The Lynne's MealtimesⅡ

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暮れ(パン・スイーツ部門)

暮れの写真がいくつかあったわ。
埋もれる前に出しちゃおー(ノ∀)ノ




暮れになんだかリュスティックが無性に食べたくなって焼いた記憶が。
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スムレラ100%、甘酒酵母。
加水は95ぐらいだったかな?暮れのことはすっかり忘れたわ´ω`


断面は・・・




画像が残ってないからすっかり忘れたわ´ω`
(抹消したかったんだろ)





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娘の朝食に。
叉焼、タレ、辛子、キャロットラペ、紫蘇。
そして具沢山ミルクチャウダー。
この叉焼が美味しくて3日連チャン息子が
叉焼丼にしてくれって言ったから
ラーメンまでたどり着かなかったんよね-∀-;



そんな息子、大みそかに年越しそばを用意しといたら
”蕎麦じゃなきゃダメなの?うどんじゃダメ?”

うーんと、蕎麦にするのはそれなりの理由があって
縁起かつぎでもあるんだよね。

でも調べてみると年越しうどんもなくはない(・ω・)

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急遽天かす作って温玉作ってねぎ、正月用蒲鉾添えて
濃い目に取った出汁でぶっかけつゆに。
彼曰く”図太く人生生きて国産小麦の自給率があがるように”
だって。
国産小麦自給率アップ、それ賛成だけどこれ、冷凍うどんだから
きっと外国産小麦(爆)



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御節用に作った黒豆。


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さすが丹波産デカくてふっくらねっとり食感。
お値段だけあるわ-∀-*


00000010_12221915.png追記二重投稿になってました。スミマセン(汗)
by Lynne2 | 2017-01-03 06:24 | Comments(4)

黒豆と栗きんとん

恒例の品を。
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栗きんとんと黒豆。
ちなみに黒豆は御節用じゃないの* ̄m ̄

栗きんとんは秋に作っといた栗の甘露煮と、michoumamaからもらった
バカでかい安納芋で作ったよ~♪






そして
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正月が来る前に食う(爆)

おせち料理ってご飯よりパンの方が合う* ̄m ̄

by Lynne2 | 2016-12-30 05:38 | Comments(2)

大人クリスマス会(パン・スイーツ部門)

子供らそれぞれ用事があって大人だけのクリスマス。寂しいねぇ´ω`



・・・




楽しんじゃえっ(ノ∀)ノ






クリスマスケーキは早々に作ったからもういいやと思ったけど
あちらこちらそちらでクリスマススイーツ見ちゃうとうずうずうず(゚∀゚)

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定番のレアチシブースト


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バルサミコ酢でマリネした苺をボトムに、レアチシブーストを入れたらトップには
ダイスの苺を周辺に。
あとはおっさんらを刺して完成ヽ(゚∀゚)ノ


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また来年ね* ̄m ̄


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スムレラ、甘酒酵母のバゲ焼いて、

あとはつまみになるものを。
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ほたて焼いて、

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サラダセットして、

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野菜とチキンも焼いといて、

写真撮り忘れたけどナマコとセロリのマリネもセット。


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秋刀魚のコンフィは以前作っといたもの(*´艸`)


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二割三分発砲にごり酒。
あ、左下にセロリナマコが写ってるね(笑)
右下はバルサミコソース




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メリクリ~♪


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この日にとっておいたgeoちゃんのチーズ、コンテ。
これが発泡酒にめちゃめちゃ合う!!≧▽≦


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秋刀魚のコンフィとディルがスムレラバゲットにめちゃ合うったら
ありゃしない・゚・(ノ∀`)・゚・。

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ホタテも甘くておいしかった~(*´艸`)





そして





・・・・








夫婦そろって飲み潰れた_(┐「ε:)_コテッ




第一回プラチナブロガーコンテスト
by Lynne2 | 2016-12-26 06:03 | Comments(4)

ちょっと・・・

昨日のお弁当

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前日の10時ごろ焼きあがったるぐ山。
翌朝カットしてポケサンドに

・コーンミール入りタラのフリッター
・自家製ソーセージ





ちょっとここにきてヘタレてる私。




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ちょっと休みます´ω`







あ、



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聞いてよ。
この前卸行って支払い済ませて荷物受け取ったら
お店の人、違う人の荷物くれちゃって。
買ったのは黒ソイとサケの切り身だったのに
黒ソイと鰆2尾と秋刀魚5尾入ってた-ω-;





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仕事増やされた―とぶつくさ。








主婦って休めない(꒪ ꒪)

by Lynne2 | 2016-12-22 06:55 | Comments(2)

緊張するベーグル

明日のお昼用にパンを焼かなきゃなぁ・・・。



って思うとたいてい翌朝早く起きるか
夜中に目覚める。



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仕込んだのは2時過ぎだったかな?(꒪▽꒪)


無水葡萄酵母ストレート液で全粒粉入りベーグル。


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お昼はベーグルサンド。
実はベーグルがあんま好きじゃない旦那さん。

なのでめちゃドキドキしながらしれっとお昼に出す。



娘”このサンドすっごくおいしー!!(゚∀゚)”
わー、うれしいねぇ~*´∀`*


旦那さん”本当これ、おいしい。おかわりある?”

