The Lynne's MealtimesⅡ

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ちく天バーガーと熟トマトキーマカレー

昨日のお弁当は前日焼いた豆乳ソフトパンでバーガーサンド
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ちょっと変化球なサンドを作ろうと思って思いついたのが
”竹天(ちくてん)バーガー”
ちくわパンはメジャーだけどちく天はマイナー(あんま見んよね?)

パンにバターをうっすら塗り、
サラダ菜と紫蘇を乗せ、
酢をきかせたキャロットラペも乗っけたら、
竹輪天ぷらをトースターでちょっと焼いて
さらに竹輪の風味をアップしたのを1本分。

そこへタバスコ入りオーロラソースで竹輪の情けなさをカバー
(大きなお世話だ by竹輪)


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もう一個はポテサラにロースハム。
こちらはちく天バーガーでこけた場合をカバーしてくれる定番物。



学校から帰ってきたり―ちゃん。
”今日のサンド、おいしかった!竹輪の天ぷらもアリだね(゚∀゚)”

よしっ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !





夜、旦那さんにも聞いてみたら
”あれ?竹輪だったっけ?ささみじゃなかった?”

おお!竹輪がささみに昇格した!ヽ(゚∀゚)ノ



・・・





それは竹輪としてはどうなんだよ(꒪ ꒪)








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先日お弁当にも入れたトマトの旨みたっぷりのドライカレーをご紹介♪


=トマトのおいしさぎゅっと詰まった熟トマトキーマカレー=

【材料】(4人分)
・お好みの挽肉(今回は牛ひき肉とすね肉を自分で挽いたもの)  800g
・玉ねぎ  中1個
・トマトソース  400ml(市販のものでも自家製のものでも)
・にんにく  1片
・生姜  1片
・GABANクミン<ホール>  小匙1
・GABANコリアンダー<ホール>  小匙1
・GABANカルダモン<ホール>  2個
・カレー粉  お好みのもの  大匙3
・塩  小匙1
・サラダオイル  大匙2
・ソース  大匙2(ウスターでも中濃でも)




【作り方】
1.コリアンダーはキッチンペーパーで包み、麺棒などでたたいてつぶす。
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1.玉ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。
2.厚手の鍋を火にかけ油を弾いて熱したらたらクミン、コリアンダー、カルダモンを加え、
軽く炒めて香りを出す。
3.玉ねぎを加えてよく炒め、にんにく、しょうがも加えてサッと炒めたら
挽肉を加えて肉汁が透明になるまで炒める。
4.カレー粉を加えてサッと炒めたらトマトソース、水100mlを加え、
塩を加えて混ぜながら水分がなくなるまで煮込む。
5.味見をして塩やソースで味を調える。

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トマトソースは以前、トマト農家さんから大量のトマトをもらったときに作ったもの。
ソースは自家製のものを使っています。
カレーは各家庭でそれぞれの味があっていいと思うので
どうぞお好みの味に仕上げてください♪





by Lynne2 | 2017-05-18 07:12 | Comments(0)

エスニックなお料理を♪


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苺シーズンも終わりに近づき、夏野菜がぼちぼちでてくると
食べたくなる料理が”エスニック料理”

エスニックスパイスって、暑い夏でも食欲増進させて
くれるんですよね~*´∀`*



これからの季節に先取りしてこんなレシピをご紹介します♪


=パリパリチキンのエスニックマンゴーサラダ=
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【材料】(2人分)
・鶏もも肉 大きいサイズ1枚
・塩(岩塩)  適宜
・粗びき胡椒  適宜
・サラダ油   適宜


ドレッシング
・*GABANクミン<ホール>  小匙1/2
・オリーブオイル  大匙1
・ワインビネガー  大匙1
・塩  少々


・レタス  2,3枚
・紫玉ねぎ  1/8個
・マンゴー  お好み量
・香菜  お好み量



【作り方】
1.鶏肉は余分な脂を切り落とし、塩、胡椒を両面振って、10分ほど置く。

2.フライパンにサラダ油をひいて弱めの中火にかけ、
鶏肉を皮目の方からこんがり焼く。

3.途中脂がたくさん出てきたらキッチンペーパーでふき取り、7,8割火が通ったら
裏返し、1.2分ほど焼いたら火を止めて余熱で火を通す。


4.焼いてる間にドレッシングを作る。

クミンをフライパンで軽く行ってからボウルに移し、他の材料を入れて
泡だて器でよく混ぜて乳化させる。

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これ、クミンね。キャラウェイシードとちょっと似てる。

5.お皿に適当にちぎったレタスを盛りつけ、
紫玉ねぎ(薄切りして氷水でさらした後水気をよくふき取る)、
1㎝角にカットしたマンゴーを散らし、
食べやすい大きさにカットした鶏肉を乗せ、
お好みで香菜を散らす。

