The Lynne's MealtimesⅡ

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レーズン酵母

お弁当やスイーツの投稿がもっぱら多くなっちゃったけど
やっぱり私はパン焼きが好きなわけでして。


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黒ごまバゲット。
レーズン液種、加水74%、E65。

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早朝すぎて太陽光で撮れないのが残念無念。





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太陽光がやっと出たからばぁして(横スライス)そそくさと撮影((((((((⊂( ・ω・)⊃ブーン
うん、バゲットは液種がいいね σ(´~`*)ムシャムシャ.





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マルチシリアルカンパーニュ。
レーズン元種、E65、マルチシリアル、加水80%ぐらい。


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またまた太陽光が現れたからばぁしてそそくさと撮影ヽ(・ε・。)=))))タタタタ
やっぱカンパは元種で焼く方がうまいやσ(´~`*)ムシャムシャ.


あれこれ天然酵母を扱いたいけど
今はホップ種とレーズン酵母でいっぱいいっぱい(´・ω・`)
でも生きた素材たちと向き合いながらパン焼きライフを楽しむのが
今のスタイルかな。


ばかすかボンボン焼いてた頃も
私にとっては良き時代(-∀- )






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by Lynne2 | 2017-11-17 06:03 | Comments(0)

マロングラッセカンパーニュバー

久しぶりにレーズン元種を起こし、ずーっと作りたかったこちらを焼成(σ´∀`)σ

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マロングラッセカンパーニュバー


先月作ったマロングラッセをブロークンにして生地に入れました。
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ガーゼから1個ずつ取り出して( *´艸`)

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粉はE65、春恋全粒粉、北海道ライ麦、加水75、元種結構いれたかもー。



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これがうまいのなんの!!!(≧∇≦)
(言ったもん勝ち)

マロングラッセ、単体で食べるよりこんな風にパンやケーキに使う方が
より一層美味しく頂けそう(*´艸`)

マロングラッセのエキスのしみた生地はクラストは
カリッとしてるけどクラムはじゅんわりとしてなんとも芳醇(●´ڡ`●)
(褒めたもん勝ち)



このパンが食べたいがゆえに
毎年マロングラッセを仕込むことになりそう٩(๑′∀ ‵๑)۶

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by Lynne2 | 2017-11-13 05:56 | Comments(0)

ヤミトルメ

冷蔵庫や冷凍庫で発掘されたもので作ったアントルメ。
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闇鍋ならず闇トルメ
見るからに中途半端な仕上がり-∀-;


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教室で余ったからみんなのを持って帰ってきたココアジェノワーズ、
温存しすぎて賞味期限とっくに過ぎてるんちゃう?って言うヴァローナチョコのムース、
いつも冷凍庫に常備してるラズベリーピューレと1キロ買ってもてあそんでるキリのクリチで作ったレアチ、
あ、そういえばこんなのあったな巨峰のコンポート、
お母さん達に作ったアントルメで余った栗のムース、
これなんのナパージュやったっけ?なカシスかブルーベリーのナパージュ(爆)


味もいかにも寄せ集めな味で。

責任持って私の血と肉にしてます'`,、('∀`) '`,、…
(糖質制限してなかったっけ?)


こちらは・・・



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レーズン液種仕込みのバゲット。



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液種込みで加水75%ぐらい。


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器量よくないけど

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自己満レベルで美味しかったです( *´艸`)




こちらは・・・
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さえないカンパーニュ(爆)
(断面撮る気も起きねー)





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by Lynne2 | 2017-10-29 06:57 | Comments(2)

アップルパイ、そして

アップルパイと言えばさぁ・・・




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アイス On (σ´∀`)σ

アイスにかけているのはシナモンパウダー。
刺しているのは干し椎茸リンゴチップ。
クラックランを散らして食感も楽しんで*´∀`*


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でも旦那さんは


”寒いからアイスはいらない”








軟弱な(꒪ ꒪)







夜な画像でイケてないけど夕食に合わせて焼いたバゲット。

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E65、レーズン液種、加水75ぐらいだったかな?(もう忘れた)



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数えてないから覚えてないけど何本目だろうね?


