The Lynne's MealtimesⅡ

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2017栗の渋皮煮

昨日のお弁当
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・ローストドラムスティック
・野菜のオーブン焼き
・マカロニサラダ
・プチトマト
・型抜き人参


久々に見つけたドラムスティック。
日本ではなかなか見かけないから即買い(ノ∀)ノ

海外だとこちらは普通に売ってるけど手羽元や手羽先って
見ないんよね。
国によって肉のさばきか経って違うね(´・ω・`)








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今年も栗仕事始めてます。
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2017年栗の渋皮煮。


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お砂糖はきび砂糖、仕上げにブランデーを入れて('-'*)



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一週間ぐらいしてからが食べごろ。




昨日、傷もの渋皮煮を旦那さんが食べたら好評でヽ(゚∀゚)ノワーイ



でも今年はテニス肘故、腕の痛みがひどくて(ーー;)






一気に作れないので1キロずつ何回か作れたらなぁと思ってます。



私の場合、テニス肘じゃなくて
ハンドミキサー肘だけどさ(꒪ ꒪)
(´-`).。oO(ボッシュの卓上ミキサー、ほしいなぁ)←私信誰へ?



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# by Lynne2 | 2017-09-15 06:56 | Comments(2)

素材からの旨みたっぷりパエリア

昨日のお弁当。
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・カレー麹でタンドリーポーク
・卵焼き
・里芋素揚げ
・茄子、ピーマン、蓮根の南蛮漬け
・さつま芋蜜煮

・タンドリーポークはカレー粉、塩麹、ヨーグルト、片栗粉を混ぜたチャック式袋に
豚小間入れても見もみもみして冷蔵庫へ。

適当な大きさに一塊にして両面焼いてます(゚∀゚)
豚さん使ってる当たり、日本ならではだね-∀-





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我が家では定番のチキンパエリア。
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このレシピでぜひ入れてほしいのが
・手羽先
・パンチェッタ
・ブラウンマッシュルーム


この3つがこのパエリアの”ダシ”になります(・∀・)



=素材からの旨みたっぷりチキンパエリア=
【材料】(4人分)
・オリーブオイル  大匙2
・手羽先  8本
・玉ねぎ  1/2個
・にんにく  1片
・お米  2.5カップ
・調理用トマト  4個(なければ普通のトマト2個ぐらい)
・パプリカ  1個
・ピーマン  4個
・パンチェッタ  80g
・ブラウンマッシュルーム  8~12個
・GABANサフラン<ホール>  2摘み
・塩  小匙1
・あらびき胡椒  適宜
・レモン 適宜
・アボカド  適宜




【作り方】
1.大きめの深い厚底鍋にオイルを入れて中火にし、
塩コショウで下味をつけた手羽先を両面こんがり焼いて
取り出す(中まで火が通らなくてOK)。

2.1の鍋に粗みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れて5分ほど炒め、
お米を洗わずに加えてオイルでコーティングするように混ぜ合わせる。
この時火をあまり強くしないでください(お米が乾燥しすぎるため)。

3.2を軽くならし、表面に輪切りにしたトマト、パプリカ、1センチ幅に切ったパンチェッタ、
半分にカットしたブラウンマッシュルームを満遍なく並べ、手羽先を皮目を上にしておいて
水750mlにサフラン、塩を溶かして30分ほど置いたものを加えて強火にする。

4.沸騰したら蓋をし、弱火にして25分ほど炊く。
炊きあがる1,2分前に強火にし、火を止める。

5.炊きあがったらすぐに輪切りにしたピーマンを加えてまた蓋をして10分ほど蒸らす。


6.お皿に盛り付け、アボカドやレモンを添える。
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食べるときにレモンを絞ってください♪


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手羽先、パンチェッタ、ブラウンマッシュルーム、他のお野菜からも
旨みがたっぷり出てご飯が美味しく炊きあがります(σ´∀`)σ

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是非お焦げもお楽しみくださいね~*´∀`*



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# by Lynne2 | 2017-09-14 06:03 | Comments(0)

たっぷしティラミス

昨日のお弁当
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・スパイシーフライドチキン
・南瓜の煮物
・酢漬け蛇腹胡瓜
・卵焼き
・黒豆
・プチトマト
・型抜き人参


旦那さんのお弁当(手前)、センターにプチトマトもってきたのは失敗。
まるでプチトマトがメインのよう-∀-;











昨日アップしたピオーネのコンポート。ふと思い立ってこちらに使ったよ(σ´∀`)σ


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たっぷりサイズのティラミス。



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ティラミスのボトムにコンポートを敷き詰め、
間に挟んだジェノワーズやビスキュイ(冷凍庫で発掘してきた 爆)には
コンポートのシロップをしみこませて。
そしたらコンポート全部使っちゃったんでまた作ったのが奥に写ってるやつ。


ちなみにこちらのボウルは両親が旅行先で買ってきてくれた
カステヘルミのボウル1.4Lサイズ( *´艸`)





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自分の持っていたボウルとお皿。
好きなだけすくって食べれる幸せったら・゚・(ノ∀`)・゚・。






思い尽きてボトムに敷いたピオーネのコンポートが
ことのほかティラミスにすごくよく合って
美味しー!!

