The Lynne's MealtimesⅡ

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フロマージュブランムース

昨日のお弁当

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・手羽中グリル焼
・かぼちゃ煮物
・トウモロコシ
・粒マスタード鶏ハム
・小松菜お浸し(芥子の実)
・パスタサラダ
・プチぷよトマト









試作を兼ねて作ったプティガトー

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フロマージュブランムース



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クリームチーズではなく、フロマージュブランで作るレアチーズムース。
でもフロマージュブランがなかなか手に入りにくいので
自家製なんちゃってフロマージュブランを使ってます‐∀‐;




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ボトムはビスキュイ、インは苺とラズベリーピューレで作った
コンフィチュール。



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フォークを刺すと、












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どわーーーーー(ノ∀)ノ






代用品で作ったけどこれはこれでおいしい!ヽ(゚∀゚)ノ


でもほんまもんのフロマージュブランでも作って比較してみよかなー(・ω・)


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by Lynne2 | 2017-05-30 06:03 | Comments(0)

ジェノワーズレッスン

昨日は土曜講座のためお弁当持ちな高校生(ノ∀)ノ
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週末弁当は手抜きね。
・オム乗っけジャンバラヤ
・サラダ
・こんにゃくゼリー





先日のミル・ガトーレッスンはジェノワーズでした。
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生徒さん4人と先生それぞれ違う粉を使って
同じ配合、同じ手順でジェノワーズを焼きました。


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肌理、高さ、色まで違ってくるのが面白い!(° ꈊ °)✧



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そして本当に粉によって味も食感も全然違ってくるの!もうこれにはびっくり( ゚Д゚)

この結果からこの粉が一番いい!!
と言うわけではなく、今回は同じ作り方をしたけど(混ぜる回数とか)
粉の特徴を生かした配合、作り方があり、
また用途によって変わってきます。


粉の特性をよく知っておくと自分でカスタマイズできるからいいですよね^^
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こちらは”こんなジェノワーズを作ってみよー”と言うことで、
生徒さん皆さんの意見を反映させて作ったジェノワーズ。
和の素材が合いそうな味でした^^







一度にこういった比較ができるのはとても貴重な体験。
自分ではなかなかここまでしないもんね*´ω`*

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by Lynne2 | 2017-05-28 06:19 | Comments(0)

君の名はシトロンジュネヴァ

昨日のお弁当
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ソーセージどーん弁当(ノ∀)ノ
・自家製ソーセージ
・手羽先と野菜のトマト煮込み
・パスタサラダ
・スナップエンドウ
・胡瓜キャロットラペ
・紫キャベツピクルス
・あやめ蕪マリネ
・サフランライス

暑くなってくるとだんだん酸っぱいもんが増えてくる-∀-;
ちなみにマヨネーズも冬より巣を若干増やし、塩もほんの気持ちだけ
増やして作ります´ω`*






アイスが恋しくなるシーズン

*超レモンな、レアチチックで、大人限定な(笑)アイスが食べたくて
レモンレアチーズアイスを作ってみたよ(゚∀゚)
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クリームチーズはkiriを使い、生クリーム、濃厚なヨーグルト、
ちょっぴりマスカルポーネ(残ってたし)

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そしてcottaさんで購入できるデカイパー シトロンジュネヴァを








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心ゆくまでー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
(追いシトジュネもした 爆)




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このアイス・・・独り占めしたい美味しさ(° ꈊ °)✧˖°
シトロンジュネヴァがマジでいい仕事をしてくれてます。
まずありがちな、いかにも私、レモンな香りよ(わかる?)・・・ではなく、
真面目にレモンですな香り(わかる?)





