The Lynne's MealtimesⅡ

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・・・・・バゲット

昨日の火を使わないお弁当。
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リフォーム前に大鍋で大量生産したカレーで
カレーアボカドサンド。
もう一つはレタス、ハム、トマト、リンゴ、チーズ、ディル、辛子マヨ

この一週間、火を使わない弁当制覇したーヽ(゚∀゚)ノ



ちなみにこの時使った食パンはこちら。
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ごぱん。


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カレーに合うかなぁと。
口どけ良くって歯切れもいいからそのまま食べても
サンドにしても
トーストしてもいける(`・ω・´)b



こんなパンも焼成
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コーヒーレーズンパン。


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香り豊かなカフェリーヌ*´∀`*”
そしてモラセス入りで生地はしっとり。
レーズンはジップロックにラム酒入れてチンして冷やすと
ちゃんとレーズンがラム酒を吸い込んでくれるよ(`・ω・´)b


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HBもほんまあなどれん。


カフェリーヌはこちらを使っています。










昨日の夢でバゲットを焼いてオーブンから出したら
それはなぜか山食で。
ええ?なんで?バゲット焼いたのに?!と思いながら
焦って山にクープを入れてる私。


・・・


バゲット欠乏症重症患者のようです(꒪ ꒪)




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# by Lynne2 | 2017-03-04 06:31 | Comments(2)

比較実験

まずは昨日の”火を使わないお弁当”から
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手羽先ジャンバラヤby炊飯器
手羽先も一緒に炊き込み、取り出してバルミューダでこんがり焼き色付けて
お花人参は型抜きしてからアルミに包んで炊飯器に一緒にin
目玉焼きは小技を使いながら半熟熟目玉焼きに♪



昨日はシステムキッチンが1日がかりで入りましたヽ(゚∀゚)ノ
今日はクロスと床の張替え。
実際キッチンが使えるのは明日以降なので
もうちょい火を使わん生活を楽しみます(ノ∀)ノ
(なんだかんだ言って楽しんじゃう人)





先月の話になりますが、
レーズン酵母を起こしました。
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というのも旦那さんに、
”酵母を起こすとき砂糖を入れるんだよね。
だったらグルコースを栄養にした方が酵母起こすの早いんじゃない?”
と言うんで。

酵母は糖を取り込んで細胞の成分とエネルギーを作りますが、その糖とはグルコースのこと。
普段料理で使ってるお砂糖はショ糖(Sucrose)と言ってブドウ糖(グルコース)と果糖(フルクトース)が
結合したものなので、酵母がエネルギーを作るにはその結合を酵素で分解しなくてはなりません。
(↑の3行、スルーしていいよ)


それなら最初からグルコース入れればいいじゃんと言うことで
使う糖以外は極力同じ条件でスタート(σ´∀`)σ

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見難いけど我慢して-∀-

よー挑んでスタートした2種類。
しばらくは全く変わらない状態だったんだけど
4日後、グルコースの方が大フィーバー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ

5日後には冷蔵庫に入れて待機。


9日目になってようやくショ糖の方もフィーバー(ノ∀)ノ
でもその勢いはグルコースほどではなく。


10日目に冷蔵庫へ入れて待機。


冷蔵庫に入れてから2日目に焼いたバゲットそれぞれ。

グルコースバゲット
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ショ糖(Sucrose)バゲット
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両方とも粉はTypeER、加水81%(酵母液20%、希釈モルトエキス1%)

グルコースの方はとっても軽い焼き上がりで
かつ粉の旨みも感じ、
ボコ穴。

ショ糖の方は発酵に時間がかかり、
焼き上がりも高さがなく
ちょっと詰まり気味。


ちなみに2週間後の酵母たち。

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オリの量が倍ぐらい違う。

オリ=酵母や酵母の死骸(微生物の細胞壁など)なので
どうも酵母の量が違うのかと。


たった1度の比較で結論付けれないし、
信憑性にも欠ける比較なので何とも言えんし、
白衣じゃなくて、割烹着でもなくて、
エプロンつけて隣で鯖焼いてるし-∀-




でもちょっとおもしろい結果だったので
ご報告まで~。


異論、反論いらんから(꒪∀꒪)


