○ペコ)、
Bread & Bagel Ordinary

そこのトーストブロードはちょっと他ではない食感、味わいの食パンで
美味しいんです(*´艸`)


店主さんのインスタを見るとちらほらと情報が乗ってたりするのですが、
(ちらほらと店主さんの裸も載ってますが 爆)
加水は最近105%だとか(꒪ ꒪)(以前は95%ぐらいだった)




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もちろん、本家とは全くの別もんです┏○ペコ

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だから別もんだってば。

でもこれはこれで悪くない・・・と思う。
ちょっとこのパンに関しては水面下で練習していきたいな。








昨日のお弁当
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・豚しゃぶ柚子ぼんタレ
・ナスのマリネ
・卵焼き
・ラタトゥイユ
・菖蒲蕪マリネ
・プチトマト



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月餅の型、こんなふうにも使える-∀-


by Lynne2 | 2017-05-26 07:08 | Comments(0)

君の名はシトロンジュネヴァ

昨日のお弁当
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ソーセージどーん弁当(ノ∀)ノ
・自家製ソーセージ
・手羽先と野菜のトマト煮込み
・パスタサラダ
・スナップエンドウ
・胡瓜キャロットラペ
・紫キャベツピクルス
・あやめ蕪マリネ
・サフランライス

暑くなってくるとだんだん酸っぱいもんが増えてくる-∀-;
ちなみにマヨネーズも冬より巣を若干増やし、塩もほんの気持ちだけ
増やして作ります´ω`*






アイスが恋しくなるシーズン

*超レモンな、レアチチックで、大人限定な(笑)アイスが食べたくて
レモンレアチーズアイスを作ってみたよ(゚∀゚)
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クリームチーズはkiriを使い、生クリーム、濃厚なヨーグルト、
ちょっぴりマスカルポーネ(残ってたし)

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そしてcottaさんで購入できるデカイパー シトロンジュネヴァを








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心ゆくまでー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
(追いシトジュネもした 爆)




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このアイス・・・独り占めしたい美味しさ(° ꈊ °)✧˖°
シトロンジュネヴァがマジでいい仕事をしてくれてます。
まずありがちな、いかにも私、レモンな香りよ(わかる?)・・・ではなく、
真面目にレモンですな香り(わかる?)





そしてレモン以上にレモン感があるのは300年の伝統と歴史、技術を誇る
名門リキュールブランドのプライド故?*´ω`*
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あ~ん



あれもこれも作ってみたいと妄想膨らまし中
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あ~~~~~~~ん


この夏、シトロンジュネヴァがとっても活躍しそ~♪





cottaパートナーとして活動させて頂いてます

by Lynne2 | 2017-05-25 07:13 | Comments(2)

イチゴにぽよん

昨日のお弁当
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メインはにんじん(笑)

・手羽先と野菜(新じゃが、新人、新玉、ピーマン)のグリル焼き
・塩鮭
・スパサラ
・新生姜と蛇腹胡瓜
・プチトマト


新人・・・新顔って意味じゃなくて新人参ね(爆)




店舗から消え去るまでカウントダウンに入った苺。
かわいいのを見つけたらついついかごへ(ノ∀)ノ


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飾り用に使いたくなるよね~*´ω`*


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濃厚ヨーグルトクリームでぽよん絞り( *´艸`)

あ、ぽよん絞りは私の勝手な造語です
姉妹絞りにぽちょん絞りもあります(・∀・)


こちらを参考に-∀-



by Lynne2 | 2017-05-24 07:17 | Comments(2)

萌えポイント

昨日のお弁当
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るー君が2泊3日の宿泊学習な為、使い捨てお弁当。
本人はお握り、卵焼き、ぶどうでいいと言ってたので
後は隙間埋めにプチトマ、トウモロコシ、枝豆(冷凍のまま)

りーちゃんは代休(土曜参観の)だけど、サークルがあるからお弁当持ち。
旦那さんは19年間弁当持ち(笑)

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100均のマスキングテープって結構かわいい(*´艸`)







以前抹茶のシャルロット作った時に余ったムースで作っといたプティガトー。
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珈琲とともに*´ω`*


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時間があった時に量産しておいたマシュマロフォンダンのお花。
何も飾りがないときにこういうのんがあるとかわいらしさがアップする~(゚∀゚)



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ホワチョコ細工もお花も女子には
萌えポイントだよね(*´艸`)









・・・・







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あんこイン。最強萌えポイントー!!!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

by Lynne2 | 2017-05-23 06:58 | Comments(0)

母の日プレゼント

昨日のお弁当
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お稲荷さん弁当
仲は新ショウガの甘酢漬け(ガリ)です。
お稲荷さんはシンプルなのがいい( *´艸`)

卵焼き
蕪の甘酢漬け
後でオクラ入れるの忘れてることに気づいた-ω-;



そして今回のメインは
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魚にんじん




GW中にりーちゃんと二人で京都に行き、有次で出刃を購入。
そして抜型が欲しくて鶴にしようか魚にしようかめちゃくちゃ悩んでたら・・・
”魚は私が買うよ。母の日のプレゼントね”
と言って買ってくれましたT▽T


そして母の日に魚の抜型をもらったよ
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テンション上がる―!!!≧▽≦



ちなみにるー君からの母の日プレゼントは
先日近所であった〇〇フェスティバルで
タダでもらってきた花の鉢植え-∀-;







りーちゃん用に新調したお箸。
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彼女の赤ちゃんの頃にそっくり(爆)



by Lynne2 | 2017-05-20 07:25 | Comments(0)

ライブでフィナンシェ

昨日のお弁当

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ただいまテスト週間中のりーちゃん。
お弁当は簡単に食べれるものがいいので昨日はおにぎり弁当に。
・おにぎり2種 (塩鮭、昆布)
・ソーセージ
・かぼちゃ甘煮
・蕪甘酢漬け
・蛇腹胡瓜
・プチトマト

おにぎりは中身が何かわかるようにチラ見せ。
おにぎりって何種類かあったらどっちから食べたいとかってない?
好きな方から食べるとか。
好きな方は後にするとか。
交互に食べるとか。




重ねて潰して一緒に食べるとか(なんて斬新な)










火曜日、cottaさんのライブ見ました?(゚∀゚)
私はスマホとFB両方で見てました。


何語かわからん外国人の参加が多いのはなぜでしょう?(꒪ ꒪)






プレーンのフィナンシェをさっそく作ったよ(ノ∀)ノ
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フィナンシェ、いつもはラフト型で作るけど、
ふと思い出してこちらの型を使用。



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ウィリアムソノマだったかウィルトンだったかで購入した
メープルリーフ型(*´艸`)







誰よ、もみじ饅頭って言ったの(꒪ ꒪)←本人もそう思ってる






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芳醇な香りとじゅわっな食感が珈琲とぴったりです(*´艸`)


ほかのレシピも作ろ~♪

こちらとか



こちらとか*´ω`*



by Lynne2 | 2017-05-19 06:39 | Comments(2)