そしてレモン以上にレモン感があるのは300年の伝統と歴史、技術を誇る
名門リキュールブランドのプライド故?*´ω`*
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あ~ん



あれもこれも作ってみたいと妄想膨らまし中
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あ~~~~~~~ん


この夏、シトロンジュネヴァがとっても活躍しそ~♪





cottaパートナーとして活動させて頂いてます

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by Lynne2 | 2017-05-25 07:13 | Comments(2)

イチゴにぽよん

昨日のお弁当
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メインはにんじん(笑)

・手羽先と野菜(新じゃが、新人、新玉、ピーマン)のグリル焼き
・塩鮭
・スパサラ
・新生姜と蛇腹胡瓜
・プチトマト


新人・・・新顔って意味じゃなくて新人参ね(爆)




店舗から消え去るまでカウントダウンに入った苺。
かわいいのを見つけたらついついかごへ(ノ∀)ノ


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飾り用に使いたくなるよね~*´ω`*


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濃厚ヨーグルトクリームでぽよん絞り( *´艸`)

あ、ぽよん絞りは私の勝手な造語です
姉妹絞りにぽちょん絞りもあります(・∀・)


こちらを参考に-∀-



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by Lynne2 | 2017-05-24 07:17 | Comments(2)

涙のロールケーキ

先週金曜日のお弁当まだだったからアップする(ノ∀)ノ
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ドライカレーなお弁当。
ほんまはドライカレーのレシピアップするつもりやったんだけど
また今度にします。









面倒くさくなったなんて言ってないから(꒪ ꒪)←言ってます














先週、苺シーズンラストのロールケーキを作りました('-'*)
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自分でも食べたいから濃厚ヨーグルトムースを巻き込むことに。




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・・・・・ひじょーーーーーーーに不自然な巻き ̄  ̄










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と言うのも生地焼いて、ムース仕込んで、さぁ巻こうとしたら・・・・











すべってくーーーーーーー_|\○_ ヒャッ ε= \_○ノ ホーウ!!!







硬くしたつもりなんだけどムースが緩くて生地で巻き込むところ
布団でたたむような感じにΣ( ̄□ ̄|||)




焦りながら無理やり強制ギブス(?)をはめて丸めたのが↑の姿。


その大惨事の状況は・・・








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両端をカットしたこの二切れからご想像ください-ω-;









あ、おいしかったよ(説得力ない)

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by Lynne2 | 2017-05-15 07:30 | Comments(0)

お茶会

火曜日は久しぶりにお茶会を。
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るー君が幼稚園入る前からのママ友たち。
子供が8カ月ぐらいの頃とか2,3歳のころからのお付き合い('-'*)

子供たちは別々の小学校に行ったけどママたちとはこうやって時々集まってる。


お茶会するけどこの日どう?って言って気兼ねなく
誘える友達がいるってことに感謝!



今回のお茶のお供は、
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抹茶のシャルロット



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ムースがはみ出たりビスキュイの高さが合ってなかったり
トップのデコが中途半端で終わってもたりとあれまな仕上がりだけど
んなこと気にする彼女たちじゃないからいいのいいの(ヾノ・∀・`)

インの白いドットがかわい~♪

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こちらは清見タンゴールで作った飲むゼリー。
タンゴールをコアントローでマリネして、フルフルなジュレをからませてます。


後はいつもの月餅とか香りバターのラスクとか頂き物のチョコとか。



話すことは尽きなく時間はあっちゅうまに過ぎて。
みんな仕事あるからそうそう集まれないけど
これからもずっとこんなふうにお茶会をしたいな*´ω`*







昨日のお弁当
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・卵サンド
・チェダーチーズ、レタス、アボカド、生ハム、アーリーレッド、フェンネル、粒マスタード


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by Lynne2 | 2017-05-11 06:16 | Comments(0)

いちごのスープ

昨日のお弁当
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3色叉焼弁当。
人参ナムル
錦糸卵
梅オクラ
叉焼
紅生姜
鶴人参


京都旅行で買った公長齋小菅のお弁当が使いたかったんだけど
普段のお弁当だとちょっと小さくて。
ご飯メインなお弁当の時に使いたいと思います♪
ちなみに鶴は有次で購入したもの(*‘∀‘)







ずーとずーっと作ってみたかった苺のスープ。
でも作る機会を失ってて2年ほどたっちゃったんだけど、
インスタでアップされてた方のいちごのスープが本当に美しくて
もう絶対作ろー!!なテンションに(ノ∀)ノ

