The Lynne's MealtimesⅡ

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濃厚ヨーグルトムースと乾麺事情

”ジャム用”なるブルーベリーが出てくるとそろそろ終盤なので
楽しんどかないと♪


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トライフル風ブルーベリー濃厚ヨーグルトムース。



レシピはこちら
おいしいよ(゚∀゚)


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ブルーベリーソースには梅シロップを少し入れて。

20年ほど前のレシピでブルーベリージャムを作る際に
梅酒を入れると香りがいいってことを読んで以来、
ブルーベリージャムやソースには梅酒や梅シロップを入れてます´∀`*









夏休み、何かと麺なお昼が多かったことと。



我が家では乾麺を茹でる前に必ず
”何グラム食べる?”と聞きます。

パスタでも。
蕎麦でも。
素麺でも。



そして

”100g!”
と答えるならいいけど、たいていは


”110g!”
”125g!”
”95g”


とか言うんですよ。


”えーっとえーーと・・・10、、、、、2g!”てのも。
ここらへんは複雑な心理が働いてますね。
ほんとうは110g、いや実はもっと食べたいんだけど
ちょっと最近体重増えちゃって。それに今日は全然動いてないし。
でも私の大好きなパスタ。あーん、食べたいーーー!!!


と言うわけで、102g(笑)←乙女なりーちゃん




なので乾麺が微妙に余る。

しかもいつも同じ商品を買うわけじゃないから
残ってるのと合わせて新しいのを茹でると言うわけにいかず。



そんなのがあまりにも重なっちゃったんで、



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稲庭うどんと蕎麦と素麺なお昼ごはん。

時間差で茹でるの、難しかった(꒪ ꒪)




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by Lynne2 | 2017-08-16 06:10 | Comments(0)

プティタルト

昨日のお弁当。

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焼きそば弁当ヽ(゚∀゚)ノ
さっそく奥の手使ってるよ(焼きそば←夏休み昼ごはん定番)

・焼きそば(麺がくっつかない弁当バージョン)
・茹で卵
・とうもろこし
・プチトマト

画像には載ってないけど焼ドーナッツ(もらいもん)





先日、フロマージュタルト作った時のパートシュクレがあったので
以前、ミルガトーレッスンで習った杏タルトを作成('-'*)
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杏とパイナップルのプティタルト♪



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紅茶葉入りダマンドと杏、パイナップルのコンポートを詰めて( *´艸`)

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今年のあんずのコンポート、いい感じの硬さにできたので
タルトに使いやすい~*^^*


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パイナップルのコンポートはこちらもミルガトーレッスンで習ったレシピ。
このコンポート、すっごくおいしくて昨日アップしたアントルメにも使ってます(σ´∀`)σ








・・・










・・・












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反対側から見ないでーーーーー!!!!!ヒィ────(ノ)゚Д゚(ヽ)────!!



いや、わかってたんよ。こんなにもりもりダマンド入れたら絶対漏れ出すって。
でもついついもりもりもりもりもりもりもりもり。





マグマタルト、おいしいよ-∀-;←信憑性怪っ

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by Lynne2 | 2017-07-28 07:06 | Comments(2)

寄せて集めて・・・アントルメ

昨日のお弁当。
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・ドライカレー
・ターメリックライス
・スティック野菜
・オレガノチーズディップ
・プチトマト
・パセリ



ガラゴ(絵本)に出てくるエンゼル型のターメリックライスに
カレーをインを真似っこして。

うちにかえったガラゴ

島田 ゆか/文渓堂

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ガラゴもバムケロもぶうちゃんおにいちゃんも
出てくるキャラクターみんな愛しいし
食べ物が本当に美味しそう( *´艸`)









冷蔵庫、冷凍庫のあまりものや在庫を寄せ集めて作ったアントルメ。


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型出し大しっぱーーーいΣ( ̄ロ ̄lll)ガーン



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最初にカットした場所もなんだか残念-ω-;



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このカットが比較的いいかな?
コンポジションは下から
・ビスキュイ
・レアチーズ
・ベリーレアチーズ(イチゴとラズベリー)
・パイナップルコンポートのジュレ
・パッションフルーツのムース
・パッションフルーツとマンゴーのナパージュ


どんだけ寄せ集めよ(꒪▽꒪)





でもこれが意外や意外、バランス取れててあらま、美味しいじゃん( ゚Д゚)