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横スライス。


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縦スライス。



いまいちでした┏○ペコ

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by Lynne2 | 2017-10-10 05:16 | Comments(0)

アクアパッツァ

夕飯用に焼いたバゲット。
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粉はE65、レーズン液種20%、加水77%、体脂肪率・・・聞きたい?


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お昼ごはん用に焼こうと思ったんだけど、
午前中鍋の材料を旦那さんと買いに行ったら
鍋じゃないメニューになっちゃって。
締めにうどん入れようと思ってたけど絶対バゲットが良くなって。


夕方まで待ってもらったよ、生地に*´ω`*


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でもそこまで待っててよかったかも。いい感じに焼けた~ヽ(゚∀゚)ノ





あ、夜ごはんはね。
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アクアパッツァ。
桜鯛とホウボウとヤリイカたちと目があっちゃって。
こりゃアクアパッツァやね。締めにうどん入れたらあかんね。

これがアホみたいに旨かったー!!!(≧∇≦)

スープは残して翌日パスタを絡めました。
もうサイコー(σ´∀`)σ

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by Lynne2 | 2017-10-02 07:25 | Comments(2)

飽きない味

北海道まで飛ぶかな?
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槍投げ(爆)


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高さが今一つ-∀-;



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久しぶりにE65使用。レーズン液種、加水74%(液種含)
さほど旨みが強い粉だとは思わないけど
飽きの来ない、毎日でもいいような
飽きの来ない粉(2度言った)







定番スナックロール
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この日は時間を読んで動きたかったからイーストのみで仕込み。


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気軽に肩肘張らずにテケトーに作れるのがこのパンのいいところ( *´艸`)




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(笑)



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私の精神安定剤w
飽きるなんてとんでもない、これがなかったら禁断症状(((((((( ;゚Д゚))))))))ガクガクブルブル


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by Lynne2 | 2017-09-19 05:11 | Comments(4)

進むべきか留まるべきか

昨日のお弁当。
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・蓮根ハンバーグ
・鰯の梅煮
・さつま芋蜜煮
・大学南瓜
・蛇腹胡瓜
・型抜き人参(紅葉)
・プチトマト(りーちゃんのみ 旦那さんのには入らんかった)




レーズン液種仕込みバゲット。


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ブチ切れまくり-∀-;


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バキバキぶちぶち。でも嫌いじゃない。



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最近朝明るくなるのが遅くなってきたね。そんでもって夜も早く日が沈むー。





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私レベルではまずまずな気泡╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


実はいつも入れてるモルト入れ忘れ、
コントレックスが中途半端に残ってたから全部入れたったら
いつもよりも気泡がいい感じだった。




・・・モルト無し、コントレックス多めがいいの?(꒪ ꒪)







こちらはピオーネのコンポート
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お得品を買ってきたのでコンポートにしてみた~(゚∀゚)♪




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ワインで煮るレシピもあるけど私はシンプルに
お砂糖と少しのレモン汁で作るのが好き( *´艸`)




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このままスプーンですくってたっぷり食べよ~ヽ(゚∀゚)ノ





・・・と思ったけど、ここからさらに何かスイーツにするべき?







・・・これで十分美味しいんだからここで留まるべき?









悩む(-ω-)ウーン←暇人

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by Lynne2 | 2017-09-12 06:19 | Comments(0)

五大栄養素

出しそびれてた画像を二つ。
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フルーツ盛りアイス添えなクレープ


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夏休み残り数日の時のお昼ご飯
もうすでに昼ご飯崩壊状態(꒪▽꒪)





でも五大栄養素はばっちりヽ(゚∀゚)ノ

ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、麦芽糖


・・・全部糖かよ(꒪ ꒪)




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夏休みの昼飯作り、”母が作りたい”と思うものが第一条件´ω`






こちらは9月入ってから焼いたバゲット。
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レーズン液種20%。加水74%。



