秋鮭のムニエル 豆乳デュクセルソース添え(レシピあり)
秋の美味しいものリレーが始まってますね(*´艸`)
今、まさに旬な北海道の生秋鮭とたっぷりのきのこを
使ってとーっても美味しいメニューをご紹介します(σ´∀`)σ
【きのこのデュクセル】(作りやすい量)
サラダ油(お好みのもの) 大さじ2
玉ねぎ 100g
にんにく 1かけ
きのこ(3〜5種類) 300g
塩 小さじ1/2
粗挽き胡椒 少々
【秋鮭のムニエル 豆乳デュクセルソース添え】(2人分)
秋鮭 2枚
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1.5
豆乳デュクセルソース
きのこのデュクセル 100g
豆乳 200ml
塩、粗挽き胡椒、ハーブ、酢橘(ディル、パセリなど) 適量
【きのこのデュクセル】
1.玉ねぎは微塵切り、ニンニクは包丁の背で潰して微塵切り、
きのこ類は粗微塵切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、
玉ねぎとニンニクを炒めて全体に透明になったら
キノコを加え、全体に水分が出て茶色くなったら塩を振り、
水分を飛ばす。粗挽き胡椒を振る。
ソースには1/3量ほど使います。
残りはお肉の付け合わせやバゲット、
カンパーニュに塗るなど楽しめます。
【秋鮭のムニエル 豆乳デュクセルソース添え】
1.鮭に塩を振り、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。
こうすることで鮭の旨みが引き出される。
2.鍋またはフライパンにデュクセルと豆乳を入れて
弱火〜中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮詰める。
強火にすると豆乳がもろもろになるので
ふつふつする程度。ゆっくり煮詰めれば分離しません。
3.キッチンペーパーで1の水分をとり、小麦粉を満遍なく振りかける。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、
皮目を下にしてこんがり焼く。
7割ぐらい火が通ったら裏返す。火を通しすぎない(身がパサつく)
5.お皿にデュクセルソースを敷き、鮭を盛り付け、
さらにソースをかけ、お好みのハーブ、
粗挽き胡椒をかけ、酢橘を添える。
自分で言うのもなんですが、こちらの一皿、めっちゃ美味しい!(ノ∀)ノ
それは一重に北海道の秋鮭が美味しいから(*´艸`)
旨みがしっかりしてて実はふっくら。
柔らかく、ジューシー。
くどさやしつこさ、臭みなどほぼゼロ。
天然鮭は高タンパク低脂肪で程よい脂ののり、
ビタミンやEPA・DHAもたっぷりで
コレステロール制限してる旦那さんにも
嬉しすぎるお魚です!(*´▽`*)
某スーパーの鮮魚スタッフさんも激推ししてたけど、
天然物秋鮭は絶対今食べるのおすすめ!うまいから!!って。
「北海道漁業協同組合連合会×フーディストパーク」の
コラボ広告企画に参加しています。
「北海道産 生秋鮭」をなんと5キロもモニタープレゼントで
いただきました。ありがとうございますー!・゚・(ノ∀`)・゚・。
秋の味覚、どんどん楽しんでます♪