The Lynne's MealtimesⅡ

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レーズン酵母

お弁当やスイーツの投稿がもっぱら多くなっちゃったけど
やっぱり私はパン焼きが好きなわけでして。


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黒ごまバゲット。
レーズン液種、加水74%、E65。

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早朝すぎて太陽光で撮れないのが残念無念。





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太陽光がやっと出たからばぁして(横スライス)そそくさと撮影((((((((⊂( ・ω・)⊃ブーン
うん、バゲットは液種がいいね σ(´~`*)ムシャムシャ.





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マルチシリアルカンパーニュ。
レーズン元種、E65、マルチシリアル、加水80%ぐらい。


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またまた太陽光が現れたからばぁしてそそくさと撮影ヽ(・ε・。)=))))タタタタ
やっぱカンパは元種で焼く方がうまいやσ(´~`*)ムシャムシャ.


あれこれ天然酵母を扱いたいけど
今はホップ種とレーズン酵母でいっぱいいっぱい(´・ω・`)
でも生きた素材たちと向き合いながらパン焼きライフを楽しむのが
今のスタイルかな。


ばかすかボンボン焼いてた頃も
私にとっては良き時代(-∀- )






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# by Lynne2 | 2017-11-17 06:03 | Comments(0)

2017ブッシュドノエル

昨日のお弁当。
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おにぎり弁当♪
・おにぎり(昆布、紫大根の甘酢漬け)
・彩りサラダ
・肉じゃが
・ゆで卵
・人参ピーマンきんぴら
・アフロトマト

サラダに入れてる紫大根は軽く塩しただけなんだけど、
これを酢とか柑橘とかに漬けると
きれいなピンク色に。

中1の教科書だったかに桜の木の幹にはさくら色の色素があって
みたいな話が国語の教科書に載ってたけど
隠された色があらわれたみたいでなんだか感動( *´艸`)






・・・アントシアニンが酸と反応しただけだよって言わんといて(꒪ ꒪)










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創作ブッシュドノエルを考案。


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2017 カシスローズ・ブッシュドノエル



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スリムパウンド型で作るブッシュドノエル。





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あれこれ飾らず、スタイリッシュな大人ブッシュドノエル('-'*)

しかもこちら、生クリームを全く使ってません。
クリームチーズシブーストの中に
カシスピューレで作るリンゴのコンポートを閉じ込めて。
このコラボ、マジで美味しいーーー!!!ヽ(≧∇≦)ノ



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クリスマスに限らず定期的に食べたくなるー(*´з`)♪




レシピアップしました。

自画自賛な自己満、自分どんだけ好きなんなレシピ。
もしよかったら見てください(꒪▽꒪)

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# by Lynne2 | 2017-11-16 05:58 | Comments(2)

やみつき!フリッター

昨日のお弁当
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・鶏肉とじゃが芋のハーブフリッター
・ミネストローネパスタ
・人参ピーマン竹輪のきんぴら
・卵焼き
・アフロプチトマト(爆)







【レシピブログの「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」レシピモニター参加中】


お弁当にも入れましたが、家バルでぜひぜひおすすめしたいこちら。



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さくっさくのさくさく!
鶏むね肉のくせに(謝れ)ジューシー♪

子供にも大人にも財布にも(私の)大人気な
こちらのフリッターレシピをご紹介します。


=やみつき!!鶏肉とじゃが芋のハーブフリッター=


【材料】(作りやすい量)
・鶏むね肉  500g
・水  50ml
・砂糖  5g
・塩  5g



・じゃがいも  2個


・塩  適宜
・粗びき胡椒  適宜
・GABANカイエンペパー<パウダー>  お好み量


フリッター
・薄力粉  60g
・米粉(上新粉)  30g
・炭酸ソーダ―  180ml


・塩 適宜
・GABANカイエンペパー<パウダー>  お好み量
・GABANイタリアンパセリ  お好み量


【作り方】
1.鶏むね肉の余分な脂を取り、金串などで何か所か刺す。
2.保存バッグに水・塩・砂糖を入れてよく混ぜ、1の鶏肉を半日以上漬け込む。

3.2の鶏むね肉を取り出してキッチンペーパーで水分を軽くふき取り、
食べやすい大きさにカットする。じゃが芋はくし形切りにする。
それぞれに塩、粗びき胡椒、GABANカイエンペパー<パウダー> を振る。