# by Lynne2 | 2017-03-03 07:12 | Comments(6)

パンがなければ・・・

目下リフォーム中。


オーブンは娘の部屋に鎮座してるので
さすがにここでパンを焼くのはためらってて(旦那さんが)。


”パンがなければおかしをたべればいいじゃない”
ってマリーアントニオ猪木が言ったとか言わんかったとか
(それは女なのか男なのか)


オーブンでパンが焼けなければ・・・



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ホームベーカリーで




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焼けばいいじゃない(ノ∀)ノ


今時のホームベーカリーってパンが焼けるのね(゚∀゚)
(それ普通だから)




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これがね、案外美味しくて。




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オーブンで焼いてるパンと何が違うの?って言われるぐらい。
(それ、ダメじゃん_| ̄|○)





ならばこんなのはどう?(ノ∀)ノ
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黒ゴマ入り



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これがまたまた美味しくて(*´艸`)



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そして昨日も火を使わないお弁当。
・粒マスタード、レタス、トマト、へリングオイル漬け、ディル、マヨ
・チェダーチーズ、アボカド、ハム、レタス、マヨ
・あんこ、クリチ


これ見たりーちゃんが
”パンが焼ければ何とかなるもんだね。キッチンいらないじゃん´∀`”



いるいるいいるいるいいるいるいいるいるいいるいるいいるいる(ʘ言ʘ╬)







# by Lynne2 | 2017-03-02 05:22 | Comments(2)

火を使わないお弁当

先日のぽちょんとぽよんのアントルメの残りパーツでヴェリーヌも作ったよー(゚∀゚)
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ぽちょんとぽよんヴェリーヌ
(もっとオサレに呼ぼうよ)

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レアチーズにチーズクリームとラズベリーチーズクリームの絞り。
アントルメよりもこっちの方がかわいく見える~♪
ちなみにラズベリーピューレはこちらを常備してます。
ラズベリーピューレは私のスイーツ作りの中では絶対に欠かせない製菓材料('-'*)

そしてクリームチーズはこちらを使っています。
クリームチーズも絶対の絶対必須!
物心ついた時からケーキと言えばチーズケーキヽ(゚∀゚)ノ

1キロ買っちゃうとつかうの困る!って方へ。

大丈夫です。冷凍しちゃえば。

で、解凍すると離水してぼっそぼそになりますよね。
それをハンドブレンダーなどでぶぃ~~~~~~~ん
とすると、また滑らかなクリームチーズに戻ります*´ω`*


あ、珍しく私が使えるネタを書きましたね。

言葉遣いもなんだかいつもと違ってますわね。


恐れ多くもこちらに就任させていただくことになりました。
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ごあいさつ代わりにあーん(゚∀゚)ノ゜







さて、一昨日からキッチンのリフォームが始まってて
火が使えません。
卓上コンロあるけど基本温めるぐらいで料理には使いたくない。


ということで、


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今週は火を使わん弁当作りー(ノ∀)ノ
あ、もちろん火を使わん=購買部で買う
もアリです* ̄m ̄



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# by Lynne2 | 2017-03-01 07:35 | Comments(8)

ストック



リフォーム前にストックのパンを焼いとこうとプルマン焼成
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マイレシピのいつものプルマン。
これがなかなかいい感じに焼けたー(・∀・)ニヤニヤ


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いい感じに焼けるといつもより美味しく感じる(*´艸`)

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トーストしてもそりゃうまいってなもんで。


家族にも大好評だったのはいいけど
リフォーム中の朝ごはんにするつもりが月曜の朝に食べ終わった(꒪Д꒪)


パン、なくなっちゃったじゃんよーTДT




ちなみにお弁当にはこちらを
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冷凍しといたドックパン


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昨日のお弁当に。
調理器具はほとんどしまっちゃったから茹で卵はフォークでざくざくつぶし、
簡易包丁でトマトスライス。・・・切れへんわ-∀-;


ほかにもリフォーム前にストックを。
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ケチャップ。2.5キロトマ缶濃縮するのに8時間以上かかった(゚∀゚;)




そしてそして
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あんこ切れたら私ぶち切れるからね。
はぁ、これで安心ε-(´∀`*)ホッ


「ほっ」と。フォトコンテスト





# by Lynne2 | 2017-02-28 04:59 | Comments(2)