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イチゴのスープ仕立てレアチーズムース



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いちごと砂糖だけなのにこんなにも美しいストロベリーカラーの苺のスープに(*´艸`)

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すっかり干からびてしまった乙女心が
キュンキュン♡







・・・な気持ちにはやはりなれないけど(爆)
苺シーズンには一度は必ず作ろうと思いました♪





・・・家族に内緒で自分だけ用に(꒪ ꒪)
(乙女心枯渇)





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by Lynne2 | 2017-05-10 06:15 | Comments(0)

さっそく

昨日のお弁当
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ビビンバ弁当
・牛肉甘から焼き
・胡瓜ナムル
・スイスチャードナムル
・筍ナムル
大根人参ナムル
・椎茸ナムル
・ピーマンナムル
・プチトマト

ほとんど常備菜(ナムル)使ったから朝めちゃ楽チン(・∀・)イイネ!!
目玉焼きが割れんようにナムル堤防。
どうやら無事だったようで(・∀・)イイネ!!






陶器市で購入したお皿が使いたかったので作ったスイーツ(σ´∀`)σ
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ヨーグルトとホワチョコのグレフルムース


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2色のルビーグレフルにしたんだけどようわからんね-∀-;




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後藤奈々さんの作品が好きで、
数年前から少しずつ購入させていただいてます('-'*)




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ギリシャヨーグルトに少しホワチョコ足すと
レアチみたいなムースになります(と思うんだけど)
ほわチョコ単体では苦手なんだけど
ギリシャヨーグルトとのコラボで私の大好きなムースに♪





・・・でもたとえウニが好きでも
プリンと醤油は恐ろしくて試せへん(꒪ ꒪)

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by Lynne2 | 2017-05-02 05:04 | Comments(2)

衝撃

昨日の続き。


おなじくふわしゅわオレンジムースを別バージョンで。
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トールグラスなふしゅムース(何の略かわからへん)



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グラスを変えるだけで雰囲気も変わりますね~(*´艸`)




食べにくいけど(꒪▽꒪)







そしてさらにこちら。







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とーーーーーーーーくから見てね。







ほんまはここにチョコ細工や葉っぱや
マカロン
エディブルフラワー
蝶々
飴細工
彫刻刀で彫った人参の鳳凰

を乗せるはずだったんですよ
(どこまでホント?)




バーナーでガーーっとセルクル炙ってセルクルから外して
オレンジ乗っけて苺乗っけてたら…








ゴンっ









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ぎやああああああああああああああーーーーーーー!!!!!(゚Д゚ノ||))))ノイヤアァァ





バーナーが倒れてぶっ刺さりましたil||li _| ̄|○ il||l






もうそれからはさらにでこる気を失せ





・・・






記念に写真撮りました(爆)









大切なお皿が割れなかったからよかったです-∀-(れっつ前向き)

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by Lynne2 | 2017-04-30 06:18 | Comments(0)

清見タンゴール

柑橘系って一気に出るんじゃなくて順番に出てくるのはなんでかな?

緑のミカンが運動会の時期に出始めて、

普通のミカンが出回り、

伊予柑が出て、

デコポンとかが出て、

甘夏とか

ニューサマーオレンジとか





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清見タンゴール。
アメリカのオレンジと、とっても甘い日本の温州みかんを
交配して作った国産初のタンゴール品種。

すんごい果汁が多くてきめ細やかな果肉( *´艸`)




この清タンでスイーツを作りました♪
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ふわしゅわ~オレンジムース



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レシピでは常温で作ったメレンゲを入れてますが、
私はスイスメレンゲにしたものを入れてます('-'*)



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本当にふわしゅわ~。とっても軽やかで口の中で消えていく(*´艸`)



同じレシピで別バージョンも作ったけどそちらはまた後日。






昨日のお弁当
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パプリカ豚チリ
スパサラ
赤ソーセージ
唐芋柚子みそグリル焼き
ひじきの煮物
プチトマト
あやめ蕪の糠漬け

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by Lynne2 | 2017-04-29 05:06 | Comments(0)