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4.フリッターの材料をボウルに入れてそっと混ぜ合わせる。

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天ぷらの衣よりもしゃびしゃびです。



5.170度ぐらいに油を熱し、ジャガイモ、鶏肉をそれぞれ衣にくぐらせて揚げる。
カラっと揚がったらお好み量の塩、GABANカイエンペパー<パウダー>、
GABANイタリアンパセリを振りかける。


個人的におすすめなのはプチトマト。
他のお野菜や白身の魚も合うのでお好みのものをフリットしてください。

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是非食卓にスパイスを並べ、追いパセ・追いカイエンしてね(σ´∀`)σ


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ポテトは子供たちに超人気なので3個でも4個でも5個でも6個でも(゚∀゚)





おうちバル料理レシピ

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# by Lynne2 | 2017-11-15 06:58 | Comments(4)

すいーとぽてと

昨日は県民の日で子供たちは学校休み。





・・・んな休み作ったの誰だよ-ω-;チッ


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なので総菜パンを2種類


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ハム、玉ねぎ、パルメジャーノレッジャーノ、ドライパセリ
よくある総菜パンNo1(当社調べ)



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ソーセージ、粒マスタード、ケチャップ
よくある総菜パンNo2(当社調べ)




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こんがりお尻パン
よくある・・・・んやろうか?(当社調べてない)

後はミネストローネを用意しといたので自分たちで温めてもらいました。
旦那さんにはサラダを付けて♪(写真撮ってない)











今季初のスイートポテト


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以前もらった紅天使という商標の紅はるかと
この前掘ってきた安納芋で作ったスイートポテト。
今回はお友達に教えてもらったとてもシンプルなお家ならではなレシピで。


生クリームを入れたリッチなのも好きだけど
少しの甘みで作るお母さん手作りのスイートポテトは
なんだかほっとします(σ´∀`)σ



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ほらね、すっごくおいしそうでしょ( *´艸`)





・・・ラム酒たっぷり入れたけど(꒪▽꒪)
(ふりょーなお母さんの味)






こちらはプチタルトバージョン。
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バターたっぷり使ったパイ生地じゃなくて、
薄ーいこんな生地でも十分美味しいよ*´ω`*

これをたべたりーちゃん。
”うーん、なんか知ってる味だけどなんだろう、このタルト生地”








・・・








この前、4枚だけ余った餃子の皮(꒪▽꒪)(爆)


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# by Lynne2 | 2017-11-14 05:06 | Comments(0)

マロングラッセカンパーニュバー

久しぶりにレーズン元種を起こし、ずーっと作りたかったこちらを焼成(σ´∀`)σ

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マロングラッセカンパーニュバー


先月作ったマロングラッセをブロークンにして生地に入れました。
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ガーゼから1個ずつ取り出して( *´艸`)

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粉はE65、春恋全粒粉、北海道ライ麦、加水75、元種結構いれたかもー。



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これがうまいのなんの!!!(≧∇≦)
(言ったもん勝ち)

マロングラッセ、単体で食べるよりこんな風にパンやケーキに使う方が
より一層美味しく頂けそう(*´艸`)

マロングラッセのエキスのしみた生地はクラストは
カリッとしてるけどクラムはじゅんわりとしてなんとも芳醇(●´ڡ`●)
(褒めたもん勝ち)



このパンが食べたいがゆえに
毎年マロングラッセを仕込むことになりそう٩(๑′∀ ‵๑)۶

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# by Lynne2 | 2017-11-13 05:56 | Comments(0)