The Lynne's MealtimesⅡ

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飽きない味

北海道まで飛ぶかな?
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槍投げ(爆)


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高さが今一つ-∀-;



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久しぶりにE65使用。レーズン液種、加水74%(液種含)
さほど旨みが強い粉だとは思わないけど
飽きの来ない、毎日でもいいような
飽きの来ない粉(2度言った)







定番スナックロール
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この日は時間を読んで動きたかったからイーストのみで仕込み。


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気軽に肩肘張らずにテケトーに作れるのがこのパンのいいところ( *´艸`)




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(笑)



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私の精神安定剤w
飽きるなんてとんでもない、これがなかったら禁断症状(((((((( ;゚Д゚))))))))ガクガクブルブル


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by Lynne2 | 2017-09-19 05:11 | Comments(4)

進むべきか留まるべきか

昨日のお弁当。
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・蓮根ハンバーグ
・鰯の梅煮
・さつま芋蜜煮
・大学南瓜
・蛇腹胡瓜
・型抜き人参(紅葉)
・プチトマト(りーちゃんのみ 旦那さんのには入らんかった)




レーズン液種仕込みバゲット。


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ブチ切れまくり-∀-;


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バキバキぶちぶち。でも嫌いじゃない。



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最近朝明るくなるのが遅くなってきたね。そんでもって夜も早く日が沈むー。





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私レベルではまずまずな気泡╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


実はいつも入れてるモルト入れ忘れ、
コントレックスが中途半端に残ってたから全部入れたったら
いつもよりも気泡がいい感じだった。




・・・モルト無し、コントレックス多めがいいの?(꒪ ꒪)







こちらはピオーネのコンポート
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お得品を買ってきたのでコンポートにしてみた~(゚∀゚)♪




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ワインで煮るレシピもあるけど私はシンプルに
お砂糖と少しのレモン汁で作るのが好き( *´艸`)




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このままスプーンですくってたっぷり食べよ~ヽ(゚∀゚)ノ





・・・と思ったけど、ここからさらに何かスイーツにするべき?







・・・これで十分美味しいんだからここで留まるべき?









悩む(-ω-)ウーン←暇人

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by Lynne2 | 2017-09-12 06:19 | Comments(0)

五大栄養素

出しそびれてた画像を二つ。
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フルーツ盛りアイス添えなクレープ


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夏休み残り数日の時のお昼ご飯
もうすでに昼ご飯崩壊状態(꒪▽꒪)





でも五大栄養素はばっちりヽ(゚∀゚)ノ

ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、麦芽糖


・・・全部糖かよ(꒪ ꒪)




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夏休みの昼飯作り、”母が作りたい”と思うものが第一条件´ω`






こちらは9月入ってから焼いたバゲット。
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レーズン液種20%。加水74%。



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バゲットはがっつり焼きが好み。


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・・・気泡ボコ穴が好みなんだけどこればかりはコントロールできん-ω-;

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by Lynne2 | 2017-09-09 06:30 | Comments(2)

ホップ種100%

こんなことやったらあかんやろうと思いつつも一度やってみたかったこと。



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水分量、すべてホップ種で仕込むなんて(あ、石投げないで)



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先人の教えをそむいてなんてことを!!とおしかり受けそうですが、
ホップ種新たについで、前種に使ったホップ種で余ったやつを早く使い切りたくて。


加水75%・・・ホップ種75%のカンパ-∀-;




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でもね・・・普通に美味しかったよ。
家族は巻き添え食らうけど、自分とこで消費するんだから
非常識なパンもアリ。
そうやって新事実が明らかになったり新発見したり新発明したり
その時代は認められなくても後世なお残すような偉業かもしれない。





なわけないか_(┐「ε:)_








一昨日の弁当(アップしそびれた)
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チキンパエリアとサラダ。
娘はかわいいミニプラパックに。
旦那さんはかわいくないジップロックに(爆)。



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昨日のお弁当
・塩鮭
・肉なし肉じゃが
・卵焼き
・さつま芋甘煮
・ナスとピーマンのみそ炒め
・蓮根きんぴら(旦那さんには入らんかったから朝ごはんに出した)
・16穀米

肉じゃが・・・煮豚を作った時に野菜も一緒に煮込んだやつ。
煮豚も入れたかったけど食べる係さんの意向を尊重して
メインは鮭だけ。
肉抜いたいいわけじゃないから。
夕食に回したかったわけじゃないから(ええい見苦しい言い訳よ)


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by Lynne2 | 2017-09-08 06:11 | Comments(0)

1週間で10本

カンパーニュ生地でパイナップルレーズンココエピ

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ラム酒漬けセミドライパイナップル、ラムレーズン、ココナッツシュレッド入りの
カンパ生地をエピ成形で焼成。
北の師匠tairapanさんのフルーツエピ見たらもぞもぞしちゃって←(゚Д゚)ハァ?