6.ドレッシングは肉の周りの野菜に回しかけ、
食べるときに全体を空混ぜながら野菜とチキンを一緒にいただく。


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このサラダはクミンのドレッシングがとてもよく合います!


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マンゴー、香菜、そしてクミン。エスニックな組み合わせが
つぼになりますよ~* ̄m ̄



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by Lynne2 | 2017-05-13 06:28 | Comments(0)

採集生活

昨日のお弁当

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スパイシーチキン
蓮根きんぴら
卵焼き
かぼちゃ甘煮
パスタサラダ
プチトマト
大根甘酢漬け








こちら、なんだか知ってますか?
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アミガサタケ・・・を乾燥させたもの。
旦那さんがそこらへん(爆)で採ってきたアミガサタケを
からりんこで乾燥。


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ぬるま湯で戻し、





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みじん切りしたエシャロットとみじん切りしたアミガサタケをオリーブオイルで炒め、
戻し汁、クリーム、塩のみで味を調えたクリームでいただきます。



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うまーーーーーい!!!!(≧∇≦)
芳醇!濃厚!まろやか!!!

毎年恒例初夏の風物詩になりそう(*´艸`)


・・・・って旦那さんが言ってた-∀-;








あ、そうそう。つまらないものを焼きました。

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スムレラバゲット


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つまらないってか、



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詰まってるけど(爆)


by Lynne2 | 2017-04-28 06:39 | Comments(4)

たまご 卵 玉子

昨日のお弁当
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煮込みハンバーグでロコモコ丼風。
美味しい卵で目玉焼き。
白身のふちはカリッと、黄身は熟熟(*´艸`)
サラダとフルーツ添えて♪


美味しい卵は基本そのまんまで食べたーいヽ(゚∀゚)ノ


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卵白と納豆をふわふわに泡立てて
葱としらすも混ぜて卵黄をど真ん中にイン(σ´∀`)σ



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こだわりのお醤油をてててっ
あーたまらん(*´艸`)







こちらはルー君が早めに夕食を食べなあかんかったときの。
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新玉ねぎ入り豚キムチ丼。



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子供らも私のDNAを受け継いだようで、黄身は限りなく半熟か生。



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この食べ方、うまいに決まってるー≧m≦(生玉ラー限定)




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頂いた卵、美味しかったです。ごちそうさまー*´∀`*人



by Lynne2 | 2017-04-20 08:36 | Comments(2)

パスタサラダと念願のリースタルト

まずは昨日のお弁当(ノ∀)ノ

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新玉ねぎトロトロ豚の生姜焼き
ほうれん草と卵のチーズ炒め
蓮根きんぴら
ポテサラ
プチトマト
蕪の糠漬け
うさぎ酢漬け









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朝食サラダにもお弁当の副菜にもピッタリな常備菜をご紹介します♪

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=彩り鮮やかカラフルパスタサラダ♪=


【材料】(作りや水量)
・ショートパスタ  (お好みのもの) 50g
・イエローパプリカ  大きめのもの1/4個
・ドライトマトオイル漬け  4個
・GABANフレンチハーブミックス<フリーズドライ>  適宜
・米酢  大匙2
・塩  適宜
・粗びき胡椒  適宜
・パセリ  一枝



【作り方】
1.パスタは表示通り茹でる。

2.パプリカは5ミリ幅ぐらいに切る。

3.ドライトマトのオイル漬け(自家製、又は市販のもの)は
半分にカットし、ボウルにオイル漬けのオイル大匙2とハーブミックス、
米酢、塩、粗びき胡椒を混ぜておく。
(使うドライトマトによって塩分濃度が異なりますので、
味を確認して塩の量を調整してください)
   