えー?!えー?!えーーー?!!!(゚∀゚)(゚∀゚)(゚∀゚)
なんちゅーうれしいん。
作る作る!もう1個同じの作って旦那さんとりーちゃん
半分こして食べてもらいました(*´艸`)
(るー君はお弁当持ちで不在)




いいの、私の分のアボカドなくなっても(つд⊂)エーン
(そして結局あんこ挟んで食べてる私)









この前卸市場に行ってすっごく立派な鯛の兜をゲット(σ´∀`)σ


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しっかりと蒸して


身を全部ほぐして鉄フライパンできな~~~~~~~~~がに
炒ります。


それにお砂糖と醤油だけで味付け。




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力煮(ちからに)。
知多半島の漁師の料理。
おばあちゃんがいつも作ってくれてた魚のふりかけ。
おばあちゃんは”えそ”と言う魚で作ってたけどね。
力煮専用にしてる鉄鍋でいつも作ってくれてました(*´艸`)
(でも実はお嫁さん達が細かい骨を取りながら作ってた-∀-;)

おばあちゃんのようなこなれた味にはならないけど
それなりに美味しくできたよ~。
でもやっぱりあの味にするにはあの鉄鍋が必要かな*´ω`*






こちらも卸市場で買ってきたもの
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すだち素麺が食べたくてたくさんのすだちを購入。
スーパーより安く購入できるのがありがたい♪
こちらは塾前に早めに食べる娘用に軽く夕飯。
ちなみに子供たちは冷麦派。
大人は素麺派。

うどんと蕎麦なら蕎麦派。

海外ものならラーメンよりパスタよりフォーかな?


by Lynne2 | 2016-08-22 05:05 | Comments(4)

キャラウェイシード

セントルじゃない角食(ノ∀)ノ

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あ、角食じゃない。
角角食(ノ∀;)ノ



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ホップ種、中種法、キタノカオリ。


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翌日の旦那さんドイッチ弁当と子供たちの置き弁。





この食パンより前に焼いた白パン。
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これは湯種入りな白パン。


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翌日の旦那さんドイッチ弁当。
このアンチョビ、イタリア過スペイン土産(だったと思う)。
瓶に鰯が描いてあるんだけど、それがカワイー(*´艸`)




そして昨日の娘弁当。
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校外模試でお弁当持ち。旦那さんは出張でなし。
・手羽中のチリパウダー焼き
・ポテトサラダ
・パプリカのパスタサラダ
・長インゲン胡麻和え
・キャロットラペ
・プチトマト





と、これらに共通なのがこちら。


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パプリカのキャラウェイシードマリネ。
キャラウェイシードを入れるだけでいつものマリネが
一気にオシャレで美味しくなります♪




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=パプリカのキャラウェイシードマリネ=



【材料】(作りやすい分量)
・赤パプリカ  1個
・黄パプリカ  1個

マリネ液
・オリーブオイル  大匙1
・ワインビネガー  大匙1
・岩塩  小匙1/4
・GABANキャラウェイ  小匙1


【作り方】
1.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらパプリカ2個入れて15分ほど茹でる。
途中上下をひっくり返す。

2.ざるにあげ、さっと水をかけ、薄皮を取る。
ヘタ、種を取って8ミリぐらいの細切りにする。

3.あらかじめ混ぜておいたマリネ液に2を漬けこむ。


こうしておけばサンドイッチにはさんだり、ショートパスタをあえて
パスタサラダにしたりとバリエーションも楽しめます*^^*

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by Lynne2 | 2016-08-20 05:56 | Comments(4)

とろ~りトマトチーズパン

インスタで仲良くしていただいてる方のレシピでトマトパンを焼成(σ´∀`)σ
(水分量を一部ホップ種に変換)


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いきなりひでぶー( ̄TT ̄)




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モッツァレラチーズインのトマトジュース仕込なパン♪




これがね、ぷにっとあけると
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とろ~り





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とろ~~り






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とろ~~~りとチーズが伸びるパン*´∀`*(皆さん協力ありがとう)
トマト生地とモッツァレラチーズとドライハーブのコラボが
とーーーってもおいしいパンでした( ゚∀゚)









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今年つけた梅干しの副産物、梅酢で作ったしば漬け。
これが自分好みにできて上機嫌♪