セミドライパイナップルは自家製。
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シロップ漬けにしたパイナップルをオーブンで半乾きに。
それをラム酒に漬けこんでます。

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レーズンはサルタナ。



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黒豆いっぱい出来ちゃった-∀-;



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ドライフルーツ入りカンパって、ナイフで切る度にドライフルーツの
ねっちゃりしたのが刃について一回一回洗わなあかんけど、
エピならその必要なく食べたい分だけちぎりながら食べれていい!!≧▽≦
そしてこのラム酒漬けセミドライパイナップル、めっちゃおいしい!!≧▽≦

今度はクリチも入れたいなぁ~(*´艸`)







夏休み、お昼ご飯作りに多少のめんどくささはあるけど
それほど負担じゃない。
(超いい加減だから)


それよりも負担なのが牛乳!!

よく牛乳の消費率が半端ないってってここに書いてるけど
今週なんて1週間で10本よ、10本(゚Д゚)



生協で毎週木曜日5本頼むんやけどそれじゃ全然たらんくて
追加追加でスーパーとかで購入-ω-;


そのほとんどがるー君消費。
そんなに飲むんやったらもっとデカくなれー!!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!
(小さい、細い)



昨日も追加で2本買ってきたよ(´Д`;)
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この時期、保冷機能のついてるバッグがありがたい。



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牛乳2本。いつも買ってる豆乳が安売りしてたからそちらも2本。
ザネッティーも安かった!



・・・




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今回はもち麦入りの納豆買ってきたよ(꒪▽꒪)←納豆オタク


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9月もまだ暑い日が続くとのこと。
これぐらいの大きさの保冷バッグは何かと重宝します(゚д゚)(。_。)ウン


明日はお菓子教室にも持って行こ~(´-`)




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by Lynne2 | 2017-08-30 05:40 | Comments(2)

いつだったか

いーつのーことーだかーー思い出して・・・


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10日ほど前に焼いた(らしい)バゲット

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レーズン液だね仕込みだったってことぐらいしか覚えてない-∀-;

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気泡がショボかったってことも覚えてるよ。ゴージャスなハチの巣だったら
とっととブログに載せてるからね。



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黒ごまリュスティック
こちらは・・・1週間ほど前だそうです。本人、記憶ないけど
画像をPCに取り込んだ日付が記載されてるから便利やね。

便利と言えば、過去の天気とか気温ってのもネットで調べるとわかるんだよね。
夏休みの宿題で毎日の天気を記録してなくて
近所の洋子ちゃんに”8月2日から今日までの天気、写させて―!”
ってお願いしに行かんでも済むんやね(꒪ ꒪)。
(洋子ちゃん、元気?)

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1週間前のことだけどもう記憶うすうす。
これもレーズン液種だったことは覚えてる。



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大穴だったことは忘れたかった-ω-;





こちらは5日ほど前。
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自家製フルーチェ。

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ペクチンを使ってお家でもフルーチェもどきができるよ(゚∀゚)
こちらはマンゴーパッションフルーツヨーグルトフルーチェ



長すぎて商品名にならん(꒪▽꒪)


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でも市販のフルーチェを食べたのっていつだっけ?
たぶん小学校の給食以来食べてない。
学校のはフルーチェじゃなくて”デザートベース”って言ってたけど
いまでもある?(゚∀゚)

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by Lynne2 | 2017-08-29 06:31 | Comments(0)

とうきびリュスティックとセントル角食

珍しくとうもろこしのパンを焼成(゚∀゚)
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私がトウモロコシ(生のね。缶詰じゃないやつね)のパンを焼くなんて
ホンマ珍しいー。





と言うのも、トウモロコシ好きすぎてそのまま(茹でたのね)食べてまうから。






でもでもコロンで食べたトウモロコシのリュスティックの
おいしさが忘れられなくて( *´艸`)



で、焼いてみたけどへちゃこになってもた_(┐「ε:)_ズコー



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加水92ぐらい。これは無謀だったよ(꒪ ꒪)







こちらは旅行から帰ってきてた翌日の朝食。
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チーズたっぷりラピュタパン。

目玉焼き、つぶれちゃった・・・・んじゃなくて撮影のために決壊。




それを旦那さんの朝食に出す妻(꒪ ꒪)