4.ゆであがったパスタを3に入れパプリカ、ドライトマトも入れて
軽く混ぜ合わせる。

5.盛り付けるときにパセリを散らす。お好みでレタスを添えても。


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スパイスブログ認定スパイス大使2017







ずーっとずーっと作ってみたかったリースタルトに挑戦(σ´∀`)σ

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18㎝6センチセルクルを使ってリースタルトに('-'*)


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自分での突っ込みどころ満載だけど作れたことでとりあえず満足-∀-


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パートシュクレにアーモンドプードルとよめっこでうぃーんした
ヘーゼルナッツを半々に入れたクリームを敷きこんで焼き込んでます。
その上にクレームパティシエールとチーズクリームを絞り、
苺を乗せて*´ω`*


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リースタルト、また作ってみたいな♪




アーモンドプードルはこちらを使ってます。
今お安くなってるから買い時だね(σ´∀`)σ







by Lynne2 | 2017-04-18 05:39 | Comments(0)

朝の一振り

カフェレーズンプルマンでシナモンシュガーアップルトースト(゚∀゚)
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たまにはこんな朝ごはんもいいことにして(*´艸`)




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朝からテンションの上がる朝食を食べれば
仕事もお勉強も2度寝もはかどります(゚∀゚)(ぇ



=テンション上がるシナモンシュガーアップルトースト=

【材料】(1人分)

・お好みの食パン  1枚
・リンゴ   小さめ半分
・バター  小匙1~2
・GABANシナモンシュガー  適宜



【作り方】
1.リンゴは2,3ミリにスライスする。

2.パンに乗せ、薄く削ったバターをまんべんなく乗せ、シナモンシュガーを振りかける。
ちょっと多めににかけるのがお勧め。
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3.トースターでこんがり焼く。
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もし焦げそうならアルミホイルなどを敷く。



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おやつにもうれしい~(*´艸`)

朝ごはんの料理レシピ












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中種法で仕込んだカフェレーズンプルマン。
黒糖、モラセス入り。






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そしてもちろんカフェリーヌを使ってます*´ω`*





by Lynne2 | 2017-04-16 06:30 | Comments(2)

朝食が好き

昨日のお弁当
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産直で筍に出会えた―ヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ


早速筍ご飯と野菜の旨煮とおすましに。
あ~~~、にほんでよかった(*´艸`)
ってなおいしさよね、筍って-∀-








【レシピブログの「彩り華やか&かんたん朝ごはん」】


今年もスパイス大使をさせていただくことになりました┏○ペコ


朝ごはんはとにかく簡単で早くて美味しいのが嬉しい(゚∀゚)


そしてちょっとなら高カロリーでも1日のエネルギー源になるからいいよね(σ´∀`)σ

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=チーズと新玉ねぎででトロトロスクランブルエッグ=



【材料】(1人分)
・卵  1個
・とろけるチーズ  大匙2
・新玉ねぎ    1/8個
・プチトマト   3,4個
・牛乳  小匙1
・塩  適宜
・胡椒  適宜
・サラダ油  大匙1/2
・GABANフレンチハーブミックス<フリーズドライ>  適宜
・GABANパプリカ<パウダー>  適宜



【作り方】
1.ボウルに卵を割って溶く。

2.1にとろけるチーズ、薄くスライスした新玉ねぎ、半割にしたプチトマト、
牛乳、塩、胡椒、ハーブミックスを加えてざっと混ぜ合わせる。


3.フライパンに油を入れて中火にし、2を流して菜箸でざっと
全体を混ぜながらとろりとした状態にする。
この時混ぜ過ぎないこと。大きく之の字を書く感じに。

4.早めに火を消し、予熱で火を通す。

5.パプリカパウダーを振りかける。

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パン食にピッタリなサイドメニューです♪

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美味しい朝のスタートにおすすめです♪



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by Lynne2 | 2017-04-15 07:20 | Comments(2)

思い出のフルーツパッションマフィン

久しぶりにマフィンを焼いたよ(σ´∀`)σ
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フルーツパッションマフィン。
かれこれ15年以上前にレシピを起こし、作り続けている
ロングセラー(当社だけー)





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特徴はこのきのこ傘!!
焼き立て冷めたてのこの傘はカリカリしてて
もうここだけでええわってぐらい美味しい(*´艸`)




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中はほわ~としててかつジャムがとろりんちょ♪
まさにフルーツパッションマフィンなんです´∀`*