”はぁーっ、しば漬け食べたいっ”




これわかる人、バブル時代を知ってる人(ノ´∀`*)












・・・あんたも知ってるやろ?(゚Д゚ )ゴルァ!!



by Lynne2 | 2016-08-17 04:55 | Comments(4)

黒大豆リュスティック

黒大豆入りリュスティック
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E65、レーズン液種、加水82ぐらい(液種含)

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チョコチップじゃなくて極小黒大豆入り。






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先日ミル・ガトーレッスンの試食時間に出してくださったスイーツに
この極小黒大豆を甘く煮たのが乗ってて、それが度ストライク。




一袋譲ってもらって私も甘く煮ました。
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黒豆の味だけど食感はちょっと違う。
えっと、納豆で言うならふっくらタイプじゃなくて
ちょっと硬めなタイプ?


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ジャムづくりの時瓶詰の方法をいろいろ教えてもらったから
その復習も兼ねて瓶詰に('-'*)



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甘い豆と言えばやっぱリュスティックかなぁと。


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このお豆さん、常備したい~*´ω`*




昨日のお弁当




・・・・




明日にします ̄― ̄



by Lynne2 | 2016-07-23 05:52 | Comments(2)

ジェノベーゼ

あんまりにもしつこく言ってくるから
しょうがなしに・・・。





・・・・Windows 10、アップグレードするんじゃなかった(꒪ ꒪)


使いにくいったらありゃしない-ω-;



-----------------------



今年もこの季節が来ました。

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ジェノベーゼソース作り(゚∀゚)


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オリーブオイルはずっとこちら。

松の実はスペイン産のもの。
パルメジャーノレッジャーノはイタリア産(熟成12カ月ぐらいの若いもの)
にんにくは青森産。
そしてバジルは産直でわっさわっさ売ってたフレッシュなもの(*´艸`)

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フープロでがーっとやって袋詰め。
この作業が結構めんどい。

って言うか、必ず手や作業台がべったんべったんになるんよね ̄▽ ̄;


袋詰めにしたのは冷凍ストック。


そしてできたてほやほやを家族へ(σ´∀`)σ
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2016ジェノベーゼパスタ

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今年はちょっとチーズの量を例年より増やしてみました*´ω`*



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冷凍ストックしておけば1年ぐらい持つけど
やはり一番おいしいのはこのできたてほやほや。
香りが違います*´∀`*人









こちらもそろそろ作らねばと。

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ウスターソース。
いつもは500㎖量を仕込むんだけど、
結構これも面倒くさいので1L仕込んじゃおうと倍量で。

・・・やめときゃよかったil||li_| ̄|○il||li
大変さも倍以上になっってもた-ω-;

ま、でもこれでしばらく安心´ω`*






土曜日授業のあったりーちゃんのお弁当

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素麺弁当
野菜と高野豆腐の煮物
ナスとピーマンの炒め煮
紫キャベツのマリネ
素麺
薬味(紫蘇、梅、わさび)
麺つゆ(半冷凍したものをポットに)


型抜きした金魚を素麺に泳がせるの忘れた-ω-;

by Lynne2 | 2016-07-04 05:36 | Comments(4)

白パンサンドとちりめん山椒

昨日は旦那さん出張だったんでお弁当は娘だけ。

と言うことで、前日に焼いといた苺酵母の白パンで
サンド弁当に。

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テスト週間最終日。
テスト終了後、文化祭準備でとんてんかんてんするらしいんで
手軽に食べれるように。


・・・と思ったのにもりもり過ぎて手軽じゃないかも(ノ∀)ノ

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使い捨て容器に入れて。
お弁当箱洗わなくていいから楽チン♪
・・・・・娘が(洗うのは本人)







そろそろとるタイミングかな?とラインでチェック。
いい感じだよ~と言うことで・・・

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michoumama宅でたっくさんなっている山椒の実。
欲張っていっぱい採ってきたーヽ(゚∀゚)ノ





・・・でも欲張りすぎて小枝を取るのが大変 ̄▽ ̄;
これ、経験した方はわかると思いますが、山椒の実についてる
小枝を取るのが結構めんどい作業で。

ちまちまちまちま取ってたけど半分ぐらいでギブアップ。
早く下処理しないと辛みが増すので枝無しと枝アリで下茹でして
枝アリは冷凍ストック。


枝無しは佃煮に('-'*)

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そしてそして本命のこちらを作成。

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ちりめん山椒。子供の頃からこれが大好きで(*´艸`)
水分をある程度飛ばすためにざるに乗せて半日ほど半乾きに。





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今年も炊けて良かった~*´∀`*



by Lynne2 | 2016-05-14 05:20 | Comments(4)