2017年 11月 17日
レーズン酵母
お弁当やスイーツの投稿がもっぱら多くなっちゃったけど
やっぱり私はパン焼きが好きなわけでして。
レーズン液種、加水74%、E65。
うん、バゲットは液種がいいね σ(´~`*)ムシャムシャ.
レーズン元種、E65、マルチシリアル、加水80%ぐらい。
あれこれ天然酵母を扱いたいけど
今はホップ種とレーズン酵母でいっぱいいっぱい(´・ω・`)
でも生きた素材たちと向き合いながらパン焼きライフを楽しむのが
今のスタイルかな。
ばかすかボンボン焼いてた頃も
私にとっては良き時代(-∀- )
by Lynne2
| 2017-11-17 06:03
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