このマフィン、カナダに住んでた頃近所のカフェで食べた
マフィンが美味しくて美味しくて。
それを再現したくて試作を繰り返したレシピ。




ちなみにフルーツパッションマフィンはそこのマフィンではなく
これまた近所のチェーン店で食べて美味しかったマフィンのネーミング。





あ、そういえば思い出した。
ある時、旦那さんにムカついて夜、家を出て
一人そのチェーン店でコーヒーとそのマフィンを食べたのよね。





小一時間ほど経って、ちょっとは心配してるかなと思って帰ったら












・・・旦那さん、寝てたしー(꒪ ꒪)











私が出てったこと知らへんかった_(┐「ε:)_ズコー






そんな思い出のマフィン、改めてレシピを見直して
レシピアップしてみました(σ´∀`)σ








by Lynne2 | 2017-03-27 05:31 | Comments(4)

わさびサンド

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今回はいつもの用ものスパイスではなく、和のスパイスがお題です。
和のスパイスの一つ



わさび



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我が家のサンドイッチには辛子よりも断然わさびを
よく使っています。


辛子とは違った辛みは和にも洋にも
とてもいいアクセントになりますよ♪



=わさびクリームチーズでサンドイッチ♪=


【材料】(小型パン2個分)

・クリームチーズ  50g
・粗切りわさび  10g

・小型パン  お好みのもの2個
・レタス  2枚
・紫蘇  2枚
・ハム  2枚
・蕪  小1個
・紫玉ねぎ  1/4個
・塩  適宜


【作り方】
1.クリームチーズと粗切りわさびをよく混ぜ合わせる。

2.レタスは洗って水気をよく切る。蕪は薄切りにして軽く塩を振り、
水気をふき取っておく。紫玉ねぎは薄切りにして氷水に入れ、
水気をよく切っておく。

3.小型パンに切り込みを入れわさびクリームをうっすらパンの切り口に塗り、
具材をはさみ、さらにわさびクリームをたっぷり挟んでサンドする。

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お弁当には玉サラサンドと
マーマレードチョコクリームストライプサンドと一緒に。

わさびの辛みは鼻にツーンと来るものの
唐辛子のようなヒーヒーハァハァする辛みはなく
一過性のものなので、どうぞたっぷしはさんでください* ̄m ̄

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清見オレンジでオレンジカードを作りました('-'*)



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レモンカードの姉妹品(*´艸`)


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ぽてっ

これに関してはまた次回

by Lynne2 | 2017-03-13 06:31 | Comments(0)

スパイスのフェンネルって知ってる?

昨日のお弁当
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・柚子みそ豚つくね
・野菜と高野豆腐の煮物
・鰆の塩焼き
・菜花御浸し
・パスタサラダ
・さつまいもレモン煮
・お花人参







数日前のお弁当にも入れたけど、
美味しかったー!と大好評だった一品



=鮭とエビのグリル焼きマリネ=
【材料】(2人分)
・エビ(ブラックタイガーや芝海老など) 6尾
・塩鮭(甘塩)  1切れ
・オリーブオイル  大匙1+大匙1
・塩 少々
・胡椒 適宜
・GABANフェンネル(パウダー) 小匙1/4~1/2
・新玉ねぎ  1/4個
・パセリ お好み量
・レモン 1/4個


【作り方】
1.エビは殻付きのまま背に切り込みを入れてワタを取る。
2.塩鮭は食べやすい大きさに切る(偶数個)
3.スキレットやグリルパンにオリーブオイル大匙1を入れ、海老と鮭を乗せ、
塩、コショウ、フェンネルを全体に振り入れる。
4.グリルでこんがり焼き色がつくまで焼く。上火しかないグリルは途中裏返す。
5.玉ねぎはスライスして氷水に5分ほど入れ、ざるにとって
キッチンペーパーで水気をよくとる。
6.4が焼きあがったら5の玉ねぎを乗せ、残りのオリーブオイルとレモン汁を絞る。
お好みでパセリをふりかける。

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このままで食べてもいいけど・・・、


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新玉ねぎと食べるともっとおいしい!



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熱々もいいけどたくさん作って焼きマリネにしておけば
常備菜にもなるしお弁当にも入れられます♪



【「アツアツがおいしい♪グリル&煮込み料理」レシピモニター参加中

by Lynne2 | 2017-02-17 07:20 | Comments(0)