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だってこっちよりフォトジェニックだし~(酷い)





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旅行に行く前日に焼いたセントルレシピ角食。
ゆめちかブレンド、窯伸び良すぎてかっくかく。
これがキタノカオリだとへこみ気味だし、
春恋だとへにゃこになるんだよね。
ゆめちか、最強ー。

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by Lynne2 | 2017-08-21 05:40 | Comments(2)

バゲットと梅干を作った後は・・・。

数日前に焼いたバゲット。
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粉はType ER、加水71%、微サフ仕込み。
特になんてことないバゲット。


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たまにはクープな写真も。




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うわ、パンドミ(爆)

でもこん時は詰まってても全くもって問題ナッシングな食べ方をしました。
美味しかったし家族に好評~♪

そのたべかたについてはまたいつか(´-`)








梅干しを作った後のお楽しみ。

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副産物の梅酢で作る柴漬けヽ(゚∀゚)ノ



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去年も書いたけど
”はぁーっ、しば漬け食べたいっ”

に反応した人はバブル時代経験者(꒪▽꒪)


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今年は赤紫蘇を控えめに入れたのでほんのり赤い梅酢だったため
柴漬けもほんのりとした色合いに。
でもやっぱりおいし~(*´艸`)

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by Lynne2 | 2017-08-17 08:09 | Comments(2)

黒ごまエピとバゲ

レーズン液種仕込みで黒ごまエピとバゲット焼成
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加水76%ぐらい。粉はTypeER。

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エピの方はソーセージとパルメジャーノ・レジャーノ。


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バゲットは端っこをとんがらせて食感を楽しむのがマイブーム( *´艸`)



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レーズン液種、やっぱ好きやわ。
ってことで、ただいま駆け継ぎ中。
レーズン液種仕込みのバゲ、サイコーヽ(゚∀゚)ノ
カリポリ部分もサイコーヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ





水曜日、所用で都内に出かけたので用事が住んでから品川アトレに移動。

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Citybakeryでランチ。付け合わせのパンが3種類。その中でもパンペイザンが
特に美味しかった。とっても瑞々しくて香りも(`・ω・´)b
パンも少し買ってお持ち帰り~♪



そのあとぶらぶらして、Bluebottlecoffeeでその日のおすすめコーヒーをオーダー。
これがちょっとびっくりするほどおいしかったんです(・ω・ノ)ノ!




えっ、おいしい。

えっ、見た目だけじゃないんや(こらっ





あんま時間はなかったけど、いい感じに
楽しんできました*´ω`*










シリーズ、昨日のやる気ない弁当
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おかずになりそうなものが塩サバしかない(やる気ないから弁当アイテム買ってない)。
さぁどうしようと言うことで”焼き鯖寿司”

骨を取ってからグリルで塩サバを焼き、
ちょっと酢を強くきかせた寿司酢を作って寿司飯に。
棒状にしたら新ショウガの甘酢漬けと紫蘇を乗せ、
焼いた鯖を乗っけてラップに包んで落ち着かせてからカット。







・・・ヤバイ、鯖がズラになる(゚∀。)ズルッ





これ食べるとき、鯖とご飯がばらけること間違いなし。
そんな状態に眉をしかめ、ちょっとイラっとしながら食べる旦那さんを
思い浮かべながら








・・・ほくそ笑んで詰めた-∀-ヒヒッ





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by Lynne2 | 2017-08-04 06:35 | Comments(0)

バゲと角食

レーズン液種仕込みのバゲット
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粉はTypeER、レーズン液種20%、サフ0.1%、加水77%(液種含)

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なんだかんだ言って結局ハード系はレーズン酵母が私には一番使いやすい*´ω`*

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ちょっとクラスト分厚かったなぁと思ったけど
食べた感じはこれもいいじゃんと思った。
なんかクラスト厚い方がレーズン酵母の旨みを感じるような。
(なーんていかにもわかったふりする)







こちらはセントルレシピの角食

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近所のスーパーでゆめちからブレンド売ってたから買ってみたら
断然キタノカオリより生地が扱いやすい(・ω・ノ)ノ
お菓子作りもだけどパン作りも粉を指定してるのにはわけがあって、
その粉に適したレシピであるが故のパンであって
指定外の粉で作った場合はそれなりにそれなりのことをしないと
なんたらかんたら、うんちくたらたら
(まぁうざい)

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スーパーで売ってるのは750g入り。
3回で終わっちゃうやん。しかも割高。
あー近所に製菓製パン材料展が欲しー。
(散財せずに済んでよかったね)


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by Lynne2 | 2017-07-30 05:19 | Comments(4)