あまりにも寄せ集めすぎて何をどうやって作ったのか
全くメモってない。




・・・美味しかった時に限って再現ゼロアルアル(꒪ ꒪)



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by Lynne2 | 2017-07-27 05:35 | Comments(4)

テニス肘

またまた泉式ロールを作りました('-'*)
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家族が好きなクリームはハンドミキサーでの泡立てなので
中沢36%を200mlハンドミキサーで泡立て


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今までの反省点を生かしつつ作成。
今までの中で一番生地がいい感じにできたーヽ(゚∀゚)ノ
(巻きは残念賞)






実は私、数週間前から右ひじが痛み、それが薬指まで響いてます´ω`

いずれ治るかなぁと思ってたけどだんだん痛みが強くなってきて。
それで病院に行ったら”テニス肘”とのこと。

えっと、テニスやってません。
”何か右手を酷使することあったんじゃない?”
んーーー、んーーーー・・・思い当たる節がない( 一一)

強いて言うならとある場所で右ひじをよくぶつけるので
それが積もりに積もったのかなぁと。


で、今回。
ロールケーキを作りながらハンドミキサー(クイジナート)が
重い上、結構な時間泡立て。うーん、辛い・・・。


あーーーーーーーー!!!!!( ゚Д゚)

前回、上原ロール(泉式ロール)半日で連チャン作った時、
ハンドミキサー半端ない使い方したわーーー!!꒪▽꒪;





先生、テニス肘じゃなくてロールケーキ肘でした(꒪ ꒪)
(そんな病名あらへん)





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病院代払って作った上原ロール。家族に好評だったのがせめてもの救い-∀-;

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by Lynne2 | 2017-07-10 07:24 | Comments(4)

和泉式ロールケーキ

昨日のお弁当(ノ゚∀゚)ノ
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手羽先と玉ねぎの塩麹焼き
ポテトチェダーチーズ
二色グリルにんじん
なすの焼きマリネ
ソーセージ巻きたまご
プチトマト
オクラ
生炊き小女子






ちょっと前になりますが、巷で祭りになってる
ロールケーキをわたしも焼きました。

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和泉式ロール


コッタさんでのライブはほんま勉強になります(*´艸`)



上の写真は生クリームをブレンダーで泡だてたもの。
こちらはハンドミキサーで。

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レシピは全く一緒で生クリームの量も全く一緒なのに



泡だて方が違うだけで全く別物のロールケーキになるのも驚き(°ω°)




とても美味しい生地なので(クリームはどうした)
もっと練習して上達したいなぁ(*´艸`)


粉はもちろんシェフおすすめのこちらを。


こちらのお塩、塩スイーツにピッタリです。

そしてそしてこちらは私のなくてはならない存在(笑)


















って、実はさぁ。

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一発目はぺしゃんこ生地になってかつ、クリーム大流出したり。


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割れないロールケーキを割ったり




地味に落ち込んでたことも懺悔します_| ̄|○

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by Lynne2 | 2017-07-05 07:01 | Comments(0)

クックアップでクイックアップ

昨日、土曜授業のあったりーちゃんの弁当。
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彼女が前からリクエストしてた素麺弁当。

でも旦那さんは”素麺弁当”あかんのよ。
弁当箱が2段になるとか、めんつゆ用のジャーも持って行かなあかんとか
絶対いや(´・д・`)ヤダ

煩わしい荷物が増えるのが大嫌いな人で。






それゆえに







それゆえに







携帯持ってません(。・ω・ノノ゙パチパチパチパチパチ




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私的素麺弁当のこだわり。

素麺を茹で、水でしごいたら太白ごま油を小さじ1弱垂らした氷水に入れ、
そこから一口サイズずつ取り上げてクルッと回して入れていく。

そうすると食べる時、麺がおつゆの中でいい感じにほぐれて食べやすい(はず)

麺汁は濃いめにとったかつおだしにちょっと多めの常備かえし
(醤油とみりんでかけつぎ5年以上)を加え、
氷を3つぐらいジャーにネギと一緒に入れる。

お昼にはいい感じにひんやりつゆ(のはず)

・素麺(播州 紫蘇、梅、わさび)
・カボチャの甘煮
・揚げ茄子柚子ボン漬け
・板わさ(紫蘇、わさび)
・プチトマト(ベランダの)
・枝豆









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インスタでブルーベリーがマーブルしたヨーグルトムースを作っておられる方を見たら
もう絶対の絶対食べたくて。
でもその日は出たり入ったり引っ込んだり蹴り倒したりな
日だったので(なんかあったの?)


