The Lynne's MealtimesⅡ

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酒種カンパで

久しぶりに寒波カンパ。
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酒種元種。粉はMKTD。

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クープはさみしいけど中は結構好きな感じで、味もかなり好み♪甘酒の甘みなのか、カリッとした
くらすとからほのかな甘みと香りが楽しめる´∀`



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旦那さん弁当には、
・レタス・チェダーチーズ・ハム・クリチ・パセリサンド
・レタス・豚バラソテー・柿
カリッと焼いた豚バラと柿の甘みがとっても良く合う!!


・・・・・かどうかは知らない(私、柿苦手やし)でも何となくこんな感じの、オサレな
料理雑誌(EL〇E à tableとか天然〇活とか)に載ってそうやし、冷蔵庫で半分残った
柿が邪魔やったし<それが理由




# by Lynne2 | 2013-11-30 04:53 | Comments(6)

手土産と山とコロッケの戯れ

ちょっと手土産程度のものをと寒いけど冷菓を。
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ババロアとラズベリームースのアントルメ。
いけてないチョコ細工と禿げたハート。うーん、なんてセンスのかけらもないシロモンなんだ。
ホールで持ってったのでカット画像はないけど、下からピスタチオダコワーズ(あれ、ビス
キュイ?)、ラズベリームース、バニラババロア、ラズベリージュレ。
全体のバランスを味見してないだけにちと心配‐ω‐;






まだまだ模索中の5-山。
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真ん中の山がよう頑張った。焼きは甘めに。私、天辺がバリっとするの好きじゃないんよ。

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期待できそうな引き。そしてスライスして食べてみるとうまい!先回よりももっといい感じ!!
酒種がいい感じに発酵出来たようで、酵母が醸したエタノールのかほりも*´∀`*。


そしてちょっと厚めに切って旦那さん弁当用に、
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バター塗って、キャベツの千切り乗っけて、ソースに度分と使った肉コロッケをぼすん。
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コロッケサンド 配合や発酵時間とかまだまだ見直したほうがいいなと思った今回の5-山。
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こいつめ~♪
# by Lynne2 | 2013-11-29 05:19 | Comments(6)

マルチシリアル×酒種とマドとひひっ

酒種が元気なうちにどんどこ使おー(ノ゚∀゚)ノ
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マルチシリアルノットとプチパン。粉ははるブレ。

ちょっと味見♪
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わほー!うまっ( ゚∀゚)




でもやっぱ・・・



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こうしたほうがもっとうまっ!!!ヽ(゚∀゚)ノヽ(゚∀゚)ノヽ(゚∀゚)ノ



翌日、旦那さん弁当に、
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この前北海道出張で買ってきてくれたスパイシースモークサーモン。クリチとレタスとパセリと
レモンを一緒にはさんで(*'-')


でも・・・



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こっちのほうがうまかったって* ̄m ̄プッ




こちらは数日前のおやつ。
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マドレーヌ、冷まし中~´∀`

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おへそからさらにむにょっも出てる* ̄m ̄

 

焼き芋
# by Lynne2 | 2013-11-28 05:20 | Comments(10)

酒種にはまる

酒種が絶好調で。ここら辺では生麹が手に入りやすいのが嬉しいところ。

 結構近くの産直店では夏でも置いててくれるし、よく行く八百屋さんでもたいてい
置いといてくれる。たとえなくてもちょっと車を走らせれば麹を作ってるとこがあるん
で心強い*´ω`*


 なかなか酒種をうまく使えんかったけど、ここん所何となくええ感じになってきて
そして5-山

 お次はちょっと油脂を減らし、お粉をはるゆたかにしてみようかと(先回は外麦)
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あら、ちんまり´・ω・`

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引きはそれなりだったけど、何か物足りん感じ。やっぱあの油脂量がいいバランスなんかな。






お次はいつものプルマンレシピのドライイーストを液種に変え、はるブレでプルマン焼成。
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わーーーー、こんな窯伸びするとは思わんかった´д`;前なら結構ぎりぎりまで発酵させんと
ホワイトラインが見れんかったのに、今回は見事なブロック ̄  ̄;




ちょうど仕事から帰ってきた旦那さんが一言。
”・・・僕が持ってる武石みたい”


武石(ぶせき)・・・鉄と硫黄からなる黄鉄鉱の結晶の形をそのまま残して褐鉄鉱となっている鉱物。
升石(ますいし)とも呼ばれる。


ちなみにこんな石。
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鼻に突っ込んだろか(--╬)






翌朝、
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スライス。
このまま食べてみると・・・







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うめ~~~~~~~(また5-さんの十八番を)


こりゃうまいわヽ(゚∀゚)ノワーイ


そして弁当サンドに。
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武石サンド* ̄m ̄
・レタス、紫蘇、チェダーチーズサンド
・レタス、自家製セミドライトマト、ハム、キャロ、わさマヨ
・マーマレード(甘夏やったっけ?)




最近読んだ本。
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腐る経済。
旦那さんが買ってきた本なんですが、これがストライクゾーンで。

利潤を出さない経営理念なんて、自己満足にすぎず経営が成り立つんだろうか?と
言う疑問を、マルクスの資本論を熟読する中で天然麹菌による酒種パンを作ることで
明らかにされている本です<全く意味がわからない

パンオタ、自家製酵母マニアには絶対おもろい本だからぜひお勧め♪




# by Lynne2 | 2013-11-27 05:22 | Comments(4)

おでんを語る(笑)

  日曜日のお昼用に焼いたパン。
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プチミルクパン。これに昨日アップしたりーちゃん弁当と同じフィリング挟んで(画像なし)




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アップルレーズン。


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紅玉ジャムとラムレーズンをたっぷり乗せて。こりゃ黄金コンビやね´∀`









昨日は今季初、おでん。
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iPhoneで撮ってIGに乗せた画像です。
前日から仕込んどいたので大根はド真ん中までしみしみ~*´ω`*
具材は
大根・人参・牛蒡天・昆布・手羽先・ちくわ・里芋・卵・厚揚げ・こんにゃく・しいたけ
そして食べる直前に餅巾着を入れた。だしは昆布と混合節と煮干し。手羽先からもいい
鶏出汁が出てめちゃうまい* ̄m ̄
あと、食べる時にレモンゼストで削ったゆずの皮をいっぱいかけて食べるとこれがめちゃ
くちゃおいしい!!!我が家は家族みんな柚子ラーなんで、柚子はすぐに禿げ坊主にされ
ます ̄▽ ̄;

おでんの具材は地方によって、家庭によっていろいろですよね。あ、生しいたけは今回
初めて入れた。家族におでんリクエスト聞いた時、るー君が”大人はしいたけだよね”と
言ったのがきっかけ。え、おでんにしいたけ入れんよ。でもいれてもいっか。と、肉厚の
しいたけを入れてみたらこれまたうまい!!あとで調べたら普通に入れるとこもあるんやね。

我が家はあんま練り製品は入れへんけどみなさんとこはどうでしょう?
ちなみに私は大根とこんにゃくがあれば幸せです* ̄m ̄
# by Lynne2 | 2013-11-26 05:02 | Comments(10)