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バゲットはがっつり焼きが好み。


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・・・気泡ボコ穴が好みなんだけどこればかりはコントロールできん-ω-;

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by Lynne2 | 2017-09-09 06:30 | Comments(2)

ホップ種100%

こんなことやったらあかんやろうと思いつつも一度やってみたかったこと。



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水分量、すべてホップ種で仕込むなんて(あ、石投げないで)



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先人の教えをそむいてなんてことを!!とおしかり受けそうですが、
ホップ種新たについで、前種に使ったホップ種で余ったやつを早く使い切りたくて。


加水75%・・・ホップ種75%のカンパ-∀-;




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でもね・・・普通に美味しかったよ。
家族は巻き添え食らうけど、自分とこで消費するんだから
非常識なパンもアリ。
そうやって新事実が明らかになったり新発見したり新発明したり
その時代は認められなくても後世なお残すような偉業かもしれない。





なわけないか_(┐「ε:)_








一昨日の弁当(アップしそびれた)
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チキンパエリアとサラダ。
娘はかわいいミニプラパックに。
旦那さんはかわいくないジップロックに(爆)。



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昨日のお弁当
・塩鮭
・肉なし肉じゃが
・卵焼き
・さつま芋甘煮
・ナスとピーマンのみそ炒め
・蓮根きんぴら(旦那さんには入らんかったから朝ごはんに出した)
・16穀米

肉じゃが・・・煮豚を作った時に野菜も一緒に煮込んだやつ。
煮豚も入れたかったけど食べる係さんの意向を尊重して
メインは鮭だけ。
肉抜いたいいわけじゃないから。
夕食に回したかったわけじゃないから(ええい見苦しい言い訳よ)


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by Lynne2 | 2017-09-08 06:11 | Comments(0)

1週間で10本

カンパーニュ生地でパイナップルレーズンココエピ

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ラム酒漬けセミドライパイナップル、ラムレーズン、ココナッツシュレッド入りの
カンパ生地をエピ成形で焼成。
北の師匠tairapanさんのフルーツエピ見たらもぞもぞしちゃって←(゚Д゚)ハァ?



セミドライパイナップルは自家製。
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シロップ漬けにしたパイナップルをオーブンで半乾きに。
それをラム酒に漬けこんでます。

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レーズンはサルタナ。



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黒豆いっぱい出来ちゃった-∀-;



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ドライフルーツ入りカンパって、ナイフで切る度にドライフルーツの
ねっちゃりしたのが刃について一回一回洗わなあかんけど、
エピならその必要なく食べたい分だけちぎりながら食べれていい!!≧▽≦
そしてこのラム酒漬けセミドライパイナップル、めっちゃおいしい!!≧▽≦

今度はクリチも入れたいなぁ~(*´艸`)







夏休み、お昼ご飯作りに多少のめんどくささはあるけど
それほど負担じゃない。
(超いい加減だから)


それよりも負担なのが牛乳!!

よく牛乳の消費率が半端ないってってここに書いてるけど
今週なんて1週間で10本よ、10本(゚Д゚)



生協で毎週木曜日5本頼むんやけどそれじゃ全然たらんくて
追加追加でスーパーとかで購入-ω-;


そのほとんどがるー君消費。
そんなに飲むんやったらもっとデカくなれー!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!
(小さい、細い)



昨日も追加で2本買ってきたよ(´Д`;)
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この時期、保冷機能のついてるバッグがありがたい。



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牛乳2本。いつも買ってる豆乳が安売りしてたからそちらも2本。
ザネッティーも安かった!



・・・




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今回はもち麦入りの納豆買ってきたよ(꒪▽꒪)←納豆オタク


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9月もまだ暑い日が続くとのこと。
これぐらいの大きさの保冷バッグは何かと重宝します(゚д゚)(。_。)ウン


明日はお菓子教室にも持って行こ~(´-`)




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by Lynne2 | 2017-08-30 05:40 | Comments(2)