出かける前にゼラチンふやかし、ベリーソースを作ってセットアサイド。

帰ってきてから作成。冷やしてる間また出かける。

帰ってきてから食べよう。でもその前に撮影。



・・・するには自然光が足りない(・ε・ˇ)チェッ



結局食べたのは翌日_(:3」∠)_
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レシピは以前アップしたこちら。

こちらのレシピに、冷凍放置ストックしてたジェノワーズにブルーベリーソースをしみこませ、
ブルーベリーソースでマーブリングしたヨーグルトムースの間に挟みました*´ω`*


=ブルーベリーヨーグルトグラスムース=
【材料】(160mlグラス6個分ぐらい)
ブルーベリーソース
・ブルーベリー 200g
・グラニュー糖  20~40g(お好みで)
・レモン汁  小匙2


ヨーグルトムース
・濃厚ヨーグルト  400g
・生クリーム  200ml
・グラニュー糖  75g
・ゼラチン  4g
・レモン汁  10ml
・お好みのリキュール  10ml


・市販のスポンジ  適宜(私は自分で作ったものを使ってます)
・飾り用ブルーベリー  適宜




【作り方】
下準備として以下のことをしておく。
ヨーグルトをキッチンペーパーやコーヒーフィルターなどで半日ほど水切りしておく。


・・・ってな手間をクックアップは省いてくれますヽ(゚∀゚)ノ
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こうやってクックアップをドリッパーに敷いてヨーグルトを入れて、

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無理くりギューーーーーっと絞る。




普通のキッチンペーパーだったら速攻決壊してるのに
クックアップなら破れないヽ(゚∀゚)ノ ヽ(゚∀゚)ノ



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すぐホエイがたまるよ(゚∀゚)


粉ゼラチンを水でふやかしておく。







1.ベリーソースの材料をすべて鍋に入れ、中火で煮詰める。
適当なとろみがついたら火を止めて(あまり果肉を崩し過ぎない)冷やしておく。
ベリーソースのシロップ部分を30mlほど取り分けておく。


2.水切りしたヨーグルトにグラニュー糖、レモン汁を加えてホイッパーで混ぜる。


3.ふやかしたゼラチンを湯銭で溶かし、1を少量とってゼラチンに加えてよく混ぜ、
ヨーグルトの方に戻してよく混ぜる。


4.冷蔵庫から出したばかりの生クリームを7分立てぐらいにホイップする。



5.ヨーグルトの方に生クリームの半量を加えてホイッパーでよく混ぜ、
残りの生クリームを加えてふんわりと底から混ぜ合わせる。


6.果肉の入ってるベリーソースを5の真ん中に流し入れ、
レードルなどで大きなマーブルをイメージしながらグラス半分に入れ、
シロップを打ったスポンジ(8㎜ぐらい厚さ)を入れ、
残りのムースを入れる。

7.冷蔵庫で冷やし、固まったらブルーベリーを飾る。

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ベリーソースをヨーグルトムースの中であまり交ぜないのがコツ。


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ブルーベリーをたっぷり乗っけるのがおススメ(*´艸`)



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ブルーベリーとヨーグルト、好きすぎて好き好き―(●´ω`●)

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by Lynne2 | 2017-07-02 06:47 | Comments(0)

ブルーベリー

昨日のお弁当
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テスト期間なりーちゃん。
簡単に食べれるようにおにぎり弁当と思ったけど
おかずのこと考えたら断然ご飯だよねぇと思って
サイズを小さくして。
でも案外このお弁当はいるんだよね。

・チリパウダー手羽先グリル焼き
・じゃが芋グリル焼き
・塩鮭
・さつま芋はちみつレモン煮
・ひじきの煮物
・蛇腹胡瓜
・ねじり梅
・紅大根甘酢漬け
・枝豆






今の時期、地元産のブルーベリーが店頭にならぶんですヽ(゚∀゚)ノ


ブルーベリー大好きで大好きで(*´艸`)






・・・家族に出さずに独り占めしてるのは事実(꒪ ꒪)

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ブルーベリーと言えばやはりレアチ*´ω`*


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トップにもインにもブルーベリーコンポートを・・・



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鬼入れ鬼乗せ-∀-ヒヒッ
(そして誰にもあげない 爆)




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by Lynne2 | 2017-06-28 06:18 | Comments(4)