ゼラチンで固めずにこのゆるゆるなティラミスが好きなんだけど
ゆるゆるが故、ピオーネにいい感じに絡まり、
コンポートのワインを感じさせる芳醇さは最高のハーモニー(ダサッ)


もうね、ティラミス食べるときにはピオーネのコンポートがないと
食べられない―ってぐらい(*ノ∀‘*)


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基本ブドウはそのまま食べるのが好きなんだけど。




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ティラミスのために作りたくなる~♪









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# by Lynne2 | 2017-09-13 06:09 | Comments(0)

進むべきか留まるべきか

昨日のお弁当。
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・蓮根ハンバーグ
・鰯の梅煮
・さつま芋蜜煮
・大学南瓜
・蛇腹胡瓜
・型抜き人参(紅葉)
・プチトマト(りーちゃんのみ 旦那さんのには入らんかった)




レーズン液種仕込みバゲット。


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ブチ切れまくり-∀-;


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バキバキぶちぶち。でも嫌いじゃない。



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最近朝明るくなるのが遅くなってきたね。そんでもって夜も早く日が沈むー。





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私レベルではまずまずな気泡╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


実はいつも入れてるモルト入れ忘れ、
コントレックスが中途半端に残ってたから全部入れたったら
いつもよりも気泡がいい感じだった。




・・・モルト無し、コントレックス多めがいいの?(꒪ ꒪)







こちらはピオーネのコンポート
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お得品を買ってきたのでコンポートにしてみた~(゚∀゚)♪




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ワインで煮るレシピもあるけど私はシンプルに
お砂糖と少しのレモン汁で作るのが好き( *´艸`)




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このままスプーンですくってたっぷり食べよ~ヽ(゚∀゚)ノ





・・・と思ったけど、ここからさらに何かスイーツにするべき?







・・・これで十分美味しいんだからここで留まるべき?









悩む(-ω-)ウーン←暇人

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# by Lynne2 | 2017-09-12 06:19 | Comments(0)

モンブラン

コッタさんでライブ配信されてた和泉シェフのモンブランレシピ。


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むずかしーーーーーヽ( ;∀;)ノ



シェフおすすめの”中山栗のペースト”。
シェフの出身地である栗の名産地、愛媛の美味しい栗で作られているそうですが
ペースト2㌔9千円近く(꒪ ꒪)


ちょい待て、ここ茨城だって栗の名産地。
ちなみに生産量は日本一。
1位茨城県5,180 t
2位熊本県3,820 t
3位愛媛県1,540 t


量なら負けてない!(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ
(某現代の名工パティシエは茨城の四万騎(しまき)農園の栗を使ってるって言うし)





ならば茨城産でペーストを作るべし╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !
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蒸篭で蒸した栗をカットして中をほじくりだし、



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お砂糖を入れて炊いてブレンダーでピューレにして水分飛ばす。



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これだけでも結構な重労働だけどさらにこれを裏ごし器で裏ごす(꒪ ꒪)


そして土台になるメレンゲは合計8時間オーブンを占領。



翌日組み立て。

このモンブラン絞り!むずい!!
右から始めて途中手首を返して・・・

えええ?あかんやん、ブチ切れるやん(꒪ ꒪)
ずっと平行にまっすぐ積み重ねて行かなあかんのに
どうしても山になってるし(꒪ ꒪)

最後の仕上げは手で。
手袋はめたけどシェフが言うように
型にはめたような美しいフォルムにならん!
ってか絞りが潰れてるやん(꒪ ꒪)






疲労困ぱいで終了(꒪ ꒪)(꒪ ꒪)(꒪ ꒪)


そして恐る恐る旦那さんに毒見試食してもらう。
そしたら思いのほか好評と言うか大好評(゚Д゚)ㇸっ?

自分でも食べてみたら・・・




おいしいーーーーー(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ


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栗の風味、旨みがしっかりと表れてる!
そして土台のメレンゲがこのモンブランにピッタリ!!

私、メレンゲって好きじゃないんだけど
始めて美味しいと思ったかも(ノ∀`)


今度作る時はもっとスタイリッシュなモンブラン絞りに仕上げたいな♪



・・・今期作るかどうかは未定だけど ̄▽ ̄;


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# by Lynne2 | 2017-09-11 06:55 | Comments(2)