やり直し

相変わらず試作中のこちら。

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スナックロール。
前回、ちょっといい線いったかもと思って
もうちょい手を加えたら

美味しくなくなったಠ_ಠ

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うーん、やりなおし(ノ-_-)ノ








昨日の苺とキウイのスイーツの別バージョン。
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キウイだけのキウイムース。
キウイのバラを乗っけようと思ったら
両方とも手が滑って崩壊(꒪ ꒪)

うーん、やりなおし(ノ-_-)ノ




・・・するの面倒なので
キウイを薄切りにしたのを乗せました的なデコと言うことで。
(そのままやん)










昨日のお弁当。

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昨日も総体弁当。
・焼きそば
・塩おにぎり
・ソーセージ
・卵焼き
・枝豆
・プチトマト
・葡萄


昨日のから揚げ弁当といい、
今日の焼きそば弁当といい、
普段のわっぱ弁当よりも断然好評なのが
なんだか切ない-ω-

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by Lynne2 | 2017-06-17 05:44 | Comments(0)

いちごの気持ち

昨日のお弁当
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・ジューシーメキシカンチキン
・赤魚塩焼き
・南瓜バター蒸し焼き
・野菜と厚揚げの煮物
・蛇腹胡瓜
・プチトマト


昨日6月6日と言えば
ロールケーキの日とか
ロールパンの日とか
カエルの日とか(けろ(6)けろ(6)だってよ)。



でもほかにもあって、6月6日の紫陽花のおまじないを
する日だってご存知でした?

私は知らんかったんだけどね。

地植えの紫陽花を和紙で包んで赤白の水引で結んだのを
トイレに吊るしとくと
おへそから下の病に効くんだそうな。


それを知ったのが夕方だったので
とりあえず飾っといた紫陽花をさかさまにして
トイレに吊るしときました。


・・・うちの家族、私以外すぐお腹壊すから(꒪ ꒪)
(腹壊し伝説書きたいけど本人達からど叱られそうやから割愛)
(でも書きたい書きたいああ書きたい)













冷蔵庫を開けたらすっかり忘れてたクリチを発見したので
レアチなスイーツを作成。
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植本先生のレシピを参考に苺レアチなプティガトー。

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果物コーナーのかなり端っこに追いやられてるけどまだ苺あるよね。


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あんなにもてはやしたくせに、シーズンじゃなくなったら片隅に追いやるなんてひどいわ。



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(インはレモンクレームディプロマット入り、ボトムはビスキュイ)

わかってるわよ、若い子の方がいいってこと。
でもたとえしわが増えたって、頬が垂れ下がったって、
胸が洗濯板になったってずっと私のこと愛してくれるって言ったじゃない!





って言ってるような気がして買ってきたいちごを使いました(꒪▽꒪)


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by Lynne2 | 2017-06-07 07:41 | Comments(2)

スフレチーズケーキ

昨日のお弁当


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・鰻丼(錦糸卵、スナップエンドウ、うさぎ大根)
・麻婆豆腐風
・塩鮭
・しめじと小松菜のソテー
・紫キャベツピクルス
・プチぷよトマト






5月ですでに暑いってー(;´Д`)

と言うことでスタミナつけるために鰻丼( `ー´)ノ







・・・






嘘です、茄子です。







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茄子です‐∀‐;
でもおいしいんだから( ̄▽ ̄;)

食べる係さんたちにも好評でりーちゃんは感動したと。

旦那さんはアナゴかと思ったらしい(食べる前ね)。






ーーーーーーーーーーーーー

久しぶりのスフレチーズケーキ。



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物心ついたころから私のベストワンケーキといえばスフレチーズケーキ( *´艸`)




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ちょっと亀裂が入ったのが残念無念。
(ミントで隠しちゃえ←隠しきれてない)



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毎日食べたいぐらい好きなんだけど、
自分の好きなレシピがちょっとばかし面倒くさくてついつい後回し。




このスフチ、常温で食べるとふんわりしゅわ~。


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こんな感じ。




これを冷蔵庫で冷やすとしっとりしゅわ~。


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こんな感じ。

わかる?フォークの刺さり具合で。






これをさらに凍らして半解凍で食べると、

んぐ。ぬた~(腐ってるんか)



どれも違う食感で微妙に味も変わり、そしておいし―(≧▽≦)



また近いうちに作ろ~(*´▽`*)
(年内に 爆)













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by Lynne2 | 2017-05-31 05:22 | Comments(0)